Šaldytų žalių šparagų receptai. Žaliųjų šparagų paruošimo būdas. Džiovinti fuju šparagai su pupelėmis.

O kaip virti šparagai? Į pačius šparagus įtraukite truputį grietinėlės, kiaušinio trynio ir jogurto padažo. Itališkus klasikinius šparagus pakepintus šparagus užpilkite tirpintu sviestu, lengvai pabarstykite tarkuotu Parmezano sūriu. Vidurio Europoje vėl pabarstykite keptuvėje pakepintų šparagų trupinius, apkepintus trupučiu sviesto ir kapotų petražolių.

Kremo ar jogurto atveju rekomenduojami maisto produktai, kuriuose nėra natūralių emulsiklių ir krakmolo. Kitas galimas terminis apdorojimas yra garų šparagai, tačiau tai turėtų būti trumpai pakepinto sultinio ar pieno aliejaus kokybė ir kelių minučių virimas, pridedant skonių ir priedų.

Šparagai su sūrio padažas   200 g lydyto sūrio įkaitinkite 200 ml grietinėlės, po virimo plakite ir trumpai suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus, putojantį sviestą. Taip pat galite jį virti su sūriu, virti makaronus, sudėti į salotas arba pasigaminti skanią kreminę sriubą su kotletukais. Šparagai tarnavo kaip priedas, pridėdavo mėsos patiekalų.

Šparagų sezonas yra trumpas, trunka tik keletą savaičių. Ilgas privalumų sąrašas - be to, kad šparagai yra sveiki, apetitingi ir lengvai paruošiami, jie taip pat laikomi afrodiziaku. Norėdami mėgautis skaniu šparagų skoniu, pirmas mūsų žingsnis yra pasirinkti tinkamą. Parduotuvėje ar patikimoje rinkoje - eikime prie tų, kurių galvos uždarytos. Nupjauti daržovių galai turėtų būti drėgni, o ūgliai turi būti blizgūs ir elastingi. Šparagai yra trijų spalvų - kiekviena rūšis turi šiek tiek skirtingą skonį ir reikalauja skirtingo paruošimo.

Šparagų paruošimas ir lupimas

Baltieji šparagai yra pluoštesni nei žali, todėl reikia nulupti. Taigi, jie turės vidutinį storį, o ne ploną. Kita vertus, žali šparagai yra subtilesnio skonio, o violetinė turi stiprų kvapą ir yra saldžiausia. Baltieji šparagai pirmiausia nuplaunami, o po to nulupami, apeinant galvą. Galime naudoti daržovių lupimo peilį arba įprastą peilį. Punch prasideda po galva, ir mes einame žemyn, pašalindami visus pluoštus. Taip pat turime nupjauti sumedėjusius galus. Kuo senesnės daržovės, tuo didesnę galiuko dalį reikia nupjauti.

Paruošti žaliuosius šparagus dar lengviau. Nereikia jų valyti, tiesiog apipjaustykite miško galus. Galime panaudoti paprastą triuką - tereikia sulenkti šparagus, o pats galiukas sulaužys reikiamoje vietoje. Norėdami gaminti šparagus, mums reikia aukšto ir siauro puodo. Mums taip pat gali kilti pagunda nusipirkti specialų patiekalą maisto gaminimui. Tokie puodai turi nepriekaištingą formą ir kamštį, kad galėtų juos ištraukti iš vandens. Kepimo metu šparagai turi būti dedami vertikaliai, o jų galvos turi būti virš vandens linijos - greičiau suminkštėja, taigi visiškai jų išvirti pakaks.

Žiūrėkite vaizdo įrašą - kaip nulupti ir virti šparagus?

Norėdami likti šioje pozicijoje, galite juos susieti su siūlu. Ruošiant žaliuosius šparagus, vanduo turėtų būti sūdomas. Taip pat galite pridėti cukraus ir pieno. Po virimo jie turėtų išlikti kieti, kieti ir traškūs. Šparagai patiekiami kaip užkandis arba kaip antrojo patiekalo priedas. Virti su sriubomis, išplakti kiaušiniai, pyragai, keptuvės - taip pat įspūdingas salotų ingredientas. Jie gerai sumaišomi su karštais ir šaltais padažais, kurie šiek tiek skiriasi nuo švelnaus šparagų skonio, pavyzdžiui, bechamelio, degtinės, garstyčių, žolelių, olandiškų.

Tiesiog užpilkite šiek tiek gero aliejaus ir pabarstykite citrinos sultys. Taip pat galite pabarstyti juos žolelėmis, tokiomis kaip čiobrelis. Jie taip pat paragavo puikių naminių šparagų - su rudą bandelę, suvyniotą į sviestą. Aš myliu Adomą Mickevičių ir Boleslavą Leemyaną. Ordonka valgydavo Behrens mieste Kazimierz Dolny. Jie tiesiog pasirodė turguje ir restoranuose. Šparagų sezonas yra labai trumpas.

Mes siūlome, kaip juos paruošti. Jie atvyko į Lenkiją su karaliene Bon, turbūt valgydami Janovieco pilyje prie Vyslos upės. Tadeuse jis parašė „vėžius, viščiukus, šparagus“. Boleslavas Leimjanas, geriausias virėjas tarp poetų, patiekė jam omarų. Jie buvo sodinami kiekviename Lenkijos dvare, šparagų rūmuose, kurie buvo šalia šiltnamio. Jų liekanos šparagų gėlių pavidalu puošia sodus. Jie yra iš Azijos, jiems priskiriami gydomosios savybės   amžiais. Gydant įvairias ligas, jie buvo naudojami Kinijoje, Egipte, Graikijoje.

Italijoje šparagai padarė karjerą afrodiziaku. Baltieji šparagai iš tikrųjų yra daugiau nei žalios salotos, prieš kepdami turite juos nuskinti, tačiau turite tam tikrą skonį. Žalieji šparagai yra labai plono skonio. Geriausias iš jų yra purpuriniai šparagai, kurie turi labai intensyvų aromatą ir kvapą.

Svarbu turėti uždarytas galvas, elastingus stiebus ir gaivų blizgesį. Po sulaužymo švieži šparagai turėtų išleisti sultis. Prieš ruošdami žalius ir purpurinius šparagus, balta žievelė plaunama, pradedant nuo galvos. Mes supjaustėme raiščius apačioje.


Šparagus reikia nulupti iki pusės ilgio. Geriausias daržovių valiklis. Kai šparagai yra jauni ir ploni, jų valyti nereikia.

Jauni šparagai verda garus. Tiesiog sutepkite juos ir virkite. Tirštesni ir senesni šparagai virti siaurame, aukštame puode. Jie turėtų stovėti, o plonos galvos turėtų išsikišti virš vandens. Kitu atveju geriausias laikas pasibaigė. Išėmę iš keptuvės, turite užpilti šaltu vandeniu. Virtus šparagus galima kepti ir kepti.

Paprasčiausią formą patiekite su aviena, išspaustu sviestu ar citrinų aliejumi. Šparagai turi nepakartojamą skonį, jūs turite atidžiai stebėti padažus. Jų skonis turėtų derėti su šparagais, o ne konkuruoti. Šparagai siūlomi padažai su charakteriu: sūris, krapai. Taip pat galime pasigaminti padažo su šviežiais žaliais agurkais, svogūnais ir grietinėle. Verta prisiminti, kad šparagai yra puikus atspirties taškas sriuboms.

Mes sulaužome sumedėjusius šparagų galiukus, nulupkite stiebus. Uždenkite uždengtas dalis drėgnu skudurėliu ir šaldykite. Nulupkite ir sumedėkite galus su daržovėmis ir troškinkite apie valandą ant silpnos ugnies. Suspauskite sumedėjusius galus ant filtro. Šparagai supjaustyti iki 4 centimetrų, nuleidžiant galvas - kartą sakė savo programoje Robertas Maklovičius.

Sudėkite susmulkintus šparagus ir virkite apie 20 minučių. Sudėkite šparagų galvutes ir virkite 5 minutes. Įpilkite grietinėlės ir užvirkite. Pagardinkite cukrumi, šviežiai maltais baltaisiais pipirais ir, jei reikia, druska, puodą nukelkite nuo ugnies. - Tada palaipsniui įmaišykite praskiestą trynį, apibarstykite kiekviena kubelio krapų dalimi lėkštėje, - priduria Maklovičius.

Ingredientai: 2 ryšeliai žalių šparagų, 4 šaukštai sviesto, 4 šaukštai trupinių, druska. Atlikite: Švelniai nulupkite šparagus. Pora rūkykite, kol suminkštės. Įkaitinkite keptuvę keptuvėje, supjaustykite džiūvėsėlius, tada juos apkepkite. Įdėkite šparagus į indą, druską ir supilkite kilpinius krekerius.

Sudėtis: 2 ryšuliai šparagų, 5 sūriai tarkuoto geltonojo sūrio, marinuoti kaparėliai. Ant padažo: pusė stiklinės pieno, 3 aguonų sviestas, 3 miltai, druska, cukrus, pipirai, muskato riešutas. Pagaminti: virti šparagus druskos, šiek tiek glazūruotame vandenyje. Keptuvėje pagaminkite keptų miltų ir sviesto kepsnį ir stipriai supilkite karštą pieną. Pagardinkite tarkuotu sūriu, druska, šaukštu ir pipirais, suberkite kaparėlius.