Jūras paella. Jūras veltes paella - recepte lēnajā plītē. Klasiskā spāņu jūras velšu paella.


Paella ir tradicionāls spāņu ēdiens, kas gatavots visdažādākajās variācijās. Es ierosinu izmēģināt Valensijas versiju - ar jūras veltēm un vistu.Spānieši mīl šo rīsu ēdienu ar mīdijām, garnelēm un kalmāriem pagatavot tieši dabā, izmantojot atklāto ugunskuru. Akmeņogles piešķir tai unikālu garšu un aromātu. Šajā receptē es labprāt dalīšos savā pieredzē un pastāstīšu, kā mājās pagatavot paellu ar jūras veltēm un vistu. Soli pa solim fotoattēli demonstrēs galvenos spāņu virtuves klasisko ēdienu gatavošanas posmus.

Paella patiesībā ir sieviete, kura gatavo Paellu. “Paella” traukos, kas iegūti no “ceļgala vāciņa”, paplātes, kuru romieši izmantoja zemes mēslošanas rituālos, viņi ievietoja olīveļļu, gaļu, pākstis, ūdeni, pupas, sāli, gliemežus, safrānu un rīsus. Tikai vēlāk viņš pievienoja tomātu - sastāvdaļu, kuras izcelsme bija Amerikā un kas ieradās Spānijā pēc Kristofera Kolumba pioniera brauciena, un cēlu vistu, kas bija pārāk dārga tā laika lauku standartiem.

Šis ir oficiālais stāsts par paellu, visvairāk gatavotu spāņu izcelsmes ēdienu pasaulē. Pārceļoties uz citiem reģioniem, Valensijas recepte tika interesanta. Bet vai ir paella variants? Parādījās nejauši. Zvejnieki izmantoja makaronus, jo viņiem nebija rīsu, ko pievienot sastāvdaļām. Īpaši svētku ēdiensSpāņi bauda kristības, kāzas, reliģiskās brīvdienas un nedēļas nogales. Tāpat kā Brazīlijas churrasco, viņa apmācībā sacenšas vīrietis, parasti ar mājas galvu.

Sastāvdaļas

  • rīsi - 1 glāze;
  • ūdens - trīs reizes vairāk rīsu;
  • jūras veltes - 150 gr;
  • sausais vīns - 100 g;
  • vistas fileja - 100 gr;
  • tomāts - 1 gab .;
  • bulgāru pipari - 1/2 gab .;
  • sīpols - 1 gab .;
  • zaļie zirnīši - 50 gr;
  • ķiploki
  • safrāns - 5 gr;
  • paprika - 5 gr;
  • lauru lapa;
  • melnie pipari.

Kā pagatavot paellu ar jūras veltēm un vistu

Mēs ieliekam uz uguns dziļu pannu ar augu eļļu, kas jums ir nepieciešams daudz ielej. Sasmalciniet ķiplokus ar naža aizmuguri un smalki sasmalciniet.

Vēlams, lai tas būtu gatavots ārpus telpām koka ugunī no virtuves un tam piemītošās sievišķās krāsas pieskaņas. Tur, nedraudot saskrāpēt savu vīrišķību, cilvēks gatavo sarežģītu un baroka stila, dāsnu un sātīgu ēdienu, saņem uzslavas un ik pa laikam aplausus. Tikai vīriešu dzimuma bērni nodod trikus, kas mantoti no saviem senčiem vai atklāti kulinārijas prezentācijā. Ar šo mato konotāciju, paella? Izplatās uz Spāniju un beigās nonāk Brazīlijā.

Liesmas apgabals ar tā divdomīgajām nozīmēm? Simbolizē attīrīšanos un sodīšanu, izcilību un pārvērtības? Paaugstināja drosmīgo attēlojumu. Atrodas Vidusjūrā, Valensijas teritorijā ir reti dabiski meži. Malkas trūkums lika zemniekiem iekurt augļu koku zarus un skaidas, īpaši ar apelsīnu kokiem, kas šajā reģionā tiek kultivēti gadsimtiem ilgi. Šis skābes sastāvs veido mazas ogles, viendabīgas, intensīvas. No otras puses, tās patīkamās smaržas ir piesātinātas un maigi pagarina ēdienu.


Smalki sagrieziet sīpolu. Šalotes, kurām ir maigāka garša, tiek uzskatītas par ideālām paeljai. Lai gan arī pavasara piena sīpols ir labs.


Ielieciet pannā ķiplokus un sīpolus. Atlikušos dārzeņus ir svarīgi ātri pievienot, lai ķiploki nesāktu degt.

Vai mūsdienu tehnoloģijas ir radījušas gāzes uguni un paelu? Ieslēdzu to. Spānijas nacionālais ēdiens zaudēja daļu no sākotnējās burvības, bet tam joprojām bija sociāla nozīme. Katru dienu tiek gatavots uz plīts. Tai ir daudzveidīga kultūras izpausme. Atkarīgs no daudziem faktoriem.

To izmanto tikai tradicionālajam panelim, jo \u200b\u200btam ir liela pamatne un mazliet fona. Tas ir tas, kas vislabāk absorbē ēdiena gatavošanas garšu neatkarīgi no tā, vai tā ir gaļa, zivis, jūras veltes, dārzeņi vai dārzeņi. Praksē tas darbojas kā mazs sūklis. Rīsiem jābūt veseliem, sausiem un brīviem. Ja tas iziet, tas sagrauj graudu un noņem cieti. Garša samazinās, un tekstūra kļūst blīva.


Sasmalciniet piparus un pievienojiet eļļai. Sarkanie vai dzeltenie pipari ēdienam piešķirs saldu garšu, savukārt zaļie pipari padarīs to pikantāku.


Ieviesiet četrus ēdamkarotes svaigu vai saldētu zaļo zirnīšu. Smalki sasmalciniet vistas fileja   sagrieziet kubiņos un pievienojiet dārzeņiem.

Tas nevar būt eļļains. Visbeidzot, ūdens tilpums ir pārāk svarīgs. Sastāvs no savas dzimtenes ūdens. Spānijā par šo reģionālo centību jokojas. Paella nāk no Valensijas, Spānijā. Tās galvenā sastāvdaļa ir rīsi, kurus var kombinēt ar dažādas sastāvdaļas: no dārzeņiem līdz gaļai un tādām garšvielām kā safrāns, kas ir būtiska garšas piedeva. Arī labu olīveļļu nevar atstāt malā, tāpēc ēdienam ir manāma garša.

Šis ir ļoti svarīgs ēdiens laba rezultāta iegūšanai, jo tas koncentrē siltumu, un viss ēdiens tiek pagatavots vienmērīgi. Labu paellu var pagatavot no zivīm un jūras veltēm, gaļas vai dārzeņiem. Ir svarīgi izvēlēties to, kas jums patīk vislabāk, un uzmanīgi uzraudzīt darbību, lai rezultāts būtu veiksmīgs. Ja vēlaties uzzināt dažas šī ēdiena variācijas ar unikālu garšu, vienkārši apskatiet mūsu sarakstu zemāk.


Pēc garšas pielieciet safrānu, saldo papriku, lauru lapu, sāli un piparus. Garšvielas eļļai jāpievieno tā, lai tās atvērtos, tāpēc rīsu garša būs piesātinātāka.

Smalki sagrieziet tomātu un ielieciet to dārzeņos. Ja svaigu nav, konservētus tomātus varat nomainīt savā sulā.

Paella zivis un jūras veltes

Dārzeņu paella: Šī ir recepte, kurā apvienoti bimi, zirņi un sparģeļi. Pievienojot Sicīlijas citronu un sarkanos piparus, trauku atstāj malkā ūdens. Pēc pirmās dakšiņas jūs redzēsit, ka tas ir ne tikai neticami šīs paella izskats, bet arī aromāts.

Tās pagatavošana nav ļoti sarežģīta, un tā var patiešām iepriecināt to cilvēku garšu, kuri neizmanto dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas. Veģetārā Paella: Nebrīnieties redzēt šīs receptes sastāvdaļu sarakstu, jo lielākā daļa no tām ir garšvielas. Šī ēdiena īpašā garša ir radusies šīs šķirnes dēļ, taču, protams, šo vai šo iespēju jūs varat atstāt malā.


+

Kad tomāts izklīst, ielej vīnu.


Kad mērce vārās, ir pienācis laiks pievienot rīsus. Ieteicams izmantot šķirnes ar zemu cietes saturu, lai paella būtu drupināta.

Sēņu paella: vai, gatavojot paelju, esat domājuši par šampinjonu, kas pazīstams arī kā sēņu parīze ar šitake, apvienošanu? Tiem, kas neēd gaļu vai vienkārši vēlas sagatavot atšķirīgu ēdiena versiju, ir vērts veikt derības. Dārzeņu paella: Šajā receptē visbiežāk izmantotā sastāvdaļa ir ziedkāposti, taču jums būs nepieciešami arī pākstiņi, sēnes, zirņi, tomāti un daudz garšvielu, kuras tiek izmantotas īpašai garšas pieskārienai. Zāles nav ļoti sarežģītas un neprasa daudz laika, tad kā būtu ar nākamās ēdienreizes pārbaudi?


Rūpīgi samaisiet pannas saturu, lai rīsi būtu pilnībā apvienoti ar mērci, un mēs ievada tieši 3 reizes vairāk ūdens nekā rīsi. Ugunsgrēkam jābūt maksimālam, lai rīsi būtu drupināti.


Vienkārša veģetārā paella: šī recepte patiesībā ir rīsi, kas ir ļoti līdzīgi paellai, bet kuriem ir daži pielāgojumi, taču rezultāts joprojām ir garšīgs, labi? Galvenā sastāvdaļa šeit ir mizoti tomāti. Dārzeņu paella: Dažādu dārzeņu kombinācija var būt lielisks ēdiens krāsainai, garšīgai un barojošai maltītei, vai ne? Šajā receptē jūs atradīsit visu šo un narkotiku, kas neatstās jūs virtuves pulkstenī.

Gatavojam šo tipisko spāņu ēdieni   varētu būt vienkāršāks par to, kā izskatās, vai ne? Tā kā sastāvdaļu, kuras var sajaukt ar rīsiem, daudzveidība ir liela, jums ir jāatrod sarakstā daži priekšmeti, kas jums patīk, un ka jūs varat pārbaudīt savu nākamo veiksmīgo ēdienu.

Kad ūdens ir uzvārījies uz pusēm, jums jāpievieno jūras veltes un trauks jānogaršo ar sāli. Ja vīns un tomāti ir pārāk skābi, varat pievienot nedaudz cukura.


Vidējais rīsu gatavošanas laiks ir 20 minūtes, tāpēc trauku gatavo ļoti ātri.

Lai arī šī ir sarežģītāka recepte, paella ir aizraujoša, lai būtu viena no slavenākajām un novērtētākajām baudām visā pasaulē. Ja jums nav visu pieejamo zivju, nav problēmu: samaziniet tās vai nomainiet, ja vienmēr skatāties proporcijas. Astoņkājam - 1 mazs astoņkājis.sāls pēc garšas 1 sīpols, mizoti, sagriezti uz pusēm.

Garneļu buljonam 2 ēdamkarotes olīveļļas 3 sasmalcinātus sīpolus 2 pētersīļu kātiņus 1 ķiploku grauzdēšanas galviņu 2 mārciņu galvas un garnelēm 3 ½ litrus ūdens. Pagatavo astoņkāji. Ūdens katlā 30 minūtes vāriet astoņkājus ar sāli un sīpoliem. Notecina un sagriež gabaliņos apmēram 2 collas.


Pasniedzot, jums jāpārliecinās, ka pasniegšanā iekļūst vistas gaļa, mīdijas un garneles.


Šajā gadījumā ikviens varēs novērtēt visas Spānijas paella garšas bagātības ar jūras veltēm.

Pagatavojiet garneles. Lielā pannā eļļā sautē sīpolus, pētersīļus, ķiplokus, mizu un garneles. Pārklāj ar ūdeni un uzvāra. Nolaidiet siltumu un pagatavojiet vēl 40 minūtes. Sagatavojiet paellu. Izmantojot nazi vai šķēres, izveidojiet izgriezumu garneles aizmugurē. Izmantojiet zobu bakstāmais, lai noņemtu tumšo vadu. Langoustīnos veiciet griezumu kuņģī. Katliņā nedaudz brūni gan eļļā, gan malā. Paella sauté bekonā apmēram piecas minūtes taukos. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus, maisot, līdz maigi.

Pievienojiet maizi, pēc tam rīsus un sautējiet. Pievienojiet kalmārus, safrānu un Paellero garšvielas un, maisot, lēnām ielejiet rezervētajā garneļu buljonā. Pavārs apmēram piecas minūtes. Pievienojiet sagrieztas vidējas garneles, rezervētus vārītus astoņkājus un vēnas. Maisiet, līdz rīsi ir gandrīz vārīti - jums jāsaglabā graudu tekstūra. Dekorē ar lielām garnelēm un diskrētiem vēžiem, čili, jūras veltēm, pētersīļiem un zirņiem. Apmēram trīs minūtes absorbē ar foliju.


Kā redzat, paella ir tradicionāls spāņu ēdiens, to varat pagatavot mājās viegli un vienkārši. Traukā iekļautās sastāvdaļas var mainīt atkarībā no ēdāju gaumes vēlmēm un klātbūtnes jūsu ledusskapī. 🙂

Paella ir viens no populārākajiem Spānijas virtuves ēdieniem. Ir vairāk nekā 300 tās šķirņu. Trauks tradicionāli tiek gatavots no rīsiem ar safrānu, olīveļļu un citām sastāvdaļām. Daudzi cilvēki domā, ka jūras veltes paella ir ļoti grūts ēdiens iesācējiem, taču tā nav.

Raža: 20 porcijas Iestatīšanas laiks: Atlikts. Man patīk viņu saukt par Dienvidamerikas brālēnu spāņu paella. Apskatot šos jūras velšu rīsus, visticamāk, pirmais, kas, jūsuprāt, ir: “Ak, tā ir paella”. Nu, tas ir ļoti līdzīgs, un tam ir vienādas pamata sastāvdaļas: rīsi un jūras veltes. Tomēr ir dažas atšķirības rīsu veidos, garšaugos un garšvielās, kuru dēļ tie ir dažādi ēdieni. Paella tiek pagatavota ar īsgraudu rīsiem, un šos marinero rīsus gatavo ar gariem rīsiem. Paella ņem safrānu, lai atstātu rīsus ar oranžāku krāsu, bet rīsu marinero ņem urukumu, lai iegūtu sarkanu nokrāsu.

Kā pagatavot paellu mājās

Paella gatavošana prasa apmēram stundu, ņemot vērā produktu sagatavošanu, tāpēc to nevar saukt par trauku sakulties. Bet pusdienām nedēļas nogalē tas ir ideāli. Sastāvdaļu saraksts var atšķirties atkarībā no receptes, bet galvenās vienmēr būs jūras veltes, rīsi un smaržīgs safrāns. Spāņu šefpavāri izmanto īpašu brazier, ko sauc par paella. Šī ir liela izmēra bļoda no smaga metāla ar plakanu dibenu un zemām pusēm. Ēdienu gatavošanai mājās ir piemērota parasta čuguna panna ar plakanu dibenu.

Šafram ir izteiktāks aromāts, un Urukum ir smalkāks. Paella ņem nedaudz ķiploku un pētersīļus, un šo jūras produktu rīsu aromātiskajai pamatnei ir nepieciešams daudz ķiploku un koriandra. Tradicionālā paella var pārvadāt arī vistas ciskas un spāņu chorizo, savukārt jūras velšu rīsi būtībā ir tikai jūras veltes.

Rende: Apmēram 8 porcijas. Rīsu jūras veltes: Dienvidamerikāņu ēdiens, piemēram spāņu paellapagatavots ar rīsiem, kas vārīti jūras velšu buljonā, sautētas garneles, gliemenes, kalmāri, ķemmītes ar sīpoliem, ķiplokiem, čili, koriandru un garšvielām. Lai pagatavotu rīsus, uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas zupas, pievieno 2 ēdamkarotes ķiploku un sīpolu zupas un vāra līdz mīkstam, apmēram 3-5 minūtes. Samaziniet siltumu, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes vai līdz rīsi ir mīksti, bet cieti. Lielā katliņā uz vidējas uguns karsē atlikušās 3 ēdamkarotes eļļas. Pievienojiet sīpolu un ķiplokus, bieži maisot un vāriet, līdz sīpols ir mīksts, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet ķimeņu sēklas, urma pulveri, sāli, piparus, pusi koriandra un piparus. Gatavojiet apmēram 5 minūtes, labi maisot. Pievienojiet jūras veltes, sākot ar tām, kuru pagatavošana prasa vairāk laika, un tad tiem, kam nepieciešams mazāk laika, samaisiet un pagatavojiet apmēram 3 minūtes. Ievietojiet vārītus rīsus, labi samaisiet un vāriet, līdz jūras veltes tiek pagatavotas, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet atlikušo sasmalcināto koriandru un sāli un piparus, ja nepieciešams.

  • Pievienojiet rīsus, samaisiet, līdz labi sajaucas eļļā.
  • Pievieno jūras velšu buljonu, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, līdz buljons pazūd.
  • Rezervē to.
Jūs varat izvēlēties jūras velšu veidus un daudzumus pēc jūsu vēlmēm.

Kādi rīsi nepieciešami paeljai

Lai ēdiens būtu patiešām garšīgs, ir svarīgi izvēlēties pareizos paletes rīsus. Ideālas iespējas būtu šīs kultūras spāņu apaļgraudu šķirnes, piemēram, bumba vai arborio, taču ne visas no tām ir pieejamas. Kā alternatīvu jūs varat izmantot jebkuru citu apaļo rīsu, izņemot basmati un jasmīna šķirnes - tie labi neuzsūc mitrumu un nav piemēroti smaržīgam Spānijas ēdienam. Pavāri neiesaka garos rīsus pievienot paeljai.

Pirmais iespaids, ko mani draugi izjuta, izmēģinot šo recepti, bija tas, ka tas man atgādināja paelju. Arroz Marinero var teikt, ka viņš ir Spānijas Paella Dienvidamerikas brālēns. Jūs to varat uzskatīt par paella variāciju. Kalpo: Apmēram 8 porcijas.

Kvīna recepte ar jūras veltēm vai kvinojas paelju, vārītu jūras velšu buljonu, garnelēm, mīdijām, kalmāriem un ķemmīšgliemenēm.Cepti sīpoli, ķiploki, paprika, koriandrs un garšvielas. Jūras velšu kvinojai: 3 ēdamkarotes zupas eļļas, 2 galviņas ķiploku, mizoti un sasmalcināti 1 glāze baltā sīpola, smalki sagriezti 1 pipari, kubiņos sagriezta ½ tējkarotes ķimenes pulvera 1 ēdamkarote annatto tējas pulvera, izmantojiet papriku, lai vajadzības gadījumā aizstātu 1 glāzi vārītu zirņu 1 cilantro ķekars, smalki sagrieztas 500 g neapstrādātu garneļu, mizoti un 500 g gliemenes mizas, labi notīrīti 500 g kalmāri, sagriezti mazos gabaliņos 250 g ķemmītes sāls un piparu pēc garšas. Pievienojiet 2 ēdamkarotes sasmalcināta sīpola un ķiploka daiviņas un pagatavojiet līdz mīkstam apmēram 3-5 minūtes. Pievienojiet kvinoju un jūras velšu buljonu, uzvāra līdz vārīšanai, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes vai līdz ūdens iztvaiko un kvinoja ir maiga. Pievienojiet sīpolu un ķiplokus, bieži maisot un vāriet, līdz sīpols ir mīksts, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet garneles un mīdijas, labi maisot un vāriet apmēram 3 minūtes. Ielieciet vārītu kvinoju, zirņus, kalmārus un ķemmītes, vāriet, līdz jūras veltes ir gatavas, ne vairāk kā 5 minūtes. Pievienojiet pusi no atlikušā koriandra un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Pasniedziet ar ceptiem zaļajiem banāniem, miecētiem sīpoliem ar tomātiem vai salātiem, avokado, sasmalcinātu citronu un agio criollo vai karstu mērci.

  • Sagrieztu avokado citrona šķēlītes.
  • Lai pagatavotu kvinoju: uz vidējas uguns sakarsē 2 ēdamkarotes eļļas.
  • Pievienojiet ķimenes, annatto, paprika   un nedaudz sāls un piparu.
  • Gatavojiet vēl 5 minūtes, bieži maisot.
  • Pievienojiet pusi koriandra, sasmalciniet, labi maisot.
Neatkarīgi no nosaukuma, tas bija veiksmīgs, un kvinoja absorbēja jūras produktu un garšvielu garšu, daudz labāk nekā parasti rīsi.

Jūras veltes paella - recepte ar fotoattēlu

Pirmo reizi labāk ir izvēlēties paella recepti ar jūras veltēm, pēc iespējas tuvāk klasiskajai. Trauku pagatavo pēc analoģijas ar uzbeku pilafs: vispirms sautējiet dārzeņus, apcepiet zivis un citas jūras veltes, aizmigiet rīsus un visu sautējiet uz lēnas uguns. Svarīgi ievērot ieteikumus par sastāvdaļu apstrādes ilgumu: pārcepti kalmāri kļūst stīvi un nepatīkami pēc garšas, un garneles kļūst stīvas. Nepieciešams komponents ir safrāns, kas nokrāso rīsus raksturīgā zeltainā krāsā.

Klasiskā spāņu jūras velte Paella

  • Gatavošanas laiks: 1 stunda.
  • Porcijas vienā traukā: 8–12
  • Kaloriju saturs: 238 kcal.
  • Mērķis: pusdienām.
  • Virtuve: spāņu.

Kāda ir klasiskā paella recepte, ir grūti izdomāt. Saskaņā ar leģendu, šis spāņu pīlis satur ne tikai jūras veltes, bet arī gaļu, mājputnus un dārzeņus. Tomēr klasiskā paella tiek uzskatīta par iespēju ar jūras veltēm. Valensijas iedzīvotāji saka, ka nekādā gadījumā jūs nekad neatradīsit vienu spuldzi paelā. Pretējā gadījumā dažas sastāvdaļas var aizstāt, atstājot trauka pamatni nemainīgu.

Sastāvdaļas

  • kalmāri - 300 g;
  • garneles, mīdijas, ķemmīšgliemenes - 300 g;
  • tomāti - 150 g;
  • zaļie zirnīši - 100 g;
  • ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
  • baltvīns - 100 g;
  • apaļgraudu rīsi - 1,5 ēd.k .;
  • safrāns - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

  1. Nomizojiet garneles, mīdijas, ķemmītes (neizmetiet čaumalas, no tām vāriet buljonu).
  2. Pagatavojiet buljonu no čaumalas, ķiplokiem, garšvielām. Ielejiet šīs sastāvdaļas ar 500 ml ūdens un vāriet 20-25 minūtes.
  3. Ielej safrānu ar 2 ēdamkarotēm ūdens. Ļaujiet tai brūvēt.
  4. Sautē eļļā jūras kokteilis, pievienojiet smalki sarīvētu ķiploku.
  5. Sāli, piparus, ielieciet kalmārus, kas sagriezti pusgredzenos.
  6. Tomātus sagriež vidēja lieluma kubiņos vai sarīvē (noņem miziņu).
  7. Viegli apcepiet jūras velšu maisījumu, pēc 5-10 minūtēm pievienojiet tomātus un zirņus.
  8. Ielejiet rīsus pannā, labi samaisiet un ielejiet buljonu un baltvīnu.
  9. Pēc 10–15 minūtēm, sezonu ar safrānu, sautējiet līdz mīkstumam.

Jūras veltes paella - recepte lēnajā plītē

  • Gatavošanas laiks: 30-50 minūtes.
  • Kaloriju ēdieni: 198 kcal.
  • Mērķis: pusdienām.
  • Virtuve: itāļu.

Progress nestāv uz vietas, virtuvē parādās jauni tehnoloģiju brīnumi. Tie palīdz sagatavot garšīgus un pilnvērtīgus ēdienus, piemēram, aromātiskas paella ar jūras veltēm lēnā plītī. Šis tradicionālais ēdiens Spānijā parasti tiek pasniegts tikai pusdienās. Tiek uzskatīts, ka jūras velšu un gaļas maisījumu ir ļoti grūti sagremot vakarā un vēl jo vairāk pirms gulētiešanas.

Sastāvdaļas

  • svaigi paprika   - 120 g;
  • apaļie rīsi - 300 g;
  • jūras kokteilis - 500 g;
  • vistas fileja - 250 g;
  • ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
  • safrāns - 1 šķipsniņš;
  • sāls, pipari - pēc garšas;
  • olīveļļa - 2 ēd.k. l .;
  • citrons - 60-70 g.

Gatavošanas metode:

  1. Sildiet nelielu daudzumu eļļas multicooker bļodā un apcepiet uz tā jūras veltes.
  2. Kad uz tiem sāk parādīties zelta garoza, plānās šķēlītēs pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus piparus.
  3. Pēc 5-8 minūtēm ielieciet smalki sagrieztu vistas fileju, safrānu, garšvielas.
  4. Pēc vēl 10 minūtēm ielej sausus rīsus, labi samaisa, ielej 1 glāzi ūdens vai buljona.
  5. Ieslēdziet lēno plīti režīmā Pilaf vai Rīsi, vāriet līdz vārīšanai. Pirms pasniegšanas viegli apkaisa ar citronu sulu.


Garneles Paella

  • Porcijas vienā konteinerā: 4-6 personas.
  • Kaloriju ēdieni: 197 kcal.
  • Mērķis: pusdienām.
  • Virtuve: spāņu.
  • Sagatavošanas sarežģītība: vidēja.

Ja jūs neesat liels jūras dzīves cienītājs (gliemenes, kalmāri), tad recepte paeljai ar garnelēm būs lieliska alternatīva jums. Šis ēdiens ir ne mazāk garšīgs kā klasiskais, to var variēt ar lielu skaitu iecienīto dārzeņu un gaļas piedevu. Ja vēlaties, varat izmantot zivju vai dārzeņu buljonu, kas rīsiem piešķirs vēl bagātīgāku aromātu un garšu.

Sastāvdaļas

  • bulgāru pipari - 1 gab .;
  • ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
  • safrāns - 1 šķipsniņš;
  • apaļie rīsi - 300 g;
  • mizotas garneles - 400 g;
  • konservēta kukurūza - pēc garšas;
  • buljons - 1 l;
  • pētersīļi - pēc garšas;
  • baltvīns - 50 ml;
  • tomāti - 2-3 gab .;
  • sāls, pipari, citronu sula   - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Sasmalciniet saldos piparus plānās sloksnēs un sasmalciniet ķiplokus mazos gabaliņos.
  2. No tomātiem noņemiet mizu, sagrieziet tos kubiņos.
  3. Cepiet piparus ar ķiplokiem 3–5 minūtes, pēc tam tiem ielejiet rīsus, safrānu, garšvielas.
  4. Pēc 5-7 minūtēm pievienojiet tomātus, ūdeni, garneles, uzvāra līdz vārīšanai, samaziniet siltumu līdz minimumam.
  5. 5-10 minūtes pirms vārīšanas traukā ielej baltvīnu, ielieciet zaļumus un kukurūzu.


Jūras velšu un vistas paeljas recepte

  • Gatavošanas laiks: 30-45 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 5-7 personas.
  • Kaloriju ēdieni: 289 kcal.
  • Mērķis: pusdienām.
  • Virtuve: spāņu.
  • Sagatavošanas grūtības: viegli.

Lai pagatavotu rīsus ar vistu un jūras veltēm, jums nevajadzēs papildu sarežģītas manipulācijas. Šis kārums ir pagatavots līdzīgi kā parastais pīlādis, ar vienīgo atšķirību, ka jēra gaļas vietā tiek izmantotas jūras veltes un vistas fileja. Pretējā gadījumā process ir ļoti līdzīgs, tāpēc pat iesācējs kulinārijas lietās var pagatavot gardu paelju. Vislabāk to nolikt dziļā katlā ar biezām sienām, piemēram, pilafam.

Sastāvdaļas

  • apaļie rīsi - 400 g;
  • vistas fileja - 250 g;
  • saldēts jūras kokteilis - 400 g;
  • saldie pipari - 1 gab .;
  • tomāti - 2-3 gab .;
  • ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
  • ūdens vai buljons - 600-700 ml;
  • safrāns - ½ tējk;
  • sausais baltvīns - 50-70 ml;
  • sāls, garšviela - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Katlā uzkarsējiet nedaudz augu eļļas.
  2. Sagrieziet fileju kubiņos, apcepiet ar sasmalcinātu ķiploku līdz zeltaini brūnai.
  3. Atsevišķi apcepiet jūras veltes, līdz iztvaiko liekais mitrums.
  4. Tomātus un piparus sagrieziet kauliņos, pievienojiet vistas gaļai, apcepiet 7-9 minūtes.
  5. Pannā ielej sausus rīsus, apcep 2-3 minūtes, pēc tam ielieciet jūras veltes.
  6. Ielejiet paella buljonu, pievienojiet garšvielas, baltvīnu.
  7. Pēc tam, kad rīsi vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam, vāra uz lēnas uguns līdz maigai, nemaisot.
  8. Pirms pasniegšanas samaisiet.


Jūlijas Vysotskajas jūras veltes Paella

  • Gatavošanas laiks: 1 stunda.
  • Porcijas vienā konteinerā: 3-4 personas.
  • Kaloriju ēdieni: 179 kcal.
  • Mērķis: pusdienām.
  • Virtuve: spāņu.
  • Sagatavošanas grūtības: viegli.

Mēs piedāvājam jums receptes paeljai ar jūras veltēm no Jūlijas Vysotskaya. Viņa dalās, kā ātri pagatavot cienastu un vienlaikus padarīt to garšīgu un veselīgu. Šī recepte īpaši patiks tiem, kas seko skaitlim - lielā dārzeņu skaita dēļ to var attiecināt uz zemu kaloriju grupu. Lai dažādotu paellu, varat pievienot savus iecienītos ēdienus.

Sastāvdaļas

  • garneles - 15 gab .;
  • selerijas (kātiņi) - ¼ gab .;
  • rīsi - 100 g;
  • burkāni - 100 g;
  • paprika - 100 g;
  • ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
  • sāls, piparu graudi - pēc garšas;
  • tomātu pasta - 30-40 g;
  • citronu sula - izsmidzināšanai.

Gatavošanas metode:

  1. Garneles vāra sālītā ūdenī, kas tonēts ar safrānu, buljonu neizlej.
  2. Sagrieziet dārzeņus kubiņos, apcepiet nelielā daudzumā eļļas vai ūdens.
  3. Pārkaisa rīsus, garšvielas, pievieno tomātu pasta, ielejiet garneļu buljonu.
  4. Labi samaisiet, sautējiet uz lēnas uguns līdz maigai.
  5. Pirms pasniegšanas apkaisa ar citronu sulu.


Jūras velšu kokteilis Paella

  • Gatavošanas laiks: 45-55 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 2-3 personas.
  • Kaloriju saturs: 239 kcal.
  • Mērķis: pusdienām.
  • Virtuve: spāņu.
  • Sagatavošanas grūtības: viegli.

Jūras kokteiļu paella pagatavoja līdzīgi klasiskā recepte, bet tā pagatavošanai jums nav atsevišķi jāiegādājas jūras veltes - varat izmantot pieejamo maisījumu. Šī ir laba alternatīva ātra vārīšana   sirsnīgas vakariņas pēc smagas dienas. Pirms tam ir vērts atkausēt jūras velšu maisījumu un nedaudz to sasildīt biezu sienu pannā, lai ļautu iztvaikot liekais mitrums.

Sastāvdaļas

  • rīsi paeljai - 130 g;
  • saldie pipari - ½ gab .;
  • žāvēti ķiploki - ½ tējk;
  • dārzeņu buljons - 400 ml;
  • safrāns - ½ tējk;
  • jūras kokteilis - 200 g;
  • pētersīļi pēc garšas

Gatavošanas metode:

  1. Sagatavojiet buljonu no visiem dārzeņiem ar garšvielām.
  2. Sagrieziet piparus plānās sloksnēs.
  3. Sauté ķiploku jūras veltes līdz zeltaini brūnai.
  4. Pēc garšas pievienojiet safrānu, sāli.
  5. Apkaisa rīsus, labi samaisa, piepilda ar buljonu.
  6. Sautējiet zem slēgta vāka līdz vārīšanai, dekorējiet ar pētersīļiem.


Seafood Paella - vienkārša recepte

  • Gatavošanas laiks: 40-45 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 3-5 personas.
  • Kaloriju saturs: 236 kcal.
  • Mērķis: pusdienām.
  • Virtuve: spāņu.
  • Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ja jūs iepriekš neesat gatavojis spāņu virtuves ēdienus, vienkārša paella ar jūras veltēm ir lieliska iespēja pārbaudīt savus spēkus. Visas sastāvdaļas ir pieejamas jebkurā lielākajā veikalā vai lielveikalā. Vislabāk ir izvēlēties atdzesētas, zema tauku satura zivju šķirnes. Pollock, lemoneme vai peled darīs, taču jūs varat ņemt līdzi jebkura cita veida zivis, kuras jums patīk.

Sastāvdaļas

  • rīsi - 1,5 tases;
  • garneles - 300 g;
  • zivis - 300 g;
  • konservēti zirņi - 200 g;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • buljons - 3 glāzes;
  • sāls, pipari, safrāns - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Garneles nomizo, buljonā vāra ar garšvielām.
  2. Sauté ķiplokus ar smalki sagrieztām zivīm.
  3. Pievienojiet garneles, rīsus, zirņus.
  4. Labi samaisa, piepilda ar garneļu buljonu.
  5. Sautē, līdz buljons ir pilnībā iztvaikojis.


Paella ar zivīm un jūras veltēm

  • Gatavošanas laiks: 45-55 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
  • Kaloriju saturs: 218 kcal.
  • Mērķis: pusdienām.
  • Virtuve: spāņu.
  • Sagatavošanas grūtības: viegli.

Garšīgā paella ar jūras veltēm un zivīm ir viegli un ātri pagatavojama, un tai ir smalks aromāts. Turklāt tas ir veselīgs kokteilis, kas satur veselībai nepieciešamās olbaltumvielas, jodu, minerālus un omega-3 skābes. Šis ēdiens ir īpaši izdevīgs sievietēm un diētām. Lai saglabātu matu, nagu un ādas spīdumu un stiprumu, ieteicams vismaz reizi nedēļā lietot jūras veltes.

Sastāvdaļas

  • saldēts jūras velšu kokteilis - 250 g;
  • zivju fileja - 250 g;
  • zaļās pupiņas - 200 g;
  • saldie pipari - 100 g;
  • tomāti vai tomātu pasta - 100 g;
  • žāvēti ķiploki - 1 tējk;
  • apaļie rīsi - 3 glāzes;
  • buljons - 6 glāzes;
  • sāls, paprika, safrāns - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Apcepiet jūras veltes un zivis 2-3 minūtes. Ielieciet maisījumu atsevišķā bļodā.
  2. Šķidrumā, kas paliek pēc zivju vārīšanas, sautējiet dārzeņus, sasmalcinātus, kā jums patīk. Pievienojiet tomātus vai tomātu pastu, garšvielas.
  3. Ielejiet rīsus, pievienojiet 1 glāzi buljona, samaisiet un sautējiet 5-10 minūtes.
  4. Pamazām pievienojiet buljonu, līdz rīsi ir pilnībā pagatavoti.
  5. Blenderī sasmalciniet garšaugus un ķiplokus. Pievienojiet nedaudz buljona, lai pagatavotu mērci.
  6. Ielejiet vārītu paella ar mērci. Pasniedziet pie galda.


Melnā Paella ar jūras veltēm

  • Gatavošanas laiks: 1 stunda.
  • Porcijas vienā konteinerā: 5-8 personas.
  • Kaloriju saturs: 325 kcal uz 100 g.
  • Mērķis: pusdienām.
  • Virtuve: spāņu.
  • Sagatavošanas sarežģītība: grūti.

Kā pagatavot melnos rīsus ar sēpijas tinti? No pirmā acu uzmetiena šāda recepte var šķist dīvaina un neēdama, taču tā nav. Sēpiju tintei ir plašs pielietojums: tās izmanto medicīnā, izmanto krāsu izgatavošanai, kā arī pievieno ēdieniem kā dabīgu krāsvielu. Šīs vielas atšķirīgā iezīme ir tās īpašā jūras sāļš garša.

Sastāvdaļas

  • rīsu bumba - 180 g;
  • karaliskās garneles - 4 gab .;
  • almekhas (gliemji) - 4 gab .;
  • azartspēles - 4 gab .;
  • langoustīns - 4 gab .;
  • konservēti zirņi - 20-50 g;
  • sēpija - 100 g;
  • sēpiju tinte - 5 g;
  • žāvēti ķiploki - 1 tējk;
  • kalmāri - 120-150 g;
  • zivju buljons - 700-750 ml;
  • safrāns, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Sildiet olīveļļu, pievienojiet žāvētus ķiplokus.
  2. Apcep tajā almejas ar langoustīnu un gamboniem.
  3. Pievienojiet smalki sagrieztas sēpijas, kalmārus, apcepiet 30 sekundes un noņemiet no uguns.
  4. Citā pannā apcepiet garneles.
  5. Vēlreiz ielieciet jūras velšu maisījumu uz plīts, piepildiet tos ar buljonu, pievienojiet sēpiju tinti.
  6. Tiklīdz maisījums vārās, tajā ielej rīsus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  7. Pēc 15-17 minūtēm pievienojiet garšaugus, garšvielas, zirņus.
  8. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar garnelēm.


Garšvielas paellai

Pareizi izvēlētas garšvielas paeljai ar jūras veltēm jūsu ēdienam piešķirs unikālu aromātu. Bet jums tie jāizvēlas ļoti uzmanīgi, jo ne visas garšvielas ir piemērotas paeljai. Jūs varat iegādāties gatavu garšvielu komplektu, taču, kā liecina prakse, arī to sastāvs ir atšķirīgs, tāpēc jums jāizvēlas pareizais. Galvenais ir panākt perfektu aromātu un garšu līdzsvaru, tad jūsu kulinārijas šedevrs tiks novērtēts.

Paellai ir piemērotas šādas garšvielas un garšaugi:

  • safrāns (zemes vai stigmas);
  • anīss;
  • kardamons;
  • krustnagliņas;
  • saldie pipari;
  • kurkuma
  • karijs
  • estragonu;
  • čili.

Atkarībā no jūsu gaumes vēlmēm varat kombinēt dažādus garšaugus un garšvielas, līdz atrodat labāko maisījumu. Vienīgā nemainīgā sastāvdaļa ir safrāns. Tas piešķir ļoti aromātu un garšu, ko tik ļoti slavē un novērtē spāņu virtuves cienītāji. Esiet piesardzīgs ar kariju un anīsu - tiem ir ļoti spilgts specifisks aromāts, kas var pārtraukt paeljas garšu.

Vai tekstā atradāt kļūdu?

Izvēlieties to un nospiediet Ctrl + Enter   un mēs to izlabosim!

                  @ 2020 foodstoreone.ru - kulinārijas portāls. Salāti