Гахайн махыг хайруулын тавган дээр хоол хийх. Гахайн махыг хайруулын тавган дээр хэрхэн хурдан, амттай хоол хийх вэ? Зүсмэлүүдтэй хайруулын тавган дээр гахайн махыг хэрхэн яаж шарах вэ.
Хайруулын тавган дээр сонгино бүхий мах бол төрөл зүйлийн жинхэнэ сонгодог бүтээл юм. Ийм хоол нь зөвхөн сайхан сэтгэлтэй, эрүүл биш, сонгино, маш зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн хэрэглэсний ачаар юм. Үүнээс гадна, сонгино бүхий мах нь маш олон талын ач холбогдолтой, учир нь та үүнийг тусад нь идэж, аль ч хажуугийн тавагтай хослуулж болно.
Мэдээжийн хэрэг, хэрэв бид илүү зөөлөн мах авахыг хүсч байвал гахайн мах авах хэрэгтэй, яагаад гэвэл энэ нь өөрөө үхрийн махнаас илүү шүүслэг байдаг. Сүүлийнх нь хоол хийх тусгай технологийг шаарддаг.
Мөөгтэй шарсан гахайн мах
Сайн хутганаас гадна гал тогооны өрөөний термометр хэрэгтэй. Махны цэг бүр тодорхой температуртай байдаг тул алдаа гардаггүй. Та зөв температур авсан уу? Нядалсан гүрвэл хэзээ ч сайн стейк авчрахгүй. Filet mignon, нөгөө талаас, зуух асаахтай адил ажиллахгүй. Шарсан мах, шарсан мах эсвэл шарсан махыг хэрхэн зөв сонгох талаар олж мэдэх.
Гахайн махыг хайруулын тавган дээр шарсан - хоол хийх сав суулга
Хэт хуурайшихгүй тул бага өөх тос хэрэгтэй. Үүнийг сайн хоол хийхийн тулд нэг талдаа нимгэн зүсэлт, нөгөө талдаа зузаан зүсэлт хийхгүйгээр жигд хэлбэртэй байх нь чухал юм. Жигнэмэгийн хувьд хамгийн их санал болгож буй зүслэгүүд: гүрвэл, стейк, сараалжтай.
Хэрхэн махыг хайруулын тавган дээр шарсан мах хийж болохыг үзье.
Сонгино бүхий махыг хайруулын тавган дээр хоол хийх нууцууд
Та ямар ч махыг хайруулын тавган дээр хуурч болно. Гэсэн хэдий ч, гарцыг илүү сайн болгохын тулд тендер эсвэл шилэн сав авах нь дээр. Мэдээжийн хэрэг, шарсан маханд залуу амьтны махыг авах нь дээр. Хуучин мах нь ихэвчлэн илүү бараан, илүү хатуу байдаг.
Энэ бол хуурамч жин, филе, грит юм. Зүссэн хэсгийг филе мигноноос бусад тохиолдолд махны ширхэгийн чиглэлд хийх ёстой. Зузаан нь бас чухал юм: филе ба тарианы хувьд 2 см, филе минноны хувьд 4-5 см. Шаардлагатай гэж үзвэл махыг нь цохихын тулд алх ашиглан, гэхдээ филе стейкийг хэзээ ч битгий зодоорой. Шарахаасаа өмнө илүүдэл өөхийг хутгаар арилгаж үзээрэй.
Мах нь махыг жигнэхэд тохиромжтой. Тэдгээр нь үндсэндээ шарсан махны хувьд ижил байдаг: мини филетэй, филе, үйрмэг, бас сайхан пихана эсвэл цээж. Гэхдээ маш том ялгаа бий: мах шарах хэсэгт өөх тос нь боломжтой бөгөөд шаардлагатай хэвээр байна. Энэ өөх нь махны амтыг хадгалахад тусалдаг бөгөөд үүнийг илүү зөөлөн болгодог.
Маханд нэмэлт амт, үнэр нэмэхийн тулд заримдаа үүнийг урьдчилан амтлахыг зөвлөж байна. Энд бид олон төрлийн маринадтай асар том овоолгыг танилцуулж байна. Үндсэндээ мах, халуун ногоо, хүнсний ногоо, жимс жимсгэний шүүсийг амтлахад бэлэн сүмс хэрэглэдэг.
Ихэнхдээ даршилсан махыг сонгино хослуулдаг. Энэ нь илүү шүүслэг байдлыг өгөхөд тусалдаг. Сонгино шинэхэн хэрэглэж болно, эсвэл ширээний цуугаар урьдчилан дэвтээнэ. Энэ нь гашуун байдлыг арилгаж, тавагны хүчиллэг чанарыг өгөх болно.
Махны томоохон бууралтууд ба тэдгээрийн хамгийн түгээмэл хэрэглээ
Шарсан махыг галаас эсвэл шорлогоос салгасны дараа шууд огтолж болохгүй. Стейкийг шарах нь хэр хялбар болохыг үл харгалзан үндсэн дүрмийг анхаарч үзэх нь зүйтэй: стейкийг хэзээ ч хатааж болохгүй, харин гадна талдаа алтлаг, дотор нь хангалттай шүүс агуулсан байх ёстой. Үүнийг та ихэвчлэн хайруулын тавган дээр шарсан мах эсвэл нэг стейкээр гурилаар нөхөж авах боломжтой. Шарсан талх халуун байхад л шарна.
- Шарсан махыг дор хаяж 5 минут амраана.
- Шүүс тархаж, мах нь илүү амттай болно.
Хайруулын тавган дээр сонгино бүхий шарсан гахайн мах
Амттай, шүүслэг шарсан гахайн мах авахын тулд дараахь зүйлийг аваарай.
- 600 грамм гахайн махны тендер
- 250 - 280 грамм сонгино
- Сармисын 2 хумс
- Хоол хийх тос
- .
Сонгины жороор шарсан гахайн мах:
Гахайн махыг эхлээд урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь махыг нэлээд жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хайруулын тавган дээр хангалттай ургамлын тос хийнэ. Бид халаадаг. Махны хэсгүүдийг тавь. Хөнгөн хүрэн болтол бүх тал дээр шарсан мах. Дараа нь урьдчилан хальсалж жижиглэсэн сонгино тавина. Савыг таглаатай тагла. Зөөлөн, алтан болтол махыг сонгинооор хуурч ав. Манай найрлага хайруулын тавган дээр наалдахгүй, бүх талаас жигд шарсан байхын тулд үе үе холихаа бүү мартаарай. Төгсгөлд нь давс, чинжүүг амталж, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Бүгдийг сайн хольж, 5 минутын турш хоол хийхээр үлдээнэ үү.
Шагги, тэр том өгдөг махан салатБайна. Булчин: шөл, шөл, зууханд сайн. Ястай хамт хоол хийсний дараа ясны чөмөгийг талхаар иддэг. Мах нь үр тарианаас бага зөөлөн боловч саванд жигнэх эсвэл буцалгахад маш сайн байдаг. Энэ газрыг махан бялуу, махан бөмбөлөгт өргөн ашигладаг.
Шарсан махны дуртай, жигнэмэг, стейк хийхэд тохиромжтой. Хамгийн их үнэлэгдсэн тайралтуудын нэг. Тарган амьтнаас гараад сайхан, зөөлөн стейк өгдөг. Булцуу эсвэл филе филе: зөөлөн мах, зарим хүмүүсийн хувьд - филе минноноос арай зөөлөн байдаг. Стейкийн хувьд шарсан мах, жижиглэсэн.
Одоо махыг сонгино, луувангаар хуурч ав.
Найрлага
- 600 грамм гахайн мах
- 200 грамм сонгино
- Лууван 200 гр
- 2 - 3 хумс сармис
- Давс, газрын хар чинжүү, амтлах махны халуун ногоо
- Ургамлын тос.
Лууван, сонгино бүхий махны жор:
Махаа жижиг шоо болгон хайчилж ав. Давс, чинжүү, халуун ногоо зэргийг амтлаарай. Сайтар хольж хэдэн минут байлгана. Тиймээс мах нь амтлагчийн бүх үнэрийг шингээх болно. Энэ үед бид хүнсний ногоогоо цэвэрлэдэг. Хагас цагираг дээр сонгино хийж, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг нунтаглана.
Filet Mignon: маш зөөлөн, түүний хамгийн зузаан хэсэг нь кремний доор байдаг. Мөн стейк, шарсан үхрийн мах, жижиглэсэн маханд зориулагдсан болно. Энэ нь сармисны амттай, бага насны үнэртэй бөгөөд алтан сонгино, цагаан будаа, чанасан шош зэрэг сайн амттай байдаг. Гэхдээ яагаад бид зоогийн газар орохдоо филе нь гэрийн амтат гал тогооны өрөөнд нөхөн үржихэд хэцүү байдаг онцгой амттай байдаг вэ?
Гахайн махыг хайруулын тавган дээр тавь
Энэ бол дэлхийн хамгийн сайн зоогийн газарт үйлчилдэг жигнэмэг, шүүслэг, шаржигнуурыг хийхийг танд зөвлөж байна. 1 улирлын стейкийг зөвхөн давс, шинэхэн хар чинжүүтэй хамт ууна. Үүнийг хайруулын тавган халах үед л хийнэ. Энэ тосны температур удаан үргэлжлэх тусам газрын тос шатахаас сэргийлдэг.
Хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Тэнд махаа доошлуулаад, бүх талаас нь бага зэрэг хуурч ав. Бэлтгэсэн ногоо тавьсны дараа. Тагийг нь тагла. Бүх найрлагыг нь чанаж болгосон хүртэл хуурч ав.
Мөөг, сонгино бүхий шарсан мах
Энэ жоронд та ямар ч мөөг ашиглаж болно. Мэдээжийн хэрэг, ойн мөөг нь илүү байгалийн, анхилуун үнэртэй тул хамгийн тохиромжтой сонголт байх болно.
Тоо хэмжээгээр хэтрүүлдэггүй, ваарыг зүгээр л тосол. Өөх тос нь бүрэн халсан үед стейкийг саванд хийж, зөвхөн хүрэн өнгөтэй болтол нь эргүүлнэ. Хэрэв энэ нь маш өндөр байвал хусуур ашиглан махны хажуу талыг наалдана. Жигнэсэн аяганд 200 градусын температурт 10 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
Улаан лоолийн соустай шарсан мах
Хэрэв та махыг нарийвчлалтай байлгахыг хүсч байвал 3 минутын турш тэнд байх болно; муу зарцуулсан, ойролцоогоор 2; Өнгөрсөн үед сайн Хэрэв таны стейк ижил төстэй нийцтэй байвал, жишээ нь. хэрвээ та хуруугаа ямар нэгэн эсэргүүцэлээр цоолвол мах нь цэгт хүрнэ. Энэ буланг доошлуулаад "дэр" -ийг шахна. Хэрэв мах ийм харагдвал муу дарагддаг. Эцэст нь хоёр хуруугаа сайтар салгаад 90 градусаас дээш өнцгөөр орхи.
Найрлага
- 800 грамм мах
- 500 грамм мөөг
- 2 - 3 сонгины толгой
- 2 тахианы өндөг
- 4 халбага гурил
- Шар буурцаг сумс 3 халбага
- 1 дунд хэмжээний лууван
- Махны халуун ногоо
- Ургамлын тос.
Мөөг, сонгино бүхий махны жор:
Бидэнд хэрэгтэй хэмжээтэй ширхэгээр махыг нунтаглана. Илүү жижиглэсэн нь дээр. Бид жижиглэсэн махыг өрөөний аяганд хийнэ. Бид тэнд өндөг, халуун ногоо шар буурцаг сумс ба гурил. Бүх зүйлийг сайтар хольж, 30 минутын турш marinate үлдээх хэрэгтэй.
Арьс нь илүү хатуу болно, мөн таны стейк, өнгөрсөн үе. Топууд нь бөөн царцдас, өргөн стейк эсвэл chorizo \u200b\u200bбайж болно. Filet mignon болон kebab нь энэ хоёр тохиолдолд сайн харагдаж байна. Гаднах талхны үйрмэг, дотор тал нь шүүслэг байдаг. Долоо хоногийн сонгодог үдийн хоолонд хэн ч шош, будаа, төмс эсвэл шарсан өндөг, саладина бүхий сайн асебадо стейкээс татгалздаггүй.
Тиймээс, өнөөдөр танд хэрхэн амттай амттай стейк хийхийг зааж өгье, гэхдээ бид найрлагыг нь өгөхгүй, учир нь тоо хэмжээ нь таны хэрэгцээ, өлсгөлөнгээс хамаардаг тул та өөр өөр махыг ашиглаж болно. Илүү нягтралтай махнаас стейк авахыг хүсвэл зөөлөн стейк, нугас, үр тариа, думбасс, мини филе эсвэл юбка стейкийг сонгоорой. Өөх тос бүхий стейкийн хувьд бид филе, пикан эсвэл хөхийг зөвлөж байна.
Энд бид дэмий цаг заваа алдахгүй. Бид ногоо бэлтгэж, хальсалж, нэлээд том сүрэл болгон хуваасан. Шаардлагатай бол мөөгийг цэвэрлэж, нэлээд хэмжээгээр тайрч ав.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Нэгдүгээрт, мөөгийг хуурч ав. Дараа нь луувантай сонгино тавь. Зөөлөн болтол шарсан мах. Бид бүх зүйлийг тусад нь саванд хийнэ. Бид ижил хайруулын тавган дээр мах илгээдэг. 30 минут орчим шарсан мах. Бид мөөгтэй хүнсний ногоог буцааж тавьсны дараа. Энд та амт, давс, чинжүү нэмж болно. Хэрэв хүсвэл та бас авч болно
Стейк хэрхэн унтраах вэ
Хийхгүй байсан ч гэсэн стейкээ туршиж үзэхийн тулд дараахь зөвлөмжийг дагаж: махыг нь хайруулын тавган дээр тавьсны дараа эсвэл давс, хар чинжүү цацаж бай. Давс, чинжүүтэй амтлагч хангалттай гэж бид итгэдэг, гэхдээ та сармис гэх мэт бусад амтлагчаар үүнийг нэмж болно.
Стейкийг амтлах бидний хамгийн сүүлийн зөвлөгөө бол жижиг хаант улсын давс, чинжүүг ашиглах явдал юм. Хэрэв та амтлагч хангалтгүй бол дараа нь тохируулаарай, гэхдээ хангалттай бол үүнийг засах арга байхгүй. Дэлгэрэнгүй: үнэндээ бид бага зэрэг тос хэрэглэх тул стейкийг хуурч авдаггүй. Бид юу хийх вэ гэвэл энэ бол таваг эсвэл "махны гарц" юм.
бага зэрэг жижиглэсэн сармисаа тавь, илүү их амт чанартай болно. Бид 2-3 минутын бэлтгэл хийдэг.
Цөцгийд шарсан мах
Цөцгий дэх мөөг, сонгинооор шарсан мах нь баярын ширээ болон ердийн гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой.
Найрлага
За, тогоо нь төмөр эсвэл зэвэрдэггүй ган байж болох бөгөөд маш халуун байх ёстой. Зуухны амыг хамгийн их дөлөөр холбож, дулааныг илүү сайн хуваарилахын тулд тогоо төвд байрлуулна. Маш их халсан үед цөцгийн тос эсвэл тос түрхээрэй. Утаа өсч эхэлмэгц махыг хайруулын тавган дээр суллаж, хөдөлж болохгүй.
Та сэтгэлийн түгшүүр, сониуч байдлыг хянах хэрэгтэй: шаржигнуур үүсч, шүүслэг стейкийг хадгалахын тулд мах нь хатаж байгаа тул шаналж, цоолж болохгүй. Махны дээд хэсгээс цус өсгөхөд стейк наалдахгүйн тулд хусуур ашиглан эргүүлж болно. Энэ нь махыг хайруулын тавган дээр тавьсны дараа ойролцоогоор 2-3 минутын дараа хийгдэх бөгөөд хамгийн тохиромжтой нь эргүүлсний дараа гал дээр байлгана.
- 600 грамм мах
- 2 жижиг сонгино
- 4-5 том champignons
- 4 халбага цөцгий
- Махны халуун ногоо
- Давс ба газрын хар чинжүү
- Ургамлын тос.
Цөцгийд шарсан махны жор:
Угаасан махыг хэсэг болгон хуваасан. Өндөр дулаан дээр 2-3 минутын турш шарсан мах. Дараа нь тагийг нь таглаад бага дулаанаар 25-30 минутын турш хооллоорой.
Хэрэв та илүү их мах авахыг хүсч байвал хайруулын тавцангаар орсны дараа тал бүр дээр 5 минут орчим үлдээх эсвэл зууханд маш халуун усаар 10 минут байлгана. Дуусахдаа бүх шүүс махан дээр суухын тулд үүнийг тасдахаасаа өмнө 1 минутын турш амраана. Энэ нь илүү амттай болно. Хүлээж байхад бид бөхийх болно!
Шарж сонгино жигнэмэг хийх
Махыг дамжуулж байсан ижил хайруулын тавган дээр бид сонгино чанаж өгнө, учир нь тэд хайруулын тавган дээр үлдсэн махнаас амтаа авах болно. Хоёр жижиглэсэн сонгины хувьд бидэнд хагас аяга ус, нэг халбага цагаан цуу хэрэгтэй тул сонгино хэрэглэх хэмжээгээрээ тохируулна уу.
Нимгэн зүсэгдсэн champignons. Хагас цагираг хэлбэрээр сонгино хайчил.
Бараг бэлэн болсон маханд мөөгийг тавина. Бид 5 минутын турш хоол хийдэг бөгөөд үүний дараа бид сонгино, халуун ногоо, давс, чинжүү, цөцгий зэргийг тэдэнд илгээдэг. Бид бүгдийг нь холино. Үүний дараа хоол хийх нь өөр 3-5 минутын турш үргэлжилнэ.
Соусанд гахайн махны стейк
Найрлага
Халуун хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, соусыг ил тод болтол нь нэмнэ. Ийм зүйл тохиолдвол цуу асгаж, буцалгаад авчирна. Дараа нь ус нэмж, хайруулын ёроолоос шингээж аваагүй зүйлээ хольж, улирлыг нэг чимх давстай хооллоорой. Сонгино зөөлөн болсон үед энэ чихэрлэг соустай хамт стейкээр үйлчил.
Гахайн махыг хэрчдэг вэ?
Төгс стейк хийх зөвлөгөө танд байна уу? Беатрис де Реинал: "амтлагч" гэж тодорхойлсон рапсины тосноос тосыг сонгоорой: энэ нь түүхий хүнс хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой. Зууханд эсвэл зууханд хэрэглэхийн тулд чидун эсвэл наранцэцгийн тос зэрэг тосыг хэрэглэнэ. 130 ° эсэргүүцэх. Шарсан хоолонд: Өндөр температурыг тэсвэрлэх чадвартай чидун тос эсвэл кокосын өөх тосыг татаарай. Гэхдээ гүнзгий усан ваннд жаахан шарсан мах эсвэл донсоор хийснээр хоол хүнсээ хурдан татаж, чанаад сайтар арчиж арчих болно.
- 4 гахайн махны стейк
- 100 грамм сонгино
- 2 халбага зөгийн бал
- 15 мл бальзамын цуу
- Амт нь давс, газрын хар чинжүү
- Хайруулын ургамлын тос.
Соусанд гахайн махны стейк хийх жор:
Гахайн махны стейкийг бүх талаас давс, газрын хар чинжүүтэй болгоомжтой цэвэрлээрэй. Тэднийг алтан болтол ургамлын тосоор бүх талаас нь хуурч ав.
Сайн шарж хоёр усанд хийдэг: эхнийх нь 160 хэм, хоёр дахь нь 180 хэм байна. Зуух, пийшин ба бусад: халах үед гадаргууг сайтар туршиж үзээрэй: маш нимгэн хальс нь наалдахгүйн тулд бараг л хангалттай. Халуун зууханд өөх тосыг хэзээ ч бүү үлдээ; тэр нь эцсийн эцэст хортой болно.
Хоол хийхдээ юуг анхаарах ёстой вэ?
Хүнсний бүх молекулуудын нэгэн адил өөх тос нь эмзэг бөгөөд температурт мэдрэмтгий байдаг тул хоол хийхэд илүү тохиромжтой. Температур нь өөрөө хортой байж болох ч энэ нь юуны түрүүнд исэлдүүлэгч нөлөөтэй байдаг "хүчилтөрөгчийн температур" -ын хослол юм.
Хайруулын тавган дээрээс тос асгах гэж яарах хэрэггүй. 1-2 минут хуурч сонгино хуурч ав. Дараа нь зөгийн бал, цагаан цуу, 30 мл ус, давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. 5 минутын турш тогооч, хутгана.
Бид тугалган цааснаас гахайн махны стейкийг гаргаж аваад тавган дээр тавьдаг. Дээрээс нь сумс хийнэ.
Соус дахь мах
Мөөгөнцрийн хувьд амттай амттай махан стейк хийх өөр нэг жор энд байна. Гэхдээ өөр соустай.
Өөх тос нь маш өндөр температурт ихэвчлэн өртдөг: хайруулын таваг, зуух, хамгийн чухал нь шарсан мах эсвэл шарах: хоол хийхээс хамааран, хэрэв та болгоомжтой биш бол өөхний температур 300 хэмд 2-т хурдан хүрч чаддаг бөгөөд энэ нь маш хүчтэй байдаг. Тиймээс та өөх тосоо зохих ёсоор нь сонгох хэрэгтэй болно.
Хэчнээн тос, хоол нь хамт ярьдаггүй вэ?
Илүү их дулаан байх тусам агаар, тос их хэмжээгээр зовох болно. Гахайн өөх, далдуу, хулгана, "цагаан үхрийн мах" гэх мэт ханасан өөх тос нь ханасан тул исэлдэлтэд тэсвэртэй, тиймээс температурт тэсвэртэй байдаг. Тийм учраас шарсан махыг үхрийн мах, наргил мод, далдуу модны үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүнээс хийдэг: тэдгээрийн тогтвортой байдал нь практик юм. Эрүүл мэндийн хувьд энэ нь ижилхэн биш юм: эдгээр бүх өөх тос нь "ханасан" байдаг тул бид тэдгээрийг хэдийнээ хэтрүүлэн хэрэглэдэг.
Найрлага
- 4 стейк
- 2 халбага зөгийн бал
- 100 грамм сонгино
- 15 мл алимны цуу цуу
- Амт нь давс, газрын хар чинжүү
- Ургамлын тос.
Соус дахь махны жор:
Махыг бүх талаас нь давс, газрын хар чинжүүгээр цэвэрлэнэ. Алтан хүрэн болтол ургамлын тосыг өндөр дулаанаар хуурч ав. Махны хэсэг бүрийг тугалган цаасаар ороосон. Хойшлуул.
Цөцгийн тос хэрхэн хоол хийх вэ?
Омега-3 нь хоол хийх явцад гэмтдэг. Раполийн тосыг зөвхөн амтлагчийг хэрэглэх хэрэгтэй. Цөцгийн тосоор хоол хийхэд цөцгийн тос, цөцгийтэй буцалгаж болохгүй: хайлуулаад шаардлагатай бол 65 0 хүртэл халаана.
Өндөр температуртай тосны талаар та юу санах хэрэгтэй вэ
Юуны өмнө өөх тос шаарддаггүй хоол хийх талаар бодоод үзээрэй: босоо шарсан талхтай ойролцоо шарсан талх нь хамгийн сайн нь юм: тэд нүүрсээ хавьтахгүйгээр урсдаг өөх тосыг арилгадаг. Өөх тосгүй, том ширхэгтэй давсаар дүүргэсэн папиллоныг бодоод махаа тавьж болно. Өөх тос нь давсаар шингэлж, дараа нь шарсан мах чинь эрүүл болно.Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино нилээд тавина. Бид 1-2 минут хуурч ав. Дараа нь үлдсэн найрлагыг нь тавь. 5-7 минутын турш хоол.
Хэсэг мах усалдаг амттай сумс үйлчлэхээс өмнө.
Улаан лоолийн соустай шарсан мах
Найрлага
- 700 грамм мах
- 300 грамм сонгино
- 2 халбага улаан лоолийн оо
- 15 мл цуу
- Амт нь давс, газрын хар чинжүү
- Ургамлын тос.
Улаан лоолийн соус дахь махны жор:
Энэ жоронд сонгино урьдчилан шарсан байх ёстой. Бид сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, цагаан цуу хийнэ. 1 аяга ус нэмнэ.
Бид махыг шоо болгон хуваасан. Ургамлын тосыг өндөр дулаанаар 1-2 минут хуурч ав. Дараа нь дулаанаа багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад махыг зөөлөн болго.
Даршилсан сонгиноыг colander дээр хая. Бүх илүүдэл шингэнийг зайлуул. Дараа нь сонгино махан дээр тавь. 5 минутын турш шарсан мах. Дараа нь бид хэвтэв улаан лоолийн оо мөн 2 халбага ус, давс, чинжүү. Бүгдийг хольж, өндөр дулаанаар 5-7 минутын турш хооллоорой.
Бяслагны дор шарсан мах тавина
Энэхүү жор нь франц хэл дээр махыг бидэнд сануулдаг. Гэсэн хэдий ч ялгаа нь хоол хийх технологид оршино. Бид зуухны оронд тогоо ашиглана. Заримдаа илүү хурдан, хялбар байдаг.
Найрлага
- 5 цавчих
- 1 сонгино
- 1 хумс сармис
- 120 - 150 грамм бяслаг
- 1 тахианы өндөг
- 1 дунд улаан лооль
- 2 халбага майонез
- Зарим нэг цуу
- Амт нь давс, газрын хар чинжүү
- Ургамлын тос.
Бяслагны махны жор:
Жижиглэсэн сонгино бага хэмжээний ширээний цуунд даршилсан байх ёстой. Тиймээс шаардлагагүй бүх гашуун зүйл арилах болно.
Улаан лоолийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, том ширхэгтэй grater дээр гурван бяслаг хийнэ.
Сармисыг ямар ч аргаар нунтаглаж, майонезаас холино.
Бүх тал дээр давс, газрын чинжүүтэй цавчих. Махны хэсэг бүрийг зодуулсан өндөг рүү дүрнэ. Алтан болтол ургамлын тосоор нэг талдаа шарсан мах. Махыг нөгөө тал руу нь эргүүл. Бид майонезаас-сармисын хольцоор бүрхэж, үрж жижиглэсэн бяслаг (хагас) цацаж, дээр нь marinated сонгино, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавьдаг. Үлдсэн бяслагтай хамт цацна. Бид савыг таглаатай таглаад 5-7 минутын турш хооллоорой.
Төмс, сонгино бүхий шарсан мах
Энэ бол бүрэн хэмжээний хоёрдугаар сургалт юм. Энэ нь өдөр бүр чин сэтгэлээсээ зооглох, баярын найр хийхэд тохиромжтой.
Найрлага
- 300 грамм мах
- 800 грамм төмс
- 100 грамм тос
- 3 дунд сонгины толгой
- 2 - 3 хумс сармис
- 1/2 шинэхэн ургамал (яншуй)
- Амтлах халуун ногоо.
Шарсан мах, төмсний жор:
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бид халаана. Дашрамд хэлэхэд хүнсний ногооны оронд та цөцгийн тос авч болно. Бид махыг шоо болгон хуваасан. Бид хайруулын тавган дээр хэвтэв.
Хөнгөн хүрэн хүртэл шарсан мах. Төмсийг нэмсний дараа сүрэлээр бутлана. Бид бүх зүйлийг хаалттай таган дор 5 минутын турш хуурч авна. Дараа нь сонгино, давс, чинжүүгээ амтална. Бүрэн болгосон хүртэл шарсан мах. Эцэст нь жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Холимог хийгээд нэн даруй үйлчил.
Нь хайруулын тавган дээр сонгино бүхий мах хоол хийх зарим ашигтай заль мэх
Шарсан мах, та үүнийг байнга эргүүлэхийг зөвлөдөггүй гэдгийг санах хэрэгтэй. Алтан царцдас үүсэхийг хүлээх нь дээр бөгөөд зөвхөн дараа нь нөгөө талд нь эргүүлнэ.
Хэрэв та цавчихаар шийдсэн бол махыг хэт их зодож болохгүй. Хэт их цохилсноор мах нь бүх шүүсийг алдаж, хэт халах эрсдэлтэйг санаарай.
Хэрэв та илүү алтан царцдас авахыг хүсч байвал талх барих хэрэгтэй. Энэ нь жишээ нь гурил, талхны үйрмэг байж болно.
За, хэрэв дахиад л гэнэт
Энэ сэдвээр хэлэх зүйл байна
Дараах маягтыг бөглөнө үү
Шарсан гахайн мах - ерөнхий зарчим хоол хийх арга
Шарсан гахайн мах хийх олон жор байдаг. Ийм чин сэтгэлийн хоол нь гэр бүлийн оройн хоолонд ихэвчлэн хэрэглэгддэг боловч хайруулын тавган дээр шарсан гахайн мах маш сайхан амт, давтагдашгүй үнэртэй байдаг тул баярын найранд ч бас хийдэг.
Түүнээс гадна, тэр ч байтугай гахайн махны стейк (эртний Грекийн "шарсан мах" -аас өтгөн махаар чанаж болгосон мах), шарсан мах (дунд хэмжээний мах болгон хуваасан) - маш хурдан чанадаг. Мөн гэрийн эзэгтэй хамгийн бага хугацаа шаардагдахад энэ нь чухал юм.
Шарсан гахайн мах - Бэлтгэл ажил
Нь хайруулын тавган дээр шарсан амттай гахайн махны түлхүүр бол махны зөв сонголт юм. Хоол хийхэд шинэ мах хэрэглээрэй. Хэрэв гүн хөлдөөсөн гахайн махыг авбал аажмаар гэсгээх хэрэгтэй. Эхлэхийн тулд хөргөгчинд нэг хоногоос илүү хугацаагаар байлгаад өрөөний температурт бүрэн гэсгээх хүртэл барина уу.
Бага хэмжээний өөхний давхаргууд байдаг махыг шарсан махаар авахыг зөвлөж байна, тэд махыг илүү зөөлөн, шүүслэг болгоно. Үүний зэрэгцээ, та өтгөн, өтгөн булчингийн ширхэгээр мах авч болохгүй - ийм мах, чанаж болгосон нь хэцүү байх болно. Хамгийн сүүлчийн зүйл бол гахайн махыг цайвар ягаан сонгох хэрэгтэй - энэ бол мах нь шинэхэн, шүүслэг байдаг гэсэн өнгө юм.
Гахайн махыг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Хэрэв стейк нь шарсан бол мах нь ойролцоогоор 3 сантиметр зузаантай байх ёстой. Хэрэв шарсан махыг чанаж байгаа бол гахайн махны махыг дунд хэмжээний хэсэг болгон хуваасан. Үүнээс гадна махыг хүйтэн усаар угааж, дараа нь гараараа шахаж авна.
Гахайн махыг хайруулын тавган дээр шарсан - хоол хийх сав суулга
Гахайн махыг хуурч авахын тулд гүн гүнзгий ур чадварыг ашиглана. Та орчин үеийн загваруудыг наалдамхай бус бүрээс ашиглан хийж болно. Илүү сайн зүйл бол цутгамал төмрийг сайн халааж, дулааныг хоолонд өгдөг.
Жор 1: Шарсан гахайн махны жигнэмэг
Энэхүү зүрх сэтгэлтэй хоолыг маш хурдан бэлтгэдэг. Үүнээс гадна, зуурмагт шарсан махыг янз бүрийн хажуугийн хоол - төмс, үр тариа, салаттай хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой.
Найрлага
600 грамм гахайн махны мах
1/4 аяга ус
тахианы өндөг
талхны үйрмэг
давс, газрын хар перц,
Хоол хийх арга:
1. Гахайн махыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Гахайн махыг өтгөн давхаргад огтолж болохгүй, зөөлөн, зөөлөн байхын тулд бага зэрэг зоддог.
3. Тусдаа аяганд тахианы өндөгийг давс, ус, хар чинжүүтэй сайтар хутгана.
4. Гахайн махны хэсэг бүрийг нэгэн төрлийн массад дүрнэ. Дараа нь та махыг талхны үйрмэгээр нь өнхрүүлж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр шарж, дунджаар гал тавина.
5. Шарсан гахайн махыг хажуугийн таваг, тавган дээр өвсөөр чимэглэж, үйлчилнэ.
Жор 2: Мөөг бүхий шарсан гахайн мах
Мөөгийг ашиглах нь аяганд халуун ногоотой амтыг өгдөг. Энэ жороор хатсан ойн мөөгийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.
Найрлага
4 гахайн мах
40 грамм shititake хуурай,
8 хумс сармис,
10 арц жимс,
Розмарин 3 нахиа,
халбага цуу
25 гр цөцгийн тос,
газрын хар чинжүү, давс.
Хоол хийх арга:
1. Shititake мөөг халуун ус асгаж, 45 минут байлгана.
2. Боловсруулаагүй сармисыг 10 минут буцалгаж, дараа нь хатаана.
3. Гахайн махны хэсгүүдийг давс, цуу, чинжүүтэй нунтаглана.
4. Цөцгийн тос хайруулын тавган дээр сайн халааж, дотор нь махыг хоёр талаас нь бор болтол нь хуурч авах хэрэгтэй.
5. Тэнд хайруулын тавган дээр хатаасан мөөг, буталсан арц жимсгэнэ, сармис, розмарин, мөн 8 халбага устай ус нэмж оруулаарай.
6. Үүний дараа галыг бараг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад 15-20 минутын турш мөөгтэй махаар хуурна.
7. Шөл дуусахаас таван минутын өмнө махаа давслах хэрэгтэй. Үйлчилж эхлэхээс өмнө сармисыг хальслаарай.
Жор 3: Шарсан гахайн мах, мөөгтэй хамт
Энэхүү хоол нь маш тохиромжтой байх болно баярын ширээ гахайн мах нь prunes, мөөг өгдөг цэвэршсэн амтанд. Үүний зэрэгцээ гэр бүлийн оройн хоол ч гэсэн энэ хоолыг жижиг баяр болгон хувиргаж чаддаг.
Найрлага
400 грамм гахайн мах,
200 гр шампанск,
сонгино
5-6 ширхэг prunes,
лууван
хагас цайны халбага
давс, гахайн мах, чинжүү амтлагч,
хайруулын хувьд - ургамлын тос.
Хоол хийх арга
1. Угаасан гахайн махыг зузаан биш харин бага зэрэг хуваасан байх ёстой. Махаа давс, чинжүү хийж, халуун ногоо нэмнэ.
2. Дараа нь хүнсний ногоо бэлтгэж эхэлнэ: сонгиноыг хэрчиж, урт тууз болгон хувааж, эсвэл лууваныг том ширхэгтэй grater дээр үрж ав.
3. Алтан хүрэн хүртэл сайн халаадаг хайруулын тавган дээр давс хийхээ мартаж гахайн махыг хуурч авах хэрэгтэй. Тэнд та жижиглэсэн мөөг, лууван, сонгино, турмерик, түүнчлэн урьдчилан дэвтээсэн, дараа нь талыг нь тайрч ав.
4. Бэлэн болтол энэ бүгдийг бага дулаанаар шарсан байх ёстой. Үйлчлэхдээ хоолоо яншуй навчаар чимэглэх нь дээр.
Хайруулын тавган дээр шарсан гахайн мах - хэрэгтэй зөвлөмжүүд хоолны туршлагатай мэргэжилтнүүд
Хэрэв гахайн махны стейкийг чанаж болгосон бол урьдчилан халаасан аяган дээр тавиад 5 минутын турш энэ хэлбэрээр үлдээх хэрэгтэй. Эс тэгвэл тэр үргэлжлүүлэн "хүрэх" болно.
Гахайн махтай бусад жор
- Цитрус marinade дахь гахайн махны хавирга
- Амттай гахайн мах хөл
- Гахайн махны шурпа
- Зууханд шатаасан гахайн мах
- Шарсан гахайн мах
- Шарсан гахайн мах
- Гахайн махны стейк
- Савтай гахайн мах
- Гахайн махтай будаа
- Амтат ба исгэлэн гахайн мах
- Гахайн махны өнхрөх
- Гахайн шарсан мах
- Мөөгтэй гахайн мах
- Гахайн махны салат
- Гахайн махтай шөл
- Гахайн мах цавчих
- Гахайн гулууз
Та хоол хийх хэсгийн үндсэн хуудсан дээрээс илүү сонирхолтой жор олж болно.
Мөн олж мэдэх ...
- Хүүхэд хүчтэй, авхаалжтай өсөхийн тулд түүнд ийм зүйл хэрэгтэй.
- Түүний наснаас 10 насаар залуу харагдаж байна
- Нүүрний үрчлээсийг хэрхэн яаж арилгах вэ
- Целлюлитийг үүрд хэрхэн устгах вэ
- Хоолны дэглэм ба биеийн тамирын дасгал хийлгүйгээр жингээ хэрхэн хурдан алдах вэ