Тогооч нарын хамгийн амттай салат. Тогооч салат: хоол хийх урлаг
Гэртээ юу хоол хийх вэ, зоогийн газартай адилхан байх
Үхрийн махны хэл бүхий хаш салат
прокофий цайны газрын тогооч:
Энэ бол шинэ жилийн ширээн дээр сонирхолтой, хангалттай сэтгэл татам салат сонголт юм. Заль мэх нь та салатаа ердийн майонезаас амтлах шаардлагагүй юм - тослог, хортой соус нь бальзамын цуу, шар буурцагны хольцыг солино.
Бидэнд 4 ширхэг хэрэгтэй болно.
Болгарын чинжүү - 3 ширхэг;
хаш - хагас;
сонгино - 1 ширхэг;
чанасан үхрийн хэл - 40 гр;
даршилсан champignons - 40 гр;
ногоон сонгино - амсах болно (бид аваагүй).
Цэнэглэхийн тулд:
шар буурцаг сумс - 10 мл;
мөхлөг гич - 4 гр;
цуу - 4 мл.
Хонхны чинжүүг тууз болгон хувааж, хаш болгон шоо болгон сонгино, хагас цагираг болгон сонгино; бүх ногоог хагас бэлэн болтол хуурч ав. Бид үхрийн хэл, мөөгийг тууз болгон хувааж, ногоон сонгино цавчих. Бүх зүйлийг шарсан ногоотой хольж, соустай цацна.
Салат нь оливийнхоос илүү сэтгэл ханамжтай, мэдээжийн хэрэг илүү эрүүл байдаг. Гэхдээ зуны улиралд үүнийг хоол хийх нь дээр. Хэрэв та нэг халбага 400 рубль өгөх шаардлагагүй бол супермаркетуудад чинжүү илүү хөгжилтэй байх болно. Тиймээс, бид "Туузан" -аас гурван өөр чинжүүтэй багц авлаа. Шар нь шинэхэн тал нь үйлчлүүлэгч рүү хэвтэж байсан, гэвч тэр нь ялзарсан. Уйтгар гуниг.
Үхрийн махны хэлнээс болж амт нь ер бусын, баяр баясгалантай байдаг - гэхдээ үүнийг зүсэх цагтаа хөргөхийн тулд урьдчилан байрлуул. Хүнсний ногоо, боломжтой бол шарсан мах дээр шарсан мах хийх нь илүү дээр юм, тиймээс зөв нөхцлийг бүрдүүлэх нь илүү хялбар бөгөөд aldente болон хямрал алга болохгүй.
Нугас хөхний салат
адмирал хоолны газрын дарга:
Нугас чихэрлэг найрлагатай сайн явдаг. Өнөөдрийн салат бол үүний бас нэг баталгаа юм: үүний дотор нугас филе нь лийртэй зэрэгцэн оршдог. Эсрэгээр нь энэ найрлагад халуун ногоотой цэнхэр хөгц бяслаг нэмж оруулав, тухайлбал, дорблу, стилтон, ble d’Overgne гэх мэт. Лийр нь чихэрлэг, жишээлбэл, Бага хурал, эсвэл илүү хүчиллэг сорт байж болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
түүхий утсан нугас цээж;
салат холимог;
лийр;
цэнхэр бяслаг;
нарс самар;
зөгийн бал;
цөцгийн тос.
Цэнэглэхийн тулд:
чидун тос;
дарсны цуу;
нимбэгний шүүс;
зөгийн бал;
давс;
газрын хар чинжүү
Лийр нь зөгийн бал нэмээд цөцгийн тосонд карамельжуулсан, нимгэн зүсмэл хуваасан. Энэ үед хувцаслах бүх орцыг тусдаа аяганд хийж холино. Бид гараараа бяслагыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Нугас филе нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Салат хольцыг тавган дээр тавь, дээр нь - нугас хөхний зүсмэлүүд, бяслаг, карамельжсан лийр, нарс самараар цацна. Топ хувцаслах замаар усалдаг.
"Утсан дэгдээхэй нугасны хөхийг олох" зорилгоо биелүүлээгүй. Александр үүнийг "ямар ч супермаркетад зарж борлуулдаг" гэж хэлсэн боловч Энгельс, Лента дээрх Спар нар ямар ч супермаркетад байдаггүй. Хэрэв та хаанаас худалдаж авахаа мэддэг бол сэтгэгдэл дээр бичээд бид нугасны хөхийг илүү зохиомол тахианы махаар сольсон.
Чимэглэлийн зориулалтаар хэд хэдэн интоорын улаан лооль нэмэв.
"Лийрийг карамельжуулах" гэдэг хэллэг нь мөн аймшигт байдлыг төрүүлдэг боловч асуудал гараагүй: цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, халбага зөгийн бал нэмж, хутгаад зөөлөн илж, лийрийг арагш нь ил тод болтол нь арчиж хая.
Нарс самар, цэнхэр бяслаг нь хурдан сүйрэх өөр нэг эх үүсвэр боловч амт нь үнэ цэнэтэй юм. Үүний үр дүнд салатанд бүх найрлага нь хоорондоо таарч тохирно, хэрэв та дор хаяж нэгийг нь хасвал бүрэн бүтэн байдал алдагдах болно. Лийр нь амтлаг, салат холимог өгдөг - шинэлэг байдал, бяслаг - хачин амт, самар - баяр баясгалан. Мэдээжийн хэрэг, үслэг дээлний дор herring-д өссөн хүмүүс бидний хувьд энэ нь шинэ жилийн салат шиг санагддаггүй, гэхдээ үүнийг хийх нь мэдээж сонирхолтой байсан.
салат анхных шиг харагдаж байна
Зөөлөн бяслагтай салат
baron Munchausen ресторан, баарны тогооч:
Энэхүү салат нь маш тод, шинэлэг зүйл болж хувирдаг. Түүний найрлага дахь өвс ургамлын хувьд энэ нь үнэхээр анхилуун үнэртэй байдаг. наймалж саваа мэдээж!
Бидэнд хэрэгтэй болно:
амтгүй зөөлөн ааруул бяслаг;
гаа;
лаврын;
Шинэ лууван
салат холимог;
шинэхэн цэцэгт байцаа;
тамхи татдаг тахианы филе;
интоорын улаан лооль.
Цэнэглэхийн тулд:
чидун тос;
цагаан гаа үндэс;
шар буурцаг сумс;
дарсны цуу;
сармис
нэг чимх элсэн чихэр.
Лууванг хэрчиж, хэрчиж хүйтэн усанд дүрнэ. Брокколи чанаж болгох шаардлагагүй: зүгээр л дээр нь буцалж буй ус асгаж, бага зэрэг давс хийж, баг цэцэгтэй хамт авч хая. Гаа болон лаврын нунтаглаж, зуслангийн бяслагтай холино. Тахианы махны филе жижиг шоо болгон хуваасан. Тавган дээр бид салат холимог, лууван, цэцэгт байцаа, тахианы мах, интоорын хагасыг нь дөрөвний нэгээр нь тарааж, боовны уут эсвэл зүгээр л нэг халбага тарааж бяслаг тарьдаг. Топ хувцаслах замаар усалдаг.
Бид хэрчигч байхгүй тул хуучин хэв маягаар лууванг огтолж авав. Гэхдээ энэ бол цорын ганц алдаатай зүйл юм: бусад бүх орцыг дэлгүүрээс олж, гэртээ авчирсан, ид шидийн жижиглэсэн ба салатанд хольсон байв.
Редакцийн онцгой таашаал бол зөөлөн бяслаг, гаа, лаврын холимог юм.
Энэ салат нь луувангийн үр дүнд салат нь шинэхэн, үйрмэг болж хувирдаг, гэхдээ нэгэн зэрэг бяслаг, тахианы маханд чин сэтгэлээсээ ханддаг.
Энэ жилийн зун удалгүй удсан бөгөөд халуунаар хурдан эхэлсэн. Халуун цаг агаарт хүн маш сайн хоолны дуршил, түүнчлэн хамгийн тохиромжтой хоолоор сайрхах нь ховор байдаг зуны цэс болох хүйтэн шөл , сэргээгч ундаа, хөнгөн салат. Зун бол амин дэмийн улирал бөгөөд шинэхэн жимс, хүнсний ногоонд олон төрлийн амин дэм байдаг тул өнөөдөр бидний тоймд Москвагийн алдартай үйлдвэрүүдийн тогооч нарын зуны салатанд зориулсан 7 жор байдаг. Бэлтгэхэд хэцүү биш бөгөөд маш амттай, тэд гал тогооны өрөөнд хийсэн туршилтын нэг хэсэг төдийгүй баярын ширээний хувьд сайн сонголт болно.
Эхний жороор Брэндийн тогооч Чен Ёнжян танилцуулж байна
ресторан Солюкс клуб
Энэ бол хятад хоолны олон мэддэг хүмүүс дуртай байсан салатны нарийн хувилбар юм. Энэ нь "хоол" санах ойд дахин мэдрэгдэх хүсэл эрмэлзлийг амсдаг.
Найрлага: улаан лооль - 60 гр, өргөст хэмх - 120 гр, модны мөөг - 3 гр, ногоон - 10 гр, будааны гоймон - 40 гр, сармис - 5 гр, кунжутын тос - 10 гр, шар буурцаг сумс - 15 гр, элсэн чихэр - 10 гр.
Хоол хийх арга: Шилэн гоймон (панк) -ийг хүйтэн усанд хийж, хатаж дуусмагц буцалж буй ус нэмээд усыг нь шавхана. Хүнсний ногоо, ургамлыг тайрч ав. Хөргөсөн гоймон дээрээ шинэ өргөст хэмх, улаан лооль, cilantro нэмж оруулаарай. мод мөөг болон сармис. Шар буурцаг сумс, кунжутын тос, элсэн чихэртэй хамт улирал.
Максим Мясниковын хоёр, гурав дахь жор - Тогооч Restobar Spotlight
Маш энгийн, хурдан бөгөөд нэгэн зэрэг амтгүй хөнгөн хөнгөн зуушны салат. Үл мэдэгдэх нэр нь найрлагад маш сонирхолтой хандлагыг нуудаг тул таваг нь юунаас бүрдэх талаар үргэлж анхаар.
Найрлага: өргөст хэмх - 120 гр, чанасан бөднө шувууны өндөг - 3 ширхэг., улаан лууван - 30 гр, чука салат - 30 гр, кунжут - 2 гр, ургамлын тос - 15 гр, ногоон сонгино - 3 гр
Хоол хийх арга: Өргөст хэмх, улаан лууванг зүсмэлүүдээр зүсэж, ногоон сонгино нилээд цавчих, чука, улирлын ургамлын тосоор тосолж холино, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Өндөгийг хагас болгон хувааж, салатанд нэмээд, салж унахгүйн тулд зөөлөн хольж, ногоон, кунжутын үрээр чимэглэсэн таваг дээр тавь.
Турк салат
Турк салат - Хамгийн ашигтай, хамгийн тохиромжтой хоолны дэглэм шувууны гаралтай жор. Амттай туршилт хийхийг илүүд үздэг бүх хүмүүст тохиромжтой.
Найрлага: цацагт хяруулын филе - 100 гр, хулууны нухаш - 60 гр, цуккини - 30 гр, холимог салат - 20 гр, бэрсүүт жүржний нухаш - 40 гр, чидун жимсний тос - 10 гр
Хоол хийх арга: хулууны нухаш бэлтгэхийн тулд хулуугаа нухашаа буцалгаж, давс, чинжүү нэмээд хутгагчаар нунтаглана. Цацагт хяруулын филеийг бага хэмжээний усанд хутгана. Нухсан хулууг тавган дээр тавиад, цацагт хяруулын филе тавь. Цуккини тойрог болгон хайчилж, усан үзэмний целлюлозтой салат, чидун жимсний тосоор холино. Үүссэн салатыг цацагт хяруулын булангийн хажууд тавган дээр тавь.
Николай Бакуновын дөрөв дэх жор - тогооч Дуран бар
Жигнэсэн төмстэй наймалжны салат
бяслаг Бри Де Мо нар ордог
Мэдээжийн хэрэг ер бусын салат тусгай арга хэмжээн дээр. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд шарсан мах хэрэгтэй болно, энэ нь тухтай gazebo-д улс орны амралтанд тохиромжтой.
Найрлага: жижиглэсэн наймалж - 80 гр, төмс - 150 гр, Брие де Мо бяслаг - 60 гр, ногоон сонгино - 15 гр, интоорын улаан лооль - 80 гр, нимбэгний шүүс, яншуй, сармис, цөцгийн тос - 10 гр, нэг өндөг, давс, амсах чинжүү.
Хоол хийх арга: Наймалж ургамал өвсөөр хагас цаг буцалгана. Түүхий төмс нүүрс дээр шидэх. Бэлэн болсоны дараа талыг нь огтолж, шатаасан төмсөө хальснаас нь аваад хальслаарай, жаахан бяслаг нэмээд цөцгийн тос, Mash, давс, чинжүү дахин хийнэ. Дараа нь нухсан төмсөө хальсанд хийгээд дахин мах шарах дээр тавина. Наймалж аваад нүүрс рүү илгээ. Боолт хийх: сармис, сонгино, яншуйг нилээд цавчих, өндөг буцалгахын тулд саванд хийнэ. Интоорыг хоёр дахин багасгана.
Үйлчилж байна: Өндөг, сармисны холимогоор цацаж, тавган дээр чихмэл төмс, усан үзмийн ороонго, интоорын хагасыг тавь. Наймаалж, өндөгийг тавагны төвд тавь. Чидун жимсний тос, нимбэгээр аягыг зөөлөн хийнэ - үйлчил!
Дмитрий Шуршаковын тав дахь салат -
Гастробар тогооч нар хаашаа ч явахгүй байна
Зуны хамгийн тохиромжтой сонголт бөгөөд энэ нь онцгой шинж чанар нь хөнгөн гүзээлзгэнэтэй хүчиллэг, бяслагтай хослуулан илэрхийлэгддэг. Хэт их амтыг мэдрэхийн тулд ер бусын гастрономийн таашаал өгдөг.
Найрлага: гүзээлзгэнэ - 75 гр, улаан лооль - 60 гр, өргөст хэмх - 20 гр, селөдерей - 20 гр, лаврын навч, улаан сонгино - 10 гр, манжин Мосс - 30 гр, фета бяслаг - 70 гр, кунжут - 5 гр, чидун тос - 10 гр, кунжутын тос - 8 гр, ууршсан бальзамын соус - 14 гр
Хоол хийх арга: улаан лооль, гүзээлзгэнэийг нилээд цавчих, өргөст хэмхийг арьс, үрнээс хальсалж зүсмэлүүд, селөдерейг жижиг тууз болгон хуваана. Хагас фета бяслагыг шигшүүрээр үрж, хоёр дахь хэсгийг нь бутлана.
Үйлчилж байна: Beetroot mousse, улаан лооль, гүзээлзгэнэ, бяслаг мусс зэргийг тавган дээр тавиад өргөст хэмх, бяслагны зүсмэлүүд нэмнэ. Сонгино, селөдерейтэй дээд. Шарсан кунжутын үр, лаврын хамт салатыг чимэглээрэй. Газрын тос, чинжүүтэй хамт цацна.
Жаран хоолны рестораны тогоочоос зургаа дахь жор
Одоо энэхүү зоогийн газрын ер бусын хоол таньд гарч ирж магадгүй юм баярын ширээБайна. Зочид жор өгөхийг хүсэх нь гарцаагүй. Бэлтгэл ажилд ямар ч төвөгтэй зүйл байдаггүй, гэхдээ зарим нарийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Vitello Sauce-ийн найрлага: майонез - 15 гр, тахианы өндөг - 0,5 ширхэг., лаазалсан анчоус - 2 гр., шавар - 1 гр, табаско - 0,5 гр, лаазалсан туна - 15 гр.
Vitello сумс бэлтгэх арга: Бүх бүтээгдэхүүнийг жигд болтол хутгагчаар хутгана.
Салат Орц: аругула - 15 гр, эрдэнэ шиш - 15 гр, лоло розо - 10 гр, интоорын улаан лооль - 30 гр, Тажикийн чидун - 10 гр, бөднө шувууны өндөг - 2 ширхэг., marinated artichokes - 30 гр, шинэ туна - 100 гр, vitello сумс - 20 гр, оливын тос - 15 гр
Салат хоол хийх арга: туна загасыг урьдчилан шарж, өндөг буцалгана. Вителло соусыг тавган дээр хийнэ, холимог салатны навч, шарсан туна, даршилсан артишок тараана. Интоорын улаан лооль, чидун, бөднө шувууны өндөг бүхий чимэн гоёг.
Rose Bar тогоочийн долоо дахь жор
Найрлага: колраби - 20 гр, өргөст хэмх - 20 гр, шанцайны ургамал - 30 гр, наймалж мах - 100 гр, улаан лооль - 50 гр, селөдерей иш - 20 гр, бууцай - 10 гр, chard - 10 гр, сумс - 60 гр.
Соус хийх арга: Майонезаас хийж, гичийг вазари зуурмаг, нимбэгний шүүсийг юүзу жүүсээр хийж, төгсгөлд нь тобико түрс нэмнэ.
Салат хоол хийх арга: Коолраби, селөдерей, өргөст хэмх, шанцайны ургамал болгон хувааж, наймалж мах, жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Дараа нь бууцайтай хольж, chard нэмнэ. Соусаар хувцаслаарай.
Текст: Виктория Ионичевская
Бялуу "Пита дүүргэлт." Орц: нимгэн pita талх - 1 багц .; татсан мах - 250-300 гр; өндөг - 2-3 ширхэг; кетчуп, цөцгий, майонез (цутгахад); давс, халуун ногоо, бяслаг; Бэлтгэл ажил: Татсан махыг бэлтгэ, хэрчсэн гурилын хувьд талхны жигнэсэн талх дээр жигд түрхээд 10-15 минут хуурч байгаарай, ингэснээр татсан махнаас шүүсээр ханасан бол илүү уян харимхай болно (лавлагаа өнхрөхөд эвдэхгүй). Шарсан талхны талхыг өнхрүүлээд өнхрүүлэн тавь. Талх нарийн боовыг тосоор тосолж, өнхрүүлээд тавь. Өндөг, цөцгий эсвэл майонез, кетчуп, халуун ногоо, амтлах давс зэргийг бэлтгэ. Дүүргэлт нь өнхрөлтийг бүрэн бүрхэж, бүр 1-2 см өндөр байх ёстой. Зууханд 30 минут байлгана. Хоол хийхээс 5-10 минутын өмнө сараалжтай бяслагаар цацна.
Сэтгэгдэл 9
307-р анги
Manti Орц: Гахайн мах, газрын үхрийн мах - 500 гр Мөсөн ус (татсан маханд) - 100 мл Давс (татсан маханд) - Амт нь газрын чинжүү (татсан маханд) - Сонгино (амтат маханд) - 2 ширхэг. Цөцгийн тос - 30 гр Ус (зуурсан гурилын хувьд) - 200 мл Гурил (зуурсан гурилын хувьд) - 3-4 стек. Давс (зуурсан гурилын хувьд) - 1 tsp. слайдгүйгээр Бэлтгэл ажил: 1. Хоол бэлтгэх. 2. Гүн аяга аваад, хоёр шилэн гурил, давс, мөсөн ус хийнэ. Зуурсан гурил зуурч эхлээрэй. 3. Зуурах явцад гурил нэмнэ, зуурсан гурил нь сэрүүн байх ёстой! Үүнийг хальсанд боож, 30 минут байлгана. 4. Сонгиноыг аль болох нилээд хэрчиж, татсан маханд нэмнэ. Мөн ус, давс, газрын хар чинжүү нэмээд татсан махаа жигд болтол нь хутга. 5. Зуурсан гурилыг 4 хэсэгт хуваана. Өнхрөх бүрээс 4 см-ийн диаметр бүхий flagellum-ийг хэсэг хэсгээр нь (3 см орчим) хайчилж ав. Хэсэг бүрийг нимгэн, диаметр нь 9 см-ээр өнхрүүлээд хавтгай бялуу бүрийн төвд татсан мах, нэг ширхэг цөцгийн тос хийнэ. 6. Дунд хэсэгт ирмэгийг нь сох. Ирмэгүүдийг хавчих. Ирмэгүүдийг хооронд нь холбоно. 7. Давхар зуухны шигшүүрээр тарааж, мантиг богино зайд тосолно. Уур үүсэх мөчөөс эхлэн 30 минутын турш тэдгээрийг уураар жигнэх. Сонгодог манти бэлэн байна! Тэдэнтэй хамт үйлчил төрөл бүрийн сүмс, цөцгий, хайлсан цөцгийн тосоор цацаж болно. Бон хоолны дуршил!
Сэтгэгдэл 1
31-р анги
Хамгийн амттай паста. Миний хувьд эдгээр pasties-ийн жор бол шүтэн бишрэгч юм! Нэгдүгээрт, зуурмагийг гарны тусламжгүйгээр ердийн сэрээтэй зуурдаг. Хоёрдугаарт, аяга таваг цэвэр хэвээр байна! Гуравдугаарт, пасти нь гайхалтай амттай, үйрмэг, бөмбөлөг, шүүслэг байдаг! Би үүнийг маш их зөвлөж байна! Танд хэрэгтэй болно: гурил - 3 аяга (багтаамж - 250 мл); хүйтэн ус - 1 аяга; тос маргарин - 125 гр; татсан мах - 450 гр; сонгино - 1-2 ширхэг; давс, газрын хар чинжүү - амсах болно; татсан маханд зориулсан халуун ногоо - 0.5 tsp; хатаасан dill - 0.5 tsp; ургамлын тос - шарсан мах; мөсөн ус (татсан махны хувьд) - 100-150 мл. Хэрхэн хоол хийх вэ: 1. Гурилыг зөв хэмжээгээр гүн гүнзгий аяганд хийнэ. 0.5 халбага давс нэмнэ. Усанд түргэн асгаад сэрээ ашиглан зуурсан гурил үүсэх хүртэл бүх зүйлийг сайтар холино. 2. Маргариныг хайлуулж, буцалгаад авчирна. Зуурсан гурилдаа халуун хийнэ, сэрээ ашиглан бүгдийг нь хурдан холино. Энэ нь маш зөөлөн, зөөлөн зуурсан гурил болж хувирна. Зуурмагийг бөөнөөр нь цуглуулж, хальсанд боож, 1.5-2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. 3. Зуурсан гурилыг 16-18 хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг бөмбөг болгон хуваана (бөмбөг бүр нь ирээдүйн cheburek юм). 4. Татсан маханд сонгино, давс, чинжүү нэмнэ - амт, халуун ногоо, dill. Сайн холино, мөсөн ус нэмнэ (хэмжээ нь татсан махнаас бэлтгэсэн махнаас хамаарна - эцэст нь ховор байх ёстой). Дахин хутгана. 5. Ажлын гадаргууг бага зэрэг гурилаар тоослоорой. Зуурмагийн бөмбөг бүрийг нимгэн өнхрүүл. 1 халбага татсан мах тавина. Chebureks үүсгэхийн тулд - мах дүүргэхтэй хамт өнхрөх зуурсан гурилыг боож, ирмэгийг нь сэрээгээр нь дарна. 6. Шөлөнд хангалттай хэмжээний ургамлын тос хийнэ. Бэлтгэсэн chebureks-ийг тосонд хийж, тал бүр дээр 2-4 минутын турш дунд зэргийн халуунд хуурч (хайруулын хугацаа таны амтаас хамаарна). Бэлэн болсон маш амттай пастагаа таваг дээр тараа. Халуун хоолоор үйлчил. Хамгийн ойрын, хамгийн дотны хүмүүс таны хүчин чармайлтыг үнэлэх нь гарцаагүй. Бон хоолны дуршил!
Сэтгэгдэл 2
225-р анги
Хэзээ ч байхгүй хүмүүсээс авсан kefir бин хийх жор. Найрлага хагас литр kefir эсвэл тараг шилэн сүү 1 өндөг 1-2 халбага элсэн чихэр хагас халбага давс Нэг халбага сод гурил ургамлын тос Хоол хийх арга халаасан kefir асгаж, халуун биш (эсвэл саванд халаа) Дараа нь бид элсэн чихэр, гурил, давс, сод, өндөг тавьж, сайтар холино. Маш их гурил тавь, зуурсан гурил нь өтгөн цөцгий шиг болно. 1 аяга сүү буцалгаад авчраад, саванд хийж, хааяа хутгана. (Тиймээ, буцалж буй сүү асга! Зүгээр л зуурсан гурил хийнэ). Дараа нь 2 tbsp хийнэ. ургамлын тос халбага, сайтар холино, тэгээд л болно! Хуушуурын зуурмаг бэлэн боллоо. Би цоорхойтой бинд дуртай, энэ жороор бол тэнгэрт од байгаа тул бинд олон цоорхой байдаг! Тиймээс бин хийх нэр. Хуушуур нь чихэрлэг, шүүслэг, амттай байдаг. тэд үргэлж ажилладаг! Хуучин жороор бол бинкийн зуурмагийг үргэлж шилэн аягаар буцалж буй сүүгээр исгэж байсан. Та буцалж буй усыг ашиглаж болно, гэхдээ бинк өөр байх болно.
Тайлбар 33
1.8К ангийнхан
Сэтгэгдэл 21
1.4К ангийнхан
Греханики - гайхалтай амттай жор филетийн хувьд! Орц: - 500 грамм филе (би цацагт хяруулын филе ашигладаг байсан, та тахианы мах хийж болно) - Сагаган будаа, 150 гр - 2 өндөг - 2 сонгино - 200 грамм улаан лоолийн соус - давс, чинжүү - амсах болно - гурилаар жигнэх - хайруулын ургамлын тос. Бэлтгэл ажил: 1 Сагаган будааг ангилах, угаах. Буцалж буй давсалсан ус руу хийнэ, тендер хүртэл буцалгана. Хөргөх. 2. Махыг махан бутлуурын дундуур нэг сонгинооор дамжуулж өгнө. 3. Амтлахын тулд татсан маханд өндөг, давс, чинжүү нэмээд сайтар хутга. 4. Холбох татсан мах Сагагантай хамт дахин сайтар холино. 5. Татсан махнаас котлет хийж, гурилаар нь шарж, ургамлын тосонд үүссэн греханикийг хоёр талаас алтан хүрэн хүртэл хуурч ав (зураг дээрх шиг). 6. Хоёр дахь сонгино хагас цагираг болгон хувааж, алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосоор хуурч ав. 7. Улаан лоолийн соусанд хийгээд дулаацуулаарай. Гэрийн улаан лоолийн соусыг худалдаж авсан зүйлээр сольж болно улаан лоолийн сүмс эсвэл улаан лоолийн ооусаар 1: 1 харьцаагаар шингэлнэ. 8. Сагаган будаагаа соустай таглаад таглаад 20-25 минутын турш бага дулаанаар бэлэн байдалд оруулна. 9. Энэхүү жорын дагуу чанасан грек нь амттай, сэтгэл ханамжтай, маш амттай байдаг. Бон хоолны дуршил!
Сэтгэгдэл 18
1.4К ангийнхан
Тахианы мах, хүнсний ногоотой чихмэл Цуккини нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл ногоо юм. 5-р сард супермаркетын тавиур дээр бидний бие махбодод чухал ач холбогдолтой ул мөр элементийн агуулахыг илүү олон удаа үзэх болно. Алхам жороор алхам алхамаар цуккини чихмэл тахиа хүнсний ногоо нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд жинхэнэ, амттай хоол бэлтгэхэд туслах болно. Тахианы махаар дүүргэсэн хаш. Хоол хийх нь гэрийн эзэгтэй 40-60 минут байх болно. Түүний хувьд zucchini нь том эсвэл дунд хэсгийг сонгох нь дээр. Дараа нь амттай хоол илүү тохиромжтой. Орц: 1 zucchini; 1 тахианы филе; 1 улаан лооль хонхны чинжүү хагас; 1 жижиг лууван; хагас сонгино; цөцгийн тос; Кари давс; ногоонууд. Бэлтгэл ажил: Цуккини хайчилж, цөмийг нь цэвэрлэ. Тахианы махны филе нилээд цавчих. Халуун хайруулын тавган дээр алтан шарсан мах хүртэл хуурч ав. Өөр хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн ногоог хуурч ав. Эхлээд сонгино, лууван, дараа нь чинжүү, улаан лооль. Хүнсний ногоо нь шүүсийг зайлуулах ёстой. Дунджаар тэдгээрийг 2-3 минутын турш гал дээр байлгана. Улирлаас хамааран хөргөгчинд баялаг бүх зүйлийг нэмж болно - цэцэгт байцаа, хаш, улаан буудайн сонгино. Практик гэрийн эзэгтэй нар залуу ногооны чөмөгний үндэс, үрийг үргэлж ашигладаг. Бид сквошыг жигнэж өгдөг. Бид доор нь тахианы мах, дээр нь ногооны хольц тавьдаг. Завь дээр цөцгийн тос, карри, давс жижиг хэсгийг нэмнэ. Тугалган цаасаар боож боох. 30-40 минутын турш халуун зууханд жигнэх. Цуккини олж авах боломжтой баримт нь түүний зөөлөн байдал, уян хатан чанарыг илтгэнэ. Тугалган цаасны ачаар таваг нь ялангуяа үнэртэй, шүүслэг болдог. Үйлчилж байхдаа цацна чихмэл zucchini ногоонууд. Энэ нь сармис эсвэл гичийн соустай хамт сайн явдаг.
10-р сарын 20 бол Олон улсын тогооч нарын өдөр. Тогооч мэргэжил нь сонирхолтой бөгөөд мэдээжийн хэрэг нэг төрлийн биш бөгөөд хамгийн шилдэг нь бол жинхэнэ гайхшруулж чаддаг, тэр ч байтугай хамгийн энгийн хоол нь хоолны урлагийн бүтээл юм.
Жэйми Оливер
Төмс, орегано бүхий тахианы гуя
Найрлага
Жэйми Оливер мөн “Нүцгэн тогооч” гэдгээрээ алдартай (хоолоо тайлахад биш, харин хоол хийхдээ түүний зарчим: хэт их, хэт их зүйл хаях) нь Английн алдартай тогооч юм. Тэр жижиг тосгонд өссөн. Өнөөдөр түүнийг бүх дэлхий мэдэж байна. Жэйми хоол хийх шоу нэвтрүүлгүүдийг удирдаж, ном, багануудыг янз бүрийн хэвлэлүүдэд бичдэг. Оливер Арванхоёрдугаар буяны рестораныг үүсгэн байгуулсан бөгөөд тэндхийн эмзэг бүлгийн 15 залууг рестораны салбарт ажиллахаар бэлтгэжээ. Жэйми бол Английн хатан хаан өөрөө өргөмжлөгдсөн баатар цолны эзэн юм.
5 тахианы гуя
6 төмс
Орегано баглаа
300 гр интоорын улаан лооль
Амтлахын тулд далайн давс, хар чинжүү
Амтлахын тулд оливын тос
Амтлахын тулд дарс цуу
Хоол хийх арга:
Төмсийг буцалгана.
Тахианы гуяыг уртаар нь огтолж, давс, чинжүү, чидуны тосоор аяганд хийнэ.
Шарсан мах тахианы гуя 10 минутын турш өндөр дулаан дээр хайруулын тавган дээр хийнэ.
Орегано нь давстай зуурмаг дээр нунтаглаж, 2 халбага нэмнэ. чидун жимсний тос, нэг халбага цуу, чинжүү.
Тахианы гуя, төмс, хальсалж улаан лоолийг жигд хуудсан дээр тавиад соусаа \u200b\u200bасгаад 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Аффатато
Найрлага
1 халбага шууд кофе
3 халбага бор элсэн чихэр
6 богино боов жигнэмэг
425 гр лаазалсан үргүй интоор
100 гр хар шоколад (70% -иас багагүй какао)
500 гр ванилийн зайрмаг
Хоол хийх арга:
Жижиг цөцгийтэй саванд кофе, элсэн чихэр хийнэ.
Хагас халбага ус буцалгана.
Бялууг ёроолд нь кофены аяганд хийж, дараа нь интоор, буталсан шоколад нэмнэ.
Үйлчлэхээсээ өмнө чанасан кофег элсэн чихэрээр хийнэ.
Аяга бүрт зайрмаг жигнэмэг, шоколадаар хийж, үрж жижиглэсэн шоколадаар цацаж, кофе хийнэ.
Гордон Рамсай
Төмс, вандуй нухаштай талхаар хийсэн загас
Найрлага
Гордон Рамсай - Эхний Скотт Мишелин гурван одод шагнагджээ. Рамсай одоогоор Их Британид 10 зоогийн газар эзэмшдэг бөгөөд үүнээс 6 нь дор хаяж нэг одтой, 3 паб, Их Британийн гадна 12 зоогийн газар байдаг. Тэрээр хэд хэдэн хоолны ном зохиолч бөгөөд өөрийн чадварлаг төдийгүй хүнд хэцүү зан чанарыг харуулсан "Дотоод хоолны дэглэм" реалити шоуны хөтлөгч юм.
Талхтай загасны хувьд:
4 арьсгүй цагаан загасны филе (жишээ нь, хадк, сагамхай, цэцгийн тоос)
75 гр гурил
давс, хар чинжүү
1 том өндөг зоддог
75 гр шинэ талхны үйрмэг
3-4 tbsp. л оливын тос
Төмсний хувьд:
1 кг хальсалж төмс
давс, хар чинжүү
Сармисын 5 хумс
ганга болон розмарин хэдхэн навч
оливын тос
Вандуй нухашны хувьд:
600 гр ногоон вандуй (хөлдөөж болно)
цөцгийн тос хэдэн зүсмэл
цагаан дарс цуу
давс, хар чинжүү
Хоол хийх арга:
Зуухыг 220 ° С-т урьдчилан халаагаад хайруулын тавган дээр тавина.
Төмсийг 1 см орчим зузаантай тууз болгон хайчилж, 5-7 минутын турш давсалсан усанд зөөлөн байлгаад зөөлөн шорлогоор цоолж ав. Төмсийг цэвэр алчуураар сайтар хатаагаад хатаа.
Халуун хайруулын тавган дээр төмс тавьж, ургамал, сармисаар цацна. Чидун жимсний тосоор шүршиж давс, чинжүү нэмнэ. Зүсмэлүүдийг боолттой эргүүлж байхдаа цөцгийн тос, амтлагчаар хучигдсан байх ёстой.
10-15 минутын турш зууханд хийнэ. Төмс алтан, шаржигнуур болтол хэд хэдэн удаа эргүүл.
Төмс чанаж байх зуур загасыг нь чанана. Гурилыг тавган дээр хийнэ, давс, чинжүүтэй улирал хийж сайтар холино. Зодуулсан өндөгийг гүехэн аяганд хийж, өөр тавган дээр талхны үйрмэгийг хийнэ.
Чидун жимсний тосыг том хэмжээний халбагаар халаана. Загасыг гурилаар өнхрүүлж, илүүдэл сэгсэрнэ. Булангаа зодсон өндөг рүү дүрээд дараа нь үйрмэгээр нь өнхрүүлээд загасыг бүхэлд нь жигд давхаргад хучих хэрэгтэй. Загас алтан, шаржигнуур болтол тал бүр дээр 2-3 минутын турш хайруулын тавган дээр хуурч тавина.
Нь вандуйгаа зайлж, саванд хийж, сэрээ эсвэл төмсний бутлуураар зөөлөн хутгана.
Дунд зэргийн халуунд хийж, тос, бага зэрэг цагаан цуу нэмнэ. Вандуй халаах хүртэл хэдэн минутын турш байнга хутгана. Амт нь давс, чинжүүтэй улирал.
Илүүдэл тосноос салахын тулд төмс, загасыг цаасан алчуур дээр тавь. Дараа нь вандуй нухашаар үйлчил.
Зэрлэг мөөг бүхий жигнэсэн өндөг
Найрлага
20 гр цөцгийн тос + тосолгооны хувьд бага зэрэг нэмээрэй
Ойн мөөг 400 гр (хальс, цавчих)
2 том гогцоо (хальс, нилээд цавчих)
хэдэн ширхэг өргөст нахиа
далайн давс, хар чинжүү
4 том өндөг
4 халбага. л өөх тос (33% -иас багагүй)
25 гр чеддар (сараалжтай)
Хоол хийх арга:
Өндгийг нь халаагаад хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийнэ. Энэ нь хөөсөрч эхэлмэгц мөөг, гүвдрүү, ганга навч, давс, чинжүүтэй улирал нэмж, хоол хийж хааяа хутгана, 3-5 минут байлгана.
Зууханд 190 to хүртэл халаана. Цөцгийн тосоор 4 ширхэг жигнэсний боов хийж, мөөгний хольцыг тараана. Төв хэсэгт завсарлага хийж, өндөг тус бүрийг сайтар хуваана. Өндөгний эргэн тойронд тос цацаж, бяслаг, нэг чимх давс, чинжүү цацна.
Хэвийг нь жигд хуудсан дээр тавиад зууханд 10-12 минутын турш жигнэх, хэрэв та хагас шингэн шар, эсвэл хэдэн минутын турш шарсан шарсан өндөг авахыг хүсч байвал. Шинэхэн талх, эсвэл халуун тосоор шарсан талхаар нэн даруй үйлчил.
Ален Дуксез
Гүүгчид
Найрлага
Ален Дуксез - манай үеийн хамгийн алдартай тогооч нарын нэг. Тэрээр дэлхийн хэмжээнд 20 гаруй рестораны эзэн юм. Тэрбээр тогоочоор ажилладаг өдрийн хоол нь 50 мянган еврогийн өртөгтэй байдаг боловч ийм хоолны газрууд хэдэн жилийн турш сунгагджээ. Дукссе бол Францын хамгийн өндөр шагналын эзэн - Хүндэт легион юм.
0.5 аяга сүү
0.5 аяга ус
113 гр цөцгийн тос
Хатуу бяслаг (сараалжтай, зуурсан гурил 100 гр, нэг талх тутамд 30 гр
Давс (далайн бүдүүн)
Нэг чимх газрын самар
Хар чинжүү хавчих
112 гр гурил
4 том өндөг
Хоол хийх арга:
Урьдчилан халаах зуухыг 200 ° C хүртэл халаана. Савыг илгэн цаасаар хучих.
Жижиг саванд ус, сүү, цөцгийн тос, давсыг нэгтгэж, буцалгаад авчирна.
Гурил нэмж, зуурсан гурилыг модон халбагаар жигд тууштай болох хүртэл хутгана. Холино, бага дулаанаар буцалгаад 2 минутын дараа гөлгөр, сайн болтол нь буцалгана.
Зуурмагийг нэг минут орчим хөргөнө. Өндөгийг зуурсан гурил руу хийгээд маш сайн холино, дараа нь дараагийнхыг нь аваад зуурсан гурилтайгаа холино. Бяслаг, нэг чимх давс, чинжүү, самар нэмнэ.
Зуурсан гурилыг боовны уутанд хийж, бөмбөгийг бие биенээсээ 2 см зайд хаях хэрэгтэй - зууханд зуурсан гурил сайн ургах болно. Бөмбөгний хэмжээ таны амтанд нийцнэ.
Бяслагийг ажлын хэсгийн орой дээр цацна.
20 орчим минутын турш жигнэж, цоолж, алтан хүрэн болно.
Халуун эсвэл бага зэрэг хөргөж үйлчилнэ.
Талхыг 2 сар хүртэл хөлдөөж, хэрэв хүсвэл хэдэн минутын турш халуун зууханд урьдчилан халаана.
Ногоон вандуйны соустай Trout
8 нэгжийн найрлага:
1 форел (3.5 кг)
Sauce хувьд:
2 кг шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн вандуй
150 мл чидун тос
4 том сонгино
500 мл халуун тахианы нөөц
200 аругула
Ромайн салат 1 толгой
450 гр мөөгийг угааж, хальслаарай
150 гр цөцгийн тос
200 мл цөцгий
Хоол хийх арга:
Сонгино хүртэл давсалсан усанд вандуй буцалгана. Вандуйны 1/3 хэсгийг хажуу тийш нь хийгээд хүйтэн ус хийнэ. Үлдсэн вандуй нь хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийж, дараа нь усыг шавхан, вандуйгаа нухсан төмсний зуурмагийг хутгагчаар хутгана.
Нухсан төмсийг оливын тос, давс, чинжүүтэй хамт цацна.
Чидун жимсний тосыг том саванд хийж халааж сонгино нэмнэ. Зөөлөн, тунгалаг болтол 3 минут буцалгана. Давс нэмээд шөлөнд аажмаар хийнэ. Сонгино бүрэн зөөлөн болтол 10 минутын турш хооллоорой.
Пуужингийн салатыг 4 см орчим тэгш өнцөгт болгон хайчилж ав.
Загасны филеийг 8 хэсэг болгон хувааж, тус бүр нь ойролцоогоор 150 гр.
Зүсмэл бүрийг давс, хуурч халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав.
Хайруулын тавган дээр хөөс үүсэхийн тулд хоол хийх төгсгөлд нэг хэсэг тос нэмнэ.
Тусдаа хайруулын тавган дээр мөөгийг бага хэмжээний цөцгийн тос 5 минутын турш хуурч ав. Үлдсэн шингэнээр вандуй нухаш, бүх вандуй, сонгино нэмнэ. Цөцгийн тос нэмнэ. Жаахан гаргаж тавь.
Буталсан пуужингийн салат навчийг нэмнэ. Соусыг нимгэн болгохын тулд бага зэрэг цөцгийн тос нэмж, оливын тосоор шиврээ ав.
Цөцгийийг буцалгаад авчраад вандуйнд хийж хурдан хий - бүх зүйл хөөсөрч байх ёстой.
Мөөгтэй хамт бага зэрэг соусыг тавган дээр хийнэ. Үүн дээр загас тавь. Дахин сүмсийг тойрч, салатаар чимэглээрэй. Давс, чинжүүтэй улирал.
Пьер Эрме
Краковын сирник
Найрлага
Пьер Эрме - Францын алдартай кондитер. Үүнийг "Пикассо Кондитерийн урлаг" гэж нэрлэдэг. Тэрээр 20 настайдаа Фаучу хүнсний дэлгүүрийн нарийн боовны ахлах тогоочоор томилогдсон бөгөөд өдгөө Парис дахь хоёр боовны дэлгүүрийг бүтээгч, эзэмшигч, Токио дахь боовны дэлгүүр, цайны салоныг эзэмшигч, Францын Дээд Үндэсний кондитерийн сургуулийн профессор, Кулинарийн академийн профессор, үндэсний хоёр тушаалын баатар юм. Франц, Шоколадны Академийн алтан медалийн эзэн, Францын боовны тогооч нарын холбооны "Хоолны трофик" шагналын эзэн, Франц, Америкийн шилдэг тогооч нарын номын нэрээр хоёр ном бичсэн.
Элсний суурь:
250 гр гурил
125 гр мөсөн чихэр
1 ванилийн зулзгийг (эсвэл нэг халбага ванилийн хандыг) тарина
Өрөөний температурт 125 гр цөцгийн тос
1 өндөг
Аарц бөглөх:
1 кг зөөлөн зуслангийн бяслаг 0% өөх тос
8 өндөг, хуваасан
100 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос
250 гр элсэн чихэр
3 халбага. л ванилийн сахар
3 халбага. л төмсний цардуул
100-200 гр үзэм
Тослох 1 өндөгний шар
Хөлдөлт:
150 гр элсэн чихэр
1/2 шохой эсвэл нимбэгний шүүс
Хоол хийх арга:
Цөцгий болтол цөцгийн тосыг мөстлөгт элсэн чихэрээр хутгана. Өндөг, ванилийн үрийг нэмнэ. Холимог болтол хутгана. Гурилаар хийнэ, зөөлөн, уян зөөлөн зуурсан гурил зуурах.
Бөмбөг рүү өнхрүүлж, гараараа аажмаар дарж, 40-60 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Хөргөсөн зуурсан гурилын гуравны хоёрыг аваад 0.4 см зузаантай давхарга тавина.
Зуурмагийг илгэн цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр маш болгоомжтой шилжүүлж, гадаргууг сэрээгээр цоолж, 30 минутын турш хөргөгчинд бүгдийг нь хийнэ.
Зуурсан гурилын хоёрдахь хэсгийг мөн 0.4 см зузаантай давхаргад хийж, ойролцоогоор 1 см өргөн, тэгш тууз болгон хуваана.
Богино боовны боовны туузыг огтлох самбар дээр шилжүүлж, бие биенийхээ хажууд овоолно. Хэрэглэхийн өмнө хөргөгчинд хийнэ.
Зууханд 180 градус хүртэл халаана.
Богино боовыг 15 минутын турш жигнэх. Дараа нь бүрэн хөргөнө.
Бялууг хэвэнд нь оруулахын тулд тайрч ав.
Аарц бөглөх:
Нь шигшүүрээр зуслангийн бяслагыг 2-3 удаа үрж цэвэрлэнэ. Энэ нь маш зөөлөн, гөлгөр масс байх ёстой.
Хүнсний процессортой аяганд цөцгийн тосыг 200 гр нунтаг элсэн чихэр, ванилийн сахараар хутгана.
1 өндөгний шар нэмнэ. Масс нь нэгэн төрлийн болох хүртэл хүлээгээд, 1 том халбага зуслангийн бяслаг хийж өгнө. Тиймээс, холигчоороо дундаж хурдаар бүх зүйлийг ташуурдахгүйгээр нэг нэгээр нь шар, бүхэл бүтэн зуслангийн бяслаг нэмнэ.
Өндөгний цагааныг сэвсгэр хөөсөөр нэг чимх давслаарай. Нимгэн урсгалд 50 г элсэн чихэр хийнэ. Өтгөн оргил хүртэл ташуураа үргэлжлүүл.
Аарцны масс руу үзэм, цардуулыг зөөлөн холино. Дараа нь аажмаар, гурван тунгаар зодуулсан өндөгний цагааныг нэвтрүүлнэ.
Аарцны дүүргэлтийг богинохон боовны дээд талд байрлуул.
Богино боовны туузнаас утсан өлгүүр хийх.
Сараалжыг бага зэрэг ташуурдуулсан шараар тослох.
Урьдчилан халаасан зууханд жигд хуудсыг 50-60 минутын турш тавина.
Жигнэсний дараа зуухаа бага зэрэг нээж, бяслагийг 1 цаг орчим байлгана.
Сиропыг хэвнээс нь гаргаж аваад бүрэн хөргөнө. Хамгийн тохиромжтой нь хөргөгчинд шөнийн турш тавина.
Хөлдөлт:
Мөсөн элсэн чихэрийг нимбэг эсвэл шохойн шүүсээр холь. Сойзоороо амттан гадаргуу дээр түрх. Түүнийг хөдөлгөөнгүй болго.
Венийн шоколадны чип жигнэмэг
45 ширхэгийн орц:
Гурил 260 гр
30 гр какао нунтаг
250 гр цөцгийн тос, өрөөний температур
100 гр мөсөн чихэр
2 том өндөгний цагаан
нэг чимх давс
Хоол хийх арга:
Зууханд 180 градус хүртэл халаана. Савыг жигд цаасаар хучна. Күүкийг тохируулахын тулд боовны тариур эсвэл уут бэлдээрэй.
Какао нунтаг бүхий гурилыг хутгана.
Цөцгий болтол цөцгийн тосыг мөстлөгт элсэн чихэрээр хутгана.
Тусдаа саванд цагаан халбага давс шахаж ав.
Газрын тосны хольцыг гурилаар хутгана. Бүрэн холилдсоны дараа уураг нэмж, зуурсан гурилдаа гурван тунгаар, доод хэсгээс нь дээш нь холих хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр боломжтой бол унахгүй.
Зуурмагийг хоол хийх уутанд хийгээд зигзаг жигнэмэгээр жигнэж тавь.
10-12 минутын турш жигнэх. Арилгаад 10 минут хөргөнө. Жигнэмэг халуун байхад маш эмзэг байдаг. Дараа нь утсан тавиур руу шилжиж бүрэн хөргөнө.
2017 оны 3-р сарын 11, сэтгэгдэл алга
Францчууд амттай хоолонд их дуртай. Тэд хоол хийх талаар ойлгодог, үнэхээр үнэлдэг хүнд зориулсан тусгай ойлголттой байдаг амттай хоол - гоёмсог. Гэхдээ энэ үг дунд түвшний тогооч нарт хамаатай бөгөөд энэ нь жинхэнэ тогооч нарт хамаарахгүй. Учир нь тэд хоолны газруудын жинхэнэ мастерууд бөгөөд тэдний ажил нь маш хэцүү бөгөөд хүндэтгэлийг өдөөдөг. Жинхэнэ тогооч нь хоол хүнс, орц найрлагыг сайн мэддэг төдийгүй хими, биологи зэрэг шинжлэх ухаанд маш сайн ур чадвартай байдаг. Тиймээс францчууд тогоочдыг маш их хүндэлдэг тул хоол хийх нь жинхэнэ урлаг, шинжлэх ухаан гэдэгт маш их хичээдэг бөгөөд маш их хичээнгүй суралцдаг.
Энэ нийтлэлд та уулзах болно жор тогооч нарын салатууд. Энэхүү нийтлэлд зөвхөн Францын тогооч нарын хийсэн салад төдийгүй дэлхийн өөр өөр улс орны хоолыг төлөөлдөг бусад үндэстний тогооч нарын талаар хийсэн дүн шинжилгээнд хамрагдсан болно. Тогоочоос салатны жор нь олон янз байдал, боловсронгуй, боловсронгуй байдал, үзэсгэлэнтэй дүр төрх, хоол хийхэд бүтээлч хандлагаар ялгагдана. Сонгосон жоруудын нэг онцлог нь хоол хийх жинхэнэ тогооч байх албагүй. Тиймээс тэдгээрийн нэг буюу хэд хэдэн хоол хийхийг хичээх хэрэгтэй.
Энэ салат нь маш тод, бүрэн дүүрэн байдаг. янз бүрийн амттай байдагГэсэн хэдий ч тэр гайхамшигтай нийцсэн хоолны найрлагыг цуглуулдаг. Шүүслэг цөцгийн тос авокадо, зөгийн бал хурц мах, ханасан улаан лооль, шаржигнуур, улаан лооль, бага зэрэг исгэлэн бууцай - та энэ хоолыг нэгээс олон удаа хоол хийхийг хүсэх болно.
Үндсэн найрлага:
0.5 шохойноос шүүс
100 гр бууцай
75 гр усан дарагч
Интоорын улаан лооль 200 гр
1 улаан сонгино
50 мл самрын тос
50 мл дарс цагаан цуу
1 ширхэг боловсорсон хавчлага
нэг чимх давс
1 авокадо
Нэг авокадо, нэг перцон хальслаарай. Хүрмийг нимгэн тууз болгон хайчилж авокадо-г чулуунаас гаргаж аваад шоо болгон хувааж хагас шохойн шүүстэй цацна.
Сонгино хальслаарай. Интоорын улаан лооль, бууцай, усан дарсыг угаа. Бууцайгаа тууз болгон, сонгино жижиг шоо болгон хувааж, улаан лоолийг хоёр хуваана.
Дараа нь та салатын хувцас хийх хэрэгтэй. Жижиг аяганд хушга газрын тос, дарсны цуу асгаж, нэг чимх давс, хар чинжүү нэмнэ. Дараа нь салатны саванд авокадо, усан дарагч, улаан лооль, бууцай зэргийг холино. Зөгийн бал нэмээд дахин сайтар холино. Салат бэлэн болсон тул үүнийг боож, 20 минутын турш исгэж үлдээхэд л үлддэг. Бон хоолны дуршил!
Үндсэн найрлага:
хулд филе халуун / тамхи татдаг - c ширхэг.
маш жижиг төмс - 0.5 кг
том улаан сонгино - 1 ширхэг.
тахианы өндөг - 4 ширхэг.
capers - 3 халбага
улаан түрс - 1 халбага
чидун тос - 1 халбага
гич - 1 tbsp
майонезаас - 1 халбага
давс - чимх
газрын хар чинжүү - амсах болно
чимэглэлийн зориулалтын dill sprig
Жижиг төмсийг сойзоор угаана, хальслах хэрэггүй. Зөөлөн болтол нь чанаад төмсөө хатаагаад бага зэрэг бутлана.
Хатуу чанасан өндөгийг буцалгана, хөргөж, хальслаарай. Загасыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, ясыг сайтар шалгана.
Сонгино хальсалж, талыг нь огтолж, дунд зэргийн өд, давс, оливын тосоор шүршиж, гараа бага зэрэг сэгсэрнэ. Капертай холино.
Майонезаас нэг халбага гич, бага зэрэг чидун тосоор холино (амталж үз) Халуун төмс улирал хийж, загас нэмээд сайтар холино. 15 минутын дараа лааз, чинжүүтэй хольсон сонгино нэмнэ.
Тахианы өндөгийг дөрөвний нэг болгон бууруул. Салатыг салат саванд хийж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар dill цацна. Салатын орой дээр өндөгний дөрөвний нэгийг, түүнчлэн улаан түрс тавина. Салат бэлэн болсон тул та ширээн дээр үйлчилж болно.
Bacon бүхий анар бугуйвч салат
Үндсэн найрлага:
филе тахианы хөх - 400 гр
гахайн мах - 5-6 нимгэн тууз
тахианы өндөг - 4 ширхэг.
анар - 1 ширхэг.
нишингэ - 300 гр
төмс - 300 гр
лууван - 300 гр
улаан чихэрлэг сонгино - 1 ширхэг. дундаж хэмжээ
нэг ширхэг dill - 1 ширхэг.
сармисны хумс - 2 ширхэг.
thyme - 4 мөчир
майонез - 200 гр
нимбэгний шүүс
чидун тос - 1 tsp
давс - чимх
газрын хар чинжүү
Лууван, төмс, нишингэ тус тусад нь бага зэрэг давсалсан усанд бүрэн чанаж (эсвэл уураар) буцалгана. Хөргөх, цэвэр. Хамгийн сайн grater дээр хүнсний ногоог нунтаглана. Хатуу чанасан тахианы өндөг, сэрүүн, хальс, нилээд цавчих. Улаан сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, нимбэгний шүүсээр цацна. Dill цавчих. Анар хальслаарай.
Хөхний булангийн хэсгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сармисын хоёр хумсыг хутга, хальстай хамт бутлана. Нь хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад, оливын тосоор тосолж, гахайн утсыг хоёр талд нь улаан өнгөтэй болтол хуурна. Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур руу шилжүүл. Гахайн махыг хөргөсний дараа жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Нэг халбага хайруулын тавган дээр үлдээгээрэй. л өөх тос, үлдсэн хэсэг нь цутгах ёстой. Сармис, шарсан мах нэмээд 1 минутын турш үнэр гарч иртэл хуурна. Тахианы махны булан, ганга өргөст хэмхийг хайруулын тавган дээр тавьж, хайруулын тавган дээр шарсан мах хийж, хааяа хутгана, ойролцоогоор 7 минут чанана. Дулаанаас аваад хөргөж, сармис, ганга нэмнэ. Хоолны төв хэсэгт дугуй шил тавина. Салатыг давхаргад тойрог хэлбэрээр тарааж, бүх давхаргыг бага зэрэг давс, чинжүү, майонезаас тослох хэрэгтэй.
Эхний давхарга нь төмс юм. Лууванг хоёр дахь давхаргад тавь. Гурав дахь давхарга нь тахианы мах, жижиг хэсгүүдийн гахайн мах, дээр нь сонгино, dill тавина. Дараа нь өндөгний нэг давхарга. Дараагийн давхарга нь манжин тавьдаг бөгөөд бид салатыг тойрог хэлбэрээр хаадаг.
За салатыг боож, наалдсан хальсаар таглаад хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана. Дараа нь шилийг сайтар арилгана. Салатыг бүхэлд нь анараар сайтар таглаад хөргөгчинд 2 цаг байлгана.
Энэхүү салат нь бага хэмжээний шатаасан эсвэл чанасан махны тусламжтайгаар хэд хэдэн хүнийг хооллоход амттай, сэтгэл хангалуун байдаг жишээ юм. Энэ салатыг Азийн тогооч нарын жор дагуу хий. Ихэнхдээ майонезийн оронд эрүүл хувцаслах, шинэ ногоон ногоо хэрэглэх нь мэдээж танд таалагдах болно!
Үндсэн найрлага:
шатаасан гахайн мах - 300 гр
Хятад байцаа - 0.5 толгой
өргөст хэмх - 1 ширхэг. их сайн хэмжээ
селөдерей дэлбээ - 5 ширхэг.
ногоон сонгино - 3 өд
халуун улаан чинжүү - ½ pc.
бор элсэн чихэр - 1 tbsp
цагаан будааны цуу - 40 мл
нимбэг - 1 ширхэг.
халуун улаан чинжүү - 1 ширхэг.
cilantro - 10 салбар
кунжутын үр - 30 гр
кунжутын тос - 1 халбага
шар буурцаг сумс - 1 халбага
загасны соус - 1 халбага (заавал биш)
Хурц нарийн ширхэгтэй grater ашиглан нимбэгнээс татан буулгаж, шүүсийг нь шахна. Cilantro-ийг мөчрөөс нь салгаж, мөчрүүдийг хөнгөнөөр нь огтол. Угаахын тулд халуун чинжүү, үр, хуваалтаас чөлөөлж, нилээд цавчих.
Боолт бэлтгэ. Элсэн чихэр нь жижиг саванд хийж, цагаан цуу нэмж, нимбэгний шүүс, 1 халбага нэмнэ. ус. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл буцалгана. Дулаанаас нь салгаж, халуун чинжүү, cilantro ишийг нэмж, хөргөнө. Үр хольцыг хутгагчаар хийгээд нунтаглана. Боолтонд нимбэгний шүүс нэмнэ, 1 tbsp. анхилуун кунжутын тос, шар буурцаг сумс, холино.
Гахайн махны махыг нимгэн тууз болгон хувааж, илүүдэл өөх тосыг нь арилгана. Бага хэмжээний хувцастай хольж, хагас цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
Том өргөст хэмх, селөдерей ишийг шүдэнз шиг зузаан тууз болгон хайчилж ав. Бээжингийн байцаатай салатыг хэрчиж, халуун улаан чинжүүг нимгэн цагираг болгон хуваана. Бүх найрлагыг аяга руу хийнэ, үлдсэн хувцаслалтаар улирал хийнэ. Салатыг өргөн таваг руу шилжүүлж, махыг нь дээр нь тавиад, cilantro навч, кунжутын үрээр цацна.
Үндсэн найрлага:
үхрийн махны хэл - 1 ширхэг. жижиг хэмжээтэй
өргөст хэмх - 1 ширхэг. том
алим - 1 ширхэг.
нишингэ - 5-6 жижиг
capers - 3 tbsp. л
шанцайны ургамал - 1 толгой
майонезаас - 2 tbsp. л
гич - 1 tbsp. л
нимбэгний шүүс - 1 tsp.
давс
хар чинжүү
Үхрийн махны хэлийг сайтар угааж, гүн гүнзгий саванд хийж, буцалж буй ус асгаж, 1.5 цаг орчим хоол хий (эсвэл хэл том бол илүү их). Бэлтгэсэн хэлийг нэн даруй хэдэн минутын турш хүйтэн усанд дүрнэ. Дараа нь хэлийг нь арьсаар нь "оймс" шиг арилгана. Хатаах. Илүүдэл махыг хэлний суурь хэсэгт хайчилж, махыг нарийн тууз болгон хайчилж ав.
Нишингэ сойзоор угааж, 180 градусын температурт 20 минутын турш зууханд жигнэх. Дараа нь хөргөөд хальслаарай.
Том өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж ав. Энэ нь аяга дээрээс суулгасан colander-д хийж, давс цацаж, хагас цагийн турш үлдээнэ. Хальс ба үндсэн алим, тууз болгон хувааж, 1 халбага цацна нимбэгний шүүсБайна. Жижиглэсэн хэл, алим, лаазтай өргөст хэмхийг холино.
Тусдаа аяганд 2 tbsp холино. майонез, 1 халбага гич, давс, чинжүү. Үр хольцыг салатанд хийж сайтар холино. Шатаасан манжинтай шанцайны ургамал навчаар үйлчил.
Үндсэн найрлага:
200 гр салат навчны холимог
150 гр хэрчсэн Парма хиам
100 гр интоорын улаан лооль
1 том жүрж
Цэнэглэхийн тулд:
50 мл чидун тос
1 халбага. л бальзамын цагаан цуу
2 халбага. л хулууны тос
½ амтат хонхны чинжүү
давс - чимх
хэдэн дусал Вестестерийн амтлагч
1. Салат навчийг угааж, хатаана. Интоорын улаан лоолийг талыг нь огтол.
2. Жүржийн хальсыг хальтирч, махыг хальснаас нь болгоомжтой хайчилж ав.
3. Хувцаслахдаа 3 tbsp зоддог. чидун ба 2 tbsp хулууны тос, бальзамын цуу, Вестестерийн сүмсний хэдэн дусал, давс, чинжүү нэмнэ. Үйлчлэх таваг дээр шанцайны ургамал навчийг холино. Дээр нь улбар шар өнгийн зүсмэлүүд, түүнчлэн хэрчсэн интоор, интоор зэргийг тараана. Боолтыг хийнэ. Та мөн үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг (пармезан гэх мэт), хулууны үрээр цацаж болно.
Үндсэн найрлага:
бүхэл бүтэн champignons - 400 гр (лаазалсан).
Амтат эрдэнэ шиш - 400 гр (лаазалсан.)
цагаан чихэрлэг сонгино - 1 ширхэг. жижиг. хэмжээ
4 өндөг
ургамлын тос - 40 мл
майонезаас - 2 tbsp.
1. Амтат эрдэнэ шишийг бүхэлд нь мөөг болгон тусад нь салгаж, хуурай болго. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, ургамлын тосоор хуурч, 10 минутын турш шарсан мах хүртэл дунд зэргийн халуунд халаа.
2. Хатуу чанасан тахианы өндөг, хүйтэн усны урсгал дор хөргөнө; хальсалж, нилээд цавчих.
3. Саванд эрдэнэ шиш, жижиглэсэн өндөг, мөөгийг сонгино холино. Давс, майонезаас улирал. Нэн даруй эсвэл хэсэг хугацааны дараа үйлчил. Ийм салат нь хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш үнэ цэнэтэй байдаг бөгөөд маргааш нь бүр илүү амттай болно.
Нэмж хэлэхэд, энэ салатанд та амт нэмж болно.
чихэрлэг хонхны чинжүү, шатаасан лаазалсан хэлбэрээр; өмнө нь авсан ястай хамт олив, хутганы ар талаар бутлагдана; хулд, өөрийн шүүсээр лаазалсан, үрийг нь зайлуулж, буталсан махаар хийсэн.
Үндсэн найрлага:
ногоон шош - 300 гр
лаазалсан цагаан шош - 350 гр
өөрийн гараар лаазалсан туна загас. жүүс - 300 гр
интоорын улаан лооль - 200 гр
ногоон навч шанцайны ургамал - 1 толгой
шанцайны ургамал навч
улаан сонгино - 1 ширхэг.
улаан дарс цуу - 50 мл
лаазалсан лааз - 2 tbsp. л
элсэн чихэр - 5 гр
том гич - 1 tsp.
чидун тос - 70 мл
цагаан талх - 2 зүсмэл
сармис - 2 хумс
Цагаан талхнаас царцдасыг хайчилж, махыг 2 см шоо болгон хувааж, сармисыг хальсалж цавчих.
Нь хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. л чидун жимсний тос, хэрчсэн талхны шоо тавьж, жижиглэсэн сармис, шарсан махаар цацаж, хутгана, алтан хүрэн хүртэл. Дулаанаас аваад таглаад тавь.
Ногоон шошыг зайлж, төгсгөлийг нь огтол. Дараа нь саванд ус буцалгаж, шошоо зөөлөн болгоод 8 минутын турш бага дулаанаар тавь. Шошийг хүйтэн усаар зайлж, зайлж угаана.
Боолт бэлтгэ. Яагаад капер авч, нилээд цавчих вэ? Нэг саванд цуу, гич, чинжүү, элсэн чихэр, үлдсэн оливын тосоор хутгана. Капер нэмнэ үү.
Даршилсан ногооноос туна загасыг аваад дунд хэсэгт хуваана. Цагаан шошыг зайлж хатаана. Улаан лооль, шанцайны ургамал зэргийг хүйтэн усаар угааж, навчийг гараараа урж хая. Сонгино хальслаад хагас цагираг болгон хуваана.
Салат аяганд цагаан, ногоон шош, шанцайны ургамал, интоор, цагаан талх, сонгино хэрчсэн холино. Тунадаа болон улирлын зүсмэлүүдийг хувцаслалттай хамт нэмээд дараа нь шууд үйлчилнэ.
Энэхүү салатны грек нэр нь choriatics бөгөөд зөвхөн ургийн бяслаг ашиглан бэлтгэгдсэн байдаг (энэ нь өөх тос, өөх тос, гэхдээ давс биш, ургийн бяслаг шиг нягтралтай, нягтралтай байдаг). Гэсэн хэдий ч бусад орнуудын олон тогооч фета бяслагтай ийм грек салат бэлтгэдэг бөгөөд фета бяслаг, фетаки хэрэглэдэг. Хоол хийх чухал нэг чухал зүйл бол зөвхөн боловсорсон улаан лоолийг авах явдал юм, эс тэгвэл амт нь өөрчлөгдөнө.
Үндсэн найрлага:
өргөст хэмх - 2 ширхэг. дунд хэмжээтэй
улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг.
шар хонх чинжүү - 1 ширхэг.
интоорын улаан лооль - 200 гр
улаан сонгино - ½ ширхэг.
фета - 220 гр
Каламата чидун - 100 гр
сармис - 2 хумс
хуурай орегано - 1 tsp
гич - 1/2 tsp
улаан дарс цуу - 50 мл
далайн давс - 1 tsp
том ширхэгтэй хар чинжүү - 1/2 tsp
чидун тос - 120 мл
Өргөст хэмхийг хагас болгон хувааж, үрийг нь огтолж, 5-6 мм зузаантай тууз болгон хуваана. 1.5 см орчим хэмжээтэй дөрвөлжинд чинжүү хайчилж ав.
Интоорын улаан лоолийг тайрч, сонгины талыг нь нимгэн хагас цагираг болгон хуваана. Бүх зүйлийг гүн гүнзгий аяганд холино.
Боолт бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сармисыг нилээд цавчих, жижиг аяганд орегано, гич, цуу, давс, чинжүүтэй хумс холино. Үргэлжлүүлэн үргэлжлүүлэн аажмаар оливын тос хийнэ. Салат боож, холино.
Ургийн өндгийг 1.5 см орчим шоо болгон хайчилж, чидун жимсийг үрнээс нь салга. Ургаа, чидуныг салатны орой дээр тавь, холино. Өрөөний температурт нэг цаг байлгаад дараа нь үйлчил.
Үндсэн найрлага:
бартай гахайн мах (түүхий) - 23 ширхэг.
шанцайны ургамал навч - 1 баглаа
cilantro - жижиг баглаа
кориандрын үр - 1 tsp.
карри нунтаг - 1 tsp
ургамлын тос - 40 мл
давс, хар чинжүү
Цэнэглэхийн тулд:
нимбэгний сорго - 1 иш
халуун чинжүү чинжүү - c ширхэг.
загасны соус - 50 мл
хөнгөн шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л
газрын самрын тос - 3 tbsp
1 шохойн жүүс
1. Сам хорхойн бүрхүүлээс хальсалж, ар талдаа зүсэлт хийж, хар гэдэсний хэлхээг арилгана. Кориандрын үрийг хортонтой хамт буталж, карри нунтаг, тосоор холино. Үүссэн барын чанасан хольцыг хийнэ, холино, 30 минут байлгана.
2. Боолтыг бэлтгэ: эхлээд нимбэгний сорго нь дээд навчнаас хальсалж, жижиг болгон хуваасан. Чили үрийг хальсалж нунтаглана. Дараа нь хутгагчаар хувцаслах бүх орцыг нэг масс болгон нунтаглана.
Зузаан ёроолтой гүн хайруулын тавган эсвэл гүн хайруулын тавган дээр халааж сам хорхойг ягаан болтол нь хуурч 4-5 минут байлгана. Хайруулын тавган дээр хувцасаа нэмж, сам хорхойтой хольж, дулаанаас нь салга.
Салст навчийг угааж, хатаагаад, өргөн тавган дээр тавьж, сам хорхойг хийж, сэрээнд үүссэн соусыг нь асга. Шинэхэн cilantro навчаар чимэн гоёг.
Хоол хийхэд та хуурай нимбэгний сорви ашиглаж болно, гэхдээ эхлээд 2 цагийн турш бүлээн усанд дэвтээсэн байх ёстой. Хэт хэцүү тул чанасан салатнаас сорви гаргаж авахыг зөвлөж байна.
Үндсэн найрлага:
1 ширхэг ногоон алим
2 шинэ өргөст хэмх
1 халбага. л нимбэгний шүүс
1 авокадо
2 тахианы өндөг
200 гр наймалж мах
Улаан түрс 50 гр
давс
80 гр майонез
сармисны хумс
Хавчны махны хэсгээс хитин ялтсуудыг салга. Махаа цаасан салфетка дээр тавиад бага зэрэг хатаана.
Өргөст хэмхийг угааж, нимгэн тууз болгон хуваасан. Бага хэмжээний давс цацаж, 10 минут байлгана. Өргөст хэмхүүд шүүс гаргаж авсны дараа тэдгээрийг боож өгнө.
Алимыг хальсалж, дөрөвний нэг хэсэг болгон хувааж, цөмийг нь салга. Алимны махыг тууз болгон хайчилж, нимбэгний шүүсээр цацна. Өндөгний хальсалж, сэрээтэй жижиг үйрмэгээр нь хутгана. Дараа нь өргөст хэмх, өндөг, алим, 1 халбага майонезаас холино.
Сармисын хумсыг хальсалж, цавчих. Авокадо угааж, хоёр хэсэгт хувааж, чулууг ав. Халбага ашиглан целлюлозыг аваад цавчих. Авокадо, сармис, 1 халбага майонезаас холино.
Холимог өргөст хэмх, алим, өндөг, түүнчлэн авокадо, наймалж махыг давхаргаар нь шилэн дотор хийнэ. Энэ хольц дээр 1.5 tbsp хийнэ. л улаан түрс бүхий майонез, чимэн гоёг.
Үндсэн найрлага:
200 гр давсалсан herring филе
200 гр далайн ургамал
200-250 гр Daikon
150 гр шар буурцагны даршилсан спаржа
1 нимбэг
1 халбага оливын тос
газрын паприка
давс
1-р алхам
Давсалсан herring болон спаржа зэргийг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Салат аяганд нугална.
2-р алхам
Дайкон сараалжтай. Салатанд нэмнэ.
3-р алхам
Салатанд далайн ургамал нэмнэ.
Алхам 4
Нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос, давс, газрын чинжүүтэй хамт боолт хий. Салатыг хийнэ. Бон хоолны дуршил!