Bagaimana kerang muncul di laut untuk kanak-kanak prasekolah. Apakah kerang mentah dan tiram? Ciri-ciri penyembuhan cangkang

Cara makan tiram dan kerang

Kerang di dalam kerang

Apa yang ada di dalam kulit

Sebagai seorang kanak-kanak, membaca tentang kehidupan asing kuno, saya secara mental hidup melalui semua plot bersama-sama dengan watak-watak buku: Saya merasa, sedih, bergembira. Dan makan. Dia makan makanan buku lazat mereka. Tiram seolah-olah saya sangat menarik, mengingatkan klip plastik besar dalam ilustrasi Soviet yang sederhana.

Bergantung kepada komposisinya, matriks ini mungkin mempunyai satu bentuk atau yang lain, dan dalam hal ini, kita segera menekankan bahawa jika protein mempengaruhi ciri-ciri membran, ini bermakna, secara definisi, genetik juga mempunyai hak untuk mengundi, kerana gen tidak lain hanyalah "Resipi" untuk pemasangan protein.

Tidak hairanlah bahawa moluska yang menghasilkan cengkerang lingkaran diklasifikasikan dalam "keluarga" yang sama - gastropods - dan bahawa mereka yang mempunyai "dua sisi" kerang dikelompokkan kepada yang lain, moluska bivalve. Haiwan boleh terus ditarik atau dihentikan, yang berlaku, misalnya, semasa tekanan, apabila makanan tidak mencukupi atau ketika terlalu dingin. "Sekarang ini," kata Encik Martel, "moluska di St Lawrence Bay mempunyai sedikit atau tidak ada kerang."

Saya tahu bahawa tiram adalah cengkerang laut yang perlu dimakan entah bagaimana dengan cara yang istimewa, membuka selak ketat dengan alat meja khas (saya hairan apa?), Dan menelan bangkai licin mereka hampir mentah. Dalam fantasi saya, tiram adalah sesuatu yang ketat, mahal, dan bangsawan. Tidak seperti kerang, yang lebih sering disebut dalam kisah kehidupan yang sukar dan lapar. Dari novel, saya menyedari bahawa kerang ini boleh dimakan dengan saiz (tiram lebih besar) dan warna rasa - daging kerang lebih manis dan lembut.

Apabila binatang membuat rehat sedemikian, ia hampir sama dengan pokok, iaitu, berhenti meninggalkan "cincin pertumbuhan". Kami dapat melihat dengan jelas dalam gambar yang kami lulus. Mantel haiwan selalu melakukan hal yang sama, yang menerangkan motif yang diulang, tetapi ketika tumbuh, "garis" juga menjadi semakin banyak. penyederhanaan, kerana shell mempunyai lebih daripada satu lapisan dalam ketebalan, tetapi ada satu idea.

Jawapannya termasuk banyak faktor, jawapannya. Martel, tetapi kita pasti dapat menyenaraikan beberapa yang paling terkenal. Oleh itu, haiwan kecil berminat membuat pertahanan sekuat mungkin. Delvassa, iaitu mengukuhkan shell.

Saya mencuba pelbagai jenis pakaian heroin, kasut, perhiasan mereka, sapu tangan cambrica yang direndam dengan monogram dengan minyak wangi Perancis yang sebenar, prestasi yang hebat, jatuh cinta, menderita, gemetar di jalan berlubang, terbiar di atas kuda ... hanya tersandung peraturan etiket. Saya terkejut untuk memahami bahawa jika tiram ditawarkan kepada saya pada majlis makan malam yang baik, saya akan sangat malu kerana saya tidak tahu bagaimana untuk memakannya dengan betul. Atas sebab tertentu, persoalan siapa yang memperlakukan kanak-kanak Soviet untuk rasa ingin tahu itu tidak timbul.

Begitu juga, pancang yang diperhatikan dalam spesies lain memainkan peranan yang sama yang berfungsi merosakkan rahang ikan sebelum ia mengisar kerang. Satu lagi cara untuk membuat cangkang keras, kata ahli biologi kami, adalah untuk mengatur kristal dengan tepat. Daripada meletakkan mereka seperti papan lapis, sesetengah moluska menyusunnya dengan cara prisma.

Walau bagaimanapun, di hampir semua lautan masih terdapat pemangsa yang telah berkembang untuk mengelakkan pertahanan ini dan mengatasi cengkerang yang paling sukar. Di sebelah kami ialah Atlantik Wolf, ikan besar di teluk St. Lawrence. Oleh itu, jika cangkang sering digunakan sebagai perisai, ia juga boleh digunakan untuk pelekat, dan kadang-kadang terutamanya untuk ini, kata Martel, kerana sesetengah spesies mempunyai cangkang yang nipis secara semulajadi. Ini menerangkan beberapa warna yang dilihat pada tenggelam.

Fakta bahawa keajaiban lain dilahirkan di dalam cangkang moluska - mutiara yang dipakai oleh banyak keindahan buku hanya menggiatkan tipu daya.

Apa yang ada di dalam cangkang tiram

Sudah tentu, filem-filem tentang kehidupan asing kadang-kadang menunjukkan bagaimana pahlawan dengan anggun dan cekap mengendalikan kulit yang boleh dimakan yang berlainan, tetapi saya tidak mempunyai masa untuk mempertimbangkan semua butir-butir, dan tidak ada yang perlu dilatih.

Memandangkan di antara faktor-faktor lain yang berkaitan terdapat juga "penyebaran gradien" yang sama di laut seperti di atas tanah, iaitu jumlah spesis yang paling besar di kawasan tropika dan berkurang sebagai satu pendekatan di kutub. Martel, walaupun "jika kita faham dengan baik bagaimana cangkang itu dirahsiakan, kita masih mempunyai sedikit jawapan."

Kerang Mediterranean tinggal di bawah permukaan air. Cangkang dalaman terdiri daripada otot. Dimakan, ia telah digunakan sejak zaman purba dan berasal dari provinsi Provence Rom, dengan itu nama ilmiahnya. Kerang Spanyol dimakan mentah atau disumbat.

Pada pertengahan tahun sembilan puluhan, makanan istimewa borjuasi eksotik muncul di kedai-kedai pasca-Soviet: kaki katak, siput, tiram, kerang dan pelbagai jenis haiwan lain. Anda dapat melihat bangkai mereka beku, tetapi bagaimana memakan kerang (dan masak) adalah misteri.

Rasa kupang

Dan apabila, selepas bertahun-tahun, di sebuah kedai teh kennel Yunani yang sesak (restoran ikan, dari kumpulan "kennel" - ikan) saya ditawarkan menu dalam bahasa Greek dan bukan Rusia, saya terpaksa memilih hidangan yang namanya menyerupai sekurang-kurangnya sesuatu biasa dan berpatutan. Saya mengarahkannya. Apa yang tidak boleh difahami sepenuhnya, tetapi dari bahagian kursus kedua. Lima minit kemudian, mereka membawa hidangan di mana, di dalam minyak zaitun yang hangat, bangkai kecil bujur beberapa haiwan laut pasir jeruk, ditaburi dengan lemon, terapung. Saya cuba. Tiada perkataan. Terdapat hanya selera rasa manis, perlahan-lahan pudar di dalam mulut. Gumpalan berair ini "untuk satu gigitan" ternyata menjadi kerang. Dan tidak ada cengkerang dan alat menakutkan untuk membukanya diperhatikan. Ini adalah bagaimana impian zaman kanak-kanak saya menjadi kenyataan secara kebetulan. Ia sangat lazat!

A prier adalah cangkerang dengan cangkerang tebal, dihiasi dengan jalur sepusat yang sangat jelas, warna yang berbeza dari putih kekuningan hingga kelabu putih. Prairie dimakan mentah, polos atau dengan perasa berasid atau dimasak. Dagingnya sangat popular di kalangan pencinta makanan laut kerana ia adalah rangup, wangi dan iodized.

Provenance: Peaches di Atlantik Timur Utara. Moluska adalah cangkang yang mempunyai cangkang yang berterusan dan ditutup dengan urat sepusat dan berseri, membentuk jaringan nipis. Warnanya bervariasi dari warna kuning muda hingga kelabu gelap, terkadang berwarna coklat. Seperti cangkang dan kerang, kerang adalah cengkerang menggali. Dia tinggal di kawasan berpasir.

Apabila anda makan seekor kerang, masih terdapat cangkang mutiara yang kaya!

Di manakah kerang dan tiram berasal?

Secara umum, cinta tiram dan kerang mempunyai sejarah yang panjang. Sudah tentu, tiada siapa yang tahu pasti apabila orang mula meneka untuk mencuba kandungan sink. Koleksi moluska adalah seperti purba seperti memburu cendawan (dengan cara, digoreng mentega kupang rasanya seperti cendawan putih). Penggalian arkeologi mengesahkan bahawa sudah ada dalam tiram zaman batu dan kerang termasuk dalam diet orang yang mendiami pantai laut. Dan para penulis sejarah Rom kuno menyebut bahawa tiram menjadi lebih kecil dan oleh itu orang terlibat dalam pembiakan dan penanaman buatan mereka. Jadi seseorang membangkitkan ayam dan angsa, dan seseorang - tiram.

Kerang dimakan mentah, polos atau dengan perasa berasid atau masak. Almond - sebuah shell dengan shell yang sedikit dipotong di bahagian belakang, keras, cembung. Permukaannya disediakan dengan jalur sepusat, dan yang lain sangat nipis. Seperti cangkang dan kerang, badam adalah cengkerang yang tinggal di kawasan berpasir. Ini dipanggil "tiram miskin."

Badam dimakan mentah, biasa atau dengan perasa berasid atau dimasak. Landak laut, bulat dan ditutup dengan bulu, melecet alga mikroskopik dengan mulut dilengkapi dengan 5 gigi. Bulunya, perlindungan kuat disemprotkan pada cengkerang lembut, ujian. Bahagian pedalaman terdiri daripada 5 kelenjar oren, lebih kurang gelap, dinamakan karang. Landak laut bergerak dengan tentakel yang berakhir di cawan sedutan yang terletak di antara pancangnya. Dia tinggal di pantai di tebing atau di bawah alga.

Nenek moyang kami jauh menyukai cangkerang yang boleh dimakan kerana mereka adalah mangsa lazat, berkhasiat dan mudah. Mereka boleh dimakan kedua-dua mentah dan goreng, dimasak dari mereka sup daging yang sangat baik, daging kerang tender harmonis digabungkan dengan sayur-sayuran, jus lemon dan garam laut - iaitu segala-galanya.

Mengumpul moluska tidak memerlukan usaha dan alat yang serius. Anda boleh menemui mereka di bahagian bawah air di tebing pantai, kemudahan pelabuhan, dan di atas satu pangkalan pepejal, yang mana larva dilampirkan pada awal kehidupan mereka. Kemudian mereka tumbuh, secara beransur-ansur membanjiri seluruh permukaan substrat. Penangkap perlu mencari tandan kerang dan hati-hati memisahkannya dari dasar.

Boleh dimakan, memancingnya hanya dibenarkan dari September hingga Mac, daripada musim pembiakan. Landak laut dimakan mentah, biasa atau dengan sandwic dengan minyak asin. Varnish adalah shell licin dan berkilat. Dia tinggal di pasir yang bersih. Cangkangnya tebal, bujur. Di luar, teduhnya berwarna coklat kemerahan, berhias.

Ia biasanya berwarna putih tulen. Di dalam peluru Mesolitik di pantai Atlantik Perancis, pelindung perisai ditemui mengandungi kesan penggunaannya sebagai alat. Varnish dimakan mentah, polos atau dengan perasa berasid atau dimasak. Walaupun konsistensi yang kuat, dagingnya sangat popular di kalangan pencinta makanan laut, kerana pada masa yang sama rangup dan harum.

Lebih baik mengumpul kerang dan tiram dari tamadun, di mana mereka tumbuh lebih besar, dan air yang selalu dilanjutkan oleh moluska adalah lebih bersih. Sifat dikurniakan kerang dan tiram dengan ciri ini bukan sahaja untuk pemurnian air laut. Cengkerang, tegas berpegang teguh pada substrat itu, hidupnya dalam kesunyian, dan, oleh itu, makan hanya apa yang gelombang laut membawa kepadanya. Air menyerap, yang terlibat dalam proses pernafasan, moluska juga menyumbang kepada mikroorganisma yang mendiami laut.

Provenance: Perikanan di Atlantik Timur Utara. Kerang adalah kerang yang merupakan kerang yang lebih besar daripada yang terakhir. Dia mempunyai kulit kelabu. Dia tinggal di kawasan berpasir. Clam dimakan mentah, polos atau dengan perasa asid atau dimasak.

Coldin adalah shell bivalve kecil yang berukuran antara 1 hingga 3 sentimeter. Moluska ini tinggal di tepi pantai, terutama di Camargue, di bawah beberapa sentimeter pasir basah. Sebelum menggunakan shell ini, sangat disyorkan untuk meninggalkannya.

Mereka berakhir di atas meja dapur - dengan air garam di dalam sinki. Sekiranya anda membeli kupang beku atau tiram, maka dalam proses melupuskan moluska, aroma laut yang indah akan melambung di rumah anda. Bagi mereka yang bermimpi bersantai di pantai, bau ini dalam masakan Rusia mudah seperti vitamin, koktel menyegarkan, membangkitkan kenangan gembira di udara laut, matahari dan ombak. Bau kerang dan tiram yang dicairkan akan menghilangkan semua kemurungan dan suram.

Asal: memancing di Mediterranean. Violet hidup di atas batu dan kerang mati. Ia memakan filtrasi air laut menyerupai kentang coklat hitam yang besar yang disalut dengan epibiotik, oleh itu nama saintifiknya, dengan kulit tebal dan daging kuning cerah, dengan pembukaan pada satu hujung dan pembukaan dubur di tengah-tengah badan yang melekat pada bahagian belakang substrat.

Violet Mediterranean dimakan mentah, selalunya dengan bumbu masam. Sangat kuat rasa iodized tidak sesuai untuk semua citarasa. Kerang kes itu berbentuk jantung, tulang rusuk dan putih, kadang-kadang sedikit berwarna coklat atau hitam. Mereka melampirkan dan melindungi haiwan tentang saiz kacang putih kecil, berisi dan sedikit keras, dilengkapi dengan rabung oren kecil, karang. Ia boleh turun 1 atau 2 cm dengan mengeluarkan kaki, yang dipasang pada pasir, yang membolehkannya untuk mengelakkan pemangsa.

Sudah tentu, tidak mungkin anda dapat mencari tiram di alam liar, mereka dibekalkan kepada kedai-kedai dan restoran dari ladang tiram khas. Tetapi kupang masih dapat diperoleh secara bebas.

Memproses kerang dan tiram

Dan jika cengkerang-cengkeraman yang indah ini ternyata berada di dapur anda, perkara pertama yang perlu dibasuh dengan sempurna, setelah membersihkan sisa-sisa substrat, pasir, lumpur dan alga, buang usus (anda akan melihat sesuatu yang berwarna hitam di bawah kulit).

Cangkangnya dibentangkan dalam bentuk tiub conical yang berwarna coklat, yang dikelilingi, yang selama pertumbuhan membungkus paksinya. Cangkang tumbuh pada masa yang sama dengan badan. Pembukaannya adalah berkadar dengan saiz badan haiwan itu. Kaki anak anjing itu sangat maju dan membentuk bahagian haiwan yang boleh dimakan. Dia menjadi dewasa pada usia 4 tahun dan boleh hidup lebih dari 10 tahun; Ketinggiannya pada 4 tahun adalah 5.5 cm, ia boleh melebihi 10 cm untuk barangan yang lebih tua.

Dia memakan ikan mati atau kepiting. Nama-nama lain: seorang penyanyi di Somme, calicoco di Cotentin, sebuah torr di Kankale, pembunuh di Finister, Bavu di Barfleur, dork burgud di Sable d'Olonna, dsb. Kutub adalah molus gastropod yang berwarna berbeza dari zaitun hijau hingga kelabu atau kelabu berwarna coklat. Periwinkle ditemui di sepanjang pantai berbatu, di mana terdapat banyak alga. Cangkangnya, tebal dan berterusan, mempunyai jalur lingkaran melintang. Dia boleh mengelak tenggelamnya dengan menarik kakinya dan membanting lubangnya dengan jaket gelap.

Hidup rak kerang dan tiram segar

Kupu-kupu dan tiram mentah tidak boleh disimpan untuk masa yang lama, mereka perlu ditangani lebih cepat daripada dengan ikan. Dibasuh, membersihkan moluska, anda boleh meninggalkan cengkerang (keseluruhan), anda boleh memecahkan dan membuang 1 daun, atau mengambil kerang keluar dari sink, bergantung pada apa yang akan anda masak seterusnya dan bagaimana untuk berkhidmat.

Saiznya berbeza bergantung pada asalnya. Periwinkle Perancis atau "periwinkle sebenar" atau arbor biasa kecil, sangat hitam apabila basah, dan termasuk pengendali dalaman yang melekat pada haiwan itu. Biru Portugis adalah dua kali lebih besar seperti periwinkle Perancis, sering bersisik kelabu, dan tidak hitam, dan penutup petak tidak sepenuhnya terpaku.

Kerang segar

Mereka adalah 5 kali lebih kecil daripada anak anjing. Cangkang ini, seperti kerang dan tiram, adalah sebahagian daripada keluarga moluska. Terdapat sekurang-kurangnya 400 spesies di seluruh dunia, dari pantai ke dasar laut. Jemaah sejati Saint-Jacques tinggal di Atlantik Utara. Oleh itu, ia dihasilkan, khususnya di Scotland, Ireland dan England, dan, tentu saja, di Perancis: di Normandy dan Brittany memancing banyak, terutama di Teluk Saint-Brieuc. Ia dituai sepanjang tahun, walaupun kebanyakan musim menuai berlaku antara bulan Mac dan November.

Hidangan kerang (dimasak) boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi saya tidak akan melambatkannya selama lebih dari 12 jam, anda tidak pernah tahu. Kupu-kupu dan tiram yang baru dimasak lebih enak.

Jadi, kita perlu memutuskan sama ada kita makan kerang mentah, membuat hidangan kerang atau tiram, atau membekukannya sehingga masa yang lebih baik

Kebanyakan masa seseorang memakan bahagian putihnya, yang ternyata menjadi otot, biasanya dipanggil kacang. Di sebelahnya adalah bahagian merah-oren: ini adalah karang. Ini adalah kelenjar genital Saint-Jacques, yang muncul beberapa bulan sebelum tempoh pembiakannya.

Itulah sebabnya, mengikut tempoh tahun dan asalnya, ia akan atau tidak. Kerang digoreng atau dimasak pada masa yang sesuai untuk anda. Tubuhnya panjang dan kuat. Perut yang dikembangkan dengan baik adalah kuat dan kompleks apabila ia berehat. Ia mempunyai dua penyepit lebar yang luas dan tidak simetris: pintu terbesar kubur bulat yang membolehkannya mengisar, dan yang lain, lebih kecil, mempunyai beberapa jenis gigi tajam untuk pemotongan. Pengapit ini sangat kuat, dan lebih baik untuk tidak meletakkan jari anda; sampel yang lebih besar dapat dengan mudah memotongnya.

Adakah mungkin untuk memakan kerang dan tiram mentah

Adakah kerang dan tiram memerah apabila mereka dimakan

Khayalan mentah dikaitkan dengan makan tiram mentah dan kupang. Sesetengah percaya bahawa apabila anda meminum kerang segar dari tenggelam, dia, mengetahui kematian yang tidak dapat dielakkan, sangat mencicit. Kisah menyeramkanbetul ?!

Sebenarnya, moluska tidak mempunyai tali vokal (pernahkah anda mendengar suara bercakap moluska, menyanyi, terutamanya di bawah air, di mana mereka hidup?), Dan sesak, atau sebaliknya, wisel dilahirkan apabila membuka cangkang, apabila disebabkan oleh perbezaan tekanan, peluit udara ke dalam rongga.

Malah, mereka hanya berkuasa dalam satu segi - penutupan. Inilah bagaimana anjal mudah tidak akan membolehkannya membuka forsep dan dengan itu menyakiti anda. Carapacenya keras dan tebal, biru gelap dengan bintik oren. Lobsters hidup di dalam lubang antara batu, retak atau terowong yang mereka menggali, dan menggunakan dua antena sentuhan panjang untuk mengesan kemungkinan bahaya.

Dia memberi makan pada moluska, cacing, yang dia cari pada waktu malam, serta mayat ikan. Lobster dimasak di sup mahkamah, dan karapaceanya memperoleh warna oren-merah. Ia dimakan oleh sifat yang sejuk atau hangat, sifat atau mayonis, atau dimasak seperti yang anda suka.

Dipercayai bahawa selepas membasuh lubang cangkang dan mengeluarkan usus (jika anda sendiri menangkap kerang, kupang dan tiram yang dibeli biasanya diproses), anda perlu membasuhnya dalam air yang bersih, sejuk selama 2-3 hari atau selama beberapa jam.

Selepas mereka boleh dimakan (mabuk) mentah, setelah sebelumnya membuka sink.

Bagaimana untuk memakan kerang dan tiram mentah

Cara membuka tiram mentah atau kerang

Tudung kerang atau kerang harus dihidupkan dengan ujung tajam ke arah dirinya sendiri dan pisau kecil dan tidak sangat lebar harus ditancapkan (supaya bilah tidak berbunga dan pecah) atau garpu tiram khas di mana sayap atas dan bawah bertemu.

Bend daun daun lembu itu. Untuk melakukan ini, anda perlu membuat usaha kecil - otot moluska yang terletak di tengah-tengah cangkerang akan cenderung membanting penutup. Setelah mengatasi rintangan, buka cangkerang, mengalirkan air, potong otot (dengan pisau atau bahagian pemotongan garpu tiram), keluarkan otot ini, dengan itu memisahkan bangkai moluska yang lazat dari cangkangnya.

Apa yang perlu makan kerang mentah dan tiram

Dip lemon pada tiram atau daging kerang, taburkan dengan garam kasar atau garam laut (kerana anda berada di mana kerang dimakan segar, anda mungkin akan mendapatinya). Sesetengah gourmets lebih suka perasa pedas - sos cili, lobak dan pelbagai sos.

Bagaimana untuk memakan kerang mentah dan tiram dari kulit

Dan selepas anda berbulu kuprum atau daging tiram, perlahan-lahan dan minum secara senyap-senyap isi cangkerang dari casement, membawanya ke bibir anda dari bahagian kulit yang lebih dalam dan bulat, supaya ia mudah dan estetik menyenangkan.

Mengapa kita "minum" jika moluska adalah daging, dan air dari cangkerang di mana ia disimbah di sepanjang jalan dari laut ke meja telah dikeringkan? Faktanya ialah selepas membuka dan mengalir, moluska memberikan air yang diserap sebelum ini, dan jus sekali lagi muncul di dalam cangkerang, yang sangat dihargai oleh gourmets.

Bagaimana Melayani Kerang dan Tiram Segar

"Segar dan tajam berbau laut pada piring tiram di ais ..." tulis Anna Akhmatova, menceritakan satu lagi nuansa - lazimnya meletakkan moluska mentah pada hidangan yang ditaburi dengan hancur halus ais. Tiram mentah dan kerang sejuk dengan ais mendapat rasa yang lebih jelas, tersendiri dan mengekalkan kesegaran lebih lama.

Kerang kerap dilayan cookies cracker, yang mudah untuk merebus sos dan menggigit daging shell.

Kerang dan tiram segar biasanya disajikan dan wain putih. Masih sangat sesuai mangkuk dengan air dan sebati lemon (untuk menghalang bau makanan laut) dan tuala basah atau panaskan kain lap basah.

Sudah tentu, seorang chef dapat meringankan tugas anda dan berkhidmat kerang terbuka, tetapi ia membosankan! Adakah mungkin untuk melangkau hiburan dengan kerang dan tiram?

Tanda-tanda kesegaran kerang dan tiram

Di samping itu, pembukaan kulit cangkang moluska akan melindungi anda dari produk basi dan basi. Jika kerang membuka daun itu sendiri, maka mereka sudah lesu dan tertidur - tarikh tamat tempoh telah tamat, tetapi mereka sendiri telah membuka atau tukang masak membantu anda, anda pasti tidak akan mengenali mereka. Juga, lihatlah dengan lebih dekat, bangkai itu harus mempunyai penampilan yang sihat, menyelerakan, spesimen yang dipijak dan kering tidak boleh dimakan!

Adalah dipercayai bahawa yang paling lazat akan menjadi tiram yang dikumpulkan pada bulan-tahun tahun ini, nama yang mengandungi huruf "p". Ini disebabkan oleh fakta bahawa dari bulan Mei hingga Ogos di moluska musim pembiakan dan kekuatan badan mereka ditujukan untuk perayaan, mereka kehilangan berat badan dan rasa.

Adakah ia menakutkan untuk makan tiram mentah dan kupang

Sensasi pertama tiram yang ditelan dan bergerak mungkin berubah menjadi samar-samar, tidak biasa, pelik, jadi lebih baik untuk memberi diri anda masa untuk membiasakannya dan terlebih dahulu menelannya tanpa mengunyah. Perasaan buzz dan kegembiraan, keperluan untuk mengulangi sensasi khas ini akan datang sedikit kemudian dan akan diingati selama-lamanya.

Atau, yang tahu, mungkin anda tidak akan sekali lagi berani untuk mencuba makanan istimewa ini walaupun panas. Saya memberi jaminan kepada anda - kerang mentah dan dimasak adalah sangat berbeza - sentuh lidah, mengunyahnya, merasakan pancaindera kesemutan dan struktur kepingan ... dan anda akan memahami apa yang saya maksudkan. Mungkin, sensasi yang paling terang dari produk mentah dilahirkan, terutamanya pada saat tergelincir melalui esofagus, tetapi dari yang dimasak - di dalam mulut, apabila anda mengunyah dan merasai di tempat yang berlainan lidah. Dan jika, bagaimanapun, tiram mentah dan merawat adalah konsep yang tidak sesuai untuk anda, cuba goreng, dibakar, rebus atau rebus.

Bagaimana untuk mencari kerang dan tiram di kedai

Jadi, anda memutuskan untuk memasak hidangan kerang atau tiram. Jika anda kini jauh dari habitat moluska, cari makanan laut ini di jabatan pasaraya beku. Kerang dan tiram boleh di dalam cengkerang, di bahagian kerang atau hanya bangkai. Kadang-kadang tulisan yang menarik mengenai pembungkusan adalah dalam bahasa asing, dan penterjemahan Rusia sangat kecil sehingga anda tidak akan memahami dengan segera.

Oleh itu, jika anda ingin kerang, carikan prasasti: kerang(dalam bahasa Inggeris) de mossel (dalam bahasa Jerman) moule(dalam Bahasa Perancis) mitilo cozza (dalam bahasa Itali) almeja(dalam bahasa Sepanyol) μύδια (dalam bahasa Yunani).

Jika mereka adalah tiram, maka nama mereka dalam bahasa asing ialah: tiram(Bahasa Inggeris) Auster (Jerman) huître (Perancis) ostrica(Itali) ostra (bahasa Sepanyol) το στρείδι (Greek).

Apabila anda mencairkan moluska, pastikan untuk menciumnya. Saya fikir mereka boleh dibeli kerana aroma cerah laut dan kesegaran sahaja! Bau bau, menaikkan semangat dan memberi isyarat kepada tanah-tanah selatan yang jauh! Hanya keajaiban!

Kupang lazat (direbus) dalam sos bawang putih

Cara membuka kerang kupang dan tiram semasa rawatan haba

Sekiranya anda mendapat kerang di dalam kerang - perkara pertama yang perlu dibuka. Tenggelam mesti dipanaskan, untuk ini mereka sesuai: kuali besi tempa, kuali dengan dinding tebal (anda boleh menambah air ke dalam piring, daun akan terbuka di dalam air, dan anda akan mempunyai sup yang sangat baik yang perlu ditapis sebelum digunakan lebih lanjut, atau anda boleh membuangnya di tempat yang kering dan panas permukaan), lembaran penaik, dan secara semula jadi satu helai besi atau timah kosong boleh dikeluarkan.

Kerang tidak boleh tertakluk kepada rawatan haba yang berpanjangan, jika tidak, mereka akan menjadi tawar dan kering.Prinsip yang sama berlaku di sini seperti ketika memasak cumi-cumi.

Atau - anda boleh tuangkan cangkang dengan air mendidih. Apabila dipanaskan, otot moluska berhenti menutup flap shell, dan mereka terbuka dengan mudah. Selepas otot ini dipotong untuk meredakan nasib pelukis. Secara umum, anda boleh makan dengan segera selepas pendedahan. Dan anda boleh meneruskan proses memasak.

Apa yang perlu dimasak dengan kerang atau tiram

Foto makanan yang lazat dari tiram Alexander Ostapenko

Terdapat banyak hidangan kerang yang lazat dan menarik lagi. Anda boleh menggunakan kerang dan tiram di dalam hidangan yang anda boleh meletakkan ikan, udang atau cumi-cumi. Ingat bahawa kupang dan tiram tidak boleh dimasak, digoreng atau dibungkus untuk waktu yang lama, mereka dimasak dengan cepat, dalam satu nafas.

Sup hebat dimasak dari tiram dan kerang, pilaf dimasak, kerang direbus dengan sayuran, dengan sos yang berbeza, rempah, barbeku, salad dan paella dimasak. Saya baru-baru ini menggoreng kentang dan menambah daging terung rebus sehingga akhirnya - sangat lazat!

Cengkerang mutiara dengan potongan daging yang diletakkan di atas sayur-sayuran pelbagai warna atau melekat bubur nasi kelihatan sangat lucu. Pada pandangan pertama, nampaknya ini tidak boleh dimakan, kerana di atas produk yang indah adalah beberapa jenis bot tulang! Dan kemudian anda berfikir - dan bagaimana kita gobble up semuanya dengan cepat ?!

Institusi pendidikan belanjawan perbandaran "Sekolah menengah Protasovskaya"

Kerang yang menakjubkan ini

Projek kreatif

(kumpulan)

Lingkaran "Fikirkan, Buat, Terokai!" Gred ke-2

Goncharova Natalia Viktorovna

guru sekolah rendah

Protasovo 2014

Pengenalan

Untuk tahun kedua di kelas kami, bulatan "Fikirkan, Buat, Menyiasat" telah berfungsi. Kami ingin mempelajari semua perkara baru, jawab soalan: Siapa? Apa? Bagaimana? Mengapa? Dari mana? Di mana? Mengapa? Dan banyak lagi. Apabila kami mengerjakan projek "fantasi semula jadi", ternyata ramai orang di rumah mempunyai cangkang. Ini adalah keajaiban sebenar alam. Kami memeriksa cengkerang yang berlainan, dan kami ingin belajar mengenainya sebanyak mungkin. Dan kami memanggil projek seterusnya"Kerang hebat ini"

Saya tenggelam ini
Di pantai kotak.
Dia berbaring lebih awal
Di dalam pasir di pantai.
Datuk saya
Dari Caucasus
Saya membawa dia bersama saya.
Letakkan di telinga anda -
Dan ombak meluncur di dalamnya
Dan angin memacu gelombang ...
Dan di dalam bilik dengan kami
Kita boleh mendengar laut
Seolah-olah Caucasus ada di sini.

Kami menetapkan matlamat kami: "Belajar sebanyak mungkin mengenai kerang." Dan menentukan tugas:

Ketahui:

Di manakah kulit kerang datang?
Kenapa mereka kosong di dalam. Adakah ada yang tinggal di dalamnya sebelum ini?
Dan kenapa mereka berbeza?
Apa cangkangnya terdiri daripada?

Datang dengan:

Bagaimana anda boleh menggunakan cangkang.

Buat:

Kraf DIY dan perhiasan kulit.

Kami mencari jawapan kepada soalan-soalan ini dalam ensiklopedia dan Internet. Kemudian di cawan mereka memberitahu rakan sekelas mereka. Tetapi kerajinan melakukan semuanya bersama-sama.

Di mana kerang datang.

Untuk menjawab soalan ini, kami teringat di mana kami mendapat cengkerang ini, kami meminta ibu bapa kami. Ada yang mendapati di pasir pantai di mana ombak laut membuangnya. Lain-lain ditemui di kawasan hutan, dan di sungai, dan di kolam, dan di dalam tasik.

2 . Kenapa mereka kosong di dalam. Adakah ada yang tinggal di dalamnya sebelum ini?

Cengkerang tersebut biasanya kosong - ini adalah rumah bekas beberapa haiwan yang mati. Apabila orang bercakap tentang kerang, mereka biasanya bermaksud haiwan berbadan lembut, yang dikenali sebagai moluska. Kami diberitahu bahawa dalam kelas biologi di gred 7 kita akan mengetahui siapa mereka. Tetapi kita mahu tahu sekarang dan oleh itu telah beralih ke Internet untuk bantuan. Inilah yang kami pelajari:

Moluska - haiwan helikopter, invertebrata yang meluas. Tubuh mereka lembut, tidak berbelah bahagi, kebanyakannya dibahagikan kepada kepala, batang dan kaki. Tetapi tidak semua moluska mempunyai cangkang. Dan mereka yang ada dibahagikan kepada beberapa kumpulan. Terdapat gastropoda dan bivalas. Dalam koleksi cengkerang kami, kami telah mengenal pasti kedua-duanya. Secara semula jadi, gastropoda adalah pelbagai jenis siput dan air tawar dan slug. Di laut hidup lebih daripada dua kali lebih banyak spesis gastropoda daripada di dalam air tawar dan di atas tanah. Ini termasuk trompet, piring, puncak berputar, littorini, kauri, kerucut dan banyak kumpulan lain.

Bivalves termasuk tiram, kerang, barli, kerang, tanpa gigi dan banyak lagi. Ternyata banyak moluska digunakan untuk makanan: tiram, rapans, kerang, siput anggur. Dan beberapa moluska menghasilkan mutiara, yang digunakan untuk perhiasan.

Apa cangkangnya terdiri daripada?

Kami menjalankan tinjauan di kalangan pelajar sekolah rendah. Mereka bertanya satu soalan: Apa shell terdiri daripada? Dan inilah jawapan yang kami terima.

Kami menemuduga 20 pelajar sekolah rendah. 3 orang berkata bahawa kerang diperbuat daripada kapur atau batu kapur, 10 orang berkata mereka tidak tahu. Selebihnya menamakan bahan-bahan yang berlainan, termasuk doh dan mineral.

Tetapi kami sendiri mahu menyemaknya. Untuk mengetahui, kami menggunakan serpihan kulit. Kami memeriksa dengan teliti mereka dan jugamenjalankan eksperimen. Dan ternyata:

Cengkerang kecil mudah dipecahkan dengan tangan anda
Cengkerang yang hancur tidak larut dalam air, tetapi air menjadi putih mendung.
Jika serpihan shell diadakan di sepanjang papan sekolah, jejak putih kekal, seperti selepas kapur, yang mudah dipadam.

Kami hipotesis: Mungkin cangkerang mengandungi kapur. Untuk pengesahan, kami beralih kepada ensiklopedia. Ternyata shell terbuat dari batu kapur oleh moluska itu sendiri. Kelenjar tertentu boleh mengambil batu kapur dari air dan deposit zarah-zarah terkecil di tepi atau di sepanjang bahagian dalam kulit. Batu kapur dan kapur adalah bahan yang berkaitan.Hipotesis kami telah disahkan!

Terdapat kerang dalam diri mereka sangat cantik. Mereka boleh digunakan sebagai perhiasan. Tetapi bagaimana dengan cengkerang kecil, yang kami banyak? Adakah nasib mereka berbaring di dalam kotak? Kami memutuskan untuk membuat perkara-perkara yang berguna dan indah daripada mereka. Untuk kecantikan, kami membuat lukisan "The Wreck", "Spring", "Shell Shell", bingkai foto. Dan untuk kepentingan seluruh kelas, kami membuat paya dan mereka yang mendiaminya. Tidak lama selepas pelajaran di sekeliling kita, kita akan mempunyai topik "Kolam dan penduduknya." Kita akan mempertimbangkan katak, penternak, kura-kura, angsa, capung dan rama-rama. Jika rawa kami seperti kelas-kelas lain, kami boleh meminjamkan pelajaran.

Kami benar-benar menikmati kerja di projek ini. Kami melihat hasil kerja kami dan dapat menunjukkan kepada orang lain. Di sepanjang jalan, kami mempunyai beberapa lagi soalan mengenai haiwan-haiwan yang menakjubkan ini dan kami akan menantikan pelajaran biologi.

Senarai sumber:

Alfred Brem. Kehidupan haiwan. M. Penerbit Eksmo, 2004- 960s
Saya tahu dunia. Ensiklopedia Kanak-kanak: Haiwan / penulis yang disusun oleh P.R. Lyakhov LLC Publishing House AST - LTD 1998 - 544s