Resipi dari asparagus hijau beku. Kaedah penyediaan asparagus hijau. Fuju asparagus kering dengan kacang.

Bagaimana dengan asparagus rebus? Dalam asparagus itu sendiri, kemudian masukkan sedikit krim, kuning telur dan sos yogurt. Asparagus masak klasik asparagus tuangkan mentega cair, taburkan sedikit dengan keju Parmesan parut. Di Eropah Tengah, taburkan serbuk roti dengan asparagus goreng yang dimasak dalam kuali dengan sedikit mentega dan pasli cincang.

Sekiranya krim atau yogurt, makanan yang disyorkan bebas daripada pengemulsi dan kanji semula jadi. Satu lagi kaedah rawatan haba yang lain ialah mengukus asparagus, tetapi sekali lagi ia mestilah kaldu goreng pendek atau pembersih susu dengan kualiti mentega, dan beberapa minit memasak dengan penambahan perasa dan aksesori.

Asparagus dengan sos keju  200 g krim keju panaskan dalam 200 ml krim, kemudian pukul selepas memasak dan masukkan sayur cincang halus sebentar, mentega berbuih. Anda juga boleh memasaknya dengan keju, memasak pasta, menambahkannya ke salad atau membuat sup berkrim yang lazat dengan crouton. Asparagus berfungsi sebagai tambahan, menambah hidangan daging.

Musim asparagus tidak lama, hanya berlangsung beberapa minggu. Senarai faedah yang panjang - selain sihat, lezat dan mudah disediakan, asparagus juga dianggap sebagai afrodisiak. Untuk menikmati rasa asparagus yang lazat, langkah pertama kami adalah memilih yang tepat. Di kedai atau di pasar yang dipercayai - mari kita pergi ke mereka yang kepalanya ditutup. Hujung sayur yang dipotong harus lembap, dan pucuknya harus berkilat dan tahan lasak. Asparagus boleh didapati dalam tiga warna - setiap jenis mempunyai rasa yang sedikit berbeza dan memerlukan persiapan yang berbeza.

Penyediaan dan pengelupasan asparagus

Asparagus putih lebih berserat daripada hijau, jadi anda perlu mengupas. Oleh itu, mereka akan mempunyai ketebalan rata-rata, bukan yang nipis. Sebaliknya, asparagus hijau lebih enak rasanya, dan ungu mempunyai bau yang kuat dan paling manis. Asparagus putih pertama kali dicuci dan kemudian dikupas, melewati kepala. Kita boleh menggunakan pisau mengupas sayur atau pisau biasa. Penembusan bermula di bawah kepala, dan kami turun, membuang semua serat. Kita juga perlu memotong hujung berkayu. Semakin tua sayur-sayuran, semakin banyak bahagian hujung yang perlu anda potong.

Menyiapkan asparagus hijau lebih mudah. Anda tidak perlu membersihkannya, hanya memotong hujung hutan. Kita boleh menggunakan tipu muslihat - bengkokkan asparagus dan hujungnya sendiri akan pecah di tempat yang betul. Untuk membuat asparagus, kita memerlukan periuk tinggi dan sempit. Kita juga mungkin tergoda untuk membeli hidangan khas untuk memasak. Pasu ini berbentuk sempurna dan mempunyai saringan untuk menariknya keluar dari air. Semasa memasak, asparagus harus diletakkan secara menegak, dan kepalanya harus berada di atas garis air - melembutkan lebih cepat, jadi memasaknya cukup.

Tonton video - bagaimana mengupas dan memasak asparagus?

Untuk kekal dalam kedudukan ini, anda boleh mengikatnya dengan benang. Semasa menyediakan asparagus hijau, air harus diasinkan. Anda juga boleh menambah sedikit gula dan susu. Selepas memasak, mereka mesti keras, tegas dan rangup. Asparagus disajikan sebagai pembuka selera atau sebagai pelengkap kursus kedua. Dimasak dengan sup, telur hancur, pai, kuali, juga merupakan ramuan yang hebat dalam salad. Mereka bercampur dengan sos panas dan sejuk, yang sedikit berbeza dengan rasa asparagus ringan, seperti bechamel, vodka, mustard, herbal, Dutch.

Tuang sedikit minyak yang baik dan taburkan jus lemon. Anda juga boleh menaburkannya dengan herba seperti thyme. Mereka juga merasakan asparagus buatan sendiri yang lazat - dengan roti coklat yang dibungkus mentega. Saya suka Adam Mickiewicz dan Boleslav Leemyan. Ordonka sedang makan di Behrens di Kazimierz Dolny. Mereka baru muncul di pasar dan di restoran. Musim asparagus sangat singkat.

Kami mencadangkan cara menyediakannya. Mereka tiba di Poland dengan Ratu Bon, mungkin makan di istana di Janowiec di Sungai Vistula. Di Tadeus, dia menulis "udang karang, ayam, asparagus." Boleslav Leimyan, tukang masak terbaik di antara penyair, melayani dia dengan udang galah. Mereka ditanam di setiap ladang Poland, di istana asparagus, yang terletak di sebelah rumah hijau. Sisa-sisa mereka dalam bentuk bunga asparagus menghiasi kebun. Mereka berasal dari Asia, dikaitkan dengan mereka sifat penyembuhan  selama berabad-abad. Dalam rawatan pelbagai penyakit, mereka digunakan di China, Mesir, Yunani.

Di Itali, asparagus telah menjadikan kerjaya sebagai afrodisiak. Asparagus putih sebenarnya lebih daripada salad hijau, anda perlu mengambilnya sebelum memasak, tetapi mempunyai rasa tertentu. Rasa asparagus hijau sangat nipis. Yang terbaik daripadanya adalah asparagus ungu, yang mempunyai aroma dan aroma yang sangat kuat.

Penting untuk mempunyai kepala tertutup, batang elastik dan kilauan segar. Selepas berbuka, asparagus segar harus melepaskan jusnya. Sebelum menyediakan asparagus hijau dan ungu, kulit putih dibasuh, bermula dari kepala. Kami memotong ligamen di bahagian bawah.


Asparagus harus dikupas hingga separuh panjang. Pembersih sayur terbaik. Apabila asparagus masih muda dan kurus, anda tidak perlu membersihkannya.

Asparagus muda sedang merebus wap. Cukup minyak mereka dan masak. Asparagus yang lebih tebal dan lebih tua dimasak dalam periuk yang sempit dan tinggi. Mereka harus berdiri, dan kepala nipis harus menonjol di atas air. Jika tidak, yang terbaik sudah berakhir. Apabila anda mengeluarkannya dari kuali, anda mesti mencurahkannya ke dalam air sejuk. Asparagus yang dimasak boleh dipanggang dan dipanggang.

Dalam bentuk paling sederhana, sajikan dengan kambing, mentega diperah atau minyak lemon. Asparagus mempunyai rasa yang unik; anda harus memerhatikan sos. Rasa mereka harus berfungsi dengan asparagus, dan tidak bersaing. Asparagus kami menawarkan sos dengan watak: keju, dill. Kita juga boleh membuat sos dengan timun hijau segar, bawang dan krim. Perlu diingat bahawa asparagus juga merupakan titik permulaan yang sangat baik untuk sup lembut.

Kami memecahkan hujung kayu asparagus, kupas batangnya. Tutup bahagian yang ditutup dengan kain lembap dan sejukkan. Kupas dan berkayu dengan stok sayur dan didihkan selama kira-kira satu jam dengan api kecil. Picit hujung berkayu ke saringan. Asparagus memotong menjadi 4 sentimeter, menjatuhkan kepala - pernah diceritakan dalam programnya Robert Maklovich.

Masukkan asparagus cincang dan masak selama kira-kira 20 minit. Masukkan kepala asparagus dan masak selama 5 minit. Masukkan krim dan rebus. Musim dengan gula, lada putih yang baru digiling dan, jika perlu, garam, angkat periuk dari api. - Kemudian campurkan sedikit demi sedikit kuning telur, dicairkan, taburkan dengan setiap bahagian kubus dill di atas pinggan, - tambah Maklovich.

Bahan-bahan: 2 tandan asparagus hijau, 4 sudu mentega, 4 sudu besar serbuk, garam. Lakukan: Kupas asparagus dengan lembut. Asap pasangan hingga lembut. Panaskan kuali di dalam kuali, masukkan serbuk roti, kemudian goreng. Letakkan asparagus di atas pinggan, garam dan tuangkan keropok terry.

Bahan-bahan: 2 tandan asparagus, 5 keju keju kuning parut, caper acar. Pada sos: setengah gelas susu, 3 biji poppy butter, 3 tepung, garam, gula, lada, pala. Yang perlu dilakukan: Masak asparagus dalam garam, sedikit kaca. Dalam kuali, buat panggang tepung goreng dan mentega dan tuangkan susu panas dengan kuat. Musim dengan keju parut, garam, sudu dan lada, masukkan kaper.