रासायनिक संरचना और पोषण के मूल्य का विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "" .

तालिका खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।

पुष्टिकर	संख्या	सामान्य **	100 ग्राम में मानक का%	100 kcal में मानदंड का%	100% सामान्य
कैलोरी की मात्रा	78 किलो कैलोरी	1684 किलो कैलोरी	4.6%	5.9%	1696 जी
प्रोटीन	2.86 ग्राम	76 ग्रा	3.8%	4.9%	75 ग्रा
वसा	0.1 जी	60 ग्रा	0.2%	0.3%	50 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	17.2 ग्रा	211 ग्रा	8.2%	10.5%	210 जी
आहार फाइबर	३.३ ग्राम	20 ग्रा	16.5%	21.2%	20 ग्रा
पानी	77.8 जी	2400 जी	3.2%	4.1%	2431 जी
एश	2.04 ग्रा	~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन	0.032 मिग्रा	1.5 मिग्रा	2.1%	2.7%	2 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन	0.036 मि.ग्रा	1.8 मिलीग्राम	2%	2.6%	2 जी
विटामिन बी 5 पैंटोथेनिक	0.361 मि.ग्रा	5 मिग्रा	7.2%	9.2%	5 ग्रा
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सीन	0.239 मिग्रा	2 मिग्रा	12%	15.4%	2 जी
विटामिन बी 9, फोलेट्स	10 एमसीजी	400 एमसीजी	2.5%	3.2%	400 ग्रा
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक	5.2 मिग्रा	90 मिग्रा	5.8%	7.4%	90 ग्रा
विटामिन पीपी, एनई	1.222 मिग्रा	20 मिग्रा	6.1%	7.8%	20 ग्रा
macronutrients
पोटेशियम, के	407 मिग्रा	2500 मिलीग्राम	16.3%	20.9%	2497 जी
कैल्शियम सी	45 मिग्रा	1000 मिग्रा	4.5%	5.8%	1000 ग्रा
मैग्नीशियम, मिलीग्राम	30 मिग्रा	400 मिलीग्राम	7.5%	9.6%	400 ग्रा
सोडियम, ना	250 मिलीग्राम	1300 मिग्रा	19.2%	24.6%	1302 ग्रा
फास्फोरस, Ph	५४ मिग्रा	800 मिलीग्राम	6.8%	8.7%	794 ग्रा
ट्रेस तत्वों
लोहा, फे	6.07 मिग्रा	18 मिग्रा	33.7%	43.2%	18 ग्रा
मैंगनीज, एमएन	1.338 मि.ग्रा	2 मिग्रा	66.9%	85.8%	2 जी
तांबा, Cu	878 एमसीजी	1000 एमसीजी	87.8%	112.6%	1000 ग्रा
सेलेनियम, से	0.3 एमसीजी	55 एमसीजी	0.5%	0.6%	60 ग्रा
जिंक, Zn	0.44 मिग्रा	12 मिग्रा	3.7%	4.7%	12 ग्रा
फैटी एसिड
ओमेगा 3 फैटी एसिड	0.01 ग्राम	0.9 से 3.7 जी	1.1%	1.4%	1 ग्रा
ओमेगा -6 फैटी एसिड	0.032 ग्रा	4.7 से 16.8 ग्रा	0.7%	0.9%	5 ग्रा
संतृप्त फैटी एसिड
संतृप्त फैटी एसिड	0.026 जी	अधिकतम 18.7 जी
१०: ० संक्राति	0.001 जी	~
12: 0 लॉरिक	0.003 ग्रा	~
14: 0 मिरिस्टाइन	0.001 जी	~
16: 0 पैलमिटिक	0.016 ग्रा	~
18: 0 स्टीयरिन	0.004 ग्रा	~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	0.002 ग्रा	18.8 से 48.8 ग्राम तक
16: 1 पामिटोलेनिक	0.001 जी	~
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9)	0.001 जी	~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड	0.043 ग्रा	11.2 से 20.6 ग्रा	0.4%	0.5%	11 ग्रा
18: 2 लिनोलेनिक	0.032 ग्रा	~
18: 3 लिनोलेनिक	0.01 ग्राम	~

ऊर्जा मूल्य जैकेट आलू, उबला हुआ, नमक के साथ छील  78 किलो कैलोरी बनाता है।

• त्वचा \u003d 34 जीआर (26.5 किलो कैलोरी)

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंडों को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, उम्र और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो "मेरा स्वस्थ आहार" एप्लिकेशन का उपयोग करें।
मुख्य स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

सेवित आकार (छ)

न्यूट्रिएंट्स का संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने के लिए महत्वपूर्ण है।

कैलोरी विश्लेषण उत्पाद

CALUIES में BJU साझा करें

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

   कैलोरी में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानने के बाद, आप समझ सकते हैं कि उत्पाद या आहार मानकों को कितना पूरा करते हैं स्वस्थ भोजन  या एक विशेष आहार की आवश्यकताओं। उदाहरण के लिए, स्वास्थ्य के अमेरिका और रूसी विभाग ने प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, वसा से 30%, और कार्बोहाइड्रेट से 58-60% की सिफारिश की है। एटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले भोजन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

स्टील, उबला हुआ, नमक के साथ लकड़ी में उपयोगी गुण

जैकेट आलू, उबला हुआ, नमक के साथ छीलविटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: आहार फाइबर - 16.5%, विटामिन बी 6 - 12%, पोटेशियम - 16.3%, सोडियम - 19.2%, लोहा - 33.7%, मैंगनीज - 66.9%, तांबा - 87.8%

नमक के साथ उपयोगी जैकेट आलू, उबला हुआ, क्या है

• विटामिन बी 6  प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में अवरोध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, रक्त में होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। विटामिन बी 6 का एक अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
• पोटैशियम  यह मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, और तंत्रिका आवेगों का संचालन करने और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• सोडियम  - पानी, रक्त शर्करा के हस्तांतरण, विद्युत तंत्रिका संकेतों के उत्पादन और संचरण, मांसपेशियों के संकुचन में शामिल मुख्य बाह्य आयन। सोडियम की कमी जैसे लक्षणों से व्यक्त की जाती है: सामान्य कमजोरी, उदासीनता, सिरदर्द, हाइपोटेंशन, मांसपेशियों में मरोड़।
• लोहा  यह एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता प्रदान करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशी मायोग्लोबिन की कमी, थकान, मायोकार्डियोपैथी और एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस हो जाता है।
• मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के गठन में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत में वृद्धि मंदता के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  कैलोरी सामग्री 78 kcal, रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, विटामिन, खनिज, एक जैकेट में उपयोगी आलू क्या है, उबला हुआ, नमक के साथ छील, कैलोरी, पोषक तत्व, उपयोगी गुण एक जैकेट में आलू, उबला हुआ, नमक के साथ छील

जब महिलाएं बेहतर हो जाती हैं, तो वे अक्सर आलू पर पाप करती हैं। सबसे पहले, यह दूसरी रोटी है (हम आलू खाते हैं, अगर हर दिन नहीं, तो अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक बार), और दूसरी बात, यह कुख्यात है। वे कहते हैं कि आलू उच्च कैलोरी और हानिकारक हैं। इससे सहमत होना और बहस करना मुश्किल है। इसलिए, चलो जैकेट आलू के बारे में विशेष रूप से पता करें - सबसे सुरक्षित व्यंजनों में से एक।

जैकेट आलू - सेंकना या पकाना? अधिक कैलोरी क्या है?

शुरू करने के लिए, जैकेट आलू को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है: आप उबाल लें, सेंक सकते हैं, भूनें और यहां तक \u200b\u200bकि एक डबल बॉयलर में पकाना। तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस विधि का चयन करते हैं। उदाहरण के लिए, एक बेक्ड जैकेट आलू (500 ग्राम) लें। इसमें 100 ग्राम वनस्पति तेल और 100 ग्राम प्याज, नमक का एक बड़ा चमचा और काली मिर्च का एक चुटकी जोड़ें। और गिनें:

हम काली मिर्च को ध्यान में नहीं रखते हैं, क्योंकि पकवान का वजन शायद ही बदल जाएगा, और नमक की तरह इसकी कैलोरी सामग्री शून्य है।

मानक योजना के अनुसार, हम कुल कैलोरी सामग्री को कुल वजन से विभाजित करते हैं:

1308.78 kcal / 725 g \u003d 1.81 kcal / g

और हम उत्पाद की 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री का पता लगाते हैं, 1.81 किलो कैलोरी / ग्राम प्रति 100 ग्राम गुणा करते हैं:

1.81 kcal / g * 100 g \u003d 181 kcal।

यह पता चला है कि इसकी जैकेट में 100 ग्राम पके हुए आलू में 181 किलो कैलोरी होता है। सटीक कैलोरी सामग्री का पता लगाने के लिए, तैयार पकवान का वजन करें और उसके बाद नए वजन के साथ समान गणना करें। कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाएगी, लेकिन महत्वपूर्ण रूप से नहीं।

यह नुस्खा की सामग्री के बारे में है।

अब इस सूची में से निकालें प्याज और वनस्पति तेल (जिसका कैलोरी मूल्य सबसे अधिक है) और आपको ऊर्जा मूल्य मिलेगा उबला हुआ आलू  वर्दी में। इसका वजन नहीं बदलेगा, लेकिन कैलोरी का एक छोटा हिस्सा शोरबा में जाएगा।

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि जैकेट आलू की कैलोरी सामग्री उत्पाद के 66 से 75 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होती है। यह एक काफी छोटा संकेतक है। और यह ध्यान में रखता है कि यह छिलका है जो विशाल को संरक्षित करता है उपयोगी गुण आलू, विटामिन, खनिज। उदाहरण के लिए, यह पका हुआ होता है जिसमें आलू में सबसे अधिक विटामिन सी होता है। और पोटेशियम, जिनमें से 570 मिलीग्राम, हमेशा छिलके में छिपा होता है।

याद रखना महत्वपूर्ण है! युवा आलू में अधिकतम उपयोगी पदार्थ होते हैं। भविष्य में, उचित भंडारण के साथ भी, पोषक तत्वों का हिस्सा चला जाता है। इसलिए, पुराने आलू, कम विटामिन और खनिज इसमें संग्रहीत होते हैं। इसके अलावा, युवा आलू में स्टार्च कम होता है। लेकिन स्टार्च पोषण विशेषज्ञ और वजन कम करने दोनों के लिए सबसे अधिक भयावह है, क्योंकि यह तुरंत तेज कार्बोहाइड्रेट में बदल जाता है, और बदले में - वसा में।

इसका मतलब यह है कि कम कैलोरी वाले आलू पक्षों और पेट पर भी जमा किए जा सकते हैं। इसलिए, खाना पकाने से पहले, स्टार्च को यथासंभव धोने की कोशिश करें। और आलू में वसायुक्त तत्व न डालें, जैसे कि मक्खन, मेयोनेज़, वसा खट्टा क्रीम, आदि।

जैकटेड आलू अक्सर बेकन या बेकन के स्लाइस के साथ सेंकना पसंद करते हैं। इन उत्पादों की कैलोरी सामग्री के बराबर है:

• स्मोक्ड बेक्ड बेकन - उत्पाद के 100 ग्राम प्रति 310 किलो कैलोरी;
• पोर्क वसा - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 781.79 किलो कैलोरी;
• स्मोक्ड बेकन - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 770 किलो कैलोरी।

यह गणना करना मुश्किल नहीं है कि यदि आप कम से कम 100 ग्राम बेकन या बेकन जोड़ते हैं तो डिश की कुल कैलोरी सामग्री कैसे बढ़ेगी। यदि कुल वजन केवल 100 ग्राम अधिक हो जाता है, तो कैलोरी सामग्री लगभग 800 किलो कैलोरी है। और यह पहले से 8 गुना अधिक है। और यदि आप आलू में 100 ग्राम नहीं, बल्कि 200 या 300 ग्राम बेकन जोड़ते हैं? तब आपको बहुत संतोषजनक, उच्च कैलोरी और काफी स्वस्थ पकवान नहीं मिलेगा, क्योंकि पशु वसा सबसे खतरनाक में से एक है।

जब वजन कम करने वाले व्यक्ति के लिए आहार का संकलन करने की बात आती है, तो पहली बात यह है कि उत्पादों के ऊर्जा मूल्य और उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स की गणना करें। और इस स्तर पर आप पोषण विशेषज्ञ से आलू न खाने की तत्काल सिफारिश सुन सकते हैं, या कम से कम इसे कम से कम कर सकते हैं। ऐसा क्यों हो रहा है, उबले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है, जो रोज़मर्रा के मेनू में सबसे अधिक बार आती है?

उबले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है?

यह उत्पाद एक सौ साल पुराना नहीं है - रूस में यह 18 वीं शताब्दी में डाइनिंग टेबल पर दिखाई देना शुरू हुआ, हालांकि, यह 10 शताब्दियों पहले विकसित हुआ था। आलू के महत्व को तब या अब से इनकार नहीं किया गया था: इसकी रासायनिक संरचना के कारण, जो आंशिक रूप से उस मिट्टी के आधार पर भिन्न होता है जिस पर कंद उगाए जाते हैं, यह सब्जी समूह का सबसे पौष्टिक प्रतिनिधि है। और लागत के मामले में - सबसे सस्ती में से एक भी है, जो इसे अधिकांश देशों में बेहद लोकप्रिय बनाता है।

आलू का सेवन गर्मी उपचार के बाद ही किया जाता है, क्योंकि कच्चे उत्पाद में सोलनिन होता है, जो मानव शरीर के लिए एक जहर है। यह तला हुआ, स्टू, बेक्ड, स्टीम्ड, ग्रील्ड, आग पर है, लेकिन अक्सर यह अभी भी उबला हुआ है, इसलिए ज्यादातर लोग जो आंकड़े की परवाह करते हैं, वे मुख्य रूप से उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री में रुचि रखते हैं। बेशक, यह संकेतक इस बात पर निर्भर करेगा कि यह वास्तव में (या, अधिक सटीक, किसके साथ) तैयार किया गया था। तो:

• यदि उत्पाद साफ या नमकीन पानी में है, तो 100 ग्राम प्रति उबले आलू की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी होगी।
• यदि आप आलू को उनकी खाल में पकाते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री 74-75 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।
• युवा आलू सबसे अधिक रिकॉर्ड आंकड़े दिखाते हैं - खाना पकाने के बाद प्रति 100 ग्राम केवल 68 किलो कैलोरी।
• शकरकंद (शकरकंद) सामान्य से हल्का होता है - उबले हुए रूप में यह "वजन" केवल 61 किलो कैलोरी होता है।
• उबले हुए आलू के लिए, जो बाद में मैश किया गया था, आपको उन घटकों को जोड़ने पर विचार करना होगा जो डिश को अधिक नाजुक संरचना देते हैं। सबसे अधिक बार, मक्खन और दूध उनकी भूमिका में होते हैं, इसलिए आपको इनमें से प्रत्येक उत्पाद की कैलोरी सामग्री को क्रमशः साधारण उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री में जोड़ना होगा।

मामले में जब परिचारिका पानी में कुछ भी नहीं जोड़ती है, तैयार उत्पाद के ऊर्जा मूल्य का संकेतक लगभग उन आंकड़ों से अलग नहीं है जो कच्चे हैं: 4-5 इकाइयों की एक बूंद संभव है, लेकिन अब और नहीं। इस प्रकार, यदि आप बहुत सावधानी से गणना नहीं करना चाहते हैं, तो याद रखें कि बिना एडिटिव्स के उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री गलियारे में 70 से 80 किलो कैलोरी में उतार-चढ़ाव होगी।

क्या आलू फिगर को नुकसान पहुंचाएगा?

चूंकि अधिकांश लोगों में इस उत्पाद के ऊर्जा मूल्य में रुचि वजन कम करने की स्थिति से उत्पन्न होती है, इसलिए यह बात करने योग्य है कि ये कुख्यात 70-80 किलो कैलोरी वसा जमा और समग्र वजन को कैसे प्रभावित करते हैं।

• आहार विशेषज्ञ आलू के दुरुपयोग के खिलाफ सलाह देते हैं, यह कैलोरी सामग्री नहीं है, लेकिन कंद की रासायनिक संरचना में स्टार्च का उच्च अनुपात (लगभग 30%) है।

इसके अलावा, इसमें शर्करा (ग्लूकोज, फ्रक्टोज, सुक्रोज, थोड़ा माल्टोज) भी होता है, जो दीर्घकालिक भंडारण के दौरान जमा होता है। दूसरी ओर स्टार्च नष्ट हो जाता है। तदनुसार, युवा आलू की कैलोरी सामग्री पुराने की तुलना में कम है।

• उबले हुए आलू के 100 ग्राम में, 16.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट पाया जा सकता है, साथ ही 2 ग्राम प्रोटीन भी। यहां लगभग कोई वसा नहीं है - केवल 0.4 ग्राम।

आलू हमारी मेज पर सबसे लोकप्रिय उत्पाद है। यह उबला हुआ, बेक्ड, फ्राइड रूप में उपयोग किया जाता है, इसका उपयोग पाई, बोर्स्ट और सूप के लिए किया जाता है। एक साइड डिश के रूप में, या एक स्वतंत्र डिश के रूप में लागू करें। उनका उपयोग आहार मेनू में किया जाता है, क्योंकि उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री सबसे कम होती है, उच्च कैलोरी विनम्रता के विपरीत - फ्रेंच फ्राइज़।

यदि आप नमूने के रूप में कच्चे आलू की कैलोरी सामग्री लेते हैं - प्रति 100 ग्राम 77 किलो कैलोरी, तो उबले हुए आलू के लिए निकटतम कैलोरी की गिनती 75-80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसके अलावा, इस जड़ की फसल, जो उसके जैकेट में उबला हुआ है, में इतनी कैलोरी होती है। बहुत अधिक उपयोगी है, क्योंकि यह पारंपरिक खाना पकाने के दौरान नष्ट होने वाले सभी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है।

पके हुए आलू भी गैर-पौष्टिक होते हैं, प्रति 100 ग्राम 135 किलो कैलोरी बहुत कम आंकड़ा है। आप इसे देश में, आग में और पारंपरिक ओवन में सेंक सकते हैं। इन व्यंजनों में मक्खन - क्रीम या सब्जी की अनुपस्थिति के कारण, कम कैलोरी सामग्री प्राप्त की जाती है।

मक्खन वाले आलू के व्यंजनों की सबसे कम कैलोरी सामग्री आलू है। कम तेल सामग्री के कारण, यह आंकड़ा 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं है। बेशक, अगर हम मांस के साथ स्टू किए गए आलू के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।

पसंदीदा तला हुआ आलू पहले से ही 280 - 320 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो वसा या तेल पर निर्भर करता है। सबसे उच्च कैलोरी वसा में तला हुआ होता है, और सबसे छोटी कैलोरी में परिष्कृत जैतून का तेल होता है। किसी भी मामले में, आलू को पछाड़ना बेहतर नहीं है। यदि आप इसे थोड़ी मात्रा में तेल में भूनते हैं, तो थोड़ा पानी डालें, और इसे ढक्कन के साथ कवर करें। और कैलोरी छोटी और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं।

सबसे उच्च कैलोरी, कम से कम स्वस्थ, और, सबसे स्वादिष्ट, फ्रेंच फ्राइज़ है। ऐसे आलू के स्लाइस को बड़ी मात्रा में तेल या वसा से एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट में तला जाता है। कम कैलोरी का कोई सवाल ही नहीं है! इस डिश में 400 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होता है।

फिर भी, यदि आप अधिक वजन वाले हैं, या आप केवल आकृति का पालन करते हैं या आहार का पालन करते हैं, तो अपने आप को कम-कैलोरी व्यंजनों तक सीमित करना बेहतर होता है, अर्थात् उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ आलू। आखिरकार, उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री सबसे कम है, और यदि आप इसके स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप मैश किए हुए आलू, पुलाव, आलू के गोले आदि बना सकते हैं।

तला हुआ, और इससे भी अधिक, फ्रेंच फ्राइज़, आहार से बाहर रखा जाना है। केवल युवा और स्वस्थ लोग ही इन व्यंजनों को खरीद सकते हैं, और फिर भी, सबसे अधिक संभावना है कि एक नियम के रूप में नहीं, बल्कि एक सुखद अपवाद के रूप में।

    नोट का पता:

टिप्पणी, समीक्षा संख्या १

सामान्य, कच्चे आलू प्रति 100 ग्राम में 77 किलो कैलोरी होता है। यदि आप इसे तेल या वसा के बिना पकाते हैं, तो आलू में केल्क की उतनी ही मात्रा होगी, अगर यह बस उबला हुआ, छिलका या इसकी जैकेट में है। प्रति 100 ग्राम 135 किलो कैलोरी तक पके हुए आलू होते हैं। यह संकेतक लगभग स्वतंत्र है कि क्या आप आलू को दांव पर या ओवन में सेंकते हैं। थोड़े से आलू को थोड़े से तेल के साथ पकाया जाता है। यदि आप इस डिश को ओवन में पकाते हैं, तो कम मात्रा में तेल का उपयोग करें। आप इसके छिलके को छीलकर आलू में कैलोरी की संख्या को भी कम कर सकते हैं। नियमित स्टू आलू में प्रति 100 ग्राम 250 किलो कैलोरी होता है। फ्राइड आलू में 280 - 320 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हो सकता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस प्रकार का वसा है। जैतून का तेल में सभी कैलोरी का कम से कम, सबसे अधिक - वसा में। सबसे उच्च कैलोरी फ्रेंच फ्राइज़ है। इसमें प्रति 100 ग्राम 400 किलो कैलोरी तक हो सकती है।

टिप्पणी, समीक्षा संख्या २

उसके पास सबसे कम कैलोरी सामग्री है। प्रति 100 ग्राम उबले हुए आलू में केवल 75-80 कैलोरी। यह डिश तैयार करने में भी सबसे आसान है। आलू को छीलकर, टुकड़ों में काटकर ठंडे पानी के साथ कड़ाही में रखा जाता है। आलू को नमकीन पानी में पकाया जाना चाहिए, बहुत अधिक गर्मी पर नहीं। आलू तैयार हैं, जब पैन में स्लाइस पर कांटे का हल्का सा धक्का होता है, तो वे आसानी से टूट जाते हैं। फिर आपको शोरबा को सूखा और मेज पर सेवा करने की आवश्यकता है। उबले हुए आलू में सबसे छोटी कैलोरी शामिल होगी यदि तेल के बिना उपभोग किया जाता है, संभवतः जड़ी-बूटियों या लहसुन के साथ। किसी भी तेल या ग्रेवी को जोड़ने से कैलोरी में उल्लेखनीय वृद्धि होती है। इसलिए, यदि आप एक आहार पर हैं, तो खाना पकाने के लिए पानी में कुछ मसाला, सुगंधित जड़ें, बे पत्ती जोड़ना बेहतर है। यह कैलोरी की संख्या में वृद्धि के बिना तैयार पकवान के स्वाद में बहुत सुधार करेगा।

टिप्पणी, समीक्षा संख्या ३

लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय आलू पकवान तले हुए आलू हैं। यह रोजमर्रा की मेज के लिए और उत्सव की दावत के लिए तैयार किया जाता है। सच है, तला हुआ आलू में 280-320 किलो कैलोरी काफी होता है, लेकिन अक्सर सुखद स्वाद के कारण वे इस से मुंह मोड़ लेते हैं। आलू को वसा और लार्ड दोनों में तला जाता है, जिससे इसके स्वाद में काफी सुधार होता है, लेकिन यह जानवरों की वसा में तले हुए आलू में कैलोरी की संख्या को बहुत बढ़ा देता है। बेशक, आप इसे साधारण वनस्पति तेल का उपयोग करके भून सकते हैं, सबसे अच्छा - परिष्कृत जैतून। तेल के साथ फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए, और आलू को तलने से पहले एक नैपकिन के साथ सूखा जाना चाहिए। नमक तले हुए आलू को तत्परता से ठीक पहले होना चाहिए। तेल की एक छोटी मात्रा का उपयोग करना अच्छा है, पकाए जाने तक आलू भूनें नहीं, लेकिन ढक्कन के नीचे पानी या ओवन के साथ अंत में बाहर रखें।

सर्दियों के अंत में पुराने आलू अपने सभी मूल्यवान गुणों को खो देते हैं। केवल विटामिन सी की सामग्री इसमें एक तिहाई तक कम हो जाती है। कंद आंखों से छलछला हो जाते हैं, जो पुराने आलू की निरर्थकता को और बढ़ा देते हैं। वसंत में, युवा आलू खाना चाहिए। यह स्वादिष्ट है, स्वास्थ्यवर्धक है, और युवा आलू में कैलोरी पुराने की तुलना में कम है। आमतौर पर युवा आलू को उबले हुए रूप में, जड़ी बूटियों के साथ और बहुत बार मक्खन के साथ खाया जाता है। ऐसे कंदों पर छिलका एक पतली फिल्म होती है जिसे ठंडे पानी में डूबे आलू से चाकू से आसानी से छीला जाता है। आमतौर पर इसे बिना काटे ही पकाया जाता है। यदि पुराने आलू के कंदों में लगभग 100 किलो प्रति 77 किलो कैलोरी होता है, तो युवा आलू में कैलोरी बहुत कम होती है - लगभग 100 किलो प्रति 61 किलो कैलोरी।

टिप्पणी, समीक्षा संख्या 7

आलू सबसे उच्च कैलोरी वाली सब्जियों में से एक है, क्योंकि इसमें उच्च स्टार्च की मात्रा होती है। कई अन्य सब्जियों की तुलना में आलू में बहुत अधिक कैलोरी होती है: गाजर की तुलना में दो गुना अधिक और गोभी या तोरी की तुलना में तीन गुना अधिक। इसलिए, वनस्पति आहार व्यंजनों में, ऐसी जड़ फसलों की सामग्री हमेशा अन्य सब्जियों की तुलना में कम होती है। आलू की कैलोरी सामग्री समुद्री भोजन के स्तर पर होती है, कम वसा वाली मछली जैसे कि पाइपरपच या केले जैसे उच्च कैलोरी वाले फल। इसमें भारी मात्रा में ट्रेस तत्व, विटामिन, उपयोगी अमीनो एसिड का लगभग पूरा सेट होता है। आलू प्रोटीन संरचना में तुलनीय है और अंडे और दूध में पाए जाने वाले पशु प्रोटीन के लिए लाभकारी है। नियमित रूप से पोषण और आहार दोनों के लिए आलू अपरिहार्य हैं।

टिप्पणी, समीक्षा संख्या 8

उबले हुए आलू - एक डिश, बेशक, स्वस्थ और कम कैलोरी, लेकिन अक्सर - बहुत उबाऊ। एक बदलाव के लिए आप स्वस्थ खाना बना सकते हैं और स्वादिष्ट पकवान  एक छोटी कैलोरी सामग्री के साथ - दूध में मैश किए हुए आलू। आपको आलू को उबालने की जरूरत है, हमेशा की तरह, छीलने और काटने। फिर पानी को निकास दें, बस थोड़ा सा छोड़ दें, और गर्म दूध जोड़ें। अच्छी तरह से कुचलें, जब तक गांठ पूरी तरह से गायब न हो जाए, तब तक मिलाएं जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान नहीं बनता है। आप इसे थोड़ी मात्रा में भी रिफिल कर सकते हैं। मक्खन। दूध में मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्री छोटी होगी - केवल 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, यहां तक \u200b\u200bकि थोड़ी मात्रा में पशु और वनस्पति वसा के अलावा। इस तरह के वसा के बिना, शरीर को पूरी तरह से कार्य करना भी मुश्किल है।

टिप्पणी, समीक्षा संख्या ९

एक बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय डिश है मांस के साथ ओवन में आलू। इस व्यंजन को अक्सर तैयार किया जाता है उत्सव की मेज  - इसमें उत्कृष्ट स्वाद है, इसे तैयार करना आसान है, और मांस के साथ स्टू आलू की कैलोरी सामग्री इतनी महान नहीं है। यदि आप दुबले मांस का उपयोग करते हैं, तो आप 105-110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम में रख सकते हैं, और यदि आप चिकन मांस लेते हैं, तो भी प्रति 100 ग्राम में 80 किलो कैलोरी। मांस, सब्जियां, तेल, मसाले और जड़ी बूटियों की एक छोटी राशि के साथ आलू को ओवन में रखें। तैयार होने पर, परिणामस्वरूप रस डालें। मांस के साथ स्टू आलू की एक अपेक्षाकृत छोटी कैलोरी सामग्री आपको आहार मेनू में इस व्यंजन को शामिल करने की अनुमति देती है।

टिप्पणी, समीक्षा संख्या १०

हमारे पारंपरिक व्यंजनों में मांस के साथ पॉट रोस्ट एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। खासकर अगर आप इसे कल्पना से पकाते हैं। और अगर आप दुबला मांस लेते हैं, तो कैलोरी में दम किया हुआ आलू  मांस के साथ बहुत कम हो जाएगा। उदाहरण के लिए, पोर्क में 316 कैलोरी प्रति 100 ग्राम की औसत कैलोरी सामग्री है। अन्य, कम उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन में, यह लगभग 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के समाप्त पकवान की औसत कैलोरी सामग्री देगा। हालांकि, पोर्क लेने के लिए आवश्यक नहीं है। अच्छा आहार बीफ़ या भेड़ का बच्चा बहुत छोटा आंकड़ा देगा - प्रति 100 ग्राम में 90-95 किलो कैलोरी। और अगर आप चिकन या खरगोश लेते हैं, तो मांस के साथ स्टू आलू में कैलोरी और भी कम होगी - 100 ग्राम के बारे में 78-85 किलो कैलोरी। कम वसा वाले मांस में पानी डाला जाना चाहिए। गर्म पानी से बुझाने की प्रक्रिया।

   नोट पता: लेख पर आपकी टिप्पणी: नियम बनाना

कैलोरी उबला हुआ आलू प्रति 100 ग्राम 82 किलो कैलोरी। एक 100 ग्राम उबले हुए आलू परोसने में:

• प्रोटीन का 2 ग्राम;
• 0.4 ग्राम वसा;
• कार्बोहाइड्रेट की 16.7 ग्राम।

उत्पाद विटामिन बी, ए, ई, सी, फोलिक एसिड, खनिज मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता, कैल्शियम, फास्फोरस, तांबा, सोडियम, मोलिब्डेनम, मैंगनीज, सेलेनियम, फ्लोरीन से संतृप्त है।

कैलोरी उबले हुए आलू को प्रति 100 ग्राम 79.6 किलो कैलोरी में उबालते हैं। पकवान के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• प्रोटीन का 2 ग्राम;
• 0.4 ग्राम वसा;
• 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

उनकी खाल में उबले आलू पकाने की विधि:

• 1 किलो आलू अच्छी तरह से धोएं;
• पानी के साथ आलू डालना, नमक के 2 ग्राम जोड़ें;
• आलू को आधे घंटे तक उबालें।

जैकेट आलू की उच्च उपयोगिता है। इस डिश में बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, ऑन्कोलॉजी के विकास को रोकते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को उन पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े की उपस्थिति से बचाते हैं।

कैलोरी उबला हुआ युवा आलू प्रति 100 ग्राम

कैलोरी प्रति 100 ग्राम 61.4 किलो कैलोरी युवा आलू पकाया जाता है। ऐसे उत्पाद की 100 ग्राम में:

• प्रोटीन का 2.41 ग्राम;
• वसा का 0.39 ग्राम;
• 12.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

युवा आलू पोटेशियम से संतृप्त होते हैं, जो शरीर में पानी के संतुलन को सामान्य करता है। इस उत्पाद को एडिमा, जठरांत्र रोगों और त्वचा की रोकथाम के लिए आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। आलू के रस का उपयोग कटने और जलने के उपचार में सेक करने के लिए किया जाता है।

प्रति 100 ग्राम मक्खन के साथ उबला हुआ आलू कैलोरी

प्रति 100 ग्राम 128 किलो कैलोरी तेल के साथ उबला हुआ आलू। एक 100 ग्राम सेवारत में:

• प्रोटीन का 1.93 ग्राम;
• 6.91 ग्राम वसा;
• कार्बोहाइड्रेट का 14.1 ग्राम।

मक्खन के साथ उबला हुआ आलू तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 1 लीटर पानी उबालें;
• पानी में 1 किलो अच्छी तरह से धोया आलू;
• नरम होने तक आलू उबालें;
• छील उबले हुए आलू;
• स्वाद के लिए आलू में मक्खन और साग का 80 ग्राम जोड़ें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तेल के साथ पकवान में काफी उच्च वसा सामग्री है, इसलिए पेट, आंतों, अग्न्याशय, यकृत, पित्त मूत्राशय के रोगों को बढ़ाते हुए इसे आहार से बाहर रखा गया है।

उबले आलू के फायदे

उबले हुए आलू के निम्नलिखित लाभ सिद्ध होते हैं:

• उत्पाद पोटेशियम के साथ संतृप्त होता है, जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है, मांसपेशियों के ऊतकों और हृदय की मांसपेशियों को पोषण प्रदान करता है;
• स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, गुर्दे और मूत्रजननांगी प्रणाली के कई रोगों के लिए उबले हुए आलू आहार में शामिल हैं;
• उबले हुए आलू विटामिन सी से संतृप्त होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए आवश्यक है;
• आलू विटामिन बी 6 चयापचय को सक्रिय करता है;
• उबले हुए आलू के नियमित उपयोग के साथ, कोशिका झिल्ली को विषाक्त यौगिकों के प्रभाव से बचाया जाता है, बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार होता है;
• तनाव की रोकथाम के लिए आलू विटामिन बी आवश्यक हैं;
• आलू का फाइबर एक परेशान प्रभाव के बिना, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने में मदद करता है;
• उबले हुए आलू के छिलके में ऑन्कोलॉजी की रोकथाम के लिए उपयोगी एंटीऑक्सिडेंट होते हैं;
• लोक चिकित्सा में, एक उबली हुई सब्जी का उपयोग श्वसन पथ, नाराज़गी, उच्च रक्तचाप और बवासीर के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

आलू को नुकसान

आलू को कम करने और कम गुणवत्ता वाली सब्जियों के उपयोग से उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में आलू की क्षति प्रकट होती है। किसी भी मामले में आपको हरा आलू नहीं खाना चाहिए: इसमें अल्कलॉइड सोलैनिन होता है, जो गंभीर विषाक्तता को भड़काता है।

मसालेदार आलू सेहत के लिए बहुत खतरनाक होते हैं। आलू को सड़ने की प्रक्रिया में, थॉयल गैसों को छोड़ दिया जाता है, जिससे गंभीर विषाक्तता भी हो सकती है।

आलू उगाने के दौरान अस्वच्छ उत्पादक कीटनाशकों का उपयोग करते हैं। इस तरह के उपचार कीटों और खरपतवारों से प्रभावी रूप से बचाता है, लेकिन, कई अध्ययनों के अनुसार, जब निगला जाता है, तो इससे ऑन्कोलॉजी का खतरा बढ़ जाता है, जननांग और अंतःस्रावी तंत्र के रोगों का विकास होता है।