शायद दुनिया के किसी भी देश में वे मशरूम को इतना पसंद नहीं करते जितना रूस में करते हैं। गर्मियों के अंत में और गिरावट के दौरान, मशरूम के अचार को जंगल के उपहार के लिए "मूक शिकार" पर जाना चाहिए। मशरूम का कोई भी व्यंजन, यहां तक \u200b\u200bकि सबसे सरल, लगभग एक विनम्रता है। मशरूम से व्यंजन बहुत अलग हो सकते हैं: ये मशरूम सूप, गोलश और रोस्ट, जुलिएन, कैसरोल, पकौड़ी और पकौड़ी, पेनकेक्स, पाई, पिज्जा हैं - आप सब कुछ सूचीबद्ध नहीं करेंगे।

मशरूम के व्यंजन पकाने में, किसी भी व्यवसाय में, ख़ासियत, चाल और नियम हैं।

ताजा मशरूम को 1-2 दिनों के भीतर पीना चाहिए, अधिक नहीं।

ताजे चुने हुए मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, क्षतिग्रस्त और चिंताजनक स्थानों को काट दिया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। फिर मशरूम को ठंडे पानी से धोया जाता है और एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। इसके बाद, मशरूम को उबलते पानी से दो बार डाला जाता है और खाना बनाना शुरू किया जाता है।

। आदेश में कि मशरूम से व्यंजन अपना स्वाद और सुगंध नहीं खोते हैं, उन्हें बहुत अधिक नहीं पकाया जा सकता है या बहुत धीमी आग लग सकती है। यदि आप मशरूम उबालते हैं, तो आपको हीटिंग तापमान निर्धारित करने की आवश्यकता होती है, ताकि शोरबा थोड़ा उबल जाए।

मशरूम के व्यंजनों में स्वाद को बनाए रखने के लिए, बहुत अधिक नमक और उज्ज्वल मसाले न डालें।

मशरूम के व्यंजन तैयार करने के लिए सबसे अच्छा मसाला पारंपरिक रूप से प्याज, अजमोद, लहसुन, डिल माना जाता है।

यदि सिरका नुस्खा में मौजूद है, तो कुछ प्रकार के खट्टे रस (नींबू, सेब, आदि) लेना सबसे अच्छा है।

मशरूम से, आप स्नैक्स, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार कर सकते हैं, साथ ही सॉस जो मांस या मछली के व्यंजनों के स्वाद पर जोर देते हैं। हमने आपके लिए कई व्यंजनों में से चुना है ताजा मशरूम, क्योंकि मशरूम का मौसम सिर्फ कोने के आसपास है!

सामग्री:
  ताजे मशरूम के 500 ग्राम
  100 ग्राम पनीर
  100 ग्राम खट्टा क्रीम
  50 ग्राम मक्खन,
  नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  नमकीन पानी में मशरूम, कुल्ला और उबाल लें। पानी को छान लें, और मशरूम को एक पैन में डालें मक्खन  और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार मशरूम को एक स्लाइड के साथ एक सर्विंग प्लेट पर रखें, खट्टा क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सामग्री:
  ताजे मशरूम के 400 ग्राम
  400 ग्रा सफेद गोभी,
  3-4 आलू,
  2-3 प्याज,
  लहसुन की 1-2 लौंग,
  वनस्पति तेल, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मशरूम को छाँटें, कुल्ला करें और स्लाइस में काटें। वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें, कटा हुआ गोभी, कटा हुआ आलू, कटा हुआ प्याज, नमक जोड़ें, थोड़ा पानी जोड़ें और मध्यम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाल लें जब तक कि पकाया न जाए। एक डिश पर रखो, कुचल लहसुन के साथ छिड़के।

सामग्री:
  200 ग्राम सीप मशरूम
  1 प्याज,
  1 गाजर
  1 अजमोद जड़
  1 लीटर पानी या चिकन स्टॉक,
  1 बड़ा चम्मच मक्खन,
  नूडल्स का 50-70 ग्राम (घर से बेहतर),
  नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ उबालें, शोरबा या पानी में हलकों में कटा हुआ। जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाती हैं, तो मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें और 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। नूडल्स को अलग से पकाएं। प्रत्येक प्लेट में नूडल्स का एक भाग डालें, शोरबा मशरूम और सब्जियों, नमक के साथ भरें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सामग्री:
  ताजे मशरूम या मशरूम के 500 ग्राम,
  1-2 बल्ब,
  4 बड़े चम्मच मक्खन,
  2 बड़े चम्मच आटा
  चिकन स्टॉक का 1 लीटर
  3 yolks,
  1 स्टैक क्रीम
  अजमोद और अजवाइन, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  पारदर्शी होने तक मक्खन में प्याज और सॉस डालें, धोया और कटा हुआ मशरूम जोड़ें और लगातार हिलाते हुए 5-10 मिनट के लिए भूनें। गर्मी से हटाने के बिना, आटा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें। शोरबा में डालो, मिश्रण करें ताकि कोई गांठ न हो, और कम गर्मी पर 40-50 मिनट तक पकाना। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, जड़ी-बूटियों को एक गुच्छा में डालें। शोरबा को तनाव दें, साग को त्यागें, एक ब्लेंडर के साथ मशरूम काट लें। शोरबा के साथ मशरूम को मिलाएं। क्रीम के साथ अंडे की जर्दी को मारो और लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में सूप में डालें। नमक, सूप को 70 डिग्री सेल्सियस तक पानी के स्नान में गर्म करें, अधिक नहीं, अन्यथा जर्म्स कर्ल करेंगे।

सामग्री:
  500 ग्राम शैम्पेन,
  2 बड़े चम्मच मक्खन,
  1 बड़ा चम्मच आटा
  1 लीटर शोरबा
  1 स्टैक क्रीम
  2 उबले अंडे
  1 बड़ा चम्मच कटा हुआ साग
  नमक।

तैयारी:
  ताजे मशरूम कुल्ला और प्याज के साथ कीमा, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मक्खन के साथ पैन में डाल दिया और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल। आटा जोड़ें, मिश्रण करें, शोरबा डालें और एक उबाल लें। साग डालें, क्रीम डालें और गर्मी से निकालें। कटा हुआ अंडे के साथ छिड़का परोसें।

  सामग्री:
  300 ग्राम ताजा शैम्पेन,
  300 ग्राम गोभी
  1 प्याज,
  3 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा प्याज,
  1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद,
  ½ नींबू
  4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़,

तैयारी:
मशरूम को कुल्ला, एक नैपकिन के साथ सूखा और पतली प्लेटों में काट लें। आधे नींबू से रस निचोड़ें और मशरूम के स्लाइस के साथ छिड़के। गोभी और प्याज को बहुत पतली स्ट्रिप्स, नमक, काली मिर्च और मिश्रण में काटें। मशरूम और हरी प्याज के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मौसम और अजमोद के साथ छिड़के।

सामग्री:
  ताजे मशरूम के 800 ग्राम (मशरूम, मशरूम, मशरूम),
  1.5 लीटर पानी
  100 ग्राम आटा
  550 ग्राम मक्खन,
  2 ढेर खट्टा क्रीम
  50 ग्राम पटाखे,
  नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  नमकीन पानी में तैयार मशरूम डुबकी और एक उबाल लाने के लिए। उन्हें एक कोलंडर में कुल्ला, आटे में रोल करें और तेल में भूनें। खट्टा क्रीम डालो, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और 5-20 मिनट के लिए गर्म ओवन में डालें।

सामग्री:
  किसी भी ताजा मशरूम का 1 किलो,
  आटे की 100-150 ग्राम
  50 ग्राम मक्खन,
  1-2 बल्ब,
  2-3 ढेर। मांस शोरबा
  1 स्टैक खट्टा क्रीम
  2 बे पत्ती,
  काली मिर्च के 3 मटर,
  इलायची के 3-4 दाने,
  1-2 बड़े चम्मच अजमोद
  नमक, लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  साफ, कुल्ला, सूखा, मशरूम, आटे में रोल करें और ढक्कन के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन में डालें। मध्यम आँच पर स्टू को तब तक रखें जब तक कि मशरूम रस न चला जाए। रस को सूखा, और मशरूम में अलग से प्याज, अजमोद, नमक, लाल मिर्च, इलायची, बे पत्ती और काली मिर्च जोड़ें। शोरबा और खट्टा क्रीम में डालो, मिश्रण और सॉस के गाढ़ा होने तक उबालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।

सामग्री:
  ताजे मशरूम के 800 ग्राम,
  1.5 स्टैक क्रीम
  50 ग्राम मक्खन,
  4 अंडे
  2 प्याज,
  1 सूखा सफ़ेद गोखरू
  6 नमकीन किलका
  नमक, काली मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  तैयार मशरूम को सूखा और काट लें। एक सूखी फ्राइंग पैन या ओवन में प्याज सेंकना। पील और नमकीन अंकुरित काट लें। सूखा गोखरू पीस लें। सभी अवयवों को मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस गूंध करें, मीटबॉल को आकार दें और उन्हें मक्खन में भूनें।

सामग्री:
  किसी भी ताजा मशरूम के 500 ग्राम,
  2 प्याज,
  2 टमाटर
  1 मीठी हरी मिर्च
  30 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्किट
  1 चम्मच ग्राउंड पप्रिका
  1 चम्मच अजवायन के फूल,
  100 ग्राम खट्टा क्रीम
  नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  बारीक कटा हुआ ब्रिस्केट भूनें, प्याज, तेल-कटा हुआ प्याज, कटा हुआ मशरूम और जोड़ें काली मिर्चस्ट्रिप्स में कटौती। 2 मिनट बाहर रखें। इस बीच, टमाटर को छीलकर, छीलकर बीज निकाल दें। मशरूम में टमाटर जोड़ें, शेष सामग्री डालें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। अजमोद के साथ छिड़का परोसें।

सामग्री:
  1 किलो शहद मशरूम
  100 ग्राम पनीर
  3 आलू
  1 प्याज,
  लहसुन की 2 लौंग,
  3 टमाटर
  1 बेल मिर्च
  100 ग्राम मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम,
  नमक, साग।

तैयारी:
आलू को हलकों में काटें। पासा टमाटर, प्याज, लहसुन और मीठी मिर्च। एक मोटे grater पर पनीर पीसें। वनस्पति तेल में मशरूम भूनें। सभी खाद्य पदार्थों को मिलाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। काली मिर्च और नमक, खट्टा क्रीम डालना और पनीर के साथ छिड़के। 15-20 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

सामग्री:
  ताजा मशरूम के 300 ग्राम,
  1 प्याज,
  1 गाजर
  3 ढेर चावल,
  1 स्टैक खट्टा क्रीम
  नमक, काली मिर्च।

तैयारी:
  अलग से प्याज, गाजर और मशरूम भूनें। एक पैन में तले हुए खाद्य पदार्थों को मिलाएं, खट्टा क्रीम (या दूध) डालें, स्टू, नमक, काली मिर्च, बे पत्ती जोड़ें और कम गर्मी लाएं। ढीले चावल पकाएं, इसे मक्खन के साथ मिलाएं और इसे बेकिंग डिश में केंद्र के एक छेद के साथ डालें, सील करें ताकि चावल आकार का हो। समतल डिश पर पलटें। यदि ऐसा कोई आकार नहीं है, तो बस चावल को कांच के चारों ओर एक डिश पर रखें, घनीभूत और ध्यान से कांच को बाहर निकालें। मशरूम को सॉस के साथ छेद में डालें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करके सर्व करें।

सामग्री:
  पेनकेक्स के लिए:
  1.5 स्टैक आटा
  2 अंडे
  1 चम्मच चीनी,
  1 स्टैक दूध,
  1 स्टैक पानी
  2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
  नमक।
भरने:
  ताजे मशरूम के 500 ग्राम
  5 अंडे
  1 बड़ा चम्मच हरियाली
  नमक, काली मिर्च।
  सॉस:
  1 बड़ा चम्मच मक्खन,
  1 बड़ा चम्मच आटा
  1 स्टैक दूध,
  2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।

तैयारी:
  पतली पेनकेक्स सेंकना। तैयार मशरूम उबालें, काट लें और कटा हुआ उबले अंडे के साथ मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान में फ्राइंग पैन में पाउंड आटा और मक्खन डालें, दूध, नमक डालें टमाटर का पेस्ट  और गाढ़ा होने तक उबालें। सॉस में मशरूम और अंडे डालें, एक उबाल लें, नमक, काली मिर्च, साग जोड़ें और ठंडा करें। प्रत्येक पैनकेक पर 1 बड़ा चम्मच डालें। भराव, एक लिफाफे के साथ लपेटो और घी में भूनें।

सामग्री:
  1 किलो ताजा मशरूम,
  4 बड़े चम्मच मक्खन,
  ½ ढेर। सूखी सफेद शराब
  2 ढेर खट्टा क्रीम
  100-150 ग्राम हार्ड पनीर,
  नमक, काली और लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
  तैयार मशरूम को बारीक काट लें और उन्हें 5 मिनट के लिए तेल में भूनें। शराब में डालो, उच्च गर्मी पर 2 मिनट के लिए उबाल, फिर गर्मी कम करें। खट्टा क्रीम में डालो, कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च जोड़ें और फिर गाढ़ा होने तक कम गर्मी पर उबालें।

मशरूम के साथ सब्जी स्टू

  सामग्री:
  ताजे मशरूम के 500 ग्राम
  3-4 आलू,
  2 गाजर
  फूलगोभी के 500 ग्राम,
  2 बड़े चम्मच हरी मटर
  2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
  1 क्रीम पनीर
  1 स्टैक दूध,
  शोरबा के 500 मिलीलीटर।

तैयारी:
शोरबा में, आलू, गाजर और फूलगोभी को उबाल लें, जिसे पुष्पक्रम में विभाजित किया गया है। खाना पकाने के अंत में, हरी मटर और टमाटर का पेस्ट डालें। कवर और कम गर्मी पर उबाल। इस बीच, मशरूम को काट लें और तेल में भूनें, प्याज के छल्ले जोड़ें, स्टू और दूध डालें। एक उबाल लाने के लिए और क्रीम पनीर जोड़ें। एक कोलंडर में तैयार सब्जियों को फेंक दें, मशरूम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।

सामग्री:
  500 ग्राम शैम्पेन,
  300 ग्राम पोर्सिनी मशरूम,
  1-2 बल्ब,
  वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर,
  20 मिली नींबू का रस
  लहसुन की 1-2 लौंग,
  नमक, काली मिर्च।

तैयारी:
  मोटे छिलके वाले मशरूम और वनस्पति तेल के साथ एक प्रीहीट पैन में डालें। मध्यम गर्मी पर रखो और 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि अधिकांश नमी वाष्पित न हो जाए। पारदर्शी होने तक अलग से कटा हुआ प्याज अलग करें। एक ब्लेंडर में मशरूम और प्याज को मोड़ो, बाकी सामग्री जोड़ें और चिकनी होने तक काट लें।

सामग्री:
  5-7 शैम्पेन,
  2 अंडे
  2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

तैयारी:
  मशरूम को कड़ाई में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। नमक, नमक, काली मिर्च और कवर के साथ अंडे में डालो। तले हुए अंडे को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।

सामग्री:
  1 किलो मशरूम
  500 ग्राम प्याज,
  200-300 ग्राम पनीर,
  नमक, काली मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए।

सॉस:
  1 स्टैक खट्टा क्रीम
  4 बड़े प्याज,
  1-2 गाजर,
  2 बड़े चम्मच आटा
  1.5 स्टैक पानी
  3 बड़े चम्मच मक्खन,
  3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
  लहसुन के 4-5 लौंग,
  नमक, काली मिर्च।
  परीक्षण के लिए:
  1 स्टैक पानी
  2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
  एक चुटकी नमक
  आटा।

तैयारी:
  पकौड़ी की पकौड़ी बनाएं। इसे गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। जब तक तरल वाष्पीकृत नहीं हो जाता तब तक मशरूम को तेल के बिना बारीक और स्टू में काट लें। वनस्पति तेल में अलग-अलग स्पैसर प्याज, मशरूम, नमक, काली मिर्च और स्टू के साथ 10 मिनट के लिए मिलाएं। ठंडा करें, लहसुन और कसा हुआ पनीर जोड़ें। नमकीन पानी में मोल्ड पकौड़ी और उबाल लें। सॉस के लिए, आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज, मक्खन और वनस्पति तेलों के मिश्रण में भूनें, कसा हुआ गाजर डालें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। आटा जोड़ें, मिश्रण करें, खट्टा क्रीम डालें, फिर पानी, नमक, एक उबाल लाने के लिए। परोसने से पहले कुचल लहसुन जोड़ें।

यह, ज़ाहिर है, सभी मशरूम व्यंजन नहीं हैं। उदाहरण के लिए, यहाँ कोई प्रसिद्ध स्नैक्स नहीं हैं, भरवां टोपियाँ  मशरूम के साथ मशरूम या टमाटर, जंगली मशरूम या बर्तन में मशरूम - लेकिन हमारी साइट के पन्नों पर आप हमेशा इन व्यंजनों को पा सकते हैं। हमने एकत्र किया सरल व्यंजनों, जिसका उपयोग न केवल मशरूम के मौसम के दौरान किया जा सकता है, बल्कि साल भर में, शैंपेनोन, सीप मशरूम या जमे हुए वन मशरूम का उपयोग करके किया जा सकता है।

बोन एपेटिट!

लरिसा शुफ्ताकिना

यदि आप मशरूम पसंद करते हैं, लेकिन आपकी कल्पना बाहर निकल गई है - यह चयन वह है जो आपको चाहिए। यहां आपको सरल व्यंजन मिलेंगे जिन्हें आप हर दिन इस्तेमाल कर सकते हैं। अब आप यह नहीं सोचेंगे कि आप मशरूम से क्या पका सकते हैं! इसके अलावा, मशरूम मांस के लिए एक योग्य विकल्प है।

इस लेख में आपको क्या मिलेगा

मसालेदार पोर्सिनी मशरूम

सर्दियों में मसालेदार पोर्सिनी मशरूम आपके लिए बहुत उपयोगी होते हैं, जब आप वास्तव में सलाद या कुछ नमकीन चाहते हैं। यह नुस्खा उपयोग करता है क्लासिक सॉसताकि आप अधिकतम रूप से वन मशरूम के नाजुक, आदिम स्वाद को संरक्षित कर सकें।

सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम 400 ग्राम
• पानी 300 मिलीलीटर
• चीनी 12 ग्राम
• allspice मटर
• काली मिर्च मटर
• बे पत्ती
• गहरे लाल रंग
• सिरका 40 मिलीलीटर

खाना पकाने की विधि

1. चोप मशरूम। सात मिनट के लिए उबलते पानी में पकाना।
2. खाना पकाने का अचार। पैन में 300 मिलीलीटर पानी डालें। चीनी, 1/3 बड़ा चम्मच नमक, 6 चम्मच एलस्पाइस, 8 काली मिर्च, तेज पत्ता और लौंग के 5 टुकड़े डालें।
3. एक फोड़ा करने के लिए लाओ।
4. एक छलनी पर मशरूम फेंक दें। मशरूम को मैरिनेड में जोड़ें। लगभग दो मिनट तक उबालें। 9% सिरका जोड़ें।
5. हम मशरूम को जार में स्थानांतरित करते हैं। जार बंद करें। हमने 150 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए एक एयर ग्रिल में पास्चुरीकृत किया।
6. आप पैन के तल पर एक कपड़ा रखकर जार को उबलते पानी में भी डाल सकते हैं। ठंडा होने दें।
7. हम रेफ्रिजरेटर या कमरे के तापमान पर एक वर्ष तक के लिए वर्कपीस को स्टोर करते हैं।

यह रेसिपी YouTube चैनल "जस्ट डिलीशियस" से ली गई है

डीप फ्राइड चैंपियन

यदि रेफ्रिजरेटर में मशरूम होते हैं, लेकिन तले हुए और स्टू वाले बहुत थक गए हैं, तो गहरे तले हुए मशरूम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेंगे! यह गार्निश या स्पिरिट का एक शानदार स्नैक है।
ऐसा उपचार तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• Champignons 200 जी
• अंडे 2 पीसी
• 100 मिली दूध
• आटा 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• ब्रेडक्रंब 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• फ्राइंग, नमक, काली मिर्च के लिए वनस्पति तेल।

कच्चे शैम्पेन और टमाटर के साथ सलाद

क्या आप एक कच्चे खाद्य पदार्थ हैं? एक शाकाहारी? शायद एक पोस्ट या आहार रख सकते हैं? एक तरह से या किसी अन्य, आप निश्चित रूप से कच्चे शैम्पेन और टमाटर के साथ सलाद का आनंद लेंगे! क्या इसे खाना संभव है कच्चे मशरूम? हाँ आप कर सकते हैं! अगर उन्हें खाना बनाना सही और स्वादिष्ट है।
आपके लिए आवश्यक सलाद के लिए:

• कच्चे शैम्पेन - 10 पीसी।
• घंटी मिर्च - 1 पीसी।
• लाल प्याज - आधा प्याज
• सूरज सूखे टमाटर - 5-10 पीसी। उनके आकार पर निर्भर करता है
• नींबू - आधा
• साग - 1 गुच्छा

आप नुस्खा के विस्तृत विवरण के साथ एक वीडियो देख सकते हैं। इतनी हल्की कोशिश करो स्वादिष्ट सलाद  और अपने छापों को साझा करें!

गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज

यदि आपने पहले पकवान के बारे में सोचा है, तो आप पूरी तरह से गलत हैं। हमारा हॉजपोज, यह दूसरी डिश है, जिसमें अगर चाहें तो शोरबा मिला सकते हैं।
सामग्री

• सफेद गोभी - 600 ग्राम।
• मशरूम - 400 ग्राम। मेरे पास सीप के मशरूम हैं, लेकिन किसी भी अन्य मशरूम जो आपके पास उपयुक्त हैं: मशरूम, वन मशरूम, आदि।
• गाजर - 150 ग्राम।
• प्याज - 110 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच।
• अचार या मसालेदार खीरे - 150 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• डिल या अजमोद सूख गया
• सूखा या ताजा लहसुन
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, अपने दम पर प्रयोग न करें। आप बेहतर तरीके से विस्तृत नुस्खा ढूंढ कर देख सकते हैं - यह अधिक विश्वसनीय और स्वादिष्ट है!

जौ और मशरूम के साथ बहुत सरल सूप

ठंढे, ठंड के दिनों में आपको एक गर्म, गर्म और सुगंधित सूप चाहिए था? मोती जौ और मशरूम के साथ एक बहुत ही साधारण सूप की कोशिश करें - एक साधारण भोजन, लेकिन स्वादिष्ट! उपयोगी, संतोषजनक, महान!
सूप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• पेर्लोव्का - 100 ग्राम।
• आलू - 300 ग्राम (3 टुकड़े)
• गाजर - 100 ग्राम (1 टुकड़ा)
• प्याज - 70 ग्राम (1 टुकड़ा)
• टमाटर - 120 ग्राम (2 टुकड़े)। के बदले ताजा टमाटर  आप सूखे, या टमाटर का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• सूखे बे पत्ती - 2 टुकड़े।
• सूखे अजमोद - 2 चम्मच।
• कुछ मटर गर्म मिर्च। मेरे पास अलग-अलग मिर्च का मिश्रण है।
• मशरूम - 130 ग्राम (6 ताजा शैम्पेन)। आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है। सूखे भी उपयुक्त हैं, फिर उन्हें पहले से भिगोने और उबालने की आवश्यकता है।
• नमक, वनस्पति तेल।
• पानी - 1.5 लीटर।

खट्टा क्रीम में मशरूम जुलिएन या मशरूम

यह एक बहुमुखी व्यंजन है जो किसी भी मेज को सजाएगा। सार्वभौमिक क्यों? क्योंकि यह एक सामान्य दिन पर सेवा करने के लिए पर्याप्त सरल है, लेकिन छुट्टी से मेल खाने के लिए भी - बहुत सुंदर है।
मशरूम जुलिएन पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वन मशरूम (कैप, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, आदि) - 500 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 150-200 ग्राम,
• प्याज - 2 पीसी।)
• लहसुन - 1 लौंग (वैकल्पिक),
• डिल साग,
• तलने के लिए खाना पकाने का तेल,
• नमक,
• हौसले से जमीन काली मिर्च

आप खाना पकाने के लिए एक विस्तृत, चरण-दर-चरण विवरण और वीडियो नुस्खा देख सकते हैं। और हम अगले पकवान पर जाते हैं।

मशरूम के साथ हार्दिक मोती जौ पिलाफ

क्या मोती जौ पसंद नहीं है? क्या आपने इसे पिलाफ के रूप में मशरूम के साथ आजमाया है? मशरूम के साथ मोती जौ से एक हार्दिक पुलाव तैयार करने के बाद, आप इस अनाज के बारे में अपना मन बदल सकते हैं, क्योंकि पिलाफ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।
मशरूम के साथ मोती जौ की सामग्री:
  - 300-320 जीआर सूखी मोती जौ
  - 3 मध्यम प्याज
  - 2 गाजर
  - 350-400 जीआर मशरूम
  - लहसुन की 6-7 लौंग
- आधा नींबू का रस
  - 1 - 1.5 बड़े चम्मच मसालों के मिश्रण के लिए पिलाफ (वीडियो रेसिपी में इसमें पेपरिका, बरबेरी, जीरा, हल्दी, धनिया, छुहारा, सेज, बे पत्ती, तुलसी, मार्जोरम, चिली)
  - 10 लौंग छड़ें
  - ऑलस्पाइस के 3 मटर
  - 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट, of कप पानी में पतला
  - स्वाद के लिए नमक
  - ताजा जड़ी बूटियों का एक बड़ा गुच्छा डिल और अजमोद
  - तलने के लिए वनस्पति तेल
  - किशमिश की एक छोटी मुट्ठी - वैकल्पिक

रचना को देखते हुए, हम कह सकते हैं कि पकवान बहुत मसालेदार और समृद्ध है। क्या उदासीन रहना संभव है? यदि आप अभी भी इस तरह के पिलाफ को पकाने का फैसला करते हैं, तो जाकर एक विस्तृत नुस्खा देखें।

मशरूम के साथ दमदार आलू

संगीत और संगीत की शिक्षा।

300 ग्राम टमाटर, 300 ग्राम उबले हुए ताजे मशरूम, 200 ग्राम जैकेट-उबले आलू, 1 प्याज, वनस्पति तेल।

मशरूम नूडल्स में कटौती, क्यूब्स में आलू, क्वार्टर में टमाटर। सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक के साथ सीजन करें, प्याज के छल्ले के साथ गार्निश करें।

मशरुम कैवियार।

450 ग्राम नमकीन मशरूम, 1 प्याज, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, जड़ी बूटी, काली मिर्च, नमक के बड़े चम्मच।

तली हुई प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से नमकीन मशरूम पास करें, काली मिर्च, नमक जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। तैयार कैवियार को सलाद कटोरे में डालें, बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

मशरूम कैवियार तैयार करने की पुरानी विधि हमें एक अलग तकनीक प्रदान करती है: मशरूम को लकड़ी के गर्त या लकड़ी के कटोरे में काट के साथ बहुत बारीक काट लें। फिर मशरूम के ऊतक को कुचल नहीं किया जाता है, जैसा कि मांस की चक्की में, लेकिन दानेदार, लोचदार अनाज, अंडे होंगे।

प्याज के साथ मुसहर का सलाद।

200 ग्राम नमकीन या मसालेदार मशरूम, 30 ग्राम हरा या प्याज, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच।

मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें, कटा हुआ हरा या प्याज के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल के साथ सीजन, मिश्रण, सलाद कटोरे में डालें, प्याज के छल्ले के साथ गार्निश करें।

मुशरमूल सलाद और चिकन मीट।

मशरूम के 200 ग्राम, चिकन का 1/2 शव, मक्खन का 50 ग्राम, 1 खुली टमाटर, 30 ग्राम हरी मटर, 1 प्याज, उबले हुए चावल का 250 ग्राम, शोरबा का 1/2 लीटर, नींबू का रस का 1 चम्मच, नमक, काली मिर्च, अजवाइन।

ताजा मशरूम कुल्ला, एक कोलंडर में त्यागें, स्ट्रिप्स में काट लें और नम करें नींबू का रस.

प्याज और अजवाइन को भूनें और मध्यम गर्मी पर भूनें, पकाया मशरूम के साथ मिलाएं, कई मिनट के लिए उबालें, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए चावल डालें और हलचल करें, जब तक कि चावल स्पष्ट न हो जाए। फिर एक गिलास शोरबा डालें जिसमें चिकन मांस उबला हुआ था। 10 मिनट के लिए उबालें, हरी मटर डालें और फिर से उबालें जब तक कि मिश्रण पानी को सोख न ले। गर्मी से निकालें, ठंडा करें, चिकन मांस और ताजा टमाटर के कटा हुआ टुकड़ों के साथ मिलाएं। एक ढक्कन के साथ व्यंजन बंद करें और एक घंटे के लिए सर्द करें। ठंडा परोसें।

चैंपियन के साथ मांस का सलाद।

250 ग्राम शैंपेनोन, 300 ग्राम वील, 1 प्याज, नींबू का रस का 1 चम्मच, काली मिर्च, नमक।

तैयार मशरूम को स्लाइस, स्टू में काटें, कटा हुआ उबला हुआ मांस के साथ मिलाएं, बारीक कटा हुआ प्याज, सरसों, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च जोड़ें।

संगीत के साथ हमाद।

200 ग्राम हैम, 400 ग्राम अचार, नमकीन या उबले हुए मशरूम, 300 ग्राम आलू, 150 ग्राम अचार, 100 ग्राम प्याज, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच। नींबू का रस के चम्मच, सरसों के 3 चम्मच, जड़ी बूटी, नमक।

आलू को "उनकी वर्दी में" उबालें और क्यूब्स में काट लें। मशरूम, हैम, खीरे और प्याज को बारीक काट लें।

खट्टा क्रीम, नींबू का रस और सरसों के मिश्रण के साथ सभी उत्पादों और मौसम को मिलाएं। स्वाद के लिए नमक।

साग के साथ गार्निश।

भाषा संगीत के साथ भाषा।

उबला हुआ जीभ का 300 ग्राम, उबला हुआ चिकन पट्टिका का 150 ग्राम, मसालेदार मशरूम का 200 ग्राम, 3/4 कप मेयोनेज़, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 नींबू, नमक, काली मिर्च।

उबला हुआ जीभ, चिकन पट्टिका, मशरूम स्ट्रिप्स में कटौती। मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, एक मोटे grater पर कसा हुआ नींबू, नमक और काली मिर्च जोड़ें। इस मिश्रण के साथ पके हुए खाद्य पदार्थों को डालो और पकाए गए व्यंजनों में सावधानीपूर्वक स्थानांतरण करें।

प्याज और मशरूम के साथ आलू का सलाद।

500 ग्राम उबले हुए आलू, 300 ग्राम नमकीन मशरूम, 2 प्याज, वनस्पति तेल।

आलू को स्लाइस, मशरूम - नूडल्स, प्याज - छल्ले में काट लें, नमक और वनस्पति तेल के साथ स्वाद के लिए सब कुछ मिलाएं।

चावल और तेल के साथ मैरीनेटेड मशरूम की सलाद।

200 ग्राम अचार वाले मशरूम, 1 कप उबले हुए चावल, 1 कैन जैतून, 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस, नमक, काली मिर्च।

मसालेदार मशरूम को ठंडे पानी, बारीक काट और वनस्पति तेल में थोड़ा गर्म करके कुल्ला। पील और बारीक जैतून काट लें।

कच्चे चावल उबालें, ठंडा करें, मशरूम और जैतून के साथ मिलाएं, कटा हुआ साग जोड़ें।

वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और नींबू के रस का सलाद ड्रेसिंग तैयार करें।

सलाद को स्लाइड के साथ डिश पर रखो, ड्रेसिंग डालना, 30-40 मिनट के लिए सर्द करें।

शराब की दुकान में शैमपॉलोन सलाद।

300 ग्राम मशरूम, 100 ग्राम प्याज, 70 ग्राम गाजर, 100 ग्राम टमाटर, 150 ग्राम सूखी सफेद शराब, 20 ग्राम नींबू का रस, 30 ग्राम वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियां।

शैंपेन को कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काट लें, तामचीनी पैन में डालें, शराब डालें, नमक डालें, काली मिर्च डालें और 10-15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर बंद ढक्कन के साथ उबाल लें। गाजर को मोटे grater पर पीसें, टमाटर को स्लाइस में काटें, प्याज काट लें, साग काट लें।

तैयार खाद्य पदार्थ, वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ मौसम मिलाएं। जड़ी बूटियों के साथ समाप्त सलाद छिड़कें। गाजर के चिप्स से गार्निश करें।

सब्जियों के साथ चैंपियन का सलाद।

ताजा शैंपेन के 300 ग्राम। 2 टमाटर, 1 सेब, 5-6 सलाद, 2 कड़ी उबले अंडे, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1-2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। स्वाद के लिए एक चम्मच सेब का रस, डिल, नमक, काली मिर्च।

शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटें, मक्खन में टेंडर तक ठंडा करें।

सेब, टमाटर, अंडे को हलकों में काटें। सब कुछ मिलाएं, नमक, काली मिर्च जोड़ें और सलाद के साथ कवर किए गए पकवान पर डालें, शीर्ष पर खट्टा क्रीम डालें और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

शैमपेन और ईजीजी सलाद।

500 ग्राम शैंपेन, 4 हार्ड-उबले अंडे, 30 ग्राम सिरका, 100 ग्राम वनस्पति तेल, नमक, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियां।

मशरूम को छीलें, मसाले के साथ नमकीन पानी में उबाल लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, अंडे काट लें। तैयार खाद्य पदार्थों को मिलाएं, वनस्पति तेल के साथ सिरका, नमक, मौसम जोड़ें।

सफेद मशरूम से जूलियन।

500 ग्राम ताजा मशरूम, 1 कप खट्टा क्रीम, 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। स्वाद के लिए एक चम्मच आटा, सिरका, नमक।

मशरूम कुल्ला, स्ट्रिप्स में काट लें, उबलते पानी और सिरका के साथ पपड़ी और तेल में भूनें। निष्क्रिय आटा जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और नारियल के साँचे में डालें। नमक के साथ अंडे मारो, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, मिश्रण को मशरूम में डालें। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-12 मिनट के लिए भुनने में सेंकना।

मशरूम और पनीर के साथ मशरूम सलाद।

1 डिब्बाबंद शैम्पेन, 200 ग्राम हार्ड पनीर, 2 मीठे मिर्च 2 सेब, 2 संतरे, नमक।

चटनी के लिए: 1 कप दही, 3 चम्मच तरल शहद, 1 चम्मच सरसों, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस के चम्मच, कसा हुआ नींबू के छिलके के 2 चम्मच।

पनीर और छिलके वाले सेब छोटे क्यूब्स में काटते हैं। डिब्बाबंद मशरूम को सूखाएं, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, तेल में स्टू। छिलके वाली मिर्च को छल्ले में काटें और कटे हुए संतरे के स्लाइस के साथ मिलाएं। तैयार सॉस के साथ सलाद को सीजन करें, सलाद कटोरे में मिलाएं और डालें। शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और साइट्रस के स्लाइस के साथ गार्निश करें।

मशरूम के साथ पहले पाठ्यक्रम

मशरूम शोरबा।

100 ग्राम मशरूम के लिए - 5-6 गिलास पानी।

मशरूम शोरबा मुख्य रूप से सूखे मशरूम से तैयार किया जाता है। उन्हें हल किया जाता है, धोया जाता है, ठंडे पानी से भरा जाता है और 2-3 घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें कम उबाल पर उसी पानी में उबाला जाता है। पका हुआ मशरूम हटा दिया जाता है और गर्म पानी में धोया जाता है, और शोरबा का बचाव किया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है।

गोभी का सूप मशरूम।

1 लीटर पानी, गोभी का 1 सिर, 100 ग्राम मशरूम, 1 गाजर, 3 आलू, 1 अजमोद जड़, डिल का 1 छोटा गुच्छा, 1 नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच। मक्खन (मक्खन या सब्जी), नमक के बड़े चम्मच।

तेल के साथ ताजा गोभी और स्टू को बारीक काट लें। मशरूम, गाजर, आलू और अजमोद को पानी में उबालें। उबलने पर पानी डालें। जब मशरूम पक जाए, तो डालें पत्ता गोभी  और थोड़ा और उबाल लें। तैयार गोभी के सूप में नींबू का रस डालें, मक्खन के साथ आटा के साथ सीजन। डिल के साथ छिड़के।

मशरूम के साथ गोभी का सूप सॉयरक्राट के साथ।

8 सूखे मशरूम, 125 ग्राम सॉयरक्राट, 20 ग्राम गाजर, 10 ग्राम अजमोद, 20 ग्राम प्याज, 20 ग्राम टमाटर प्यूरी, 5 ग्राम आटा, 10 ग्राम मार्जरीन, 10 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 ग्राम जड़ी बूटी, मसाले।

इन गोभी का सूप उसी तरह पकाएं जैसे मशरूम शोरबा पर गोभी का सूप।

हल्के रंग तक मक्खन के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। मैश किए हुए टमाटर के साथ स्पैसेरी की जड़ें अलग-अलग होती हैं। गोभी को ब्रेज़िंग के अंत में, पास किए हुए प्याज और जड़ों को संलग्न करें, उस पर गर्म मशरूम शोरबा डालें, नमक, साग, कटा हुआ उबला हुआ मशरूम डालें। खाना पकाने के दौरान मसाले जोड़ें।

सेवा करते समय, एक प्लेट पर खट्टा क्रीम डालें या इसे ग्रेवी वाली नाव में अलग से परोसें। सूप के लिए आप एक प्रकार का अनाज दलिया और प्याज या एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ kulbyak सेवा कर सकते हैं।

मशरूम और सब्जियों के साथ बोरशेक।

3 बीट, 200 ग्राम ताजा मशरूम, 200 ग्राम सफेद गोभी, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ डिल, 4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 2 लीटर पानी, नमक, काली मिर्च।

मशरूम को बारीक काट लें, कटे हुए बीट्स, गोभी, गाजर, प्याज के साथ मिलाएं, मक्खन, टमाटर का पेस्ट, थोड़ा पानी मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए उबालें। उबली हुई सब्जियां और मशरूम नमक, पानी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए। खट्टा क्रीम और कटा हुआ डिल के साथ परोसें।

संगीत के साथ आलू सूप।

सूखे मशरूम, 7-8 तले हुए आलू, प्याज, गाजर, जड़ी बूटी, सूरजमुखी तेल।

मशरूम को दो घंटे के लिए भिगोएँ, उसी पानी में उबालें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, कटा हुआ प्याज और गाजर के साथ वनस्पति तेल में काटें और भूनें। पकाए जाने तक कम गर्मी पर पानी की एक छोटी मात्रा में आलू उबालें, मैश किए हुए आलू में मैश करें और, धीरे-धीरे छनी हुई मशरूम शोरबा डालना, तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता पर लाएं।

वहां तली हुई सब्जियों को डालो, नमक, काली मिर्च (वैकल्पिक) और कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ें।

एसओयूपी मुशरमूम कोलड।

1.5 लीटर पानी, 100 ग्राम सूखे पोर्चिनी मशरूम, 200 ग्राम तला हुआ मांस, 1 कठोर उबला हुआ अंडा, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 200 ग्राम ताजा खीरे, हरी प्याज, डिल, नमक, चीनी।

सूखे मशरूम को कुल्ला, ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर उसी पानी में उबाल लें, शोरबा को सूखा दें, मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें। शोरबा को ठंडा करें। मांस उत्पादों, खीरे और अंडे को क्यूब्स में काटें। रस आवंटित होने तक नमक के साथ प्याज को पीसें। सभी तैयार खाद्य पदार्थों को मिलाएं, ठंडा मशरूम शोरबा में डालें, खट्टा क्रीम जोड़ें, स्वाद के लिए नमक जोड़ें, चीनी जोड़ें। सेवा करते समय, बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

शैमपेन SOUP।

500 ग्राम शैम्पेन, 2 प्याज, 2 कठोर उबले अंडे, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1 कप क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। आटा का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद, 1 गाजर, 1.5 लीटर पानी, स्वाद के लिए नमक।

मशरूम, प्याज और गाजर कीमा और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।

आटा, नमक जोड़ें, पानी डालें। गर्मी से निकालें, क्रीम जोड़ें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और कटा हुआ अंडे।

संगीत के साथ SOUP।

1112 एल शोरबा या पानी, 200 ग्राम मशरूम, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 अजमोद जड़, 2 बड़े चम्मच। तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। आटा, नमक, जमीन काली मिर्च, 4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, साग।

बारीक कटा हुआ गाजर, अजमोद जड़, ताजा या नमकीन मशरूम और शोरबा या पानी में प्याज उबाल लें। 10 मिनट के बाद, पास का आटा, काली मिर्च डालें, उबालें और स्वाद के लिए नमक डालें। सेवा करते समय, सूप के साथ प्रत्येक कटोरी में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें, बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मुसहर सोप बीईएएनएस के साथ।

5 ताजा मशरूम, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच बीन्स, 1 प्याज, 1 गाजर, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ डिल, नमक, काली मिर्च, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच।

रात भर सेम भिगोएँ, फिर उबलते पानी में डुबकी; ५-६ मिनट पकाएं और ४०-६० मिनट जोर दें।

गाजर को कद्दूकस करें, प्याज और मशरूम को बारीक काट लें। सेम के साथ पानी को फिर से उबाल लें, मशरूम, गाजर, प्याज, नमक डालें और 6-8 मिनट के लिए पकाएं और 20-30 मिनट के लिए आग्रह करें। सेवा करते समय, वनस्पति तेल और काली मिर्च के साथ डिल के साथ छिड़के।

दोस्तों के साथ म्हारूम सोप।

1.5 लीटर पानी, 50 ग्राम सूखे पोर्चिनी मशरूम, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। तेल के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच आटा, साग, खट्टा क्रीम।

परीक्षण के लिए: 1 कप आटा, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच। पानी, सिरका, नमक, 2 बड़े चम्मच। तेल के चम्मच।

शाम को, दूध या पानी के साथ मशरूम डालें ताकि वे सूज जाएं। प्याज़ और मसाले डालकर पकाएं। जब मशरूम नरम हो जाते हैं, शोरबा को सूखा और आटा के साथ गाढ़ा करें। मशरूम और प्याज को बारीक काट लें, खट्टा क्रीम जोड़ें।

जड़ी बूटियों के साथ तैयार शोरबा छिड़कें।

आटा निचोड़ें, पानी, सिरका, नमक, पीटा अंडा, मक्खन जोड़ें और आटा गूंध करें। चौकोर आटे को चौकोर टुकड़ों में काटें। प्रत्येक वर्ग के बीच में एक मशरूम भरने, किनारों को चुटकी, त्रिकोण बनाते हैं। एक पका रही चादर पर रखें, पिघला हुआ मक्खन के साथ तेल और ओवन में सेंकना। पेस्ट्री को मशरूम शोरबा में परोसें।

मशरुम NOODLES।

चिकन नूडल्स के लिए 5-6 सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 प्याज, 30 ग्राम मक्खन, अन्य उत्पाद।

सूखे मशरूम को अच्छी तरह से कुल्ला, उन्हें एक पैन में डालें, पानी डालें और पकाना। जब मशरूम नरम हो जाते हैं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें, ठंडा करें, बारीक काट लें और फिर से तनावपूर्ण शोरबा में डालें।

गाजर और प्याज को काट लें और मक्खन में भूनें, उबलते मशरूम शोरबा के साथ पॉट में नूडल्स डालें और पकाकर पकाना।

मांसाहार स्टीवन मांस के साथ।

हड्डी के साथ 400 ग्राम मांस, 2-3 सूखे मशरूम या ताजे के 400 ग्राम, अजमोद, गाजर की 1 जड़, 1 प्याज, जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा, काली मिर्च, नमक।

सूखे मशरूम कुल्ला, ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगोएँ और इसमें उबाल लें, मांस कुल्ला, ठंडा पानी जोड़ें और पकाना। उबलने से पहले, फोम (स्केल) को हटा दें, प्याज, गाजर, अजमोद डाल दें, जब तक कम गर्मी पर उबाल न करें, जब तक पकाया न जाए। मांस और मशरूम शोरबा, नमक, काली मिर्च को तनाव और गठबंधन करें। मशरूम को स्लाइस में काटें, और स्लाइस में मांस, शोरबा के साथ सब कुछ डालना और उबाल लें। सूप कप में परोसें, मांस के साथ मशरूम डालना, शीर्ष पर खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के, अलग से मशरूम और मांस के साथ पेशाब करते हैं।

मशरूम के साथ अचार।

30 ग्राम सूखे पोर्सिनी या शैंपेनोन मशरूम, अजमोद या अजमोद, अजवाइन, 1 प्याज, लीक, 3 आलू, 2 मसालेदार खीरे, 50 ग्राम मक्खन या वनस्पति तेल, पालक या सलाद, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, मसाले, जड़ी बूटियों के चम्मच।

जड़ें और प्याज, स्ट्रिप्स में कटौती, तेल के साथ स्पैसर। आलू क्यूब्स में कट जाता है। मशरूम शोरबा पकाना, स्ट्रिप्स में मशरूम काट लें। उबलते शोरबा में आलू डालें, शोरबा को एक उबाल में लाएं और उसमें सॉटेड सब्जियां, कटा हुआ मशरूम, कटा हुआ पालक डालें और 10-15 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। पकाने से पहले, निकाले हुए, कटे हुए और पहले से पकाया हुआ शोरबा (छिलके और बीज को नेझिन खीरे से हटाया नहीं जाता है) के साथ मसालेदार छिलके वाले खीरे जोड़ें, उबला हुआ उबला हुआ ककड़ी नमकीन, नमक और मसालों के साथ अचार का मौसम।

अचार को खट्टा क्रीम के साथ परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का।

मशरूम सोलींका।

मीट उत्पादों और हड्डियों के अपवाद के साथ 250 ग्राम ताजे सफेद मशरूम या 50 ग्राम सूखे मशरूम, बाकी उत्पाद हॉजपॉज मांस के लिए समान हैं।

पूर्व साफ और अच्छी तरह से धोया मशरूम कुक, फिर कुल्ला और काट लें। मशरूम शोरबा की तैयारी के लिए उसी तरह से सूखे मशरूम को संसाधित करें।

इसके अलावा, मशरूम शोरबा में नमकीन मशरूम के साथ एक हॉजपॉज तैयार किया जा सकता है।

इस मामले में, आपको सूखे पोर्चिनी मशरूम 8 जी और नमकीन मशरूम (पोर्सिनी, केसर दूध मशरूम, मशरूम, आदि) 40-50 ग्राम लेना चाहिए। नमकीन मशरूम अच्छी तरह से धोया और काट लें।

कुक एक हॉजपॉज मीट टीम की तरह।

थोड़ा बीटलैंड।

4-5 सूखे मशरूम, 3 मध्यम बीट (उबले हुए), 2 मध्यम आलू (उबले हुए), 2-3 मसालेदार खीरे, 100 ग्राम हरे प्याज, डिल का एक गुच्छा, कसा हुआ सहिजन, चीनी, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए, 1.5 एल क्वास। ।

मशरूम को अच्छी तरह से रगड़ें, सॉस पैन में डालें और पानी डालें ताकि वे केवल इसे कवर करें। कम आँच पर ढक्कन के नीचे पकाएँ। जब मशरूम नरम हो जाते हैं, तो उन्हें बारीक काट लें, उन्हें शोरबा के साथ पतला करें और एक कटोरे में डालें जहां चुकंदर पकाया जाएगा। बीट, अचार, हरी प्याज, डिल, कद्दूकस आलू, नमक, काली मिर्च और कसा हुआ सहिजन के साथ सीजन में फैलाएं, चीनी जोड़ें और अनुरोध पर ठंडा क्वास डालें।

मांस और मशरूम व्यंजन

म्यूफॉम्स के साथ स्टीफ़ किया गया।

500 ग्राम बीफ़ (पल्प), 500-600 ग्राम ताजा मशरूम, 2 प्याज, 1 कप खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। वसा, नमक, काली मिर्च, काली मटर, डिल के बड़े चम्मच।

मांस को स्लाइस में काट लें, हरा दें, कटा हुआ प्याज के छल्ले के साथ एक गर्म पैन में वसा को भूनें। मशरूम को वसा में भूनें और मांस में जोड़ें, खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें, काली मिर्च के कुछ मटर डालें, मिश्रण करें, ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करें और पकाए जाने तक ओवन में उबाल लें।

संगीत के साथ बीफ रोल्स।

1-1.5 किलोग्राम बीफ मीट (पल्प), नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मटर, भूनने के लिए वसा, 250 ग्राम मेयोनेज़ या 250 ग्राम खट्टा क्रीम या 250 ग्राम खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ समान रूप से।

मशरूम भरने: प्याज के 2-3 सिर, 500-600 ग्राम नमकीन मशरूम।

अंडा के साथ प्याज भराई: प्याज के 2-3 सिर, 3-4 कठोर उबले अंडे।

मसालेदार ककड़ी भरना: 2 प्याज, 2-3 बारीक कटे हुए अचार।

मांस को तंतुओं में काटें और इसे बहुत अच्छी तरह से हरा दें ताकि यह एक पतली पैनकेक, नमक, काली मिर्च की तरह हो जाए। परिणामस्वरूप पैनकेक में, सुरुचिपूर्ण रोल के रूप में भरने को लपेटें, धागा, पहले से गरम वसा में ब्राउन होने तक भूनें, एक गहरे पैन या लेटस में डालें, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम में डालें, ढक्कन को बंद करें और ओवन में लगभग 1 घंटे के लिए तत्परता लाएं।

टॉपिंग तैयार करने के लिए, प्याज को सुनहरा भूरा, कठोर उबले हुए अंडे तक तले हुए और बहुत बारीक नहीं कटा हुआ होना चाहिए, नूडल्स के साथ मशरूम काट लें और प्याज से अलग भूनें, और फिर इसके साथ गठबंधन करें; खीरे में, कड़े छिलके को काटकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और फिर सुनहरा होने तक तले हुए प्याज के साथ मिलाएं।

बहुत सारी जड़ी बूटियों के साथ एक डिश परोसें, सब्जी सलाद, घर का बना अचार, कुलीन पेय पीते हैं।

मशरुम के साथ भरने का प्रतीक।

1 किलो पोर्सिनी मशरूम (शैंपेनोन हो सकते हैं), लोई टेंडरलॉइन के 6 टुकड़े 2-3 सेंटीमीटर मोटे, 6 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच। चम्मच आटा, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1/2 कप सूखी सफेद शराब, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

मशरूम को बारीक काट लें और 5 मिनट के लिए 3 बड़े चम्मच तेल में भूनें। नमक, काली मिर्च और आटे के साथ छिड़के। जब आटा भूरा हो जाए, तो खट्टा क्रीम जोड़ें और मिश्रण करें। उबाल लें, गर्मी कम करें और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें। नमक और काली मिर्च के साथ मांस को पीसें, मक्खन को दूसरे पैन में पिघलाएं और 3 मिनट के लिए उच्च गर्मी में मांस को भूनें। सूखी शराब जोड़ें।

एक उबाल लाने के लिए और एक और 1-2 मिनट के लिए पकड़ो। एक डिश पर परोसें, जिसके केंद्र में मशरूम रखें, और चारों ओर मांस के टुकड़े रखे।

मांस और मशरूम से रोल।

500 ग्रा कीमा बनाया हुआ मांस, 500 ग्राम नमकीन मशरूम, 2 अंडे, 5 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रंब के चम्मच, 3 प्याज, 100 ग्राम स्मोक्ड बेकन, तेल, नमक।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, कटा हुआ प्याज, पटाखे और नमक जोड़ें।

स्मोक्ड बेकन को बारीक काट लें और भूनें।

जब वसा बाहर निकलता है, बारीक कटा हुआ प्याज, धोया और सूखे बारीक कटा हुआ मशरूम जोड़ें।

मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

गीले चीज़क्लोथ पर भरा हुआ स्टफिंग, एक अंडे के साथ चिकना, उस पर तली हुई मशरूम डालें, एक रोल के साथ सब कुछ रोल करें। एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और ओवन में सेंकना करें। जब रोल को ब्राउन किया जाता है, शोरबा जोड़ें, ढक्कन को बंद करें और उबाल लें। 15 मिनट के बाद तरल में खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस पतला आटा जोड़ें। गर्म करें, यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक जोड़ें। स्लाइस में रोल कट को परोसें, अलग से सॉस पैन में डालें।

आप उबले आलू और सलाद को रोल परोस सकते हैं।

संगीत के साथ PORK SHNITSEL।

4 schnitzels, 250 ग्राम स्टू मशरूम, 2 प्याज, 1/2 चम्मच गाजर के बीज, 4 टमाटर, 2 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर, 1 गिलास टमाटर सॉस, वसा, नमक और काली मिर्च।

नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ प्याज, अजवायन के बीज के साथ schnitzels रगड़ें और एक गर्म गर्म पैन में दोनों पक्षों पर भूनें। फिर पैन से निकालें, एक गर्म जगह में डाल दिया। उसी पैन में, हल्के से टमाटर भूनें, स्लाइस में कटा हुआ, पूर्व नमक और उन्हें काली मिर्च। टमाटर पर schnitzels रखो और स्टू मशरूम के साथ कवर करें। शीर्ष पर डालो टमाटर की चटनी। साइड डिश में चावल को ढीला करें।

संगीत के साथ बीईईएफ पॉट।

मांस का 600 ग्राम, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच घी, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 50 ग्राम मशरूम, 3 प्याज, 3 गाजर, 600 ग्राम आलू, नमक, काली मिर्च, डिल, अजमोद।

मांस को लगभग 100 ग्राम के टुकड़ों में काट लें और दोनों तरफ उबलते तेल में एक पैन में भूनें। रिंगों में हलकों और प्याज में गाजर और आलू काटें। उबले हुए मशरूम को बारीक काट लें। सब कुछ भूनें, उबलते तेल में एक पैन में भूरा। एक मिट्टी के बर्तन या पैन में, मांस और सब्जियों को निम्नलिखित क्रम में डालें: आलू के लिए आधा आलू - मांस, मांस के लिए - मशरूम, गाजर और प्याज, शीर्ष पर - बाकी आलू। सभी झुलसा सॉस। इसे तैयार करने के लिए, उबलते तेल में आटा डालें, इसे थोड़ा सा भूनें, मशरूम शोरबा के साथ पतला करें, टमाटर, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम जोड़ें और थोड़ा भूनें। 15-20 मिनट के लिए ओवन या ओवन में गोमांस और मशरूम रखो। तैयार गोमांस को प्लेटों पर रखो, बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़के।

संगीतकारों के साथ विजय प्राप्त की।

4 वील श्नीट्ज़ेल (200 ग्राम प्रत्येक), 50 ग्राम शैंपेन, मशरूम के साथ 50 ग्राम क्रीम पनीर, 1 प्याज, 1 हार्ड उबला हुआ अंडा, 6 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 5 बड़े चम्मच। चम्मच, ब्रेडक्रंब, नमक, काली मिर्च, हरी प्याज का 1/2 गुच्छा।

Schnitzels में जेब, नमक, काली मिर्च के रूप में कटौती करते हैं।

चोप मशरूम। प्याज को काट लें, तेल में भूनें, मशरूम जोड़ें, जल्दी से भूनें।

पनीर, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, बारीक कटा हुआ अंडा और हरा प्याज, हलचल-तली हुई मशरूम, नमक और काली मिर्च।

मिश्रण के साथ श्नाइटल जेब भरें, मांस को आटे में रोल करें, अंडे और ब्रेडक्रंब को पीटा। 7 मिनट के लिए तेल में भूनें।

चैंपियन के साथ ESCALOPES।

600 ग्राम वील (पिछला पैर, दुम), शैंपेन 200 ग्राम, 1/2 कप सूखी सफेद शराब, 250 ग्राम लाल चटनी, 2 प्याज, 60 ग्राम घी, नमक, काली मिर्च।

पृष्ठीय पैर या हिंद पैर के बड़े हिस्से (एक प्रति सेवारत) से कटे हुए टुकड़े, धीरे से कुदाल से काटें, ट्रिम करें, किनारों से अनियमितता काटें, और टेंडन, नमक काट लें, काली मिर्च के साथ छिड़कें और एक सॉस पैन में तेल में भूनें। तले हुए टुकड़ों को किसी अन्य डिश में स्थानांतरित करें, और शेष मांस के रस और वसा के साथ कटा हुआ प्याज सॉस पैन में डालें, इसे भूनें, फिर कटा हुआ डालें। ताजा शैम्पेन  और बाद में तैयार होने तक फिर से भूनें। उसके बाद सूखी सफेद शराब और लाल सॉस डालें, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए उबाल लें। इस सॉस के साथ वील के तले हुए टुकड़ों को डालें और उबालें।

आलू, सब्जियां, पास्ता या क्रम्बल चावल, एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ परोसें।

परीक्षण में मशरूम के साथ वील पट्टिका।

वील पट्टिका के 800 ग्राम, 500 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री, 500 ग्राम मशरूम, 3 प्याज, 100 ग्राम जैतून का तेल, 100 ग्राम कच्ची ब्रिस्किट, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 अंडा, डिल और अजमोद का 1/2 गुच्छा, नमक, काली मिर्च।

सभी पक्षों पर मांस भूनें (2-3 मिनट), नमक, काली मिर्च।

प्याज और मशरूम को छील लें, बारीक काट लें।

हैम को पतले स्लाइस में काटें। प्याज भूनें, फिर मशरूम और हैम, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों को जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, थोड़ा ठंडा करें।

आटे की एक छोटी मात्रा के साथ एक पतली परत में आटा बाहर रोल करें। प्रोटीन के साथ आटा के किनारों को चिकना करें। 1/3 कीमा बनाया हुआ मांस को बीच में रखें, पट्टिका को बाहर निकालें, शेष कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कोट करें, आटा के साथ लपेटें, सीम को अच्छी तरह से चुटकी लें, पानी से सिक्त एक बेकिंग शीट पर डालें, सीम को नीचे करने की कोशिश करें।

1 चम्मच पानी के साथ जर्दी मारो, आटा को कोट करें।

40 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना। फिर ओवन खोलें और मांस को 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें। स्लाइस में काटें।

सब्जियों, सलाद और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

शेफ और GREEN के साथ BEFED भरा हुआ।

1 किलो बीफ़ फ़िलालेट, 200 ग्राम शैम्पेनोन, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच, 2 प्याज, मक्खन के 60 ग्राम, लहसुन के 2 लौंग, दौनी के 3 चम्मच, हैम के 100 ग्राम, अजमोद और चेरिल का 1/2 गुच्छा, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 चम्मच सरसों, 100 ग्राम नरम पनीर, 1 / सूखी सफेद शराब के 2 गिलास।

मांस वसा और नसों की सफाई। लंबाई के साथ जेब के रूप में एक गहरी चीरा बनाओ।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, जैतून का तेल और आधा बारीक कटा हुआ दौनी के साथ मिलाएं, इस मिश्रण के साथ मांस को कोट करें, रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए रखें।

प्याज और मशरूम पील करें, बारीक काट लें, मक्खन में भूनें (20 ग्राम)।

अजमोद और चेरिल को बारीक काट लें, हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम, हैम और आधा जड़ी बूटियों के साथ प्याज मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। फ़िललेट में बने कट में भरने को डालें, टूथपिक्स के साथ कट को ठीक करें। नमक और काली मिर्च शीर्ष पर मांस, जल्दी से वसा के बिना एक गर्म पैन में भूनें।

शेष जड़ी बूटियों को खट्टा क्रीम, सरसों और नरम पनीर के साथ मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन के साथ एक बेकिंग शीट पर पट्टिका को स्थानांतरित करें और पनीर के साथ इसे कोट करें।

20 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में सेंकना, फिर तापमान कम करें, पूरी सतह पर अधिक पनीर द्रव्यमान डालें और 10-15 मिनट के लिए सेंकना करें।

तैयार मांस को एक डिश में स्थानांतरित करें, पन्नी के साथ कवर करें, गर्म स्थान पर रखें।

रस को रोस्ट से तनाव दें, शराब और बाकी पनीर द्रव्यमान जोड़ें, थोड़ा वाष्पित करें, शेष मक्खन जोड़ें, नमक और काली मिर्च जोड़ें।

मांस को स्लाइस में काटें, सॉस को अलग से परोसें।

साइड डिश में गोभी, युवा बीन्स या आलू परोसें।

RICE TEST (चीनी व्यंजन) में खाने का स्वाद

वील टेंडरलॉइन के 8 बड़े टुकड़े (80 ग्राम प्रत्येक, 1.5 सेमी मोटी), 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच पाइन नट्स या बादाम की गुठली, 125 ग्राम ताजा शैंपेन, 50 ग्राम घी, अजमोद का 1 गुच्छा, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 100 ग्राम (16 पीसी।) सूखे चावल के आटे की प्लेटें (व्यास में लगभग 16 सेमी), लहसुन के 2 लौंग, नमक, काली मिर्च, सलाद का 1 सिर, 8 छोटे टमाटर।

चटनी के लिए: 100 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच के साथ मिश्रित। सिरका, नमक और काली मिर्च के चम्मच।

धोया और सूखे जड़ी बूटियों, एक मिक्सर में कटा हुआ पागल, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल जोड़ें। इस मिश्रण के साथ मांस के टुकड़े फैलाएं, रेफ्रिजरेटर में 1-2 घंटे के लिए रखें।

शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें।

30 सेकंड के लिए पानी में दो आटे की प्लेटें डालें, 8 डबल आटा प्लेटें तैयार करें। आटा के प्रत्येक स्लाइस पर दो नमकीन और काली मिर्च कटा हुआ शिमलागन्स, मांस का एक टुकड़ा और फिर से शैंपेन के दो स्लाइस, आटे के एक दूसरे स्लाइस के साथ बंद करें, किनारों को थोड़ा दबाएं।

प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए घी में भूनें।

एक डिश पर सलाद, टमाटर और मांस के आधा भाग डालें।

सॉस को अलग से परोसें।

स्विफ्ट में BEFSTROGAN।

400 ग्राम वील (वसा और नसों के बिना), 200 ग्राम मशरूम, 1 प्याज, 2 चम्मच आटा, 50 ग्राम मक्खन, 150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, 200 ग्राम क्रीम, 2-3 स्प्रिग्स ताजा अजवायन के फूल, तुलसी और अजमोद, नमक, काली मिर्च।

मांस को पतली स्लाइस, नमक, काली मिर्च में काट लें, आटे के साथ छिड़के।

प्याज को बारीक काट लें। मशरूम स्ट्रिप्स में कटौती।

एक प्रीहीट पैन में सभी पक्षों पर मांस भूनें, एक प्लेट पर डालें। कुछ प्याज और मशरूम।

5-7 मिनट, शराब जोड़ें, 3-5 मिनट के लिए उबाल लें, क्रीम, नमक, काली मिर्च जोड़ें, जड़ी-बूटियों को जोड़ें, मांस डालें और कम गर्मी पर एक उबाल लें।

तले हुए आलू या आलू के क्रोकेट के साथ गार्निश करें।

क्रीम के साथ वील गोलश।

600 ग्राम वील (कंधे के ब्लेड), 400 ग्राम शैंपेनोन, 300 ग्राम प्याज, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच घी, 1.5 बड़ा चम्मच। मध्यम रूप से तीव्र सरसों के चम्मच, थोड़ा जलती हुई लाल मिर्च का 1 चम्मच, सूखी सफेद शराब का 1/2 लीटर, 1/2 लीटर वनस्पति शोरबा, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, क्रीम के 1.5 कप, हरे प्याज का 1 गुच्छा।

मांस को स्लाइस में काटें, एक सॉस पैन में पिघला हुआ मक्खन में भूनें, diced प्याज जोड़ें, 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। नमक, काली मिर्च, सरसों जोड़ें, सब कुछ मिलाएं। स्टोव से स्टूपैन निकालें, लाल मिर्च, शराब और शोरबा जोड़ें, 30-40 मिनट के लिए उबाल लें।

मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च में भूनें, मांस में जोड़ें, क्रीम डालना और थोड़ा वाष्पित करें।

बारीक कटा हुआ हरा प्याज के साथ तैयार पकवान छिड़कें।

कटघरे में खड़ा कर दिया।

800 ग्राम वील (हिंद पैर), 100 ग्राम मशरूम, 100 ग्राम उबला हुआ हैम या जीभ, 1 जर्दी, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच आटा और मक्खन, 1 कप दूध, नमक, काली मिर्च, 80 ग्राम वसा।

Breading: 2 बड़े चम्मच। tablespoons गेहूं की रोटी या कुचल पटाखे, 2 अंडे, 2 tbsp के सूखे टुकड़ों। आटा के चम्मच।

वील के हिंद पैर के ऊपरी, आंतरिक या पार्श्व हिस्से को काटें, कण्डराओं से काटें, चौड़े स्लाइस के साथ तंतुओं को 6 से 6 मिमी मोटी काटें और उन्हें 3-4 मिमी की मोटाई के लिए हेलिकॉप्टर से हराएं, नमक और काली मिर्च छिड़कें। प्रत्येक परत के बीच में, कीमा बनाया हुआ मांस को पॉलिश करें और इसे मांस में लपेटें, जिससे उत्पाद को सिगार के आकार का आकार मिलता है। आटे के साथ गठित उत्पादों को छिड़कें, एक कच्ची पीटा अंडे में सिक्त करें और गेहूं की रोटी के टुकड़ों में ब्रेड करें, फिर अंडे में फिर से सिक्त करें और फिर से ब्रेड के टुकड़ों में बचे।

बलगम तैयार करने के लिए, गेहूं के आटे को मक्खन के साथ हल्का गर्म करें, गर्म दूध में डालें और जेली के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि द्रव्यमान एक समान हो, बिना गांठ के, और फिर इसे 8-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

फिर बारीक कटा हुआ और मक्खन के साथ ताजा या तला हुआ डिब्बाबंद मशरूम  और छोटे क्यूब्स (3-4 मिमी) में कटा हुआ नमकीन उबला हुआ जीभ या उबला हुआ हैम। इसके अलावा, एक छलनी के माध्यम से कच्चे अंडे की जर्दी या हार्ड उबला और मसला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है।

संगति के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस का तैयार द्रव्यमान इतना मोटा होना चाहिए कि पकाने के तुरंत बाद (गर्म रूप में) इसे आसानी से संसाधित किया जा सके, यह हाथों से चिपके नहीं और अच्छी तरह से अपना आकार बनाए रखे।

वसा में सेवा करने से 10 मिनट पहले कटलेट भूनें, और फिर ओवन में तत्परता लाएं।

किसी भी रूप में, सब्जियों के साथ आलू के साथ पकवान में परोसें। गरम लाल चटनी अलग से परोसें।

नेल्सन में ZRAZA।

मांस का 600 ग्राम (टेंडरलॉइन)। 750 ग्राम आलू, 100 ग्राम प्याज, 20 ग्राम आटा, 40 ग्राम वसा, 20-30 ग्राम सूखे मशरूम, 1/8 लीटर खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक।

मशरूम धोएं, उबाल लें। 1/8 लीटर रहने तक मशरूम शोरबा उबालें। मांस धोएं, फिल्मों को छीलें, एक चॉपर से हराया और तंतुओं के 8-12 टुकड़े काट दिए। नम चोपर से हल्के से मारें, लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी कटिंग करें। आलू को छीलें, छीलें, कुल्ला करें, बड़े घेरे में काटें, उन्हें आधा काटें, उबलता पानी डालें, आधा पकने तक पकाएं; पानी को बहा दो। बहुत गर्म वसा में, तेज़ गर्मी, नमक पर ज़राज़ को भूनें और भूनने से पहले आटे के साथ छिड़के। अंदर zrazy गुलाबी होना चाहिए। पैन से सुनहरा भूरा पपड़ी के साथ zrazy निकालें, और शेष वसा में खुली और कटा हुआ प्याज भूनें। एक विस्तृत पैन में मांस डालें, आलू, कटा हुआ मशरूम और प्याज को स्थानांतरित करें, काली मिर्च, थोड़ा नमक डालें और खट्टा क्रीम डालें, शेष आटा और मशरूम शोरबा के साथ मिलाएं। पैन को कसकर कवर करें और गर्म ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें। उसी पैन में सर्व करें।

मशरुम मशरुम के साथ कलेवा का ज़रा।

500 ग्राम बोनलेस वील (स्कैपुला, नेक), 50 ग्राम बासी रोल, 1/2 कप दूध, 1 अंडा, 30 ग्राम आटा, 30 ग्राम वसा, 1/2 कप खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 20 ग्राम सूखे मशरूम, 1 प्याज, 50 ग्राम बासी रोल, 20 ग्राम वसा, 1/2 कप दूध, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद, नमक, काली मिर्च।

मशरूम कुल्ला, पकाना, तनाव (शोरबा डालना नहीं)। दूध में पाव भिगोएँ (सभी 100 ग्राम), निचोड़ें।

मांस को कुल्ला, हड्डियों को हटा दें, फिल्म को छील कर दें, टुकड़ों में काट लें। मांस की चक्की के माध्यम से 2 बार पाव रोटी और मांस पास करें (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आधा पाव छोड़ दें)। स्वाद के लिए कटा हुआ मांस में अंडा, नमक, काली मिर्च जोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से झाड़ू लें। सिक्त हाथों के साथ, मांस को 8 सर्विंग्स में विभाजित करें, उन्हें गेंदों के साथ बनाएं, जो तब थोड़ा चपटा होना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: वसा को पोंछें, मांस की चक्की के माध्यम से पारित रोटी को जोड़ें, मशरूम को काट लें, खुली, तली हुई प्याज, हल्के सुनहरे रंग तक, नमक, काली मिर्च के साथ स्वाद के मौसम तक अच्छी तरह मिलाएं। मांस के तैयार टुकड़ों के बीच में, फोर्समेट डालें, रोलर्स को 6-7 सेंटीमीटर लंबा, 3 सेंटीमीटर व्यास, आटे में रोल करें।

सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम वसा के साथ सभी पक्षों पर भूनें। उपयुक्त आकार के पैन में डालें, मशरूम शोरबा में डालें। लगभग 20-30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सिमर करें। पैन को स्टोव के किनारे पर ले जाएं, ज़िक्र को हटा दें, एक प्लेट पर डालें, शेष आटा को सॉस में डालें, नमक, उबाल लें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। फिर फिर से पैन में ज़ीरे डालें, इसे सॉस के साथ गर्म करें। एक डिश पर रखो, सॉस डालना, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के। आलू, एक प्रकार का अनाज या मोती जौ दलिया, पकौड़ी, कच्ची सब्जी सलाद के साथ परोसें। Zrazy को खट्टा क्रीम के बिना पकाया जा सकता है।

हॉट कारपेटियन।

पोर्क के 600 ग्राम, 8-10 आलू, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 1 अंडा, 40 ग्राम सूखे मशरूम (अधिमानतः सफेद), 2 प्याज, भूनने के लिए वसा, नमक, काली मिर्च।

चटनी के लिए: 1 गिलास खट्टा क्रीम और मशरूम शोरबा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मैदा और मक्खन।

मांस को छोटे स्लाइस, नमक, काली मिर्च, तलना (प्रति सेवारत 3-4 टुकड़े) में काटें।

मशरूम भिगोएँ, उबालें। कच्चे छील, धोया और सूखे आलू कद्दूकस, नाली। प्याज को छील लें, बारीक काट लें, हल्के से भूनें, मशरूम जोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें, 2-3 मिनट के लिए भूनें।

आलू में आटा, नमक, अंडा जोड़ें, छोटे केक बनाएं, बीच में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, गेंदों के रूप में और सुनहरा भूरा होने तक भूनें (3-4 हिट प्रति सेवारत)।

सॉस की तैयारी: मक्खन के साथ आटा भूनें, शोरबा और खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन जोड़ें।

मांस और आलू के ज़ीरे को बर्तनों में डालें, सॉस डालें, अगर मोटी सॉस मशरूम शोरबा के 1-2 चम्मच डालें, ओवन में 20-30 मिनट के लिए उबाल लें। बर्तन में परोसें।

मशरूम और फूलगोभी के साथ गर्म।

500 ग्राम गोमांस, फूलगोभी का 1 कांटा, कटा हुआ अजमोद का 1 गिलास, डिल और हरी प्याज, लहसुन का 1/2 सिर, ताजा उबले हुए कटा हुआ मशरूम का 1 गिलास, डिब्बाबंद हरी मटर का 1 गिलास, वनस्पति तेल का 1 गिलास, नॉर शोरबा का 1 गिलास। , 2 बड़े चम्मच। स्टार्च के चम्मच, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

मांस को 8 फ्लैट टुकड़ों में काटें, हरा, काली मिर्च और बहुत गर्म तेल में भूनें।

एक गहरी फ्राइंग पैन में डालें, और शेष वसा में, मशरूम भूनें, जो एक दूसरी परत में रखी जाती हैं, तेल डालें। फूलगोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में इकट्ठा करें, अगली परत में डालें, और उस पर हरी मटर डालें। स्टार्च, कुचल लहसुन, नमक शोरबा में मिलाया जाता है और इस मिश्रण के साथ भुना डालना। 20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना।

मशरूम के साथ पुलाव।

300 ग्राम जमीन या बारीक कटा हुआ सूअर का मांस, 200 ग्राम ताजे मशरूम (शैंपेनोन, सीप मशरूम, चेंटरेलस), 2 प्याज, 2 टमाटर, 1 कप शोरबा, 2 बड़े चम्मच। - वनस्पति तेल के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच क्रैकर्स, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च।

प्याज को छल्ले में काटें, भूनें, बारीक कटा हुआ मशरूम डालें, हल्का भूनें। मांस, नमक, काली मिर्च को हल्के से भूनें। स्कैल्ड टमाटर, छील, स्लाइस में काट लें।

सब कुछ मिलाएं, शोरबा में डालें, मक्खन के साथ एक सांचे में डालें और ब्रेडक्रंबों के साथ छिड़का, शेष ब्रेडक्रंबों और शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना।

ZRAZY संगीत के साथ वापस आ गया।

पोर्क पल्प के 600 ग्राम (पोर्क और बीफ के 300 ग्राम संभव हैं), 1/2 कप दूध या पानी, 2 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रंब के चम्मच, नमक, काली मिर्च, भूनने के लिए वसा।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 50 ग्राम सूखे मशरूम, 2 प्याज, 2 उबले अंडे, खाना पकाने का तेल, नमक, काली मिर्च।

सूअर का मांस का गूदा धोएं, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, थोड़ा पानी या दूध, नमक और काली मिर्च जोड़ें।

मशरूम भिगोएँ, अच्छी तरह से कुल्ला, पकाना। प्याज को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, भूनें, बारीक कटा हुआ मशरूम जोड़ें, थोड़ा ठंडा करें, बारीक कटा हुआ उबले अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन जोड़ें।

कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे टॉर्टिलस, बीच में कीमा बनाया हुआ मांस रखना, किनारों को जोड़ना, गोल या सिगार का आकार देना, काढ़ा करना और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मसले हुए आलू और मीठी और खट्टी चटनी के साथ परोसें।

मशरुम सॉस के साथ दूध बॉयलर।

1 बतख, 1 गाजर, 1 जड़ और अजमोद, 1 प्याज, 3 कप चावल, 200 ग्राम मक्खन, 3 बड़े चम्मच। पटाखे के चम्मच, काली मिर्च के 4-5 मटर, डिल, नमक।

चटनी के लिए: ताजे मशरूम के 300 ग्राम (मशरूम, मशरूम), 50 ग्राम मार्जरीन, 1 कप खट्टा क्रीम, 1 चम्मच आटा, अजमोद, नमक।

तैयार बतख को, भागों में, सब्जियों, काली मिर्च के साथ एक पैन में डालें, पानी डालें ताकि यह केवल मांस, नमक को कवर करे और नरम होने तक कम गर्मी पर पकाए। फिर बत्तख को हटा दें। कई पानी में चावल कुल्ला, पानी जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए। नाली, शोरबा डालना, 50 ग्राम तेल जोड़ें और 10 मिनट के लिए ओवन में डालें। मिश्रण मत करो। हड्डियों से बतख का मांस अलग करें, क्यूब्स में काट लें, कटा हुआ गाजर, चावल, अजमोद के साथ मिलाएं। मक्खन के साथ पैन को चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, बीच में एक टिन का आकार डालें ताकि पुलाव में एक अवकाश हो।

तैयार मिश्रण को पैन में डालें और गर्म ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। पैन को पलट दिया, तैयार पुलाव को एक गोल पकवान पर डालें, अजमोद और डिल के साथ गार्निश करें। आटे में सॉस से मशरूम डालें, और सॉस को अलग से परोसें।

सॉस तैयार करने के लिए, मशरूम को धो लें, मार्जरीन के साथ स्ट्रिप्स में काट लें और समय-समय पर ठंडा पानी डालें। जब मशरूम तैयार हो जाते हैं, आटा, नमक के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालना और कई मिनट के लिए उबाल लें, फिर अजमोद जोड़ें।

बतख बिना हड्डियों के साथ जुड़ा हुआ है।

1 बतख (1.5 किग्रा), 300 ग्राम चावल या एक प्रकार का अनाज, 2 अंडे, 100 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम प्याज, 30 ग्राम सूखे मशरूम, बतख ऑफल (दिल, पेट, यकृत, गर्दन) अजमोद, नमक काली मिर्च , जड़।

तैयार बतख को गर्दन के पीछे से शरीर के अंत तक एक तेज चाकू से काटें। मांस से हड्डियों के साथ त्वचा को सावधानी से अलग करें। अलग किए गए कंकाल को बाहर निकालें। मांस और शेष हिस्सों को भूनने से एक घंटे पहले त्वचा को नमक दें। हटाए गए हड्डियों, ऑफल और मशरूम को पानी की थोड़ी मात्रा में जड़ों और सीजनिंग के साथ पकाने के लिए। एक प्रकार का अनाज कुल्ला या कुल्ला, शोरबा डालना और दलिया पकाना। जायफल के लिए, मशरूम के साथ तले हुए प्याज, नमक जोड़ें। काली मिर्च, अंडे, दलिया के साथ सब कुछ मिलाएं। इस द्रव्यमान के साथ, बतख को शुरू करें, कटी हुई त्वचा को सीवे करें, इसे एक कॉर्ड के साथ पैरों और पंखों को बांधकर बनाएं। तैयार पक्षी को डकलिंग्स में डालें, इसे तेल से चिकना करें और डाल दें।

एक गर्म ओवन में 1.5-2 घंटे। बेकिंग की प्रक्रिया में, बतख को पलट दें, वसा के साथ छिड़के और पानी के साथ स्प्रे करें। सेवा करने से पहले, पंखों और पैरों को ट्रिम करें, बतख को एक सेवारत में काटें। सलाद के साथ परोसें।

मशरूम सॉस के साथ भुना हुआ टर्की।

टर्की के 600 ग्राम (स्तन या पैरों का गूदा), नमक, काली मिर्च, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। दूध का चम्मच, 1/2 कप जमीन पटाखे, 3 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 2 प्याज, ताजा पोर्चिनी मशरूम का 300 ग्राम, शोरबा का 1 कप, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर प्यूरी का एक चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1/2 नींबू से निचोड़ा हुआ रस।

मांस को भागों में काटें, पैर की हड्डियों को हटाया जा सकता है। मांस के टुकड़ों को पहले दूध-अंडे के मिश्रण में डुबोया जाता है, और फिर ग्राउंड क्रैकर्स में, गर्म तेल में भूरा कुरकुरा क्रस्ट बनने तक भूनें, निकालें और गर्म रखें। उसी तेल में, प्याज और मशरूम को छल्ले में कटा हुआ, शोरबा में स्टू और उन्हें टमाटर प्यूरी, खट्टा क्रीम या नींबू के रस के साथ सीजन करें। सॉस में मांस के टुकड़े और 15-20 मिनट के लिए स्टोव या ओवन में कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाल लें। एक थाली पर मांस परोसें, उबला हुआ पास्ता या आलू और ककड़ी सलाद के साथ गार्निश करें या हरी सलाद। एक ग्रेवी बोट में मशरूम के साथ परोसें।

संगीत के साथ चिकन।

1 चिकन, 100 ग्राम मशरूम, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1 प्याज, स्वाद के लिए नमक।

तैयार चिकन को टुकड़ों में काट लें, नमक, सब्ज़ी और मक्खन के मिश्रण में सभी पक्षों पर भूनें। शेष मक्खन में, कटा हुआ प्याज भूनें, थोड़ा पानी डालें, चिकन डालें और निविदा तक उबाल लें।

पका हुआ चिकन निकालें, आटा जोड़ें, इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, और कई मिनट तक उबालें।

VIETNAM में KIDNEYS।

पोर्क किडनी के 500 ग्राम, चावल के 1/2 कप, 1 प्याज, 300 ग्राम मसालेदार मशरूम, लहसुन की 3 लौंग, 2 कप मांस शोरबा, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मार्जरीन, नमक, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच बारीक कटा हुआ डिल।

गुर्दे को कुल्ला, पानी को कई बार बदलते हुए, 1 / 2–1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबकी, कुल्ला, लंबाई में कटौती, वसा और पित्त नलिकाओं को हटा दें, स्लाइस में काट लें, 1-2 मिनट के लिए मार्जरीन में भूनें।

प्याज को छीलें, बारीक काट लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। एक गहरे पैन में प्याज और लहसुन भूनें, धोया और सूखे चावल डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, 2 कप शोरबा डालें और चावल को लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

चावल के लिए गुर्दे और मसालेदार मशरूम रखो, 1-2 मिनट के लिए गर्म करें, नमक, काली मिर्च, डिल के साथ छिड़के।

KARASI संगीत और EGGS के साथ लिया।

600-800 ग्राम मछली, 400 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम, 2-3 अंडे, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1.5 बड़ा चम्मच। बड़े चम्मच आटा, अजमोद के 2 गुच्छा और डिल, 3 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के चम्मच।

मछली तैयार करें और इसे त्वचा से पट्टिका को हटा दें, लेकिन हड्डियों के बिना। नमक, काली मिर्च, आटे में रोल, तेल में भूनें। छील, अच्छी तरह से कुल्ला और ताजा पोर्सिनी मशरूम को स्लाइस में काटें। तेल में तलें। उबले हुए अंडे उबालें। छील कर काट लें। अजमोद और डिल को बारीक काट लें। अंडे और जड़ी बूटियों, नमक के साथ मशरूम मिलाएं।

घी वाले स्टीवन के तल पर मशरूम की एक परत रखो, इसके ऊपर मछली रखो और मशरूम की दूसरी परत के साथ कवर करें। खट्टा क्रीम में डालो, तेल के साथ बूंदा बांदी।

ओवन में सेंकना। साइड डिश पर उबले या तले हुए आलू परोसें। यह स्वादिष्ट व्यंजन काफी बड़े क्रूसियन कार्प से तैयार किया गया है।

ब्रदर्स, संगीत और संगीत के साथ लिया।

1 पीसी गोमांस दिमाग या 2 पीसी। वील, मशरूम के 150 ग्राम, दोष के बिना 4 टमाटर, 2 बड़े चम्मच। तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच कुचल क्रैकर्स, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कसा हुआ पनीर, नमक।

दिमाग को साफ करें और उन्हें उबाल लें। पतले स्लाइस में काटें। कुछ मशरूम पील करें, स्लाइस में काट लें, तेल में स्टू। नमक करने के लिए। तेल के साथ दुर्दम्य मिट्टी के बर्तन को चिकनाई करें, इसमें कटा हुआ दिमाग की एक पंक्ति, एक छील के बिना पतले कटा हुआ टमाटर की एक पंक्ति, मशरूम की एक पंक्ति और फिर से दिमाग की एक पंक्ति डालें।

शीर्ष पर पिघला हुआ मक्खन डालो, ब्रेडक्रंब और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। ओवन में रखो।

हल्का ब्राउन होने तक इसमें रखें।

नक्काशीदार पत्थर को काट दिया गया।

1 किलो मछली, 200 ग्राम मशरूम, 2.5 बड़ा चम्मच। बड़े चम्मच घी, 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच। जमीन पटाखे, नमक और स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च के चम्मच।

मशरूम को छीलें, अच्छी तरह से कुल्ला करें, पतली स्लाइस में काटें, एक कटोरे में डालें, तेल, नमक, काली मिर्च डालें और 2 बड़े चम्मच पानी डालें। ढक्कन बंद करें और कम गर्मी पर मशरूम को स्टू करें। तैयार मछली को अच्छी तरह से कुल्ला, अंदर और बाहर नमक के साथ रगड़ें। मक्खन के साथ स्टू मशरूम को सीज करें, कच्ची जर्दी, ग्राउंड ब्रेडक्रंब और प्रोटीन के साथ मसला हुआ, एक फोम, नमक में व्हीप्ड, अच्छी तरह मिलाएं। इस भराई के साथ मछली का पेट भरें और सफेद धागे के साथ सीवे करें। एक छोटी बेकिंग शीट पर डालें, पिघले हुए मक्खन के साथ डालें, ओवन में डालें और लगभग 40-45 मिनट के लिए बेक करें, समय-समय पर व्यंजन के नीचे से ली गई रस के साथ डालना। तले हुए आलू और हरी सलाद को साइड डिश परोसें।

मशरूम के साथ स्टर्जन।

1 किलो स्टर्जन, 1 गिलास पोर्चिनी मशरूम, 1 गिलास सफेद शराब, 1 गाजर, 1 अजमोद, 4 पीसी। लीक, 4 अचार, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का एक चम्मच।

उबलते पानी में पिघला हुआ या ताजा स्टर्जन डालें, इसे 1 बार उबलने दें, तुरंत हटा दें और ठंडे पानी में डाल दें। तराजू, कांटे और उपास्थि को साफ करने के लिए। बारीक कटी हुई जड़ों को पकाएं, तनाव दें, कटा हुआ खीरा, टमाटर, कटा हुआ मशरूम, सफेद शराब, 1/2 कप खीरे का अचार डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं, उबाल लें, इस मिश्रण के साथ स्केल मछली डालें और पकाए जाने तक पकाना। ठंडा करें, मछली को व्यापक स्लाइस में काटें, एक डिश में व्यवस्थित करें, जड़ों के साथ सॉस डालें।

खट्टा क्रीम में बेक्ड स्टर्जन।

400 ग्राम सफेद मछली, 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच आटा, 2 प्याज, 2 टमाटर, 2 अंडे, 100 ग्राम शैंपेन, 200 ग्राम आलू, 100 ग्राम हार्ड पनीर, साग।

स्टर्जन या अन्य बोनलेस सफेद मछली लें। कुल्ला और टुकड़ों में काट लें, आटे में रोल करें और तेल में दोनों पक्षों पर हल्के से भूनें, 2 बड़े चम्मच में आटे का एक पूरा चम्मच पास करें। तेल के चम्मच और, लगातार सरगर्मी, खट्टा क्रीम के साथ पतला। आधी चटनी को एक गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें और उस पर मछली के टुकड़े और हलकों में कटा हुआ और मक्खन की एक छोटी मात्रा, टमाटर के मध्यम आकार के प्याज के सिर, भी हलकों में कटा हुआ और तेल में तले हुए, लंबाई के साथ गोल अंडे, कटा हुआ, बड़ी मात्रा में तेल में स्टू। छोटे आलू, उबले और छिलके के चारों ओर व्यवस्थित करें, लेकिन काट नहीं। सॉस के बाकी हिस्सों को डालो, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और 2 बड़े चम्मच डालें। मक्खन के बड़े चम्मच, कटा हुआ। 15 मिनट के लिए ओवन में सेंकना। बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का हुआ लें।

मुश्रों के साथ फिश से रोली।

500 ग्राम कटलेट द्रव्यमान, 150 ग्राम शैंपेन या पोर्सिनी मशरूम, 2 प्याज, अजमोद का 1 गुच्छा, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। जमीन पटाखे का एक चम्मच, 1.5 tbsp। बड़े चम्मच मक्खन, नमक स्वादानुसार।

कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं। छीलें, अच्छी तरह से कुल्ला और मशरूम या ताज़े पोर्किनी मशरूम, प्याज या अजमोद काट लें। तेल में तलें। नमक और ठंडा। एक नमकीन नैपकिन या साफ कपड़े के टुकड़े पर, कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत डालें, जो लगभग 1.5 सेमी मोटी होती है। नैपकिन उठाते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस के किनारों और स्तर से कनेक्ट करें। एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर, नैपकिन से रोल सीम को रोल करें और इसे संरेखित करें। एक कच्चे अंडे के साथ तेल ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, तेल के साथ छिड़के। ओवन में सेंकना। सॉसबोट में खट्टा क्रीम अलग से परोसें। उबले आलू से गार्निश करें।

ताजा मशरूम के साथ रोटी पकाने की विधि।

1 किलो मछली।

शोरबा के लिए: अजमोद और अजवाइन की 1 जड़, 1 बे पत्ती, काली मिर्च के 3 मटर, 1 प्याज;

चटनी के लिए: 8-10 ceps या 200 ग्राम champignons, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच मक्खन, 100 ग्राम खट्टा क्रीम।

तैयार मछली को काट लें, ठंड में 1 घंटे के लिए भिगोएँ। एक मसालेदार शोरबा पकाना।

उबलते शोरबा के साथ मछली डालो और लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है। पतली स्लाइस में तैयार करें और काटें ताजा मशरूम। उन्हें खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ स्टू करें, उन्हें कुछ मछली स्टॉक जोड़ें ताकि यह बहुत मोटी न हो। इस सॉस के साथ पकवान पर रखी मछली डालो। कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के। साइड डिश पर उबले आलू परोसें। मछली को उबालने से पहले स्टू मशरूम ताकि तैयार भोजन गर्म हो।

मशरूम के साथ मछली के कटोरे।

8.5 किलो मछली कटलेट द्रव्यमान, 1/2 कप कसा हुआ पटाखे, 3 अंडे (एक आइसक्रीम के लिए एक), प्याज के 2-3 सिर, 5-6 सूखे पोर्चिनी मशरूम या 8-10 शैम्पेन, 1-2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद, 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच मक्खन, नमक और मसाले स्वाद के लिए, जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा, 1/2 नींबू।

कटलेट द्रव्यमान को केक में काट लें, उनमें से प्रत्येक को पानी के साथ सिक्त नैपकिन पर डालें, प्रत्येक केक के केंद्र में बलगम डालें, नैपकिन को रोल करें ताकि केक के किनारों को बंद हो जाए, और फिर उत्पाद को एक क्रैकेंट आकार दें। अंडे में उत्पाद को गीला करें, ब्रेडक्रंब में भंग, गहरे तले और 5-10 मिनट के लिए ओवन में भिगो दें।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, सफेद मशरूम को भिगोएँ, फिर उबाल लें, काट लें और प्याज के साथ भूनें। यदि मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो प्याज को छीलकर, उबाल लें और प्याज के साथ भूनें।

मशरूम और सब्जियों से व्यंजन

संगीत और महान पीई के साथ OMELETTE।

8 अंडे, 300-350 ग्राम मसाले वाले मशरूम, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच डिब्बाबंद हरी मटर, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गेहूं का आटा, 1 कप दूध, 1 चम्मच चीनी, स्वाद के लिए नमक।

मशरूम और प्याज को पीसकर वनस्पति तेल में 10-15 मिनट के लिए भूनें। हरी मटर डालें और 3-5 मिनट के लिए मशरूम और प्याज के साथ गर्म करें। नमक और चीनी के साथ अंडे पीसें, आटा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। लगातार सरगर्मी के साथ इस मिश्रण में दूध डालें।

घी, अच्छी तरह से गर्म चौड़ी कड़ाही पर, अंडे-दूध के मिश्रण की एक पतली परत डालें और इसे उच्च गर्मी पर दोनों तरफ से भूनें।

इस मामले में, पैन को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान समान रूप से गर्म हो जाए।

तली हुई आमलेट पर मशरूम भरकर रख दें। ऑमलेट रोल लपेटें, चाकू से थोड़ा सा गर्म करें और थोड़ा गर्म करें। सेवा करने से पहले, खट्टा क्रीम के साथ आमलेट डालें और जड़ी-बूटियों के साथ गार्निश करें।

EGGS MUSHROOMS के साथ भरवां।

10 अंडे, 50 ग्राम सफेद सूखे मशरूम, 2 प्याज, 40 ग्राम मक्खन, 40 ग्राम मेयोनेज़, 50 ग्राम Yuzhny सॉस, 50 ग्राम खट्टा क्रीम।

कड़ी उबले अंडे, छील, एक चाकू के साथ अंडे के कुंद अंत को हटा दें, जर्दी को हटा दें। प्याज को छीलकर सुनहरा होने तक भूनें। उबले सूखे सफेद मशरूम बारीक काट लें, भूनें, प्याज और कटा हुआ यॉल्क्स के साथ मिलाएं। फिर अंडों को स्टफ करें, एक डिश पर रखें और मेयोनेज़, साउथ सॉस और खट्टी क्रीम से बने सॉस में डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें और सर्व करें।

आलू के साथ मशरूम की आपूर्ति की जाती है।

400 ग्राम मशरूम, 4-5 आलू, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर प्यूरी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चम्मच मक्खन, 1 प्याज, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए बे पत्ती, डिल।

साफ करने के लिए, मशरूम धो लें और उबलते पानी में 5-6 मिनट कम करें। फिर इसे एक कोलंडर में बिछाएं और जीनस को नाली में आने दें। मशरूम को स्लाइस में काटें, एक गहरे पैन में डालें, खट्टा क्रीम डालें। उसी पैन में टमाटर प्यूरी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।

मध्यम गर्मी पर पैन रखो और थोड़ा (7-10 मिनट) उबाल लें।

आलू छीलें, कुल्ला, स्लाइस में काटें, भूनें, कटा हुआ तले हुए प्याज के साथ मिलाएं और मशरूम के साथ मिलाएं। पैन को कवर करें और तब तक उबालें जब तक कि सभी उत्पाद पक न जाएं। सेवा करते समय, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

ताजा संगीत से कटलरी।

1 कटोरी उबले हुए ताजे मशरूम, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 1-2 अंडे, 50 ग्राम बेकन, नमक, 1 कप पटाखे, 1 बड़ा चम्मच। 1 बड़ा चम्मच मक्खन या तलने के लिए वनस्पति तेल, 1 प्याज।

नमकीन पानी में कटा हुआ और नमकीन उबला हुआ मशरूम, एक गहरी कड़ाही में डालें, आटे के साथ छिड़के और सब्जी या मक्खन में प्याज के साथ भूनें। फिर उनमें मशरूम शोरबा डालें और तब तक उबालें जब तक कि मशरूम नरम न हो जाए। पैन को गर्मी से निकालें, द्रव्यमान को ठंडा करें, बारीक कटा हुआ बेकन, अंडे, पटाखे जोड़ें और पैटीज़ काट लें।

उन्हें रोटी और सब्जी या मक्खन में भूनें।

प्याज के साथ परोसें या खट्टा क्रीम सॉस  और मैश किए हुए आलू।

तले हुए मशरूम।

ताजे मशरूम के 450 ग्राम, मैं प्याज, 100 ग्राम बेकन, स्वाद के लिए नमक।

मशरूम को छीलकर, उबलते पानी के साथ पकाएं, कुल्ला करें और टुकड़ों में काट लें, प्याज को बारीक काट लें। कुचले हुए बेसन को एक प्रीहीट फ्राइंग पैन पर रखें और इसे गर्म करें ताकि लार्ड पिघल जाए। मशरूम, एक पैन में प्याज, नमक डालें और निविदा तक भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें। इन मशरूम को अच्छी तरह से परोसा जाता है उबला हुआ आलू  या मशरूम के साथ आलू भूनें।

संगीत कोर्स में हुई।

100 ग्राम सूखे मशरूम (या ताजा के 300 ग्राम), 1 बड़ा चम्मच। तेल के चम्मच, खट्टा क्रीम सॉस के 0.5 कप, 1 सेमी। कसा हुआ पनीर, डिल।

खट्टा क्रीम सॉस: 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। आटे के बड़े चम्मच, मक्खन की समान मात्रा।

सूखे मशरूम को एक घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। (आप ताजे मशरूम ले सकते हैं।) 1 - 1.5 घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर मशरूम उबालें, जब तक पूरी तरह से नरम न हो जाए, स्लाइस में काट लें, मक्खन के साथ एक पैन में भूनें, तली हुई प्याज डालें, खट्टा क्रीम सॉस डालें, उबाल लें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, पिघले पनीर के साथ बूंदा बांदी करें। मक्खन और ओवन में पैन में सही सेंकना। देते हुए, बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने के लिए, उबलने के लिए गरम किया हुआ खट्टा क्रीम में आटा जोड़ें, हल्के से मक्खन में (ब्राउनिंग के बिना), हलचल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

मशरुम सौर।

फ्राइंग के लिए 500 ग्राम मशरूम, 1 किलो ताजा गोभी, 1 अचार, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। टमाटर प्यूरी के बड़े चम्मच, 2 चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच घी, स्वादानुसार नमक, तेज पत्ता, 3 बड़े चम्मच। चम्मच

3% सिरका, 3 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रंब के चम्मच।

चॉप गोभी, पिघले हुए मक्खन के साथ पैन में डालें, थोड़ा दूध डालें और लगभग 1 घंटे तक उबालें। जब गोभी नरम होती है, तो पैन में टमाटर प्यूरी, चीनी, नमक, बे पत्ती और सिरका डालें। मशरूम उबालें, स्लाइस में काटें और तेल में भूनें। मशरूम में तली हुई प्याज, diced ककड़ी, नमक जोड़ें और ढक्कन के नीचे सभी उत्पादों को 20 मिनट के लिए उबाल लें। एक गहरी फ्राइंग पैन में परतों में गोभी और मशरूम रखें। इस मामले में, निचली और ऊपरी परतों में गोभी होनी चाहिए। शीर्ष पर तेल के साथ गोभी छिड़कें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और 1/2 घंटे के लिए ओवन में हॉजपोज को सेंकना।

मशीनों, संगीत के साथ लिया।

250 ग्राम पकाया हुआ पास्ता, 500 ग्राम ताजे मशरूम, 50 ग्राम मक्खन, 1 प्याज, 3 अंडे, 1 गिलास दूध, स्वादानुसार नमक।

मशरूम छीलें, कुल्ला, उबाल लें, स्लाइस में काट लें और एक पैन में वसा के साथ भूनें और पकाए जाने तक प्याज काट लें। उबला हुआ पास्ता दो भागों में विभाजित है। एक हिस्से को एक गहरे, घने फ्राइंग पैन में रखें, उस पर प्याज के साथ मशरूम डालें, शेष पास्ता को एक समान परत के साथ शीर्ष पर रखें। अंडे को फोम तक मारो, उन्हें दूध, नमक के साथ मिलाएं और मशरूम के साथ पास्ता के इस मिश्रण को डालें। पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

संगीत ईजीजीएस में ले लिया।

300 ग्राम अचार मशरूम, 5 अंडे, 1/2 कप डिब्बाबंद हरी मटर, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 प्याज, 1/2 कप दूध, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

मशरूम को मैरिनेड से निकालें, तिनके के साथ काटें, 5-7 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज के साथ भूनें, नमक, मटर जोड़ें। लगातार हलचल के साथ, झागदार तक अंडे मारो, धीरे-धीरे उनमें दूध डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मशरूम डालो और उन्हें 10-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें।

मशरुम बाबी।

1 किलो मशरूम, 2 प्याज, 50 ग्राम मक्खन, 1 कप ब्रेडक्रंब, 8 अंडे, 1 कप खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

पिछले नुस्खा में वर्णित के रूप में कुछ प्याज और मशरूम। अंडे की जर्दी को नमक के साथ पीसें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और एक कटोरे में डालें, जहां मशरूम प्याज के साथ घिसे हुए हैं, फिर ब्रेडक्रंब, नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रित अंडे की सफेदी के साथ सावधानी से सब कुछ मिलाएं।

तैयार द्रव्यमान को एक greased और छिड़का हुआ ब्रेडक्रंब के रूप में डालें, सतह को चिकना करें, इसे खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें और ओवन में सेंकना करें।

मोल्ड से पके हुए दादी को निकालें, पकवान पर डालें, चारों ओर कटा हुआ डालें कच्ची सब्जियाँ  और साग।

तैयार संगीत।

600 ग्राम बोलेटस और युवा बोलेटस, 150 ग्राम दूध, 1 कप वनस्पति तेल, 2 अंडे, 1 कप आटा, नमक स्वादानुसार।

मशरूम कैप को पैरों से अलग करें और 5 मिनट के लिए थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें।

एक कोलंडर में छोड़ें, एक नैपकिन के साथ सूखा, आटा, दूध, अंडे और नमक से आटा गूंध। आटे में मशरूम के पैरों और कैप को डुबोएं और उन्हें उबलते तेल में भूनें।

पोटेशो के साथ मशरूम के फल।

कटलेट के लिए: 50 ग्राम सूखे मशरूम, सफेद ब्रेड के 2-3 स्लाइस, 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। प्याज, 2 अंडे, नमक और काली मिर्च तलने के लिए चम्मच मक्खन।

ब्रीडिंग के लिए: 1-2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच आटा, 2-3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, 1 अंडा।

तलने के लिए: मक्खन या वनस्पति तेल।

चटनी के लिए: 1 बड़ा चम्मच। 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। आटा चम्मच, प्याज का 1 सिर, 1/2 लीटर शोरबा, 4 मटर allspice, बे पत्ती का चौथाई, 2-3 आलू, 1/2 नींबू का रस।

मशरूम उबालें, एक कोलंडर में त्यागें, ठंडे पानी से कुल्ला करें, एक मांस की चक्की के माध्यम से एक लथपथ रोल और अच्छी तरह से गलत रोल के साथ पास करें, स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ और तला हुआ प्याज, अंडे, नमक और काली मिर्च जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं और पैटीज़ बनाएं। आटे में रोटी, एक अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें, मक्खन या वनस्पति तेल में भूनें।

आलू की चटनी: नमक और तेल में आटा भूनें, बिना रंग परिवर्तन के, और शोरबा के साथ पतला। ऑलस्पाइस और बे पत्ती डालें, 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं (सॉस तरल होना चाहिए), एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें। गर्म तरल सॉस में 250 ग्राम diced आलू जोड़ें। जब आलू उबल जाते हैं, तो सॉस को आधा नींबू के रस के साथ और स्वाद के लिए नमक डालें; आप चाहें तो थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

पकवान पर सलाद पत्ते और अजवाइन और अजवाइन की टहनी रखो, उन पर मशरूम पैटी, उन्हें आलू सॉस के साथ डालें और बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

भरे हुए शैंपू।

500 ग्राम बड़े मशरूम, 1 प्याज, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, 1 कठोर उबला हुआ अंडा, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, नमक, स्वाद के लिए लाल मिर्च।

पैरों से शैंपेन कैप अलग करें। प्याज और मशरूम के पैरों को बारीक काट लें और तेल में तलें।

पनीर, बारीक कटा हुआ अंडा, नमक और काली मिर्च जोड़ें।

मिश्रण के साथ स्टफ मशरूम कैप।

बेकिंग शीट पर मशरूम तलने के बाद बचे हुए तेल को डालें और स्टफ्ड हैट्स डालें।

10 मिनट के लिए गर्म ओवन में सेंकना।

मशरूम से स्टू।

600 ग्रा उबला हुआ मशरूम, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। केचप के चम्मच, फेटा पनीर के 250 ग्राम, 2 गाजर, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, 200 ग्राम मेयोनेज़, स्वाद के लिए नमक।

मशरूम और प्याज को बारीक काट लें। गाजर और फेटा चीज कद्दूकस करें। प्याज और गाजर के साथ मशरूम को हल्के से भूनें और एक greased रूप में डाल दें। केचप के साथ छिड़क, ब्रेडक्रंब, जड़ी बूटियों और फ़ेटा पनीर के साथ छिड़के। मेयोनेज़ के साथ डालो और 10-15 मिनट के लिए बेक होने तक पहले से गरम ओवन में डाल दें।

यह व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुंदर होता है, जब इसे भाग के बर्तन में पकाया जाता है।

संगीत के साथ संगीत।

1 किलो तोरी, 300 ग्राम मशरूम, 2 प्याज, 2 टमाटर, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच आटा, 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, नमक।

तोरी को छीलें, लगभग 1/2 सेमी मोटी, आटे में ब्रेड और दोनों तरफ गर्म तेल में सुनहरा होने तक भूनें।

बारीक कटा हुआ मशरूम, और मशरूम जिसे प्रारंभिक गर्मी उपचार के बिना नहीं खाया जा सकता है, पहले उबाल लें, फिर काट लें। पहले से गरम वसा के साथ फ्राइंग पैन में, प्याज को भूनें, मशरूम भूनें, थोड़ा शोरबा डालें, खट्टा क्रीम, कटा हुआ टमाटर, नमक जोड़ें और मिश्रण को उबाल लें। इसके साथ तोरी डालो, इसे एक साथ गर्म करें और उबले हुए आलू के साथ परोसें।

मिठाई पनीर, चावल, मसालों, पनीर और खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है।

मीठी मिर्च की 8 फली, 2 कप चावल, 3 बड़े चम्मच। मक्खन (मार्जरीन), 250 ग्राम मशरूम (बोलेटस), 8 मध्यम आकार के टमाटर, कसा हुआ पनीर का 150 ग्राम, 2 प्याज, अजमोद का 1 गुच्छा, 1 कप खट्टा क्रीम, 2 कप वनस्पति शोरबा, नमक, जमीन काली मिर्च।

मिर्च धोएं, बीज निकालें, हलकों में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, एम्बर तक 2 बड़े चम्मच मक्खन में भूनें, मशरूम के पैरों को धोया और छल्ले में कटा हुआ डालें, हल्के से भूनें, सूखा चावल डालें, हलचल करें और थोड़ा और भूनें। पैन में स्थानांतरण करें, गर्म शोरबा डालें, थोड़ा उबाल लें, नमक डालें, और फिर पैन को कई घंटों तक गर्म रखें।

टमाटर धोएं, स्लाइस में काटें। तैयार मशरूम कैप को बचे हुए तेल में डालें।

दुर्दम्य व्यंजनों को चिकना करें, चावल, काली मिर्च और टमाटर की परतें डालें, नमक, काली मिर्च और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, उसी क्रम में परतों को दोहराएं। खट्टा क्रीम के साथ छिड़क, मशरूम की टोपी डाल दिया, और उन पर तेल के कई टुकड़े। 20 मिनट के लिए एक गर्म ओवन में सेंकना। अलग-अलग सब्जियों के सलाद के साथ, बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का परोसें।

आलू मुशायरों के साथ लिया।

आलू के 750 ग्राम, ताजे या 500 ग्राम सूखे मशरूम, 2 प्याज, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा, 2 तेज पत्ते, अजमोद की 2 शाखाएं, नमक, काली मिर्च।

कटा हुआ प्याज के साथ पैन में उबलते पानी, काट और तलना के साथ खोपड़ी को साफ और धोया जाता है। छिलके वाले आलू को स्लाइस में काटें, भूनें और तले हुए मशरूम के साथ पैन में डालें, ऊपर की परत के स्तर तक पानी डालें, नमक, बे पत्ती, काली मिर्च, अजमोद डालें और पैन को ढक्कन के साथ कवर करें। उबाल।

30 मिनट आप आलू में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। सेवा करते समय, अजमोद, बे पत्ती को हटा दें; कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ आलू छिड़कें।

आलू को सूखे मशरूम के साथ पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को प्री-कुक करें, प्याज के साथ काट लें और भूनें। मशरूम शोरबा का हिस्सा आलू को स्टू करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

मुसहरों के साथ आलू पाई।

1 किलो आलू, 150 ग्राम सूखे मशरूम, 2 प्याज, 2 अंडे, 1/2 कप कुचल क्रैकर्स, 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गेहूं का आटा, नमक, 1 कप खट्टा क्रीम सॉस।

छिलके वाले आलू उबालें, पानी निकाल दें, और आलू को 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें। आलू को ठंडा रखते हुए, उन्हें लकड़ी के मूसल से गूंध लें। परिणामस्वरूप प्यूरी में 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक चम्मच तेल, अंडे की जर्दी, अच्छी तरह मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, सूखे मशरूम कुल्ला, पकाएं और तेल में भूनें, फिर बारीक कटा हुआ, तला हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएं।

तैयार आलू के द्रव्यमान से बड़े केक, प्रत्येक के बीच में मशरूम भराई डालें, केक के किनारों को मिलाएं, जिससे केक एक वर्धमान आकार दे। अंडे के साथ पैटीज़ को मॉइस्चराइज करें, ब्रेडक्रंब में ब्रेड और मक्खन के साथ गरम फ्राइंग पैन में भूनें। अलग से खट्टा क्रीम सॉस परोसें।

इस तरह के पाई को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी तैयार किया जा सकता है।

बैंगन मशरूम के साथ भरवां।

1 किलोग्राम बैंगन, 1 सिर प्याज, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 200 ग्राम ताजे मशरूम, 1 कच्चा अंडा, 300 ग्राम खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस, नमक।

बैंगन को दो भागों में लंबा काटें, लुगदी के मध्य भाग से चयन करें, हिस्सों को डीप-फ्राइ करें। प्याज को बारीक काट लें, इसे मक्खन में काट लें, बारीक कटा हुआ उबला हुआ मशरूम, बैंगन का गूदा और कच्चे अंडे के साथ मिलाएं, सब कुछ मिलाएं, नमक जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन को आधा कर दें, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सेंकना करें। खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस परोसें।

आलू "केग" GREEN और संगीत के साथ भरवां।

1 किलो आलू, 60 ग्राम सूखे मशरूम, 2 प्याज, 30 ग्राम पनीर, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच मक्खन, साग, नमक, गहरी वसा, 1/2 कप खट्टा क्रीम सॉस।

एक "बैरल" के आकार में तैयार आलू को काटें, नीचे छेद को नुकसान न करने के लिए अंदर एक छेद करें और सुनहरा होने तक गहरी-तल लें। कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के लिए, बारीक कटा हुआ मशरूम उबाल लें, प्याज के साथ स्पैसर, खट्टा क्रीम सॉस डालना और कई मिनट के लिए स्टू।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू भरें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और ओवन में सेंकना करें। सेवा करते समय, बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

संगीत के साथ आलू का आकार।

आलू के 600 ग्राम, 2 बड़े चम्मच। पिघला हुआ मक्खन के चम्मच, सूखे मशरूम के 25 ग्राम, 3 अंडे, 2 कप दूध, 3 चम्मच आटा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कसा हुआ पनीर; सॉस के लिए - मशरूम शोरबा के 2-2.5 कप, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1/2 बड़ा चम्मच। तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा।

उबले हुए सूखे पोर्चिनी मशरूम, तनाव, काट लें। नमकीन उबलते पानी में आलू उबालें, छीलें, पोंछ लें। पिघला हुआ मक्खन डालो, हलचल। धीरे-धीरे, सरगर्मी, 3 जर्दी, दूध, आटा, मशरूम जोड़ें। 3 व्हीप्ड प्रोटीन डालें, मिलाएं।

एक गहरी आग रोक डिश में डाल दिया, तेल से सना हुआ। 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। कसा हुआ पनीर का चम्मच, मक्खन के साथ बूंदा बांदी, धीरे-धीरे ओवन में भूरा।

मशरूम सॉस परोसें, जो शेष मशरूम शोरबा पर पकाया जाता है: 1 बड़ा चम्मच। 1/2 चम्मच के साथ एक चम्मच मैदा भूरा। तेल के चम्मच, मशरूम शोरबा के साथ पतला, उबाल लें, सरगर्मी; खट्टा क्रीम और मशरूम जोड़ें; नमक और उबालें।

मशरूम के साथ गोभी Sauerkraut स्टू।

50 ग्राम सूखे पोर्चिनी मशरूम, 800 ग्राम सॉरक्रॉट, मक्खन, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 प्याज, 2 चम्मच आटा।

उबले हुए सूखे पोर्चिनी मशरूम, तनाव, काट लें। प्याज को काटकर तेल में तलें।

मक्खन के साथ ब्राउन आटा, एक गिलास मशरूम शोरबा के साथ उबाल लें।

मशरूम शोरबा के अतिरिक्त के साथ अपने रस में स्टू। तैयार गोभी के लिए तले हुए प्याज, मशरूम, 1/2 कप खट्टा क्रीम, भूरे रंग के आटे के साथ मशरूम शोरबा जोड़ें।

पकने तक सब कुछ उबालें।

मशरूम के साथ आटा उत्पादों

कैबेज और संगीत के साथ VARENIKI।

गोभी का 1 छोटा सिर, 1 बड़ा चम्मच। तेल का चम्मच, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच उबले हुए कटे हुए सूखे पोर्चिनी मशरूम; परीक्षण के लिए - 2 कप आटा, 2 अंडे, 4 बड़े चम्मच। नमकीन पानी, मक्खन के बड़े चम्मच।

पत्ता गोभी, तेल में भूनें, कटा हुआ प्याज डालें, तेल में भूना हुआ, उबला हुआ मशरूम काट लें। नमक और मिलाएं। पकौड़ी के लिए आटा तैयार करें, इसे पतले रोल करें, केक काट लें, प्रत्येक पर भरने को डालें, इसे चुटकी लें, इसे नमकीन उबलते पानी में उबालें, इसे एक कोलंडर में डालें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

कटे हुए अंडे के साथ मशरूम को प्रतिस्थापित करके भी पकौड़ी तैयार की जा सकती है।

मशरूम के साथ पकौड़ी।

5-6 पीसी। सूखे मशरूम, 1/2 कप चावल, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, नमक स्वादानुसार।

सूखे मशरूम भिगोएँ, फिर पकाएँ, बारीक काटें, हल्का फ्राई करें, नमक डालें, उसमें प्याज़ डालें और उबले चावल के साथ मिलाएँ। सब कुछ मिलाएं और पकौड़ी बनाएं।

मशरुम क्रेन।

परीक्षण के लिए: 3 कप गेहूं का आटा, 1 कप दूध, 2-3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1/2 बड़ा चम्मच। चीनी के चम्मच, 2-3 अंडे (और बढ़ती उत्पादों के लिए 1/2), 1/2 चम्मच नमक, 15 ग्राम खमीर।

भरने के लिए: 50 ग्राम सूखे मशरूम, 3 बड़े चम्मच। चम्मच मक्खन या वनस्पति तेल, 2 प्याज, 1 चम्मच आटा, काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक।

खट्टे खमीर वाले आटे से या अंडे के साथ वायज़िग, चावल के साथ या मांस और अंडे के साथ या मशरूम के साथ मछली के आटे से बनाया जाता है।

पीसेस के लिए खमीर के आटे को टुकड़ों में विभाजित करें। आटा गेंदों को रोल करें, भरने को बीच में डालें और पिंच करें, पाई को गोल या अंडाकार आकार (नाव) दें, जिससे सीम के बीच का भाग खाली हो जाए। गठित पीसेस को एक बढ़ी हुई शीट पर रखें और 15-20 मिनट के लिए एक गर्म जगह पर प्रूफिंग के लिए रखें। उसके बाद, एक अंडे के साथ पाई को चिकना करें और ओवन में the-२० डिग्री सेल्सियस के तापमान पर at- a मिनट के लिए बेक करें। मक्खन के साथ तैयार पाई को चिकना करें, एक शीट पर डालें और नम कपड़े से ढक दें।

मशरूम भराई तैयार करने के लिए, सूखे सफेद मशरूम को अच्छी तरह से कुल्ला, और फिर नरम होने तक उबालें। पानी के साथ उबला हुआ मशरूम कुल्ला और एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरती हैं या चाकू से बारीक काट लें और तेल के साथ भूनें। बारीक कटा हुआ और तला हुआ प्याज, आटा, नमक, काली मिर्च जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। मशरूम के साथ पाई को मशरूम शोरबा, मछली के साथ पाई को - मछली का सूप, मांस के साथ पाई को - मांस शोरबा को परोसें।

संगीत और संगीत के साथ कहानी।

खमीर आटा।

भरने के लिए: सूखे मशरूम के 200 ग्राम, प्याज का 1 सिर, 2-3 बड़े चम्मच। मक्खन या नकली मक्खन के बड़े चम्मच, स्वाद के लिए चावल, नमक और काली मिर्च के 100 ग्राम।

स्नेहन के लिए: 25 ग्राम मक्खन या अंडे की जर्दी।

सूखे मशरूम उबालें, एक छलनी या कोलंडर में त्यागें, अच्छी तरह से कुल्ला, एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें या चाकू से काट लें। हल्के से बारीक कटा हुआ प्याज काट लें, इसमें अलग से तली हुई मशरूम डालें, 3 मिनट के लिए सब कुछ भूनें, फिर ठंडा करें, साथ मिलाएं तले हुए चावल  और पाई के लिए भरने का उपयोग करें।

एक गोल केक के रूप में आटा बाहर रोल करें, ध्यान से एक बेकिंग ट्रे में स्थानांतरण, greased।

टॉर्टिला के बीच में मशरूम की स्टफिंग रखें, इसे पूरी सतह पर चिकना करें, धीरे से किनारों को मोड़ें और पकाए जाने तक 200-210 ° С के तापमान पर बेक करें।

बेकिंग के बाद, पिघले हुए मक्खन के साथ पाई की तरफ चिकना करें। यदि वांछित है, तो पाई की तरफ और सतह दोनों को आटे से तत्वों के साथ सजाया जा सकता है: पत्तियां, कान, फूल या मशरूम आटा से (यदि पाई मशरूम के साथ है)। इस मामले में, बेकिंग से पहले, केक के किनारे को अंडे की जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है। केक में एक सुंदर एम्बर रंग और एक मुंह-पानी लग जाएगा।

आप ताजा या नमकीन मशरूम के साथ भरवां मशरूम के साथ एक पाई सेंकना कर सकते हैं, एकमात्र अंतर यह है कि ताजा मशरूम पहले उबला हुआ, कटा हुआ होना चाहिए, फिर मक्खन में तला हुआ, और नमकीन मशरूम को पहले धोया जाना चाहिए, एक छलनी पर फेंक दिया, बारीक कटा हुआ और फिर तला हुआ। पाई के लिए ताजा या नमकीन मशरूम 500 ग्राम लिया जाना चाहिए, अन्य सभी घटक - जैसा कि नुस्खा में संकेत दिया गया है।

पाई को नाश्ते के रूप में परोसें।

KUBEJAK "स्नैक"

खमीर आटा।

मशरूम भरने के लिए: 500 ग्राम नमकीन मशरूम, 3 प्याज, स्वाद के लिए नमक और जमीन काली मिर्च।

मशरूम और प्याज भूनने के लिए: 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच।

मांस भरने के लिए: उबला हुआ मांस का 300 ग्राम, 3 प्याज, नमक, जमीन काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन।

आलू भरने के लिए: 4-5 आलू, स्वाद के लिए नमक, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन।

स्नेहन के लिए: 1 अंडा।

1 सेंटीमीटर परत के साथ एक आयत के रूप में आटा बाहर रोल करें, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें ताकि आटा का आधा बेकिंग शीट पर और दूसरा आधा टेबल पर पड़े। एक आयत के रूप में आटे के ऊपर, वनस्पति तेल में तले हुए मशरूम का एक भराई डाल दिया, अलग-अलग तले हुए प्याज के साथ मिलाया, नमक और काली मिर्च के साथ सुनहरा। भरने में मशरूम, प्याज और काली मिर्च का एक मसालेदार, विशिष्ट स्वाद होना चाहिए।

एक आयत में मशरूम भरने पर मैश किए हुए आलू डालें, इसे रोटी-ईंट का आकार दें। आलू भरने के ऊपर मांस रखो। मांस भरने को तैयार करने के लिए, मांस को उबाल लें, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें या इसे लकड़ी के कटोरे में काट लें, तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, काली मिर्च, नमक, मक्खन के साथ सीजन। यदि भरना सूखा है, तो आप 1-2 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। मांस शोरबा के चम्मच। आटा के दूसरे छमाही के साथ भराई से परिणामस्वरूप "ईंट" को सावधानीपूर्वक बंद करें, सीवन को पीसें, इसे नीचे झुकाएं, इसे एक स्पष्ट आकार दें, एक कांटा के साथ सतह को चुभना, एक अंडे के साथ तेल, ओवन में डाल दिया। पकने तक बेक करें। यदि सतह असमान रूप से रंगा हुआ है, तो पानी से सिक्त कागज की एक शीट के साथ केक को कवर करना आवश्यक है। जब पाई की सतह समान रूप से सुनहरी हो जाती है, तो केक तैयार है।

कुल्हाड़ी के साथ ताजा संगीत।

आवश्यकता है: 1.5 खमीर आटा।

भरने के लिए: 2 किलो ताजा पोर्सिनी मशरूम, 100 ग्राम मक्खन, नमक, स्वाद के लिए पिसी काली मिर्च, 2-3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच।

क्रेप्स के लिए आटा: 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच आटा, 1 अंडा, 1/2 कप दूध या पानी, 1 बड़ा चम्मच। चाकू की नोक पर एक चम्मच वनस्पति तेल, नमक और चीनी।

स्नेहन के लिए: 1 अंडे की जर्दी।

लगभग 1 सेमी मोटी आयत के रूप में आटा बाहर रोल करें। परीक्षण के बीच में मशरूम भरने की एक परत रखो, उस पर एक पैनकेक, फिर से मशरूम भरना, आदि, शीर्ष परत मशरूम भरने है।

आटे के विपरीत छोरों को कनेक्ट करें।

एक कांटा के साथ केक की सतह और पक्षों को पाउंड करें, जर्दी के साथ ग्रीस करें, और पतली नालीदार चाकू के साथ पतले, लुढ़का हुआ आटा के कवर के साथ गार्निश करें। जर्दी के साथ बंधन को कवर करें।

मशरूम टॉपिंग के लिए पेनकेक्स इस तरह से तैयार करें: अंडे को एक झटके में हरा दें, दूध, नमक और चीनी मिलाएं, आटा जोड़ें, वनस्पति तेल में डालें, बल्लेबाज को गूंध लें, जिसमें से 3 पतली पेनकेक्स बेक किए गए हैं।

भरने को तैयार करने के लिए, ताजे पोर्सिनी मशरूम को छांट लें, कुल्ला करें, खट्टा क्रीम के साथ मक्खन में अच्छी तरह से भूनें जब तक कि सॉस वाष्पित न हो जाए, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। आप भरने के लिए 1-2 चम्मच बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं।

वोडका के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में ताजे मशरूम के साथ कुलेबाकु परोसें। खट्टे क्रीम को कुलेबेक में सर्व करें।

पनीर और चेम्पोनों के साथ लेयर टेस्ट से पाई।

300 ग्राम पफ पेस्ट्री, 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच, ताजा शैंपेन के 375 ग्राम, पनीर, नमक, जमीन काली मिर्च, अजमोद के 125 ग्राम।

आकार पैन में 5-7 मिमी की परत के साथ आटा बाहर रोल करें। एक बेकिंग शीट को ठंडे पानी से धोएं। बेकिंग शीट के साथ एक रोलिंग पिन के साथ आटा को स्थानांतरित करें, सीधा करें।

सुनहरा भूरा होने तक तेल में प्याज भूनें।

मशरूम छील, कुल्ला, सूखा, आधा में काट लें। पनीर को स्लाइस में काटें और, मशरूम के साथ, लुढ़का हुआ आटा की एक परत पर डालें, तले हुए प्याज, कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। केक को 225-230 ° С के तापमान पर बेक करें। तैयार पाई को भागों में काटें, अजमोद के गुच्छों के साथ गार्निश करें और ऐपेटाइज़र के रूप में काम करें।

पैनकेक केक।

परीक्षण के लिए: 250 ग्राम आटा, 1 लीटर दूध, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच तेल, नमक, चीनी।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: दिमाग का 700 ग्राम, शैम्पेन का 33 ग्राम, वनस्पति तेल का 150 ग्राम, 1 बड़ा चम्मच। तेल का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। अजमोद, नमक और काली मिर्च।

बल्लेबाज के लिए: 200 ग्राम आटा, 4 प्रोटीन, 1.5 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, मक्खन का 1 चम्मच, 1 कप पानी।

तलने के लिए: 200 ग्राम पिघला हुआ मक्खन।

गेहूं के आटे को छलनी के माध्यम से कमरे के तापमान के दूध के साथ अंडे की जर्दी के साथ मिलाया जाता है, पिघला हुआ मक्खन, नमक, चीनी (एक चम्मच प्रत्येक) जोड़ें।

अंडे की सफेदी को सावधानी से पकड़ें।

पेनकेक्स सेंकना। भरने को प्रत्येक पैनकेक पर रखो, इसे एक रोल में कसकर रोल करें। प्रत्येक रोल को 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटा जाता है; प्रत्येक टुकड़े को पके हुए आटे में डुबोकर, कांटे पर रखकर उबलते वनस्पति तेल में भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस। सिरका के साथ नमकीन उबलते पानी में दिमाग उबालें। मशरूम, ठंडे बहते पानी से धोया जाता है और एक तौलिया के साथ सूख जाता है, नरम तक तेल के साथ उबाल; स्ट्यू के अंत में मक्खन में तले हुए प्याज़ डालें।

एक पैन में गेहूं का आटा और मक्खन पीसें, धीरे-धीरे गर्म दूध, नमक डालें और मोटी खट्टा क्रीम तक उबालें।

छोटे टुकड़ों में कटे हुए दिमाग और सॉस के साथ तैयार मशरूम को मिलाएं, एक कच्चा अंडा, बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल, नमक और काली मिर्च जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।

बल्लेबाज। अंडे का सफेद मारो, गेहूं का आटा, मक्खन, पानी जोड़ें, फिर से सब कुछ मिलाएं और मिक्सर के साथ हरा दें।

दूध या क्रीम के साथ परोसें।

मशरुम पाई पैनकेक।

300 ग्राम मशरूम, 100 ग्राम आटा, 6 अंडे, 1.5 लीटर दूध, 1 प्याज, 3.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 3-4 बड़े चम्मच। वसा, नमक, बेकिंग सोडा, 150 ग्राम चावल, जड़ी बूटियों के चम्मच।

3 अंडे मारो, डेढ़ गिलास दूध या पानी डालें, नमक की एक चुटकी, सोडा पीने और आटे की आवश्यक मात्रा में मिश्रण डालें, मिश्रण को एक मोटी खट्टा क्रीम में लाएं। एक पैन में 6-8 पैनकेक बेक करें।

300 ग्राम मशरूम को छीलें, कुल्ला करें, बारीक काट लें और नमकीन पानी में उबालें। एक कोलंडर में मोड़ो और पानी को बह जाने दो। भून, प्याज जोड़ने, छोटे स्लाइस में कटा हुआ, और 4-5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच। चावल का एक अधूरा गिलास जोड़ें और भूनें।

डेढ़ गिलास पानी, नमक डालें और कम आँच पर पकाएँ जब तक चावल सारा तरल सोख न ले। फिर मिठाई जमीन लाल मिर्च के साथ गर्मी और मौसम से हटा दें। प्रत्येक पैनकेक पर मशरूम भराई रखो और इसे एक लिफाफे में मोड़ो। पेनकेक्स को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और एक गिलास गर्म मशरूम शोरबा मिलाएं।

3-4 बड़े चम्मच। वसा के चम्मच। ब्राउन होने तक ओवन में बेक करें। 2-3 अंडे और नमकीन दूध का एक गिलास के साथ पेनकेक्स डालो और फिर से सेंकना।

मशरूम के साथ पेनकेक्स।

पेनकेक्स के लिए: 1.5 कप आटा, 2 अंडे, 1 चम्मच चीनी, चाकू की नोक पर नमक, 1 कप दूध, 1 कप पानी, 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच।

भरने के लिए: 100 ग्राम सूखे पोर्सिनी या अन्य मशरूम, 1 बड़ा चम्मच। स्वाद के लिए एक चम्मच डिल या अजमोद, नमक और काली मिर्च।

चटनी के लिए: 1 बड़ा चम्मच। 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 1 कप दूध, 2 बड़े चम्मच। टमाटर प्यूरी के बड़े चम्मच।

बरसाने के लिए: 500 ग्राम घी या जैतून का तेल।

पेनकेक्स सेंकना। मशरूम उबालें, कठोर उबले अंडे उबालें। सॉस तैयार करें: आटे और मक्खन को एक फ्राइंग पैन में चिकना होने तक पीसें और एक गिलास गर्म दूध में डालें, नमक डालें, टमाटर प्यूरी डालें और गाढ़ा होने तक उबालें, 2 अंडे की जर्दी डालें और सूखे उबले हुए और सूखे मशरूम और कटा हुआ अंडे के साथ मिलाएं। कम गर्मी पर, भरने को गाढ़ा करने के लिए लाएं, नमक, काली मिर्च, डिल और अजमोद के साथ स्वाद के लिए ठंडा करें।

पैनकेक में भरने के एक चम्मच को एक लिफाफे के साथ लपेटें, तेल में भूनें, एक डिश पर डालें और नाश्ते के साथ-साथ मशरूम सूप के साथ गर्म परोसें। एक कप मीठी मजबूत चाय के साथ पेनकेक्स भी स्वादिष्ट होते हैं।

संगीत के साथ PIZZA।

1 किलो तैयार पफ पेस्ट्री, 400 ग्राम शैंपेन, वनस्पति तेल, मक्खन, अजमोद का 1 गुच्छा, लहसुन का 1 लौंग, 100 ग्राम नरम पनीर, पतली स्लाइस, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस में कटा हुआ।

मशरूम पील करें, कुल्ला, स्लाइस में काट लें, पानी में डालें, नींबू के रस के साथ अम्लीकृत, नाली और नाली। मक्खन और वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च में भूनें, लहसुन और अजमोद का एक लौंग डालें। जब मशरूम तले जाते हैं, तो लहसुन को हटा दें। मक्खन के साथ एक मोल्ड में पफ पेस्ट्री भरें, शीर्ष पर मशरूम रखो, पनीर के स्लाइस के साथ उन्हें कवर करें। फॉर्म को बहुत गर्म ओवन में रखें और, जब आटा और पनीर एक सुनहरा रंग प्राप्त करें, परोसें।

पिज्जा एक गर्म रूप में महान है।

EGGPLAS और संगीत के साथ PIZZA।

की आवश्यकता है: 300 ग्राम खमीर आटा।

भरने के लिए: 200 ग्राम बैंगन, 100 ग्राम किसी भी मशरूम और वनस्पति तेल, नमक, मसाले, 10 ग्राम मक्खन।

मशरूम काटें, उन्हें आटे में रोल करें, वनस्पति तेल में एक पैन में हल्के से भूनें। बैंगन को छीलकर, पतले छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर, एक पिज्जा बनाएं, मक्खन के साथ चिकना करें और उस पर तले हुए बैंगन और मशरूम डालें।

TOMATOES और MUSHROOMS के साथ।

की आवश्यकता है: 300 ग्राम खमीर आटा।

भरने के लिए: टमाटर का 200 ग्राम, किसी भी मशरूम का 100 ग्राम, नमक मसाले, वनस्पति तेल का 50 ग्राम, मक्खन का 10 ग्राम।

मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें, वनस्पति तेल में भूनें। टमाटर को पतले छल्ले में काटें। मक्खन के साथ एक बेकिंग शीट पर, पिज्जा बनाएं, मक्खन के साथ ग्रीस करें और उस पर मशरूम और टमाटर के छल्ले डालें। नमक, मसाले डालें। किनारों को उठाएं। मध्यम तापमान पर ओवन या माइक्रोवेव में पकाया जाता है।

सफेद मशरूम और प्याज के साथ सूरमा।

की आवश्यकता है: 300 ग्राम खमीर आटा।

भरने के लिए: 250 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, 100 ग्राम प्याज, खट्टा क्रीम और मक्खन, नमक, मसाले, 50 ग्राम गेहूं का आटा।

मशरूम को पतली स्लाइस में काटें, आटे के साथ हल्के से छिड़कें और मक्खन में उबाल लें। सुनहरा होने तक मक्खन में बारीक प्याज और सॉस डालें। मक्खन के साथ घिसा हुआ बेकिंग शीट पर, आटे से पिज्जा बनाएं, मक्खन के साथ ग्रीस करें और उस पर मशरूम और प्याज डालें।

नमक, मसाले डालें। किनारों को उठाएं। खट्टा क्रीम के साथ डालो और मध्यम तापमान पर ओवन या माइक्रोवेव ओवन में पकाया जाने तक सेंकना।

चेस्ट और संगीत के साथ।

की आवश्यकता है: 300 ग्राम खमीर आटा।

भरने के लिए: 100 ग्राम चेस्टनट और कोई भी मशरूम, नमक, मसाले, 10 ग्राम मक्खन।

गोलियां छीलें और नमकीन पानी में उबाल लें, पतले स्लाइस में काट लें। मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और मसालों के साथ उबालें। मक्खन के साथ greased एक पाक चादर पर, आटा से पिज्जा बनाने, मक्खन के साथ तेल और उस पर तैयार उत्पादों डाल दिया। नमक, मसाले डालें।

पिज्जा के किनारों को उठाएं। मध्यम तापमान पर ओवन या माइक्रोवेव में पकाया जाता है जब तक सेंकना।

मशरूम और अंडे के साथ खट्टा क्रीम।

की आवश्यकता है: 300 ग्राम खमीर आटा

भरने के लिए: किसी भी मशरूम के 200 ग्राम, 3 मुर्गी के अंडे, 70 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक, मसाले, 10 ग्राम मक्खन।

मशरूम को पतली स्लाइस में काटें और मसालों के साथ उबाल लें। उबले हुए अंडे उबालें। मक्खन के साथ घिसा हुआ एक बेकिंग शीट पर, आटे से एक पिज्जा बनाएं, मक्खन के साथ ग्रीस करें और उस पर उबला हुआ मशरूम और अंडे पतले स्लाइस में डाल दें।

नमक करने के लिए। किनारों को उठाएं, खट्टा क्रीम डालें और मध्यम तापमान पर ओवन या माइक्रोवेव में पकाया जाने तक सेंकना करें।

एक निर्माणाधीन स्मारक में संगीत के साथ।

की आवश्यकता है: 300 ग्राम खमीर आटा।

भरने के लिए: 200 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, नमक मसाले, 100 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम, 10 ग्राम मक्खन।

फिल्म से मशरूम पील करें, पतले स्लाइस में काट लें, एक छोटे पैन में डालें, खट्टा क्रीम डालें और पकाए जाने तक उबाल लें। मक्खन के साथ greased एक पाक चादर पर, आटा से पिज्जा बनाने, मक्खन के साथ तेल और उस पर मशरूम डाल दिया।

नमक, मसाले डालें। किनारों को उठाएं। मध्यम तापमान पर ओवन या माइक्रोवेव में पकाया जाता है जब तक सेंकना।

चैंपियन और हैम के साथ।

की आवश्यकता है: 300 ग्राम खमीर आटा।

भरने के लिए: शैम्पेन के 120 ग्राम, हैम के 150 ग्राम, प्याज, नमक, मसाले, 50 ग्राम आटा, 100 ग्राम मक्खन।

शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें, आटे के साथ हल्के से छिड़कें और मक्खन में उबाल लें।

हैम को छोटे टुकड़ों में काटें। मक्खन में हैम के साथ प्याज और सॉस को बारीक काट लें। मक्खन के साथ घिसा हुआ बेकिंग शीट पर, आटे से एक पिज्जा बनाएं, मक्खन के साथ चिकना करें और उस पर शैंपेन, हैम और प्याज के स्लाइस डालें।

नमक, मसाले डालें। किनारों को उठाएं। मध्यम तापमान पर ओवन या माइक्रोवेव में पकाया जाता है जब तक सेंकना।

गाजर, बीन और शैम्पू के साथ।

की आवश्यकता है: 300 ग्राम खमीर आटा।

भरने के लिए: 100 ग्राम शैंपेन, 50 ग्राम डिब्बाबंद लाल और सफेद बीन्स, गाजर, मसाला नमक, 70 ग्राम मक्खन, 30 ग्राम गेहूं का आटा।

मशरूम को पतली स्लाइस में काटें, आटे में हल्के से रोल करें और मक्खन में उबाल लें।

गाजर को आधा पकने तक उबालें और पतले लंबे स्लाइस में काट लें। मक्खन के साथ घिसा हुआ बेकिंग शीट पर, आटे से पिज्जा बनाएं, मक्खन के साथ ग्रीस करें और उस पर मशरूम, गाजर और बीन्स के स्लाइस डालें। नमक, काली मिर्च। पिज्जा के किनारों को उठाएं। मध्यम तापमान पर ओवन या माइक्रोवेव में पकाया जाता है।

संगीत और मांस के साथ।

की आवश्यकता है: 300 ग्राम खमीर आटा।

भरने के लिए: 200 ग्राम गोमांस, 100 ग्राम पोर्चिनी मशरूम, नमक, मसाले, 50 ग्राम गेहूं का आटा और मक्खन।

टेंडर तक मसालों के साथ मांस उबालें।

इसे पतले छोटे टुकड़ों में काटें। आटे के साथ मशरूम को हल्के से छिड़कें और मक्खन में उबाल लें। मक्खन के साथ पका रही बेकिंग शीट पर, आटे से एक पिज्जा बनाएं, मक्खन के साथ ग्रीस करें और उस पर मांस और मशरूम के टुकड़े डालें। नमक करने के लिए। किनारों को उठाएं।

मध्यम तापमान पर ओवन या माइक्रोवेव में पकाया जाता है।

बुशुवा एल ए

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चम्पीगॉन मशरूम गॉलाश बेल मिर्च के साथ और स्वादिष्ट ग्रेवी। सामग्री: शिमला मिर्च - 300-400 जीआर, प्याज - 1-2 पीसी, घंटी मिर्च ।।

मशरूम, बेल मिर्च

खट्टा क्रीम में स्टू वाले जंगली मशरूम से जूलिएन के लिए नुस्खा। सामग्री: वन मशरूम (सफेद, बोलेटस या अन्य) - 500 ग्राम, खट्टा क्रीम - 150-200 ग्राम, प्याज ।।

सीप्स, खट्टा क्रीम

मशरूम जुलिएन, पनीर के नीचे समुद्री भोजन (मसल्स, श्रिम्प) के साथ ओवन में बेक किया हुआ। सामग्री: शिमला मिर्च - 200 जीआर, मसल्स - 100 जीआर, ।।

झींगा, Champignon, ओवन

ओवन में बेक किया हुआ मशरूम के साथ भरवां  और घंटी मिर्च बैंगन। सामग्री: बैंगन - 2 पीसी, बेल मिर्च - 2 पीसी।,

बैंगन, मशरूम, ओवन

ओवन में भरवां मशरूम टोपी के साथ भरवां चिकन। सामग्री: 2 चिकन स्तन  बॉनलेस Champignon हैट्स ।।

चिकन, Champignons, प्याज

पास्ता के साथ यह स्वादिष्ट और पौष्टिक मशरूम पुलाव गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं द्वारा भी खाया जा सकता है। सामग्री: कसा हुआ चेडर चीज़ ।।

Champignons, Macaroni, Cheese, Pregnant

पास्ता (पास्ता) न केवल मांस के साथ, बल्कि मशरूम के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है, और परमेसन का पनीर स्वाद इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। सामग्री: पास्ता ।।

मैकरोनी, चीज़

मांस के बजाय मशरूम के साथ पाइलफ का शाकाहारी संस्करण, दिखने में स्वादिष्ट और सुंदर। सामग्री: मशरूम (ताजा शिमला मिर्च) - 20-30 टुकड़े ।।

चावल, Champignons, शाकाहारी

मशरूम, गाजर और प्याज के साथ मोती जौ दलिया। सामग्री: ग्रेट्स (मोती जौ) - 250-300 ग्राम मशरूम (ताजा शैंपेन या सीप मशरूम)।

पर्ल जौ, मशरूम, गाजर

खट्टा क्रीम में पके हुए मशरूम बहुत निविदा और स्वादिष्ट होते हैं। बेकिंग मशरूम के लिए ओवन की बजाय, आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम, Champignons, ओवन में

किसने कहा कि गोश्त मांस होना चाहिए? इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मशरूम गोलश कम स्वादिष्ट और संतोषजनक नहीं है। सामग्री: ।।

कैप्स, बेल पेपर, गाजर, प्याज

से क्लासिक zraz के लिए नुस्खा मसला हुआ आलू  साथ मशरूम भरने  सामग्री आलू - 600 जीआर प्याज - 1 पीसी। शिमला मिर्च के तेल - ।।

आलू, Champignon

प्याज और मशरूम के साथ ओवन में गोमांस भूनने की विधि। सामग्री: काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए टेंडरलॉइन (गोमांस) - 1 किलो प्याज ।।

बीफ, प्याज, Champignons

ओवन में पन्नी के नीचे खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ पकाया चिकन के भुना हुआ टुकड़े। सामग्री: चिकन - 1 पीसी खट्टा क्रीम ।।

चिकन, Champignons, खट्टा क्रीम, सरल

रसदार, सूअर के मांस के मशरूम और पनीर स्लाइस के साथ ओवन में पके हुए। सामग्री: पोर्क - मशरूम के 4 स्लाइस - 200 जीआर टमाटर - 1 पीसी। पनीर ।।

पोर्क, टमाटर, पनीर, मशरूम

मशरूम और प्याज के साथ ताजा पफ पेस्ट्री में ओवन बेक किया हुआ चिकन। सामग्री: पफ पेस्ट्री मशरूम - 100 जीआर प्याज - 1 पीसी काली मिर्च, नमक ।।

चिकन, प्याज, शराब, पनीर, Champignons

मशरूम और शिमला मिर्च के साथ एक आलू पुलाव पकाने की विधि और दो प्रकार की पनीर। यह पुलाव दूसरे गर्म व्यंजन के रूप में एकदम सही है।

आलू, प्याज, पनीर, अंडे, मशरूम, क्रीम

स्टिर-फ्राई - का मतलब है जब सब्जियां और मांस स्टू नहीं होते हैं, लेकिन तला हुआ और एक कुरकुरा होता है। सामग्री: गाजर - 2 पीसी। पोर्क - 300 ।।

पोर्क, मशरूम, गाजर, बेल पेपर, फ्राइड

हार्दिक चिकन और मशरूम जुलिएन, ओवन में पके हुए, एक मुख्य व्यंजन के रूप में परिपूर्ण है। बेशक काम पर ..

चिकन, प्याज, पनीर, खट्टा क्रीम, मशरूम, क्रीम, ओवन