सागर पेला। सीफूड पेला - एक धीमी कुकर में नुस्खा। क्लासिक स्पेनिश सीफूड पेला।
पेला एक पारंपरिक स्पेनिश डिश है जिसे विभिन्न प्रकार की विविधताओं में तैयार किया जाता है। मैं वैलेंसियन संस्करण की कोशिश करने का प्रस्ताव करता हूं - समुद्री भोजन और चिकन के साथ। स्पेनियों को आग की खुली आग का उपयोग करते हुए, सीधे प्रकृति में मसल्स, चिंराट और विद्रूप के साथ इस चावल का पकवान बनाना पसंद है। कोयल्स इसे एक अनोखा स्वाद और सुगंध देती है। इस रेसिपी में, मैं ख़ुशी से अपने अनुभव साझा करूँगा और आपको बताऊंगा कि कैसे घर पर समुद्री भोजन और चिकन के साथ पेला पकाया जाए। चरण-दर-चरण तस्वीरें स्पेनिश व्यंजनों के क्लासिक व्यंजनों को पकाने के मुख्य चरणों का प्रदर्शन करेंगी।
पेला वास्तव में एक महिला है जो पेला बनाती है। "पेला" में, "नाइकेप" से प्राप्त व्यंजन, पृथ्वी के निषेचन अनुष्ठान में रोमनों द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली एक ट्रे है, उन्होंने जैतून का तेल, मांस, फली, पानी, सेम, नमक, घोंघे, केसर और चावल रखे। बाद में उन्होंने केवल एक टमाटर जोड़ा, जो कि अमेरिका में उत्पन्न हुआ एक तत्व है जो क्रिस्टोफर कोलंबस के अग्रणी यात्रा के बाद स्पेन में आया था, और एक महान चिकन उस समय के ग्रामीण मानकों के लिए बहुत महंगा था।
यह पैला की आधिकारिक कहानी है, जो दुनिया में स्पेनिश मूल की सबसे अधिक तैयार डिश है। जब अन्य क्षेत्रों में जा रहे हैं, तो वैलेंसियन नुस्खा एक दिलचस्प दोषारोपण से गुजरता है। लेकिन क्या कोई पेला विकल्प है? संयोग से दिखाई दिया। मछुआरों ने पास्ता का उपयोग किया क्योंकि वे सामग्री में जोड़ने के लिए चावल नहीं थे। विशेष रूप से छुट्टी पकवानस्पेनवासी बपतिस्मा, शादियों, धार्मिक छुट्टियों और सप्ताहांत का आनंद लेते हैं। ब्राजील के चुरैस्को की तरह, उसका प्रशिक्षण एक आदमी के साथ प्रतिस्पर्धा करता है, आमतौर पर घर के मुखिया के साथ।
सामग्री:
- चावल - 1 कप;
- पानी - तीन गुना अधिक चावल;
- समुद्री भोजन - 150 जीआर;
- सूखी शराब - 100 ग्राम;
- चिकन पट्टिका - 100 जीआर;
- टमाटर - 1 पीसी ।;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1/2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- हरी मटर - 50 जीआर;
- लहसुन;
- केसर - 5 जीआर;
- पेपरिका - 5 जीआर;
- बे पत्ती;
- काली मिर्च।
कैसे समुद्री भोजन और चिकन के साथ पाला पकाने के लिए
हमने आग को वनस्पति तेल के साथ एक गहरे पैन में डाल दिया, जिसे आपको बहुत अधिक डालना होगा। चाकू की पीठ से लहसुन को कुचलें और बारीक काट लें।
यह अधिमानतः रसोई से लकड़ी की आग में बाहर बनाया जाता है और स्त्री के पास यह धारणा होती है। वहां, अपनी मर्दानगी को खरोंचने के खतरे के बिना, एक व्यक्ति एक जटिल और बारोक डिश बनाता है, उदार और समृद्ध, प्रशंसा और सामयिक प्रशंसा प्राप्त करता है। केवल पुरुष बच्चे अपने पूर्वजों से विरासत में मिली ट्रिक्स को प्रसारित करते हैं या एक पाक प्रस्तुति में खोजते हैं। इस मतो के साथ, पेला? स्पेन में फैल गया और अंत में ब्राजील पहुंच गया।
अपने उभयलिंग अर्थों के साथ ज्वाला का एक क्षेत्र? शुद्धि और दंड, उत्कृष्टता और परिवर्तन का प्रतीक है? साहसी प्रदर्शन को बढ़ाया। भूमध्य सागर पर स्थित, वालेंसिया के क्षेत्र में दुर्लभ प्राकृतिक वन हैं। जलाऊ लकड़ी की कमी के कारण किसानों को फलों के पेड़ों की शाखाओं और पत्थरों को छांटना पड़ा, विशेषकर नारंगी के पेड़ों के साथ जो सदियों से इस क्षेत्र में खेती की जाती थी। यह सामग्री, जो एक एसिड रचना है, छोटे अंगारों, सजातीय, तीव्र बनाती है। दूसरी ओर, इसके सुखद इत्र को संतृप्त किया जाता है और धीरे से भोजन को सीज किया जाता है।
प्याज को बारीक काट लें। शैलोट्स, जिनके पास अधिक नाजुक स्वाद है, को पेला के लिए आदर्श माना जाता है। हालांकि स्प्रिंग मिल्क बल्ब भी अच्छा है।
पैन में लहसुन और प्याज डालें। शेष सब्जियों को जल्दी से जोड़ना महत्वपूर्ण है ताकि लहसुन जलना शुरू न हो।
क्या आधुनिक तकनीक ने गैस की आग और पेला बनाया है? उसे चालू कर दिया। स्पेन के राष्ट्रीय पकवान ने अपना कुछ मूल जादू खो दिया, लेकिन सामाजिक महत्व जारी रखा। स्टोव पर दैनिक आधार पर बनाया गया। इसमें विविध प्रकृति की सांस्कृतिक अभिव्यक्ति है। कई कारकों पर निर्भर करता है।
यह पारंपरिक पैनल के लिए विशेष रूप से उपयोग किया जाता है क्योंकि इसमें एक बड़ा आधार और पृष्ठभूमि होती है। यह वही है जो खाना पकाने के स्वाद को अवशोषित करता है, चाहे वह मांस, मछली, समुद्री भोजन, सब्जियां या सब्जियां हों। व्यवहार में, यह एक छोटे स्पंज की तरह काम करता है। चावल पूरे, सूखे और मुफ्त होने चाहिए। यदि यह गुजरता है, तो यह अनाज को तोड़ता है और स्टार्च को हटा देता है। स्वाद कम हो जाता है, और बनावट घनी हो जाती है।
काली मिर्च डालें और तेल डालें। लाल या पीले मिर्च पकवान में एक मीठा स्वाद जोड़ देगा, जबकि हरी मिर्च इसे और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।
ताजा या जमे हुए हरी मटर के चार बड़े चम्मच का परिचय दें। बारीक काट लें चिकन पट्टिका क्यूब्स और सब्जियों में जोड़ें।
यह तैलीय नहीं हो सकता। अंत में, पानी की मात्रा बहुत महत्वपूर्ण है। अपनी मातृभूमि के पानी से बना। स्पेन में, यह क्षेत्रीय उत्साह मजाक कर रहा है। पेला स्पेन के वालेंसिया से आता है। इसका मुख्य घटक चावल है, जिसे मिलाया जा सकता है विभिन्न सामग्री: सब्जियों से लेकर मांस और मसाले जैसे केसर, जो कि इसके स्वाद के लिए एक आवश्यक मसाला है। इसके अलावा, अच्छा जैतून का तेल एक तरफ नहीं छोड़ा जा सकता है, इसलिए डिश में ध्यान देने योग्य स्वाद है।
अच्छे परिणाम के लिए यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण व्यंजन है, क्योंकि यह गर्मी को केंद्रित करता है, और सभी भोजन समान रूप से पकाया जाता है। अच्छा पेला मछली और समुद्री भोजन, मांस या सब्जियों से बनाया जा सकता है। यह चुनना महत्वपूर्ण है कि आपको सबसे अच्छा क्या पसंद है, और सावधानीपूर्वक कदम की निगरानी करें ताकि परिणाम सफल हो। यदि आप इस व्यंजन के कुछ रूपों को एक अनोखे स्वाद के साथ जानना चाहते हैं, तो नीचे दी गई हमारी सूची देखें।
केसर, मीठी पपरिका, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। मसाले को तेल में जोड़ा जाना चाहिए ताकि वे खुलें, इसलिए चावल का स्वाद अधिक संतृप्त होगा।
टमाटर को बारीक काटकर सब्जियों में डालें। यदि कोई ताज़ा नहीं है, तो आप अपने खुद के रस में डिब्बाबंद टमाटर बदल सकते हैं।
पेला मछली और समुद्री भोजन
वेजिटेबल पाला: यह एक ऐसी रेसिपी है जो बिमी, मटर और शतावरी को जोड़ती है। सिसिली नींबू और लाल मिर्च जोड़ना पानी की एक घूंट में पकवान छोड़ देता है। पहले कांटे के बाद, आप देखेंगे कि यह न केवल इस पेला अविश्वसनीय की उपस्थिति है, बल्कि इसकी सुगंध भी है।
इसकी तैयारी बहुत जटिल नहीं है और यह वास्तव में उन लोगों के स्वाद को खुश कर सकता है जो पशु मूल की सामग्री का उपयोग नहीं करते हैं। वेजिटेरियन पाला: इस रेसिपी में मौजूद सामग्रियों की सूची को देखकर आश्चर्यचकित न हों, क्योंकि इनमें से अधिकांश मसाले हैं। इस व्यंजन का विशेष स्वाद इस विविधता के कारण है, लेकिन, निश्चित रूप से, आप इस या उस विकल्प को एक तरफ छोड़ सकते हैं।
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जब टमाटर फैलता है, तो शराब डालें।
एक बार चटनी उबल जाए, तो चावल जोड़ने का समय आ गया है। यह कम स्टार्च सामग्री के साथ किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि पेला crumbly हो।
मशरूम पेला: क्या आपने शैम्पेन के संयोजन के बारे में सोचा है, जिसे बेला पकाने के दौरान शिताके साथ मशरूम पेरिस के रूप में भी जाना जाता है? उन लोगों के लिए जो मांस नहीं खाते हैं या केवल पकवान का एक अलग संस्करण तैयार करना चाहते हैं, यह दांव बनाने के लायक है। वेजिटेबल पाला: इस रेसिपी में सबसे ज्यादा इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री है फूलगोभी, लेकिन आपको फली, मशरूम, मटर, टमाटर और कई तरह के सीज़निंग की भी ज़रूरत होगी जो स्वाद के विशेष स्पर्श के लिए उपयोग किए जाते हैं। दवा बहुत जटिल नहीं है और इसे बहुत समय की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आपके अगले भोजन का परीक्षण करने के बारे में क्या?
पैन की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि चावल सॉस के साथ पूरी तरह से संयुक्त हो जाए और हम चावल की तुलना में 3 गुना अधिक पानी का परिचय दें। आग अधिकतम होनी चाहिए ताकि चावल उखड़ जाए।
सरल शाकाहारी पेला: यह नुस्खा, वास्तव में, चावल है, जो कि पेला के समान है, लेकिन कुछ अनुकूलन हैं, लेकिन परिणाम अभी भी स्वादिष्ट है, ठीक है? यहाँ का मुख्य घटक छिलके वाला टमाटर है। वेजिटेबल पाला: विभिन्न सब्जियों का एक संयोजन रंगीन, स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन के लिए एक बढ़िया इलाज हो सकता है, है ना? इस रेसिपी में आपको यह सब मिल जाएगा और एक दवा जो आपको रसोई में घड़ी पर नहीं छोड़ेगी।
इस ठेठ तैयार करना स्पेनिश व्यंजन यह जैसा दिखता है, उससे अधिक सरल हो सकता है? चूँकि चावल के साथ विभिन्न प्रकार की सामग्री को मिलाया जा सकता है, इसलिए आपको अपनी पसंद की सूची में कुछ आइटम मिल गए होंगे और आप अपने अगले सफल भोजन की जाँच कर सकते हैं।
एक बार जब पानी आधे में उबल जाता है, तो आपको समुद्री भोजन जोड़ने और पकवान को नमक के साथ स्वाद में लाने की आवश्यकता होती है। यदि शराब और टमाटर बहुत अधिक अम्लीय हैं, तो आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।
चावल पकाने का औसत समय 20 मिनट है, इसलिए पकवान बहुत जल्दी पकाया जाता है।
यद्यपि यह एक अधिक जटिल नुस्खा है, पेला पूरी दुनिया में सबसे प्रसिद्ध और प्रशंसित प्रसन्न में से एक होने के लिए आकर्षक है। यदि आपके पास सभी मछलियां उपलब्ध नहीं हैं, तो कोई समस्या नहीं है: यदि आप हमेशा अनुपात देखते हैं तो उन्हें कम करें या उन्हें बदलें। एक ऑक्टोपस के लिए, 1 छोटा ऑक्टोपस। नमक को 1 प्याज के स्वाद के लिए, छीलकर, आधा में काट लें।
झींगा शोरबा के लिए 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल 3 कटा हुआ प्याज 2 अजमोद के डंठल 1 भुना हुआ लहसुन का सिर 2 पाउंड सिर और झींगा 3 ½ लीटर पानी। ऑक्टोपस तैयार करें। एक पॉट पानी में, ऑक्टोपस को नमक और प्याज के साथ 30 मिनट के लिए पकाएं। नाली और इसे 2 इंच के टुकड़ों में काट लें।
सेवा करते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होती है कि चिकन, मसल्स और झींगा सर्विंग में आते हैं।
इस मामले में, हर कोई समुद्री भोजन के साथ स्पेनिश पेला के स्वाद की सभी समृद्धि की सराहना करने में सक्षम होगा।
झींगा तैयार करें। एक बड़े पैन में भूरा प्याज, अजमोद, लहसुन, तेल में छील और झींगा। पानी के साथ कवर करें और उबाल लें। गर्मी कम करें और 40 मिनट और पकाएं। पेला तैयार करें। चिंराट की पीठ पर कटआउट बनाने के लिए चाकू या कैंची का उपयोग करें। डार्क वायर को हटाने के लिए टूथपिक का इस्तेमाल करें। लैंगग्वैइन्स में, पेट में एक चीरा बनाते हैं। एक सॉस पैन में थोड़ा भूरा दोनों तेल में और एक तरफ। पाला sauté बेकन में वसा में ही के बारे में पाँच मिनट के लिए। प्याज और लहसुन जोड़ें, सरगर्मी, निविदा तक।
रोटी और फिर चावल और सौते जोड़ें। स्क्वीड, केसर और पैलेरो मसाला जोड़ें और धीरे-धीरे आरक्षित चिंराट शोरबा में डालें, सरगर्मी करें। लगभग पांच मिनट तक पकाएं। कटा हुआ मध्यम चिंराट, आरक्षित पका हुआ ऑक्टोपस और नसों को जोड़ें। तब तक हिलाएं जब तक कि चावल लगभग पक न जाए - आपको अनाज की बनावट को बचाने की आवश्यकता है। बड़े चिंराट और विवेकशील क्रेफ़िश, मिर्च, समुद्री भोजन, अजमोद और मटर के साथ गार्निश। लगभग तीन मिनट के लिए पन्नी के साथ अवशोषित करें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, पेला एक पारंपरिक स्पेनिश व्यंजन है, आप इसे आसानी से और सरलता से घर पर बना सकते हैं। डिश में शामिल सामग्री को खाने वालों की स्वाद वरीयताओं और आपके रेफ्रिजरेटर में उनकी उपस्थिति के आधार पर बदला जा सकता है। 🙂
Paella स्पेनिश व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। इसकी 300 से अधिक किस्में हैं। इलाज पारंपरिक रूप से चावल से केसर, जैतून का तेल और अन्य सामग्री के साथ किया जाता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि समुद्री भोजन पेला शुरुआती लोगों के लिए एक बहुत ही मुश्किल व्यंजन है, लेकिन ऐसा नहीं है।
उपज: 20 सर्विंग्स। समय की स्थापना: आस्थगित। मैं उन्हें दक्षिण अमेरिकी चचेरे भाई कहना पसंद करता हूं स्पेनिश पेला। जब आप इस समुद्री भोजन को देखते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपको लगता है कि पहली चीज है, "ओह, यह पेला है।" खैर, यह बहुत समान है और इसमें एक ही मूल सामग्री है: चावल और समुद्री भोजन। हालांकि, जड़ी-बूटियों और सीज़निंग में चावल के प्रकार में कुछ अंतर हैं, जो उन्हें अलग भोजन बनाते हैं। पैला को शॉर्ट ग्रेन राइस के साथ बनाया जाता है, और इस मेरिनो राइस को लंबे चावल के साथ पकाया जाता है। पेला अधिक नारंगी रंग के साथ चावल छोड़ने के लिए केसर लेता है, जबकि चावल मैरीनो एक लाल रंग देने के लिए उरुकम लेता है।
घर पर पेला कैसे बनाये
खाना पकाने के पेले को उत्पादों की तैयारी को ध्यान में रखते हुए लगभग एक घंटे का समय लगता है, इसलिए इसे व्यंजन नहीं कहा जा सकता है कोड़ा। लेकिन सप्ताहांत में दोपहर के भोजन के लिए, यह आदर्श है। सामग्री की सूची नुस्खा के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन मुख्य हमेशा समुद्री भोजन, चावल और सुगंधित केसर होंगे। स्पेनिश शेफ एक विशेष ब्रेज़ियर का उपयोग करते हैं जिसे पेला कहा जाता है। यह सपाट तल और निचले पक्षों के साथ भारी धातु का एक बड़े आकार का कटोरा है। घर में खाना पकाने के लिए, फ्लैट तल के साथ एक साधारण कच्चा लोहा पैन उपयुक्त है।
केसर में एक अधिक विशिष्ट सुगंध होती है, और उरकुम अधिक सूक्ष्म होता है। पेला थोड़ा लहसुन और अजमोद लेता है, और इस समुद्री भोजन के सुगंधित आधार में बहुत सारे लहसुन और धनिया की आवश्यकता होती है। पारंपरिक पेला चिकन जांघों और स्पेनिश चोरिज़ो को भी ले जा सकता है, जबकि समुद्री भोजन अनिवार्य रूप से केवल समुद्री भोजन है।
Rende: लगभग 8 सर्विंग्स। राइस सीफूड: साउथ अमेरिकन फूड, लाइक स्पेनिश पेलासमुद्री भोजन शोरबा में पकाया चावल के साथ बनाया, स्टू झींगा, मसल्स, स्क्विड, प्याज, लहसुन, मिर्च, धनिया और मसालों के साथ स्कैलप्प्स। चावल पकाने के लिए, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच तेल के सूप को गरम करें, उसमें 2 चम्मच लहसुन और प्याज का सूप डालें और नरम, लगभग 3-5 मिनट तक पकाएँ। लगभग 15 मिनट या जब तक चावल नरम लेकिन सख्त न हो जाए तब तक गर्मी, आवरण और उबाल कम करें। एक बड़े सॉस पैन में मध्यम गर्मी पर तेल के शेष 3 बड़े चम्मच गरम करें। प्याज और लहसुन जोड़ें, अक्सर सरगर्मी करें और लगभग 5 मिनट तक प्याज के नरम होने तक पकाएं। गाजर के बीज, पाउडर यूरम, नमक, काली मिर्च, आधा धनिया और काली मिर्च जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। समुद्री भोजन जोड़ें, उन लोगों के साथ जो खाना पकाने में अधिक समय लेते हैं, और फिर उन लोगों के लिए जिन्हें कम समय की आवश्यकता होती है, मिश्रण करें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं। पका हुआ चावल रखें, अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि समुद्री भोजन पक न जाए, लगभग 5 मिनट। यदि आवश्यक हो तो बचा हुआ कटा हरा धनिया और नमक और काली मिर्च डालें।
- चावल डालें, तेल में अच्छी तरह से मिक्स होने तक मिलाएँ।
- समुद्री भोजन शोरबा जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए जब तक शोरबा गायब नहीं हो जाता।
- इसे बुक करें।
पेला के लिए क्या चावल चाहिए
पकवान वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए पेला के लिए सही चावल चुनना महत्वपूर्ण है। आदर्श विकल्प इस संस्कृति के स्पेनिश गोल-दाने वाले प्रकार होंगे, जैसे बम या आर्बोरियो, लेकिन उनमें से सभी उपलब्ध नहीं हैं। एक विकल्प के रूप में, आप बासमती और चमेली की किस्मों को छोड़कर किसी भी अन्य गोल चावल का उपयोग कर सकते हैं - वे अच्छी तरह से नमी को अवशोषित नहीं करते हैं और सुगंधित स्पेनिश पकवान के लिए उपयुक्त नहीं हैं। रसोइये लंबे समय तक चावल को पेला में शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं।
मेरे दोस्तों ने पहली बार महसूस किया जब उन्होंने यह नुस्खा आजमाया, यह मुझे पेला की याद दिला गया। अरोज मारिनेरो को स्पेनिश पेला का दक्षिण अमेरिकी चचेरे भाई कहा जा सकता है। आप इसे पेला का रूपांतर मान सकते हैं। सर्व करता है: लगभग 8 सर्विंग्स।
समुद्री भोजन या क्विनोआ पेला के साथ क्विनोआ नुस्खा, पका हुआ समुद्री भोजन शोरबा, झींगा, मसल्स, स्क्विड और स्कैलप्प्स। फ्राइड प्याज, लहसुन, मिर्च, धनिया और मसाले। समुद्री भोजन क्विनोआ के लिए: 3 बड़े चम्मच सूप ऑयल 2 लहसुन का सिर, छिलका और कुचल 1 कप सफेद प्याज, बारीक कटा हुआ 1 काली मिर्च, ½ चम्मच जीरा पाउडर 1 बड़ा चम्मच अन्नतो चाय पाउडर, यदि आवश्यक हो तो कप 1 कप मटर 1 को बदलने के लिए पेपरिका का उपयोग करें। cilantro का गुच्छा, बारीक कटा हुआ 500 ग्राम कच्ची झींगा, छिलका और 500 ग्राम मसल स्किन, अच्छी तरह से 500 ग्राम स्क्वीड, छोटे टुकड़ों में काटकर स्वाद के लिए 250 ग्राम नमक और काली मिर्च के टुकड़े। कटा हुआ प्याज और लौंग लहसुन के 2 बड़े चम्मच जोड़ें, और नरम तक पकाना, लगभग 3-5 मिनट। क्विनोआ और समुद्री भोजन शोरबा जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और लगभग 15 मिनट या जब तक पानी वाष्पित न हो जाए और क्विनोआ निविदा न हो जाए। प्याज और लहसुन जोड़ें, अक्सर सरगर्मी करें और लगभग 5 मिनट तक प्याज के नरम होने तक पकाएं। झींगा और मसल्स जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और लगभग 3 मिनट तक पकाएं। पकाया हुआ क्विनोआ, मटर, स्क्वॉयड और स्कैलप्स, खाना बनाना, जब तक कि समुद्री भोजन तैयार न हो जाए, 5 मिनट से अधिक नहीं। आधा बचा हुआ धनिया डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। तले हुए हरे केले, टमाटर या सलाद, एवोकैडो, कटा हुआ नींबू और एगियो क्रिओलो या गर्म सॉस के साथ परोसें।
- कटा हुआ एवोकैडो नींबू स्लाइस।
- क्विनोआ पकाने के लिए: मध्यम गर्मी पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
- जीरा, अन्नतो, काली मिर्च और कुछ नमक और काली मिर्च।
- एक और 5 मिनट के लिए कुक, अक्सर सरगर्मी।
- आधा धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
समुद्री भोजन पाला - फोटो के साथ नुस्खा
पहली बार, समुद्री भोजन के साथ पेला नुस्खा चुनना बेहतर है, जितना संभव हो उतना क्लासिक के करीब। पकवान को उपमा के साथ तैयार किया जाता है उज़्बेक पिलाफ़: पहले सौतेली सब्जियां, फ्राई मछली और अन्य समुद्री भोजन, सोते हुए चावल और कम गर्मी पर सब कुछ उबालें। अवयवों के प्रसंस्करण की अवधि के लिए सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है: ओवरक्यूड स्क्विड स्वाद में कठोर और अप्रिय हो जाते हैं, और चिंराट कठोर हो जाते हैं। एक आवश्यक घटक केसर है, जो चावल को एक विशेषता सुनहरा रंग में रंगता है।
क्लासिक स्पैनिश सीफूड पेला
- खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
- कंटेनर प्रति सेवारत: 8-12
- कैलोरी सामग्री: 238 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
- भोजन: स्पेनिश।
क्या एक क्लासिक पेला नुस्खा यह पता लगाने के लिए मुश्किल है। किंवदंती के अनुसार, इस स्पैनिश विमान में न केवल समुद्री भोजन होता है, बल्कि मांस, मुर्गी और सब्जियां भी होती हैं। हालांकि, क्लासिक पेला को समुद्री भोजन के साथ विकल्प माना जाता है। वालेंसिया के निवासियों का कहना है कि आप कभी भी, किसी भी परिस्थिति में, पेला में एक भी बल्ब नहीं ढूंढेंगे। अन्यथा, कुछ अवयवों को प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जिससे डिश का आधार अपरिवर्तित रहता है।
सामग्री:
- स्क्विड - 300 ग्राम;
- झींगा, मसल्स, स्कैलप्प्स - 300 ग्राम;
- टमाटर - 150 ग्राम;
- हरी मटर - 100 ग्राम;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- सफेद शराब - 100 ग्राम;
- गोल अनाज चावल - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
- केसर - 1 चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
- छील चिंराट, मसल्स, स्कैलप्स (गोले को फेंक न दें, उनसे शोरबा पकाना)।
- शंख, लहसुन, मसालों से शोरबा तैयार करें। इन सामग्रियों को 500 मिलीलीटर पानी के साथ डालें और 20-25 मिनट तक पकाएं।
- केसर को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ डालें। इसे पीने दें।
- तेल में सौंठ समुद्री कॉकटेल, बारीक कसा हुआ लहसुन जोड़ें।
- नमक, काली मिर्च, आधा छल्ले में कटा हुआ स्क्वीड डालें।
- टमाटर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें या छील लें (छिलका हटा दें)।
- समुद्री भोजन मिश्रण को हल्के से भूनें, 5-10 मिनट के बाद टमाटर और मटर डालें।
- पैन में चावल डालो, अच्छी तरह से मिलाएं और शोरबा और सफेद शराब डालें।
- 10-15 मिनट के बाद, केसर के साथ मौसम, निविदा तक उबाल लें।
सीफूड पेला - एक धीमी कुकर में नुस्खा
- खाना पकाने का समय: 30-50 मिनट।
- कैलोरी व्यंजन: 198 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
- भोजन: इतालवी।
प्रगति अभी भी खड़ा नहीं है, प्रौद्योगिकी के नए चमत्कार रसोई में दिखाई देते हैं। वे धीमी गति से कुकर में समुद्री भोजन के साथ स्वादिष्ट पेला जैसे स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन तैयार करने में मदद करते हैं। स्पेन में यह पारंपरिक व्यंजन आमतौर पर केवल दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है। यह माना जाता है कि शाम को पचाने के लिए समुद्री भोजन और मांस का मिश्रण बहुत मुश्किल है, और सोने से पहले भी।
सामग्री:
- ताज़ा काली मिर्च - 120 ग्राम;
- गोल चावल - 300 ग्राम;
- समुद्री कॉकटेल - 500 ग्राम;
- चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- केसर - 1 चुटकी;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
- नींबू - 60-70 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- एक मल्टीकलर बाउल में थोड़ी मात्रा में तेल गरम करें और उस पर समुद्री भोजन भूनें।
- जब उन पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देना शुरू हो जाता है, तो कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च को पतले स्लाइस में मिलाएं।
- 5-8 मिनट के बाद, बारीक कटा हुआ चिकन पट्टिका, केसर, मसाले डालें।
- एक और 10 मिनट के बाद, सूखा चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएं, 1 कप पानी या शोरबा डालें।
- पिलाफ या चावल मोड में धीमी कुकर को चालू करें, पकाए जाने तक उबालें। सेवा करने से पहले नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़कें।
झींगा पेला
- कंटेनर प्रति सेवारत: 4-6 व्यक्ति।
- कैलोरी व्यंजन: 197 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
- भोजन: स्पेनिश।
- तैयारी की जटिलता: मध्यम।
यदि आप समुद्री जीवन (मसल्स, स्क्विड) के बड़े प्रशंसक नहीं हैं, तो झींगा के साथ पेला बनाने की विधि आपके लिए एक बढ़िया विकल्प होगी। यह व्यंजन क्लासिक की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं है, यह बड़ी संख्या में पसंदीदा सब्जियों और मांस के साथ विविध हो सकता है। यदि आप चाहें, तो आप मछली या वनस्पति शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, जो चावल को और भी अधिक समृद्ध सुगंध और स्वाद देगा।
सामग्री:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- केसर - 1 चुटकी;
- गोल चावल - 300 ग्राम;
- खुली चिंराट - 400 ग्राम;
- डिब्बाबंद मकई - स्वाद के लिए;
- शोरबा - 1 एल;
- अजमोद - स्वाद के लिए;
- सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
- टमाटर - 2-3 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च, नींबू का रस - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- टमाटर से छील को हटा दें, उन्हें क्यूब्स में काट लें।
- लहसुन के साथ काली मिर्च को 3-5 मिनट के लिए तनाव दें, फिर उन्हें चावल, केसर, मसाले डालें।
- 5-7 मिनट के बाद टमाटर, पानी, झींगा डालें, एक उबाल लाएं, गर्मी को कम से कम करें।
- खाना पकाने से 5-10 मिनट पहले, एक डिश में सफेद शराब डालें, साग और मकई डालें।
समुद्री भोजन और चिकन पेला पकाने की विधि
- खाना पकाने का समय: 30-45 मिनट।
- कंटेनर प्रति सेवारत: 5-7 व्यक्ति।
- कैलोरी व्यंजन: 289 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
- भोजन: स्पेनिश।
- तैयारी में कठिनाई: आसान।
चिकन और समुद्री भोजन के साथ चावल पकाने के लिए, आपको अतिरिक्त जटिल जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं होगी। इस उपचार को सामान्य पिलाफ के समान तैयार किया जाता है, जिसमें एकमात्र अंतर यह है कि इसके बजाय मेमने के समुद्री भोजन और चिकन पट्टिका का उपयोग किया जाता है। अन्यथा, प्रक्रिया बहुत समान है, इसलिए पाक मामलों में एक नौसिखिया भी एक स्वादिष्ट पेला बना सकता है। यह पुलाव की तरह, मोटी दीवारों के साथ एक गहरी दुम में खराब करना सबसे अच्छा है।
सामग्री:
- गोल चावल - 400 ग्राम;
- चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
- जमे हुए समुद्री कॉकटेल - 400 ग्राम;
- मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 2-3 पीसी ।;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- पानी या शोरबा - 600-700 मिलीलीटर;
- केसर - ½ चम्मच;
- सूखी सफेद शराब - 50-70 मिलीलीटर;
- नमक, allspice - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- एक गोभी में, कुछ वनस्पति तेल गरम करें।
- क्यूब्स में पट्टिका काट लें, कटा हुआ लहसुन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अतिरिक्त नमी वाष्पित होने तक सीफूड को अलग से भूनें।
- टमाटर और काली मिर्च पासा, चिकन मांस में जोड़ें, 7-9 मिनट के लिए भूनें।
- सूखे चावल को पैन में डालें, 2-3 मिनट के लिए भूनें, फिर समुद्री भोजन डालें।
- पेला शोरबा डालो, मसाले, सफेद शराब जोड़ें।
- चावल उबालने के बाद, गर्मी को कम से कम करें, बिना सरगर्मी तक, उबालें।
- परोसने से पहले हिलाओ।
जूलिया वैयोट्सस्काया द्वारा सीफ़ूड पेला
- खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
- कंटेनर प्रति सेवारत: 3-4 व्यक्ति।
- कैलोरी व्यंजन: 179 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
- भोजन: स्पेनिश।
- तैयारी में कठिनाई: आसान।
हम आपको जूलिया Vysotskaya से समुद्री भोजन के साथ पेला के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। वह साझा करती है कि जल्दी से एक इलाज कैसे तैयार किया जाए, और एक ही समय में इसे स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाया जाए। यह नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों से अपील करेगा जो आंकड़े का पालन करते हैं - यह बड़ी संख्या में सब्जियों के कारण कम कैलोरी के समूह के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। आप अपने पेले में विविधता लाने के लिए अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- झींगा - 15 पीसी ।;
- अजवाइन (डंठल) - ery पीसी ।;
- चावल - 100 ग्राम;
- गाजर - 100 ग्राम;
- घंटी का काली मिर्च - 100 ग्राम;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- नमक, पेपरकॉर्न - स्वाद के लिए;
- टमाटर का पेस्ट - 30-40 ग्राम;
- नींबू का रस - छिड़काव के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- केसर के साथ टिंटेड नमकीन पानी में चिंराट उबाल लें, शोरबा को सूखा न करें।
- सब्जियों को क्यूब्स में काट लें, तेल या पानी की एक छोटी मात्रा में भूनें।
- चावल, मसाले छिड़कें, डालें टमाटर का पेस्ट, झींगा शोरबा में डालें।
- अच्छी तरह से हिलाओ, निविदा तक कम गर्मी पर उबाल।
- परोसने से पहले नींबू के रस के साथ छिड़के।
सीफूड कॉकटेल पेला
- खाना पकाने का समय: 45-55 मिनट।
- कंटेनर प्रति सेवारत: 2-3 व्यक्ति।
- कैलोरी सामग्री: 239 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
- भोजन: स्पेनिश।
- तैयारी में कठिनाई: आसान।
सीफूड कॉकटेल पैला इसी तरह तैयार किया गया क्लासिक नुस्खा, लेकिन इसकी तैयारी के लिए आपको अलग से समुद्री भोजन खरीदने की आवश्यकता नहीं है - आप उपलब्ध मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। यह एक अच्छा विकल्प है तेजी से खाना पकाने कठिन दिन के बाद हार्दिक डिनर। इससे पहले, यह सीफ़ूड मिश्रण को डीफ्रॉस्ट करने और एक मोटी दीवार वाले पैन में थोड़ा गर्म करने से अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने की अनुमति देने के लायक है।
सामग्री:
- पेला के लिए चावल - 130 ग्राम;
- मीठी मिर्च - pepper पीसी ।;
- सूखे लहसुन - ½ चम्मच;
- सब्जी शोरबा - 400 मिलीलीटर;
- केसर - ½ चम्मच;
- समुद्री कॉकटेल - 200 ग्राम;
- अजमोद स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि:
- मसालों के साथ किसी भी सब्जियों से शोरबा तैयार करें।
- काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
- सुनहरा भूरा होने तक लहसुन सीफ़ूड को सौते करें।
- स्वाद के लिए केसर, नमक डालें।
- चावल छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं, शोरबा के साथ भरें।
- पकाए जाने तक एक बंद ढक्कन के नीचे स्टू, अजमोद के साथ गार्निश करें।
समुद्री भोजन पाला - एक सरल नुस्खा
- खाना पकाने का समय: 40-45 मिनट।
- कंटेनर प्रति सेवारत: 3-5 व्यक्ति।
- कैलोरी सामग्री: 236 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
- भोजन: स्पेनिश।
- तैयारी में कठिनाई: आसान।
यदि आपने पहले स्पेनिश व्यंजनों के व्यंजन तैयार नहीं किए हैं, तो समुद्री भोजन के साथ एक साधारण पेला आपकी शक्ति का परीक्षण करने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। सभी सामग्री किसी भी प्रमुख स्टोर या सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं। मछली की ठंडी, कम वसा वाली किस्मों को चुनना सबसे अच्छा है। पोलक, नींबू पानी या पेल्ड करेंगे, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी प्रकार की मछली ले सकते हैं।
सामग्री:
- चावल - 1.5 कप;
- झींगा - 300 ग्राम;
- मछली - 300 ग्राम;
- डिब्बाबंद मटर - 200 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- शोरबा - 3 गिलास;
- नमक, काली मिर्च, केसर - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- चिंराट पील करें, मसाले के साथ शोरबा में उबाल लें।
- लहसुन को बारीक कटी हुई मछली के साथ डालें।
- झींगा, चावल, मटर जोड़ें।
- अच्छी तरह से मिलाएं, चिंराट शोरबा के साथ भरें।
- शोरबा पूरी तरह से वाष्पित होने तक स्टू।
मछली और समुद्री भोजन के साथ पेला
- खाना पकाने का समय: 45-55 मिनट।
- कंटेनर प्रति सेवारत: 5 व्यक्ति।
- कैलोरी सामग्री: 218 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
- भोजन: स्पेनिश।
- तैयारी में कठिनाई: आसान।
समुद्री भोजन और मछली के साथ स्वादिष्ट पेला आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है और इसमें एक नाजुक सुगंध होती है। इसके अलावा, यह एक स्वस्थ कॉकटेल है जिसमें स्वास्थ्य के लिए आवश्यक प्रोटीन, आयोडीन, खनिज और ओमेगा -3 एसिड होते हैं। यह उपचार विशेष रूप से महिलाओं और डाइटर्स के लिए फायदेमंद है। यह अनुशंसा की जाती है कि आप बालों, नाखूनों और त्वचा की चमक और मजबूती को बनाए रखने के लिए सप्ताह में कम से कम एक बार समुद्री भोजन का उपयोग करें।
सामग्री:
- जमे हुए समुद्री भोजन कॉकटेल - 250 ग्राम;
- मछली पट्टिका - 250 ग्राम;
- हरी बीन्स - 200 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 100 ग्राम;
- टमाटर या टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
- सूखे लहसुन - 1 चम्मच;
- गोल चावल - 3 गिलास;
- शोरबा - 6 गिलास;
- नमक, पपरिका, केसर - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- समुद्री भोजन और मछली को 2-3 मिनट के लिए भूनें। मिश्रण को एक अलग कटोरे में डालें।
- मछली को पकाने के बाद जो तरल रहता है, उसमें सब्जियों को घोलें, जैसे चाहें काट लें। टमाटर या टमाटर का पेस्ट, मसाले जोड़ें।
- चावल डालो, 1 कप शोरबा जोड़ें, मिश्रण करें और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।
- शोरबा को धीरे-धीरे जोड़ें जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाए।
- एक ब्लेंडर में, जड़ी बूटियों और लहसुन काट लें। सॉस बनाने के लिए थोड़ा शोरबा जोड़ें।
- पका हुआ पेला सॉस के साथ डालें। मेज पर परोसें।
समुद्री भोजन के साथ काले पेला
- खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
- कंटेनर प्रति सेवारत: 5-8 व्यक्ति।
- कैलोरी सामग्री: 325 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
- भोजन: स्पेनिश।
- तैयारी की जटिलता: मुश्किल।
कटलफिश स्याही के साथ काले चावल कैसे पकाने के लिए? पहली नज़र में, ऐसा नुस्खा अजीब और अखाद्य लग सकता है, लेकिन ऐसा नहीं है। कटलफिश स्याही में अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है: वे दवा में उपयोग की जाती हैं, पेंट का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है, और प्राकृतिक डाई के रूप में व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है। इस पदार्थ की एक विशिष्ट विशेषता इसका विशिष्ट समुद्री खारा स्वाद है।
सामग्री:
- चावल बम - 180 ग्राम;
- राजा झींगे - 4 पीसी ।;
- अल्मेकहास (मोलस्क) - 4 पीसी ।;
- जुआरी - 4 पीसी ।;
- langoustine - 4 पीसी ।;
- डिब्बाबंद मटर - 20-50 ग्राम;
- कटलफिश - 100 ग्राम;
- कटलफिश स्याही - 5 ग्राम;
- सूखे लहसुन - 1 चम्मच;
- स्क्विड - 120-150 ग्राम;
- मछली शोरबा - 700-750 मिलीलीटर;
- केसर, स्वाद के लिए मसाले।
खाना पकाने की विधि:
- जैतून का तेल गरम करें, सूखा लहसुन डालें।
- इसमें भूनें लैमगैस्टाइन और गैंबोन्स के साथ अलमीज।
- बारीक कटा हुआ कटलफिश, स्क्विड, 30 सेकंड के लिए भूनें और गर्मी से हटा दें।
- एक और पैन में चिंराट भूनें।
- सीफ़ूड मिश्रण को फिर से स्टोव पर रखें, उन्हें शोरबा के साथ भरें, कटलफ़िश स्याही जोड़ें।
- जैसे ही मिश्रण उबलता है, इसमें चावल डालें, एक उबाल लें।
- 15-17 मिनट के बाद, जड़ी बूटी, मसाले, मटर जोड़ें।
- सेवा करने से पहले चिंराट के साथ गार्निश करें।
पेला के लिए मसाला
समुद्री भोजन के साथ पेला के लिए उचित रूप से चयनित मसाले आपके पकवान में एक अद्वितीय स्वाद जोड़ देंगे। लेकिन आपको उन्हें बहुत सावधानी से चुनने की आवश्यकता है, क्योंकि सभी मसाला पैला के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आप मसालों का तैयार सेट खरीद सकते हैं, लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, उनकी संरचना भी अलग है, इसलिए आपको सही चुनने की आवश्यकता है। मुख्य बात यह है कि सुगंध और स्वाद का सही संतुलन हासिल करना है, तो आपकी पाक कृति की सराहना की जाएगी।
निम्नलिखित मसाले और जड़ी बूटियाँ पेला के लिए उपयुक्त हैं:
- भगवा (जमीन या कलंक);
- चक्र फूल;
- इलायची;
- लौंग;
- मिठाई काली मिर्च;
- हल्दी;
- करी;
- टैरागोन;
- मिर्च।
अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप विभिन्न जड़ी बूटियों और मसालों को मिला सकते हैं जब तक कि आपको सबसे अच्छा मिश्रण न मिले। एकमात्र स्थिर घटक केसर है। यह बहुत सुगंध और स्वाद देता है जो स्पेनिश व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा बहुत प्रशंसा और सराहना की जाती है। करी और अनीस से सावधान रहें - उनके पास बहुत उज्ज्वल विशिष्ट सुगंध है जो पेला के स्वाद को बाधित कर सकती है।
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