Saldētu zaļo sparģeļu receptes. Zaļo sparģeļu pagatavošanas metode. Žāvēti fuju sparģeļi ar pupiņām.

Kā būs ar vārītiem sparģeļiem? Pēc tam sparģeļos iekļaujiet nedaudz krējuma, olu dzeltenuma un jogurta mērces. Itāļu klasisko sparģeļu vārīti sparģeļi ielej kausētu sviestu, viegli apkaisa ar rīvētu Parmesan sieru. Centrāleiropā atkal apkaisa pannā vārītu ceptu sparģeļu drupačas ar nedaudz sviesta un sasmalcinātām pētersīļiem.

Krējuma vai jogurta gadījumā ieteicams ēdiens, kas nesatur dabiskos emulgatorus un cietes. Vēl viena iespējama termiskā apstrāde ir sparģeļu tvaicēšana, taču tai atkal vajadzētu būt īsa cepta buljona vai piena attīrīšanas eļļas kvalitātei un dažām minūtēm vārīšanai, pievienojot garšas un piederumus.

Sparģeļi ar siera mērce  200 g kausēta siera uzkarsē 200 ml krējuma, pēc tam sautē pēc vārīšanas un uz brīdi pievieno smalki sagrieztus zaļumus, putojošu sviestu. Jūs to varat arī pagatavot ar sieru, gatavot makaronus, pievienot to salātiem vai pagatavot gardu krēmīgu zupu ar kruķiem. Sparģeļi kalpoja kā papildinājums, pievienoti gaļas ēdieni.

Sparģeļu sezona ir īsa, tā ilgst tikai dažas nedēļas. Ilgs ieguvumu saraksts - papildus tam, ka sparģeļi ir veselīgi, ēstgribu un viegli pagatavojami, tos arī uzskata par afrodiziakiem. Lai izbaudītu sparģeļu garšo garšu, mūsu pirmais solis ir izvēlēties pareizo. Veikalā vai uzticamā tirgū - pievērsīsimies tikai tiem, kuru galvas ir aizvērtas. Dārzeņu sagrieztajiem galiem jābūt mitriem, un dzinumiem jābūt spīdīgiem un elastīgiem. Sparģeļi ir pieejami trīs krāsās - katram veidam ir nedaudz atšķirīga garša, un tam ir nepieciešama atšķirīga sagatavošana.

Sparģeļu sagatavošana un mizošana

Baltie sparģeļi ir šķiedraināki nekā zaļie, tāpēc jums ir nepieciešams mizu. Tādējādi tiem būs vidējais biezums, nevis plāns. No otras puses, zaļie sparģeļi ir maigāki pēc garšas, un vijolītēm ir intensīva smarža un saldākā. Baltos sparģeļus vispirms mazgā un pēc tam nomizo, apejot galvu. Mēs varam izmantot dārzeņu mizošanas nazi vai parasto nazi. Caurumošana sākas zem galvas, un mēs ejam uz leju, noņemot visas šķiedras. Mums ir arī jānogriež koksnes gali. Jo vecāki dārzeņi, jo lielāka gala daļa jums ir jānogriež.

Zaļo sparģeļu sagatavošana ir vēl vienkāršāka. Jums tie nav jātīra, vienkārši sagrieziet meža galus. Mēs varam izmantot vienkāršu triku - vienkārši salieciet sparģeļus, un pats galiņš salūzīs pareizajā vietā. Lai pagatavotu sparģeļus, mums nepieciešams garš un šaurs pods. Mums var arī rasties kārdinājums iegādāties īpašu ēdienu gatavošanai. Šādiem podiem ir nevainojama forma un sietiņš, lai tos izvilktu no ūdens. Gatavošanas laikā sparģeļi jānovieto vertikāli, un to galvām jābūt virs ūdens līnijas - ātrāk mīkstina, tāpēc pilnīgi pietiks ar to gatavošanu.

Noskatieties video - kā mizot un vārīt sparģeļus?

Lai paliktu šajā pozīcijā, varat tos sasiet ar diegu. Gatavojot zaļos sparģeļus, ūdeni vajadzētu sālīt. Var pievienot arī nedaudz cukura un piena. Pēc vārīšanas tām vajadzētu palikt stingrām, stingrām un kraukšķīgām. Sparģeļus pasniedz kā ēstgribu vai kā papildinājumu otrajam ēdienam. Vārītas ar zupām, olu kultenis, pīrāgi, pannas ir arī iespaidīga salātu sastāvdaļa. Viņi labi sajaucas ar karstām un aukstām mērcēm, kas nedaudz kontrastē ar vieglo sparģeļu garšu, piemēram, bechamel, degvīnu, sinepēm, augu, holandiešu.

Vienkārši ielejiet labu eļļu un apkaisa citronu sula. Jūs varat arī tos apkaisīt ar zaļumiem, piemēram, timiānu. Viņiem arī garšoja lieliski mājās gatavoti sparģeļi - ar sviestā ietītu brūnu bulciņu. Man ļoti patīk Ādams Mickevičs un Boleslavs Leemjans. Ordonka ēda Behrensā Kazimierz Dolny. Viņi tikko parādījās tirgū un restorānos. Sparģeļu sezona ir ļoti īsa.

Mēs iesakām, kā tos sagatavot. Viņi ieradās Polijā kopā ar karalieni Bonu, iespējams, paēdas Janoviecas pilī pie Vislas upes. Tadeusā viņš rakstīja "vēži, vistas, sparģeļi". Labākais pavārs starp dzejniekiem Boleslavs Leimjans viņam pasniedza omārus. Tie tika stādīti katrā Polijas muižā, sparģeļu pilīs, kas atradās blakus siltumnīcai. Viņu paliekas sparģeļu ziedu formā rotā dārzus. Viņi ir no Āzijas, viņiem tiek piedēvēti ārstnieciskās īpašības  gadsimtiem ilgi. Dažādu slimību ārstēšanā tās tika izmantotas Ķīnā, Ēģiptē, Grieķijā.

Itālijā sparģeļi padarīja karjeru par afrodiziaku. Baltie sparģeļi patiesībā ir kas vairāk nekā zaļie salāti, jums tie pirms ēdiena gatavošanas ir jānoņem, taču tiem ir noteikta garša. Zaļie sparģeļi ir ļoti plānas garšas. Labākais no tiem ir purpursarkanie sparģeļi, kuriem ir ļoti intensīvs aromāts un aromāts.

Svarīgi, lai būtu aizvērtas galvas, elastīgi kāti un svaigs spīdums. Pēc sadalīšanas svaigiem sparģeļiem vajadzētu atbrīvot sulu. Pirms zaļo un purpursarkano sparģeļu sagatavošanas balto mizu mazgā, sākot no galvas. Mēs sagriež saites apakšā.


Sparģeļus vajadzētu mizot līdz pusei garuma. Labākais dārzeņu tīrītājs. Kad sparģeļi ir jauni un plāni, jums tie nav jātīra.

Jaunie sparģeļi ir vārot tvaiku. Vienkārši tos ieeļļojiet un pagatavojiet. Biezāki un vecāki sparģeļi tiek vārīti šaurā, augstā katlā. Viņiem vajadzētu stāvēt, un virs ūdens vajadzētu izvirzīt plānas galvas. Citādi labākais ir beidzies. Izņemot to no pannas, jums tas jālej aukstā ūdenī. Vārītus sparģeļus var grilēt un grilēt.

Vienkāršākajā formā pasniedziet tos ar jēru, izspiestu sviestu vai citronu eļļu. Sparģeļiem ir unikāls aromāts, jums ir jāraugās, lai mērces būtu acīs. Viņu gaumei vajadzētu strādāt ar sparģeļiem, nevis sacensties. Sparģeļiem mēs piedāvājam mērces ar raksturu: siers, dilles. Varam pagatavot arī mērci ar svaigiem zaļajiem gurķiem, sīpoliem un krējumu. Ir vērts atcerēties, ka sparģeļi ir arī lielisks sākums maigām zupām.

Mēs sadalām sparģeļu koka galus, nomizojam kātiņus. Pārklājiet apsegtās daļas ar mitru drānu un atdzesējiet. Nomizojiet un koka galus aplejiet ar dārzeņu izejvielām un vāriet apmēram stundu uz lēnas uguns. Saspiediet koksnainos galus uz sietiņa. Sparģeļus sagriež līdz 4 centimetriem, nolaižot galviņas - savulaik teica Roberts Maklovičs savā programmā.

Pievienojiet sasmalcinātus sparģeļus un vāriet apmēram 20 minūtes. Pievienojiet sparģeļu galviņas un vāriet 5 minūtes. Pievienojiet krējumu un uzvāra. Sezona ar cukuru, svaigi maltiem baltiem pipariem un, ja nepieciešams, sāli, noņem katlu no uguns. - Pēc tam pakāpeniski samaisiet atšķaidīto dzeltenumu, apkaisiet ar katru dilles kuba porciju uz šķīvja, - piebilst Maklovičs.

Sastāvs: 2 ķekaru zaļie sparģeļi, 4 ēdamkarotes sviesta, 4 ēdamkarotes drupatas, sāls. Veiciet: maigi mizojiet sparģeļus. Pāris kūpiniet līdz mīkstam. Pannā uzkarsē pannu, sablendē rīvmaizi, pēc tam tās apcep. Ievietojiet sparģeļus uz trauka, sāli un ielejiet frotē krekerus.

Sastāvs: 2 ķekars sparģeļu, 5 sieri ar rīvētu dzelteno sieru, marinēti kaperi. Uz mērces: puse glāzes piena, 3 magoņu sēklu sviests, 3 milti, sāls, cukurs, pipari, muskatrieksts. Pagatavošana: vāriet sparģeļus sāls, nedaudz glazētā ūdenī. Pannā pagatavojiet ceptu miltu un sviesta cepeti un stingri ielejiet karstu pienu. Sezona ar rīvētu sieru, sāli, liekšķere un pipariem, pievieno kaperus.