Ehkä missään maailman maassa he eivät pidä sienistä yhtä paljon kuin Venäjällä. Loppukesästä ja syksyn aikana innokkaita sienimerkkejä käydään ”hiljaisessa metsästyksessä” metsän lahjoja varten. Mikä tahansa sieniruoka, jopa yksinkertaisin, on melkein herkkua. Sienien ruokia voi olla hyvin erilaista: nämä ovat sienikeittoja, guljaksia ja paistettua herkkua, julienne, vuoat, nyyt ja nyyt, pannukakut, piirakat, pizza - et lue kaikkia.

Sieniruokakeittoissa, kuten kaikissa muissakin yrityksissä, on erityispiirteitä, temppuja ja sääntöjä.

Tuoreet sienet tulisi kuluttaa 1-2 päivän kuluessa, enempää.

Äskettäin poimitut sienet tulee pestä huolellisesti, leikata vaurioituneet ja matoiset paikat ja leikata paloiksi. Sitten sienet huuhdellaan viileällä vedellä ja heitetään siivilään. Tämän jälkeen sienet kaadetaan kahdesti kiehuvalla vedellä ja aloitetaan keittäminen.

. Jotta sieniruoat eivät menettäisi makua ja tuoksua, niitä ei voida keittää liian korkealla tai liian hitaalla tulella. Jos keität sieniä, sinun on asetettava lämmityslämpötila niin, että liemi kiehuu hieman.

Älä säilytä liikaa suolaa ja kirkkaita mausteita, jotta säilytät maun sieniruokalajeissa.

Paras mauste sieni-ruokia varten on perinteisesti sipuli, persilja, valkosipuli, tilli.

Jos resepissä on etikkaa, on parasta ottaa jonkinlainen hapanmehu (sitruuna, omena jne.).

Sienistä voit valmistaa välipaloja, ensimmäistä ja toista ruokalajia sekä kastikkeita, jotka korostavat liha- tai kalaruokien makua. Olemme valinneet sinulle useita reseptejä tuoreet sienet, koska sienikausi on aivan nurkan takana!

ainesosat:
  500 g tuoreita sieniä
  100 g juustoa
  100 g smetanaa
  50 g voita,
  suola, yrtit - maun mukaan.

valmistus:
  Lajittele sienet, huuhtele ja keitä suolavedessä. Valuta vesi ja aseta sienet astiaan voi  ja paista kunnes kullanruskeita. Laita valmistetut sienet liuskalla tarjoilevalle lautaselle, kaada smetana, ripottele raastettua juustoa ja yrttejä.

ainesosat:
  400 g tuoreita sieniä
  400 g valkoinen kaali,
  3-4 perunaa,
  2-3 sipulia,
  1-2 valkosipulinkynsiä,
  kasviöljy, suola - maun mukaan.

valmistus:
Lajittele sienet, huuhtele ja leikkaa viipaleiksi. Pane pannuksi kasviöljyä, lisää hienonnettu kaali, hienonnettu peruna, hienonnettu sipuli, suola, lisää vähän vettä ja hauduta kannen alla keskilämmöllä, kunnes kypsennetty. Laita astiaan, ripottele murskattua valkosipulia.

ainesosat:
  200 g osterisieniä
  1 sipuli,
  1 porkkana
  1 persiljajuuri
  1 litra vettä tai kanaa,
  1 rkl voita,
  50-70 g nuudelia (parempi kuin kotitekoinen),
  suola, yrtit - maun mukaan.

valmistus:
  Keitä sipuli, porkkana ja persiljajuuri, leikattu ympyröiksi liemessä tai vedessä. Kun vihannekset ovat melkein valmiita, lisää pieniksi paloiksi leikatut sienet ja keitä alhaisella lämmöllä 10 - 15 minuuttia. Keitä nuudelit erikseen. Jokaiseen levyyn laita osa nuudeleita, täytä liemi sienillä ja vihanneksilla, suola ja ripottele yrttejä.

ainesosat:
  500 g tuoreita sieniä tai sieniä,
  1-2 sipulia,
  4 rkl voita,
  2 rkl jauhot
  1 litra kanaa
  3 keltuaista,
  1 pino kerma
  persilja ja selleri, suola - maun mukaan.

valmistus:
  Pilko sipulit ja kypsennä voissa, kunnes ne ovat läpinäkyviä, lisää pestyt ja hienonnetut sienet ja paista 5-10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Lisää jauhoja, poistamatta niitä lämmöltä, sekoita huolellisesti ja paista hiukan sekoittaen. Kaada liemi, sekoita niin, että siinä ei ole palaja, ja keitä 40-50 minuuttia alhaisella lämmöllä. Laita yrtit 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Siivilöi liemi, heitä vihreät pois, pilko sienet tehosekoittimella. Yhdistä sienet liemen kanssa. Vatkaa munankeltuaiset kermalla ja kaada keittoon ohutvirtaisena sekoittaen jatkuvasti. Suola, lämmitä keitto vesihauteessa 70 ° C: seen, ei korkeammalle, muuten keltuaiset käpristyvät.

ainesosat:
  500 g samppanjaa,
  2 rkl voita,
  1 rkl jauhot
  1 litra liemiä
  1 pino kerma
  2 keitettyä munaa
  1 rkl hienonnettu vihannekset
  suola.

valmistus:
  Huuhtele tuoreet sienet ja jauhaa sipuleilla, laita saatu massa pannulla voin kanssa ja hauduta alhaisella lämmöllä 10 minuuttia. Lisää jauhot, sekoita, kaada liemi ja kiehauta. Pane vihreät, kaada kerma ja poista lämmöltä. Tarjoile sirotettua munaa.

  ainesosat:
  300 g tuoretta samppanjaa,
  300 g kaalia
  1 sipuli,
  3 rkl hienonnettu vihreä sipuli,
  1 rkl hienonnettu persilja,
  ½ sitruunaa
  4 rkl smetana tai majoneesi,

valmistus:
Huuhtele sienet, kuivaa lautasliinalla ja leikkaa ohuiksi levyiksi. Purista mehu puolikas sitruunasta ja ripottele se viipaleilla sieniä. Leikkaa kaali ja sipulit erittäin ohuiksi kaistaleiksi, suola, pippuri ja sekoita. Yhdistä sieniin ja vihreään sipuliin, mausta smetalla tai majoneesilla ja ripottele persiljaa.

ainesosat:
  800 g tuoreita sieniä (sienet, sienet, sienet),
  1,5 litraa vettä
  100 g jauhoja
  550 g voita,
  2 pinoa smetana
  50 g keksejä,
  suola, pippuri - maun mukaan.

valmistus:
  Upota valmistetut sienet suolaveteen ja kiehauta. Huuhtele ne siivilässä, rullaa jauhoina ja paista öljyssä. Kaada smetana, ripottele leipäkurppuilla ja laita kuumaan uuniin 5-20 minuutiksi.

ainesosat:
  1 kg tuoreita sieniä,
  100-150 g jauhoja
  50 g voita,
  1-2 sipulia,
  2-3 pinoa. lihalieme
  1 pino smetana
  2 laakerinlehteä,
  3 herneen mustapippuria,
  3-4 jyvää kardemummaa,
  1-2 rkl persilja
  suola, paprika - maun mukaan.

valmistus:
  Puhdista, huuhtele, kuivaa, sienet, rullaa jauhoiksi ja laita kannen syvälle paistinpannuun. Laita muhennos keskilämpötilaan, kunnes sienet päästävät mehua. Valuta mehu ja lisää voihin, erikseen sipulit, persilja, suola, punainen pippuri, kardemumma, laakerinlehti ja mustapippuri sieniin. Kaada lieme ja smetana, sekoita ja hauta, kunnes kastike paksunee. Tarjoile yrttejä sirotellen.

ainesosat:
  800 g tuoreita sieniä,
  1,5 pinoa kerma
  50 g voita,
  4 munaa
  2 sipulia,
  1 kuiva valkoinen pulla
  6 suolaista kilkaa
  suola, mustapippuri, muskottipähkinä - maun mukaan.

valmistus:
  Päänahka valmistetuille sienille, kuivataan ja hienonnetaan. Paista sipulia kuivassa paistinpannussa tai uunissa. Kuori ja pilko suolatut kilot. Raasta kuiva pulla. Yhdistä kaikki ainekset, vaivaa jauheliha, muotoile lihapullot ja paista ne voissa.

ainesosat:
  500 g tuoreita sieniä,
  2 sipulia,
  2 tomaattia
  1 makea vihreä paprika
  30 g savustettua rintaosaa
  1 tl jauhettu paprika
  1 tl timjami,
  100 g smetanaa
  suola, mustapippuri - maun mukaan.

valmistus:
  Paista hienonnettu rintakehä, lisää sipuli, öljyllä hienonnettu sipuli, hienonnettu sieni ja paprikaleikataan suikaleiksi. Pane ulos 2 minuuttia. Sillä välin päänahan tomaatit, kuori ja poista siemenet. Lisää tomaatit sieniin, laita loput ainekset ja hauduta 15 minuuttia. Tarjoile siroteltuna persiljalla.

ainesosat:
  1 kg hunajasieniä
  100 g juustoa
  3 perunaa
  1 sipuli,
  2 valkosipulinkynsiä,
  3 tomaattia
  1 paprika
  100 g majoneesia tai smetanaa,
  suola, vihreät.

valmistus:
Leikkaa perunat ympyröiksi. Noppaa tomaatit, sipulit, valkosipuli ja paprika. Raasta juusto karkealla raastimella. Paista sienet kasvisöljyssä. Yhdistä kaikki ruuat ja aseta ne leivonnaiselle. Pippuri ja suola, kaada smetana ja ripottele juusto. Pane kuumaan uuniin 15-20 minuutiksi.

ainesosat:
  300 g tuoreita sieniä,
  1 sipuli,
  1 porkkana
  3 pinoa riisi,
  1 pino smetana
  suola, pippuri.

valmistus:
  Paista sipulit, porkkanat ja sienet erikseen. Yhdistä paistettuja ruokia pannuun, kaada smetana (tai maito), muhenna, lisää suola, pippuri, laakerinlehti ja lämmitä matalaan kuumuuteen. Keitä löysä riisi, sekoita se voin kanssa ja laita se leivontaastiaan, jonka keskellä on reikä ja sulje se niin, että riisi pitää muodon. Käännä tasaisella astialla. Jos tällaista muotoa ei ole, laita riisi lautasen ympärillä olevaan astiaan, tiivistä ja vetä lasi varovasti ulos. Kaada sienet kastikkeen reikään ja tarjoile yrtteillä höysteenä.

ainesosat:
  Pannukakut:
  1,5 pinoa jauhot
  2 munaa
  1 tl sokeri,
  1 pino maito,
  1 pino vesi
  2-3 rkl kasviöljy
  suola.
täyte:
  500 g tuoreita sieniä
  5 munaa
  1 rkl vehreys
  suola, pippuri.
  kastike:
  1 rkl voita,
  1 rkl jauhot
  1 pino maito,
  2 rkl tomaattipasta.

valmistus:
  Paista ohuita pannukakkuja. Keitä valmistetut sienet, pilko ja yhdistä hienonnettuihin keitettyihin muniin. Kaada jauho ja voi pannulla tasalaatuiseksi massaksi, kaada maito, suola, laita tomaattipasta  ja keitä kunnes paksu, sekoittaen. Pane sienet ja munat kastikkeeseen, kiehauta, suola, pippuri, lisää vihreät ja jäähdytä. Laita 1 rkl jokaiseen pannukakkuun. täytteet, kääri kirjekuorella ja paista gheessa.

ainesosat:
  1 kg tuoreita sieniä,
  4 rkl voita,
  ½ pino. kuiva valkoviini
  2 pinoa smetana
  100-150 g kovaa juustoa,
  suola, musta ja punainen pippuri - maun mukaan.

valmistus:
  Hienonna valmistetut sienet hienoksi ja paista niitä öljyssä 5 minuutin ajan. Kaada viini, hauduta 2 minuuttia korkealla lämmöllä, sitten vähennä lämpöä. Kaada smetana, lisää raastettu juusto, suola, pippuri ja hauta sitten matalalla lämmöllä, kunnes se on sakeutunut.

Vihannespato sienillä

  ainesosat:
  500 g tuoreita sieniä
  3-4 perunaa,
  2 porkkanaa
  500 g kukkakaalia,
  2 rkl vihreät herneet
  2 rkl tomaattipasta
  1 kermajuusto
  1 pino maito,
  500 ml liemiä.

valmistus:
Liemi, keitä perunat, porkkanat ja kukkakaali, jaettu kukintoihin. Lisää kypsennyksen lopussa vihreät herneet ja tomaattipasta. Peitä ja hauduta alhaisella lämmöllä. Sillä välin leikkaa sienet ja paista öljyssä, lisää sipulirenkaat, muhenna ja kaada maito. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää kermajuusto. Heitä valmistetut vihannekset siivilään, yhdistä sienten, suolan ja pippurin kanssa. Tarjoile yrttejä sirotellen.

ainesosat:
  500 g samppanjaa,
  300 g possini-sieniä,
  1-2 sipulia,
  30 ml kasviöljyä,
  20 ml sitruunamehua
  1-2 valkosipulinkynsiä,
  suola, pippuri.

valmistus:
  Karkeasti hienonnettu kuoritut sienet ja laita esilämmitettyyn pannuksi kasviöljyllä. Laita keskilämpötilaan ja keitä 10–15 minuuttia, kunnes suurin osa kosteudesta on haihtunut. Erota hienonnettu sipuli erikseen, kunnes se on läpinäkyvää. Taita sienet ja sipulit tehosekoittimessa, lisää loput aineosat ja pilkkoa tasaiseksi.

ainesosat:
  5-7 samppanjaa,
  2 munaa
  2 rkl kasviöljy.

valmistus:
  Leikkaa sienet karkeasti ja paista kasviöljyssä. Kaada munat suolalla, suolalla, pippurilla ja peitä. Paistettuja munia voidaan ripottaa juustoraasteella.

ainesosat:
  1 kg sieniä
  500 g sipulia,
  200-300 g juustoa,
  suola, pippuri, valkosipuli - maun mukaan.

kastike:
  1 pino smetana
  4 isoa sipulia,
  1-2 porkkanaa,
  2 rkl jauhot
  1,5 pinoa vesi
  3 rkl voita,
  3 rkl kasviöljy
  4-5 valkosipulinkynsiä,
  suola, pippuri.
  Testiä varten:
  1 pino vesi
  2 rkl kasviöljy
  ripaus suolaa
  jauhoja.

valmistus:
  Tee nyytit. Jätä se tunniksi lämpimään paikkaan. Pilko sienet hienoksi ja hauta ilman öljyä, kunnes neste haihtuu. Spasser sipulia erikseen kasviöljyssä, sekoita sienten, suolan, pippurin kanssa ja hauduta 10 minuuttia. Jäähdytä, lisää valkosipuli ja raastettu juusto. muotinuput ja keitä suolavedessä. Kastikeksi hienonnettu sipuli puolirenkaisiin, paista voin ja kasviöljyjen seoksessa, lisää raastettu porkkana ja hauduta 5–7 minuuttia. Lisää jauhot, sekoita, kaada smetana, sitten vesi, suola, kiehauta. Lisää murskattu valkosipuli ennen tarjoilua.

Tämä ei tietenkään ole kaikkia sieniruokaa. Esimerkiksi täällä ei ole tunnettuja välipaloja, täytetyt hatut  sienet tai tomaatit sienillä, luonnonvaraiset sienet tai ruukuissa olevat sienet, mutta sivustomme sivuilta löydät aina nämä reseptit. Keräsimme yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä, jota voidaan käyttää sienikauden lisäksi myös ympäri vuoden, käyttämällä samppanjoja, osterisieniä tai jäädytettyjä metsäsieniä.

Bon ruokahalua!

Larisa Shuftaykina

Jos pidät sienistä, mutta mielikuvitus on loppunut - tämä valinta on mitä tarvitset. Täältä löydät yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä, joita voit käyttää joka päivä. Nyt et ajattele, mitä voit valmistaa sienistä! Lisäksi sienet ovat arvokas korvike lihalle.

Mitä löydät tästä artikkelista

Marinoituja possini-sieniä

Marinoidut possini-sienet ovat erittäin hyödyllisiä sinulle talvella, kun todella haluat salaattia tai jotain suolaista. Tämä resepti käyttää klassinen kastikejotta voit maksimaalisesti säilyttää metsäsienten herkän ja primitiivisen maun.

ainesosat:

• possini-sieniä 400 grammaa
• vettä 300 millilitraa
• sokeria 12 grammaa
• mausteherneet
• mustapippuria herneitä
• laakerinlehti
• neilikka
• etikka 40 millilitraa

Keittämismenetelmä

1. Pilko sienet. Keitä kiehuvassa vedessä seitsemän minuutin ajan.
2. Keittäminen marinadi. Kaada 300 millilitraa vettä astiaan. Lisää sokeri, 1/3 rkl suolaa, 6 herneen maustepippuria, 8 herneen mustapippuria, laakerinlehteä ja 5 kappaletta neilikkaa.
3. Kiehauta.
4. Heitä sienet seulaan. Lisää sienet marinaadiin. Keitä noin kaksi minuuttia. Lisää 9% etikkaa.
5. Siirrämme sienet purkkiin. Sulje purkki. Laitoimme pastöroidun ilmagrilliin 15 minuutiksi 150 asteen lämpötilassa.
6. Voit myös laittaa purkin kiehuvaan veteen asettamalla kankaan astian pohjalle. Anna jäähtyä.
7. Varastoimme työkappaletta yhden vuoden ajan jääkaapissa tai huoneenlämmössä.

Resepti on lainattu YouTube-kanavalta “Just Delicious”

Paistetut samppanjat

Jos jääkaapissa on sieniä, mutta paistetut ja muhennetut ovat hyvin väsyneitä, friteeratut sienet yllättävät miellyttävästi! Tämä on loistava välipala koristeeksi tai väkeviksi.
Valmistamaan tällainen herkku tarvitsemme:

• Samppanjoita 200 g
• munat 2 kpl
• 100 ml maitoa
• jauhoja 4 rkl. lusikat,
• leivänmuru 4 rkl. lusikat,
• kasviöljy paistamiseen, suola, pippuri.

Salaatti raa'illa samppanjoilla ja tomaateilla

Oletko raaka ravintoloitsija? Kasvissyöjä? Ehkä pidät postin tai ruokavalion? Tavalla tai toisella, nautit ehdottomasti salaatista raa'illa samppanjoilla ja tomaateilla! Onko mahdollista syödä raa'at sienet? Kyllä voit! Jos se on oikein ja maukasta keitä heidät.
Tarvitsetulle salaatille:

• raa'at samppanjat - 10 kpl.
• paprika - 1 kpl.
• punainen sipuli - puoli sipulia
• aurinkokuivatut tomaatit - 5-10 kpl. niiden koosta riippuen
• sitruuna - puoli
• vihreät - 1 nippu

Voit katsoa videon, jossa on yksityiskohtainen kuvaus resepistä. Kokeile niin kevyttä herkullista salaattia  ja jaa vaikutelmasi!

Sieni sieni kaali

Jos mietit ensimmäistä ruokaa, olet erehtynyt täysin. Hodgepodge, tämä on toinen ruokalaji, johon voit haluttaessa lisätä liemiä.
Ainesosat

• Valkokaali - 600 g.
• Sienet - 400 g. Minulla on osterisieniä, mutta kaikki muut sienet, jotka sinulla on, ovat sopivia: sienet, metsäsienet jne.
• Porkkanat - 150 g.
• Sipuli - 110 g.
• Tomaattipasta - 1,5 rkl.
• Marinoidut tai marinoidut kurkut - 150 g.
• Kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista.
• Tilli tai persilja kuivattu
• Kuivattu tai tuore valkosipuli
• Suolaa, pippuria maun mukaan.

Jotta ruokalaji olisi maukas, älä kokeile itse. Sinun on parasta selvittää yksityiskohtainen resepti tutustumalla sisään - se on luotettavampi ja maukkaampi!

Erittäin yksinkertainen keitto ohraa ja sieniä

Pakkasina, kylminä päivinä halusitko kuumaa, lämmintä ja tuoksuvaa keittoa? Kokeile hyvin yksinkertaista keittoa, helmiohraa ja sieniä - yksinkertainen ateria, mutta maukasta! Hyödyllinen, tyydyttävä, hieno!
Tarvitset keiton valmistamiseen

• Perlovka - 100 g.
• Peruna - 300 g (3 kpl)
• Porkkanat - 100 g (1 kpl)
• Sipulit - 70 g (1 pala)
• Tomaatit - 120 g (2 kpl). sijasta tuoreita tomaatteja  Voit käyttää kuivattua tai jopa tomaattipastaa.
• Kuivatut laakerinlehdet - 2 kpl.
• Kuivattu persilja - 2 tl.
• Muutama herne kuuma pippuri. Minulla on sekoitus erilaisia \u200b\u200bpaprikoita.
• Sienet - 130 g (6 tuoretta samppanjaa). Voit käyttää mitä tahansa sieniä, joita sinulla on. Kuivatut ovat myös sopivia, sitten ne on liotettava etukäteen ja keitettävä.
• Suola, kasviöljyä.
• Vesi - 1,5 litraa.

Sieni julienne tai sienet smetana

Tämä on monipuolinen ruokalaji, joka koristaa minkä tahansa pöydän. Miksi universaali? Koska se on tarpeeksi yksinkertainen palvella sitä normaalina päivänä, mutta myös erittäin kaunis - vastaamaan lomaa.
Keittää sieni julienne tarvitset:

• metsäsienet (ceps, boletus, boletus, boletus jne.) - 500 g,
• smetana - 150-200 g,
• sipulit - 2 kpl,
• valkosipuli - 1 neilikka (valinnainen),
• tilli vihreät,
• ruokaöljy paistamiseen,
• suola,
• tuoretta jauhettua pippuria

Voit katsella yksityiskohtaista vaiheittaista kuvausta ja video-resepti ruoanlaittoon, ja siirrymme seuraavaan ruokalajiin.

Runsas helmi ohrapilaf sieniä

Etkö pidä helmi ohrasta? Oletko kokeillut sitä sienillä pilaf-muodossa? Valmistuttuaan runsas pilaf helmiohrasta sienillä, voit muuttaa mieltäsi tästä viljasta, koska pilaf on uskomattoman maukas.
Ainesosat helmen ohra sieniä:
  - 300-320 g kuivaa helmen ohraa
  - 3 keskipitkää sipulia
  - 2 porkkanaa
  - 350-400 gr sieniä
  - 6-7 valkosipulinkynsiä
- puoli sitruunan mehu
  - 1 - 1,5 rkl mausteseosta pilafia varten (videoretseptissä se sisältää paprikaa, mansikkaa, kuminaa, kurkumaa, korianteria, mausteisia, salviaa, laakerinlehteä, basilikaa, majoramia, chiliä)
  - 10 neilikkapuikkoa
  - 3 herneitä maustepippuria
  - 1 rkl tomaattipastaa, laimennettuna ½ kuppiin vettä
  - suola maun mukaan
  - iso joukko tuoreita yrttejä tilliä ja persiljaa
  - kasvisöljy paistamiseen
  - pieni kourallinen rusinoita - valinnainen

Koostumusta tarkasteltaessa voidaan sanoa, että ruokalaji on erittäin mausteinen ja rikas. Onko mahdollista pysyä välinpitämättömänä? Jos päätät silti keittää tällaisen pilafin, mene katsomaan yksityiskohtaista reseptiä.

Haudutettuja perunoita sienillä

SALASEN JA TOMATIEN SALAatti.

300 g tomaattia, 300 g keitettyjä tuoreita sieniä, 200 g vaippakeitettyjä perunoita, 1 sipuli, kasviöljy.

Sienet leikkaa nuudeleiksi, perunat kuutioiksi, tomaatit neljänneksiksi. Sekoita kaikki ainekset, mausta suolalla, koristele sipulirenkaisilla.

SIIRTOKAAVI.

450 g suolattuja sieniä, 1 sipuli, 3 rkl. rkl kasvisöljyä, yrttejä, pippuria, suolaa.

Tyhjennä suolatut sienet lihamyllyn ja paistettujen sipulien läpi, lisää pippuri, suola ja sekoita huolellisesti. Pane valmis kaviaari salaattikulhoon, ripottele hienonnetulla tillillä.

Vanha sieni-kaviaarin valmistusmenetelmä tarjoaa meille erilaisen tekniikan: leikkaa sienet erittäin hienoksi leikkuuhauteella puiseen kouruun tai puiseen kulhoon. Sitten sienten kudosta ei murskata, kuten lihamyllyssä, vaan se on rakeisia, joustavia jyviä, munia.

SALASALAT Sipulilla.

200 g suolattuja tai marinoituja sieniä, 30 g vihreää tai sipulia, 3 rkl. rkl kasvisöljyä.

Leikkaa sienet nauhoiksi, yhdistä hienonnettuun vihreään tai sipuliin, mausta kasviöljyllä, sekoita, laita salaattikulhoon, koristele sipulirenkaisilla.

SIIRTUSALASALAT JA KANANLIHA.

200 g sieniä, 1/2 kananruhoa, 50 g voita, 1 kuorittua tomaattia, 30 g vihreitä herneitä, 1 sipuli, 250 g keitettyä riisiä, 1/2 l liemettä, 1 tl sitruunamehua, suola, pippuri, selleri.

Huuhtele tuoreet sienet, keitä, heitä siivilä, leikataan nauhoiksi ja kostutetaan sitruunamehu.

Pilko sipulit ja selleri ja paista maltillisella lämmöllä, sekoita kypsennettyjen sienten kanssa, hauduta useita minuutteja, suola, pippuri, laita riisi maun mukaan ja sekoita, kiehauta, kunnes riisi on kirkas. Kaada sitten lasillinen liemiä, jossa kananliha keitettiin. Hauduta 10 minuuttia, lisää vihreitä herneitä ja hauduta uudelleen, kunnes seos imee vettä. Poista se lämmöltä, jäähdytä, sekoita hienonnettujen broilerinlihan ja tuoreiden tomaattien kanssa. Sulje astiat kannella ja jäähdytä tunti. Tarjoile kylmässä.

LIHAASALAT CHAMPIGNONSSA.

250 g samppanjaa, 300 g vasikanlihaa, 1 sipuli, 1 rkl sitruunamehua, pippuria, suolaa.

Leikkaa valmis šampinellit viipaleiksi, hauduta, yhdistä hienonnetun keitetyn lihan kanssa, lisää hienonnettu sipuli, sinappi, sitruunamehu, suola ja pippuri.

HAMSALAATTI SALASTOINEN.

200 g kinkkua, 400 g suolakurkkua, suolaa tai keitetyt sienet, 300 g perunaa, 150 g suolakurkkua, 100 g sipulia, 250 g smetanaa, 3 rkl. rkl sitruunamehua, 3 tl sinappia, yrttejä, suolaa.

Keitä perunat "univormuissaan" ja leikkaa kuutioiksi. Hienonna sienet, kinkku, kurkut ja sipulit hienoksi.

Sekoita kaikki tuotteet ja mausta hapankerman, sitruunamehun ja sinapin seoksella. Suola maun mukaan.

Koristele vihreillä.

KIELISALA SALASTOINEN.

300 g keitetyt kielet, 150 g keitetyt kanafileet, 200 g maustettua sieniä, 3/4 kupillista majoneesia, 1/2 kupillista smetanaa, 1 sitruuna, suola, pippuri.

Keitetty kieli, kanafilee, sienet leikattu nauhoiksi. Sekoita majoneesi smetanaan, lisää sitruuna, suola ja pippuri, joka on raastettu karkealle raastimelle. Kaada keitetyt ruokia tällä seoksella ja siirrä varovasti keitettyihin ruokia.

RATTALASALAT Sipulilla ja sienillä.

500 g keitettyjä perunoita, 300 g suolaisia \u200b\u200bsieniä, 2 sipulia, kasviöljyä.

Leikkaa perunat viipaleiksi, sienet - nuudelit, sipulit - renkaiksi, sekoita kaikki, mausta maun mukaan suolalla ja kasviöljyllä.

RIISIN JA ÖLJYJEN MARINITTUJEN Sienien suola.

200 g marinoituja sieniä, 1 kuppi keitetyt riisit, 1 purkki oliiveja, 3-4 ruokalusikallista kasviöljyä, 1-2 ruokalusikallista sitruunamehua, suolaa, mustapippuria.

Huuhtele marinoidut sienet kylmällä vedellä, hienonna hienoksi ja lämmin kasviöljyssä. Kuori ja hienonna oliivit hienoksi.

Keitä murentu riisi, jäähdytä, sekoita sienten ja oliivien kanssa, lisää hienonnettu vihreät.

Valmista kasvisöljyn, suolan, mustan pippurin ja sitruunamehun salaattikastike.

Laita salaatti liukusäiliölle, kaada kastike, jäähdytä 30–40 minuutin ajan.

CHAMPIGNONSALAATTI VINAKASTIKASSA.

300 g sieniä, 100 g sipulia, 70 g porkkanaa, 100 g tomaattia, 150 g kuivaa valkoviiniä, 20 g sitruunamehua, 30 g kasviöljyä, suolaa, mustapippuria, yrttejä maun mukaan.

Huuhtele pieniksi paloiksi leikatut samppanjat, laita emaloituun astiaan, kaada viini, lisää suola, pippuri ja hauduta keskimääräisellä lämmöllä suljetulla kannella 10–15 minuutin ajan. Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa tomaatit viipaleiksi, pilota sipulit, pilko vihreät.

Sekoita valmisruoat, mausta kasviöljyllä ja sitruunamehulla. Ripottele valmis salaatti yrtteillä. Koristele porkkanalastuilla.

CHAMPIGNONSALAatti vihannesten kanssa.

300 g tuoretta samppanjaa. 2 tomaattia, 1 omena, 5–6 salaattia, 2 kovaksi keitettyä munaa, 1/2 kupillista smetanaa, 1-2 rkl. rkl kasvisöljyä, 1 rkl. rkl voita, 1 rkl. lusikka omenamehua, tilliä, suolaa, mustapippuria maun mukaan.

Leikkaa samppanjat ohuiksi viipaleiksi, muhenna voissa, kunnes tarjous, jäähdytä.

Leikkaa omenat, tomaatit ja munat ympyröiksi. Sekoita kaikki, lisää suola, pippuri ja laita salaattilla peitetylle astialle, kaada smetana päälle ja ripottele hienonnettua tilliä.

CHAMPIGNON JA MUNASALAATTI.

500 g samppanjaa, 4 kovaksi keitettyä munaa, 30 g etikkaa, 100 g kasviöljyä, suolaa, yrttejä maun mukaan.

Kuori sienet, keitä suolavedessä mausteiden kanssa, leikkaa pieniksi kuutioiksi, pilko munat. Sekoita valmistetut ruokia, lisää etikkaa, suolaa, mausta kasviöljyllä.

JULIEN VALKOISISTA SALASTOISTA.

500 g tuoreita sieniä, 1 kuppi smetanaa, 4 rkl. rkl voita, 2 munaa, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, etikkaa, suolaa maun mukaan.

Huuhtele sienet, leikkaa nauhoiksi, leikkaa kiehuvalla vedellä ja etikalla ja paista öljyssä. Lisää pasyloitu jauhot, sekoita kaikki huolellisesti ja laita kookosmuotoihin. Vatkaa munat suolalla, sekoita ne smetanaan, kaada seos sieniin. Paista paahtimessa 10-12 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa.

SALASALASALA ORANAANINEN JA JUUSTOSSA.

1 purkki purkitettuja samppanjoja, 200 g kovaa juustoa, 2 paprikaa, 2 omenaa, 2 appelsiinia, suola.

Kastike: 1 kuppi jogurttia, 3 tl nestemäistä hunajaa, 1 tl sinappia, 2 rkl. rkl sitruunamehua, 2 tl raastettua sitruunankuorta.

Juusto ja kuoritut omenat leikataan pieniksi kuutioiksi. Valuta säilötyt sienet, leikkaa pieniksi nauhoiksi, hauduta öljyssä. Leikkaa kuoritut paprikat renkaiksi ja sekoita viipaloitujen appelsiiniviivojen kanssa. Mausta salaatti valmistetulla kastikkeella, sekoita ja laita salaattikulhoon. Ripottele päälle raastettu juusto ja koristele sitrushedelmäviipaleilla.

Ensimmäiset kurssit sienillä

Sieniliemi.

100 g sienelle - 5-6 lasillista vettä.

Sieniliemi valmistetaan pääasiassa kuivattuista sienistä. Ne lajitellaan, pestään, täytetään kylmällä vedellä ja jätetään 2-3 tunniksi paisumaan. Sen jälkeen ne keitetään samassa vedessä alhaisella kiehumislämpötilalla. Keitetyt sienet poistetaan ja pestään lämpimällä vedellä, ja liemi suojataan ja suodatetaan.

Kaali keitto SALASALAT.

1 litra vettä, 1 pääkaali, 100 g sieniä, 1 porkkana, 3 perunaa, 1 persiljajuuri, 1 pieni kimppu tilliä, 1 sitruunan mehu, 1 rkl. lusikka vehnäjauho, 2 rkl. rkl voita (voita tai vihanneksia), suolaa.

Hienonna tuorekaali hienosti ja hauduta öljyllä. Keitä sienet, porkkanat, perunat ja persiljajuuri vedessä. Lisää keitettäessä vettä. Kun sienet kypsennetään, lisää haudutettua kaalia  ja hauduta vähän lisää. Kaada sitruunan mehu valmistettuun kaali keittoon, mausta voilla paahdetulla jauholla. Ripottele tillillä.

Kaali keitto hapankaalia ja sieniä.

8 kuivattua sieniä, 125 g hapankaalia, 20 g porkkanaa, 10 g persiljaa, 20 g sipulia, 20 g tomaattiesettaa, 5 g jauhoja, 10 g margariinia, 10 g smetanaa, 2 g yrttejä, mausteita.

Keitä nämä kaali keitto samalla tavalla kuin hapankaali kaali keitto sieniliemissä.

Paista hienonnettua sipulia voilla, kunnes ne ovat vaaleita. Spasseri-juuret erikseen tomaattimassalla. Kaalin hauduttamisen lopussa kiinnitä passiiviset sipulit ja juuret siihen, kaada siihen kuuma sieniliemi, laita suola, vihreät, silputut keitetyt sienet. Lisää mausteita kypsennyksen aikana.

Kun tarjoilet, laita smetana lautaselle tai tarjoa se erikseen kastikeveneessä. Keittoon voit tarjoilla kulebyakin tattaripuurolla ja sipulilla tai tattaripuurolla.

BORŠCH SALASEN JA VIHANNEKSEN KANSSA.

3 punajuuria, 200 g tuoreita sieniä, 200 g valkosipulia, 1 porkkana, 1 sipuli, 1 rkl. rkl voita, 1 rkl. lusikka tomaattipastaa, 2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua tilliä, 4 rkl. ruokalusikallista smetanaa, 2 litraa vettä, suolaa, pippuria.

Pilko sienet hienoksi, sekoita hienonnettuihin punajuuriin, kaali, porkkana, sipuli, lisää voi, tomaattikastike, vähän vettä ja hauta 5-10 minuuttia. Höyrytettyjä vihanneksia ja suola sienet, lisää vettä, kiehauta. Tarjoa smetana ja hienonnettu tilli.

POTATO-KEITTÖ SALASTOINEN.

Kuivatut sienet, 7–8 vaahtoavaa perunaa, sipulia, porkkanaa, yrttejä, auringonkukkaöljyä.

Liota sieniä kaksi tuntia, keitä samassa vedessä, huuhtele juoksevan veden alla, pilkkoa ja paista kasviöljyssä yhdessä hienonnetun sipulin ja porkkanan kanssa. Keitä perunat pienessä määrässä vettä matalassa kuumassa, kunnes ne ovat kypsennettyjä, soseuta perunamuusiksi ja sekoita nestemäisen smetanan konsistenssiksi vähitellen kaatamalla suodatettu sieniliemi.

Kaada siellä paistetut vihannekset, lisää suolaa, pippuria (valinnainen) ja hienonnettuja tuoreita yrttejä.

KEITTÄVÄ SIIRTOA KYLMÄ.

1,5 l vettä, 100 g kuivattuja possini-sieniä, 200 g paistettua lihaa, 1 kovaksi keitetty muna, 100 g smetanaa, 200 g tuoretta kurkkua, vihreää sipulia, tilliä, suolaa, sokeria.

Huuhtele kuivatut sienet, liota kylmässä vedessä, keitä sitten samassa vedessä, valuta liemi, leikkaa sienet nauhoiksi. Jäähdytä lieme. Leikkaa lihavalmisteet, kurkut ja munat kuutioiksi. Jauha sipulia suolalla, kunnes mehu on jaettu. Sekoita kaikki valmisruoat, kaada jäähdytetty sieniliemi, lisää smetana, lisää suolaa maun mukaan, lisää sokeria. Kun tarjoilet, ripottele hienonnettua tilliä.

CHAMPIGNON-keitto.

500 g samppanjaa, 2 sipulia, 2 kovaksi keitettyä munaa, 2 rkl. rkl voita, 1 kuppi kermaa, 1 rkl. lusikka jauhoja, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua persiljaa, 1 porkkana, 1,5 l vettä, suola maun mukaan.

Sienet, sipulit ja porkkanat jauhetaan ja haudutetaan 5-7 minuuttia.

Lisää jauhot, suola, kaada vesi. Poista lämpö, \u200b\u200blisää kerma, ripottele yrttejä ja karkeasti hienonnettuja munia.

Keitto sienihuoneen kanssa.

1112 l liemiä tai vettä, 200 g sieniä, 1 sipuli, 1 porkkana, 1 persiljajuuri, 2 rkl. rkl öljyä, 1 rkl. jauhot, suola, jauhettu pippuri, 4 rkl. lusikat smetanaa, vihreitä.

Keitä hienonnettu porkkana, persiljajuuri, tuoreet tai suolatut sienet ja sipulit liemessä tai vedessä. 10 minuutin kuluttua lisää passiivinen jauho, pippuri, keitä ja lisää suola maun mukaan. Kun tarjoilet, laita lusikallinen smetanaa jokaiseen kulhoon keittoineen, ripottele hienonnettuja yrttejä.

SIIRTOUHEEN KOHTEET.

5 tuoretta sieniä, 3 rkl. rkl pavut pavut, 1 sipuli, 1 porkkana, 2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua tilliä, suolaa, pippuria, 3 rkl. rkl kasvisöljyä.

Liota pavut yön yli, upota sitten kiehuvaan veteen; keitä 5–6 minuuttia ja vaati 40–60 minuuttia.

Raasta porkkanat, pilota sipulit ja sienet hienoksi. Kiehauta vesi papujen kanssa kiehuvaksi uudelleen, kasta sienet, porkkanat, sipulit, suola siihen, keitä 6–8 minuuttia ja vaadi 20–30 minuuttia. Kun tarjoilet, ripottele tilliä, mausta kasviöljyllä ja pippurilla.

SIIRTOJOHTA-KEITO KANSSA.

1,5 litraa vettä, 50 g kuivattuja possini-sieniä, 2 sipulia, 2 rkl. rkl öljyä, 2 rkl. rkl jauhoja, vihreitä, smetanaa.

Koetta varten: 1 kuppi jauhoja, 1 muna, 2 rkl. rkl vettä, etikkaa, suolaa, 2 rkl. ruokalusikallista öljyä.

Kaada illalla sieniä maidolla tai vedellä niin, että ne turpoavat. Keitä lisäämällä sipulia ja mausteita. Kun sienet muuttuvat pehmeiksi, valuta liemi ja sakeuta jauhoilla. Hienonna sienet ja sipulit hienoksi, lisää smetana.

Ripottele valmis liemi yrtteillä.

Siivilöi jauhot, lisää vesi, etikka, suola, lyöty muna, voi ja vaivaa taikina. Leikkaa valssattu taikina neliöiksi. Aseta jokaisen neliön keskelle sienitäyte, purista reunat muodostaen kolmioita. Aseta uunipellille, voitele sulatetulla voilla ja paista uunissa. Tarjoile leivonnaiset sieniliemille.

RENNASUUNAT.

5-6 kuivattua possini-sieniä, 1 sipuli, 30 g voita, muut tuotteet, kuten kanannuudeleissa.

Huuhtele kuivatut sienet hyvin, laita ne pannuun, lisää vettä ja keitä. Kun sienet pehmenevät, poista ne lusikalla, jäähdytä, hienonna ja kaada uudelleen siivilöityyn liemeen.

Pilko porkkanat ja sipulit ja paista voissa, lisää nuudelit kattilaan kiehuvalla sieniliemillä ja keitä kypsennettynä.

LENNOSALOSTEEN LIHA.

400 g lihaa luulla, 2-3 kuivattua sieniä tai 400 g tuoretta, 1 persiljajuuri, porkkana, 1 sipuli, 1 nippu yrttejä, pippuria, suolaa.

Huuhtele kuivatut sienet, liota 2-3 tuntia kylmässä vedessä ja keitä siinä, huuhtele liha, lisää kylmää vettä ja keitä. Ennen keittämistä poista vaahto (vaahto), laita sipulit, porkkanat, persilja ja jatka keittämistä hauteessa alhaisella lämmöllä, kunnes keitetään. Siivilöi ja yhdistä liha- ja sieniliemi, suola, pippuri. Leikkaa sienet viipaleiksi ja liha viipaleiksi, kaada kaikki liemellä ja keitä. Tarjoile keittokupissa, laittamalla sienet lihalle, kermaviili päälle ja ripottelemalla yrttejä, tarjoa erikseen piirakoita sienillä ja lihaa.

Suolakurkku sienillä.

30 g kuivattuja possiini- tai samppanja-sieniä, persiljaa tai pastinaakkaa, selleriä, 1 sipulia, purjoa, 3 perunaa, 2 marinoitua kurkkua, 50 g voita tai kasviöljyä, pinaattia tai salaattia, 2 rkl. lusikat smetanaa, mausteita, yrttejä.

Juuret ja sipulit, leikattu suikaleiksi, spasser öljyllä. Perunat leikataan kuutioiksi. Keitä sieniliemi, leikkaa sienet nauhoiksi. Pane perunat kiehuvaan liemeen, lieme kiehuu ja lisää keitetyt vihannekset, hienonnetut sienet, hienonnettu pinaatti ja jatka keittämistä 10 - 15 minuuttia. Ennen keittämistä lisää maustetut kuoritut kurkut, joiden siemenet on poistettu, viipaloitu ja esikeitetyt liemessä (kuorta ja siemeniä ei poisteta Nezhin-kurkista), mausta suolakurkku keitetyllä kuristetulla kurkun suolavedellä, suolalla ja mausteilla.

Tarjoa suolakurkku hapolla kermalla, ripotettu yrtteillä.

Sieni Solyanka.

250 g tuoreita valkoisia sieniä tai 50 g kuivattuja sieniä, muut tuotteet, lihatuotteita ja luita lukuun ottamatta, ovat samat kuin hodgepodge-lihalle.

Keitä esipuhdistetut ja hyvin pestyt sienet, huuhtele ja pilkkoa. Käsittele kuivatut sienet samalla tavalla kuin sieniliemin valmistuksessa.

Lisäksi hodgepodge voidaan valmistaa suolattujen sienten kanssa sieniliemissä.

Sinun tulee tässä tapauksessa ottaa kuivattuja possini-sieniä 8 g ja suolattuja sieniä (possu, sahramosekoitusienet, sienet jne.) 40-50 g. Suolatut sienet pestään huolellisesti ja hienonnetaan.

Keitä kuin hodgepodge-lihatiimi.

Pieni juurikkaat.

4–5 kuivattua sieniä, 3 keskikokoista punajuuria (keitetyt), 2 keskimääräistä perunaa (keitetty), 2–3 marinoitua kurkkua, 100 g vihreää sipulia, joukko tilliä, raastettua piparjuuriota, sokeria, suolaa, pippuria maun mukaan, 1,5 l kvass .

Huuhtele sienet hyvin, laita kattilaan ja kaada vettä niin, että ne peittävät vain sen. Keitä kannen alla matalassa kuumassa. Kun sienet muuttuvat pehmeiksi, pilko ne hienoksi, laimenna ne liemellä ja kaada kulhoon, jossa punajuuri keitetään. Levitä punajuuret, suolakurkut, vihreät sipulit, tilli, raasta perunat, mausta suolalla, pippurilla ja raastetulla piparjuurilla, lisää sokeri ja kaada pyydettäessä kylmä kvassi.

Liha- ja sieniruoat

SALASALUILLA KÄYTETTY naudanliha.

500 g naudanlihaa (massaa), 500-600 g tuoreita sieniä, 2 sipulia, 1 kuppi smetanaa, 2 rkl. rkl rasvaa, suolaa, pippuria, mustia herneitä, tilliä.

Leikkaa liha viipaleiksi, lyö pois, paista rasva kuumalla pannulla yhdessä hienonnettujen sipulirenkaiden kanssa. Paista sienet rasvassa ja lisää lihaan, kaada smetana, suola, lisää muutama herne mustapippuria, sekoita, peitä astiat kannella ja hauta uunissa kypsennykseen asti.

NAUDAN RELEETIT, JOILLA SEURAAVAT.

1–1,5 kg naudanlihaa (massaa), suolaa, jauhettua mustapippuria ja herneitä, paistamista varten tarkoitettua rasvaa, 250 g majoneesia tai 250 g smetanaa tai 250 g smetanaa ja majoneesia.

Sienitäyttö: 2-3 sipulipäitä, 500-600 g suolaisia \u200b\u200bsieniä.

Sipuli täyte munaa: 2-3 sipulipäitä, 3-4 kovaksi keitettyä munaa.

Marinoitu kurkku täyte: 2 sipulia, 2-3 hienonnettua suolakurkkua.

Leikkaa liha kuitujen poikki ja lyö se erittäin hyvin niin, että siitä tulee ohutta pannukakkua, suolaa, pippuria. Kääri tulokseksi saatuun pannukakkuun tyylikkäät rullat, naruna, paista, kunnes ne ovat ruskistuneet esilämmitettyyn rasvaan, laita syväpaistinpannu tai salaatti, kaada majoneesi tai smetana, sulje kansi ja anna uunissa olla valmis noin tunnin ajan.

Lisäaineiden valmistamiseksi sipulit paistetaan, kunnes ne ovat kullanruskeita, kovaksi keitetyt munat ja murskattu, ei liian hienoksi, leikataan sienet nuudeleilla ja paistetaan sipuleista erikseen ja yhdistetään sen kanssa; kurkut, leikkaa kova kuori ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi ja yhdistä sitten sipuliin, joka on paistettu kultaiseksi.

Tarjoile ruokalaji, jossa on paljon yrttejä, vihannessalaatit, kotitekoisia suolakurkkuja, juo jalojuomia.

TÄYSISIGNON SALASARJOISSA.

1 kg possini-sieniä (voi olla samppanjoja), 6 kpl selkä sisäfileetä 2-3 cm paksu, 6 rkl. rkl voita, 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja, 1/2 kupillista smetanaa, 1/2 kupillista kuivaa valkoviiniä, suolaa, pippuria maun mukaan.

Hienonna sienet hienoksi ja paista 3 ruokalusikallisessa öljyssä 5 minuuttia. Ripottele suola, pippuri ja jauhot. Kun jauhot muuttuvat ruskeiksi, lisää smetana ja sekoita. Keitä, vähennä lämpöä ja pidä alhaisella lämmöllä vielä 5 minuutin ajan. Raasta liha suolalla ja pippurilla, sulata voi toiseen pannuun ja paista lihaa siinä korkealla kuumuudella 3 minuuttia. Lisää kuiva viini.

Kuumenna kiehuvaksi ja pidä sitä vielä 1-2 minuuttia. Tarjoile lautaselle, jonka keskelle laittaa sienet ja aseta lihapaloja.

ROLLOA lihasta ja sienistä.

500 g jauheliha, 500 g suolattuja sieniä, 2 munaa, 5 rkl. lusikat korppujauhoa, 3 sipulia, 100 g savustettua pekonia, öljyä, suolaa.

Lisää jauhettuun lihaan munat, hienonnettu sipuli, keksejä ja suola.

Hienonna savustettu pekoni hienoksi ja paista.

Kun rasvaa vuotaa ulos, lisää hienonnettu sipuli, pestyt ja kuivatut hienonnetut sienet.

Paista sieniä, kunnes neste on haihtunut kokonaan.

Märälle marjaliinalle täytetyt täyteaineet, rasvaa munalla, laita paistetut sienet siihen, rulla kaikki rullalla. Aseta voideltuun leivinlevylle, ripottele leivänmuruilla ja paista uunissa. Kun rulla on ruskistunut, lisää liemi, sulje kansi ja hauduta. Lisää 15 minuutin kuluttua nesteeseen hapankermaa tai tomaattikastikkeessa laimennettua jauhoa. Lämmitä tarvittaessa lisää lisää suolaa. Tarjoile viipaloiksi leikattu rulla, tarjoile kastike erikseen kattilassa.

Voit tarjoilla keitetyt perunat ja salaatin rullalle.

PORKS SHNITSEL SALASALUISSA.

4 šnitseliä, 250 g haudutettuja sieniä, 2 sipulia, 1/2 tl kumina-siemeniä, 4 tomaattia, 2 rkl raastettua juustoa, 1 kuppi tomaattikastiketta, rasvaa, suolaa ja pippuria.

Hiero šnitselit suolalla, pippurilla, hienonnetulla sipulilla, kuminan siemenillä ja paista molemmin puolin ei liian kuumalla pannulla. Poista sitten pannulta, laita lämpimään paikkaan. Paista samalla pannulla viipaleiksi leikatut tomaatit kevyesti, suola ja pippuri heille. Pane šnitselit tomaattien päälle ja peitä hauduneilla sienillä. Kaada päälle tomaattikastike. Löysää riisiä lisukkeeseen.

LIHA-NAHAPASTEEN SALASARJOISSA.

600 g lihaa, 2 rkl. rkl ghee, 2 rkl. rkl tomaattipastaa, 1/2 kupillista smetanaa, 50 g sieniä, 3 sipulia, 3 porkkanaa, 600 g perunaa, suola, pippuri, tilli, persilja.

Leikkaa liha noin 100 g: n paloiksi ja paista pannulla kiehuvassa öljyssä molemmin puolin. Leikkaa porkkanat ja perunat ympyröiksi ja sipulit renkaiksi. Hienonna keitetyt sienet hienoksi. Paista kaikki, ruskea pannulla kiehuvassa öljyssä. Pane savi- tai kattilaan liha ja vihannekset seuraavassa järjestyksessä: puolet perunoista perunoita - lihaa, lihaa - sieniä, porkkanaa ja sipulia, päälle - loput perunat. Kaikki kuohut kastike. Sen valmistamiseksi laita jauhot kiehuvaan öljyyn, paista se vähän, laimenna se sieniliemillä, lisää tomaattia, suolaa, pippuria, smetanaa ja paista vähän. Pane naudanliha ja sienet uuniin tai uuniin 15–20 minuutiksi. Laita valmis naudanliha levyille, ripottele hienonnettu persilja ja tilli.

SAIHEET ELÄMÄSTÄ, JOILLA ON SENNENHUONEET.

4 vasikan šnitseliä (kumpaakin 200 g), 50 g samppanjaa, 50 g kermajuustoa, sieniä, 1 sipuli, 1 kovaksi keitetty muna, 6 rkl. rkl voita, 5 rkl. lusikat, leivänmuru, suola, pippuri, puoli nippua vihreää sipulia.

Vuonna shnitsels tehdä leikkauksia taskujen, suolaa, pippuria.

Pilko sienet. Pilko sipuli, paista öljyssä, lisää sieniä, paista nopeasti.

Juusto, 2 rkl. rkl voita, hienonnettua munaa ja vihreää sipulia, sekoitetut sienet, suola ja pippuri.

Täytä schnitzel-taskut seoksella, rullaa liha jauhoina, pahoinpideltu muna ja leivänmurut. Paista öljyssä 7 minuuttia.

ESKALOPPIT CHAMPIGNONEN KANSSA.

600 g vasikanlihaa (takaosa, rypäle), samppanjoita 200 g, 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä, 250 g punaista kastike, 2 sipulia, 60 g gheea, suolaa, pippuria.

Takajalan seläosasta tai suurista osista leikatut vasikanlihan osat (yksi annosta kohden), lyö varovasti kuolla, leikkaa, leikkaamalla epäsäännöllisyydet reunoista ja pilko jänteet, suola, ripottele pippurilla ja paista öljyssä kattilassa. Siirrä paistetut palat toiseen astiaan ja laita hienonnettu sipuli kattilaan jäljellä olevan lihamehun ja rasvan kanssa, paista se ja lisää sitten hienonnettu tuoreet samppanjat  ja paista uudelleen, kunnes jälkimmäinen on valmis. Kaada sen jälkeen kuiva valkoviini ja punainen kastike, keitä, mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Kaada paistetut vasikanlihat tällä kastikkeella ja keitä.

Tarjoile perunoiden, vihannesten, pastaa tai murenneen riisin, tattaripuuron kanssa.

Vasikanlihafilee sienillä testissä.

800 g vasikanfileetä, 500 g valmiita leivonnaisia, 500 g sieniä, 3 sipulia, 100 g oliiviöljyä, 100 g raa'aa rintaosaa, 100 g smetanaa, 1 muna, 1/2 kasan tilliä ja persiljaa, suolaa, pippuria.

Paista liha molemmilta puolilta (2-3 minuuttia), suola, pippuri.

Kuori sipuli ja sienet, hienonna hienoksi.

Leikkaa kinkku ohuiksi viipaleiksi. Paista sipuli, sitten sienet ja kinkku, suola, pippuri, lisää smetana ja hienonnetut yrtit, kiehauta, haihduta vähän, jäähdytä.

Rullaa taikina ohuessa kerroksessa pienen määrän jauhojen kanssa. Voitele taikinan reunat proteiinilla. Laita 1/3 jauhelihasta keskelle, aseta filee, päällystä se jäljellä olevalla jauhelihalla, kiedo taikina, purista saumat hyvin, laita vedellä kostutetulle leivänlevylle ja yritä kääntää saumat alas.

Vatkaa keltuainen 1 tl vedellä, päällystä taikina.

Paista 200 ° C: ssa 40 minuuttia. Avaa sitten uuni ja jätä liha 3 - 5 minuutiksi. Leikkaa viipaleiksi.

Tarjoile vihannesten, salaattien ja yrttien kanssa.

Juustolla ja vihreällä paistettu naudanlihafileetti.

1 kg naudanfilettä, 200 g samppanjoja, 3 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä, 2 sipulia, 60 g voita, 2 valkosipulin kynsiä, 3 oksaa rosmariinia, 100 g kinkkua, 1/2 nippu persiljaa ja cherviliä, 200 g smetanaa, 2 tl sinappia, 100 g pehmeää juustoa, 1 / 2 lasillista kuivaa valkoviiniä.

Liha puhdistettu rasvasta ja suonista. Tee syvä viilto taskun muodossa koko pituudelta.

Vie valkosipuli puristimen läpi, sekoita oliiviöljyn ja puoliksi hienonnetun rosmariinin kanssa, päällystä liha tällä seoksella, laita jääkaappiin 12 tunniksi.

Kuori sipulit ja sienet, hienonna hienoksi, paista voissa (20 g).

Hienonna persilja ja kervil hienoksi, leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi. Sekoita sipuli sienten, kinkun ja puolikas yrttien kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. Työnnä täyte fileeseen tehtyyn leikkaukseen, kiinnitä leikkaus hammastappilla. Suola ja pippuri liha päälle, paista nopeasti kuumennetussa pannulla ilman rasvaa.

Sekoita loput yrtit smetana, sinappi ja pehmeä juusto. Siirrä filee sulatuneella voilla leivinpellelle ja päällystä se juustolla.

Paista uunissa, joka on kuumennettu 220 ° C: seen, 20 minuutin ajan, alenna sitten lämpötilaa, lisää juustomassaa koko pintaan ja paista vielä 10–15 minuuttia.

Siirrä valmis liha lihaan astiaan, peitä folio, laita lämpimään paikkaan.

Siivilöi mehu paahdosta, lisää viini ja loput juustomassa, haihduta hiukan, lisää jäljellä oleva voi, lisää suola ja pippuri.

Leikkaa liha viipaleiksi, tarjoa kastike erikseen.

Tarjoile kukkakaalia, nuoria papuja tai perunoita lisukkeessa.

KALVEFILETTI RIISITESTissä (kiinalainen keittiö)

8 isoa vasikan sisäfilettä (80 g kukin, 1,5 cm paksu), 1 rkl. lusikallinen mäntypähkinöitä tai mantelin ytimiä, 125 g tuoreita samppanjoja, 50 g gheea, 1 nippu persiljaa, 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 100 g (16 kpl) lautasia kuivattua riisitaikinaa (halkaisija noin 16 cm), 2 valkosipulin kynsiä, suolaa, pippuria, 1 salaattipää, 8 pientä tomaattia.

Kastike: 100 g paksu smetana sekoitettuna 3 rkl. rkl etikkaa, suolaa ja pippuria.

Pestyt ja kuivatut yrtit, hienonnettu pähkinät sekoittimessa, lisää suola, pippuri, kasviöljy. Levitä lihapaloja tällä seoksella, laita jääkaappiin 1-2 tunniksi.

Leikkaa samppanjat viipaleiksi.

Pane kaksi taikinalevyä veteen 30 sekunniksi, valmista 8 kaksinkertaista taikinalevyä. Laita jokaiselle taikinapalalle kaksi suolaa ja pippurilla viipaloitua samppanjaa, pala lihaa ja taas kaksi viipaletta samppanjoja, sulje toisella taikinapalalla, paina kevyesti reunoja alas.

Paista gheessä 2-3 minuuttia molemmin puolin.

Pane salaatti, tomaattipuolikkaat ja liha astiaan.

Tarjoa kastike erikseen.

BEFSTROGAN sveitsissä.

400 g vasikanlihaa (ilman rasvaa ja verisuonia), 200 g sieniä, 1 sipuli, 2 tl jauhoja, 50 g voita, 150 ml kuivaa valkoviiniä, 200 g kermaa, 2-3 oksa tuoretta timjamia, basilikaa ja persiljaa, suola, pippuri.

Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi, suolaksi, pippuriksi, ripottele jauhoilla.

Hienonna sipuli hienoksi. Sienet leikataan suikaleiksi.

Paista liha molemmin puolin esilämmitettyssä pannulla, laita lautaselle. Muhenna sipulia ja sieniä.

Lisää 5–7 minuuttia, lisää viiniä, keitä 3–5 minuuttia, lisää kerma, suola, pippuri, lisää yrttejä, laita liha ja keitä kiehuvaksi alhaisella lämmöllä.

Koristele paistettuilla perunoilla tai peruna kroketeilla.

Vasikanlihan guljaši kermalla.

600 g vasikanlihaa (lapaluita), 400 g samppanjoja, 300 g sipulia, 2 rkl. rkl ghee, 1,5 rkl. ruokalusikallista kohtalaisen akuuttia sinappia, 1 tl lievästi palavaa punaista pippuria, 1/2 litraa kuivaa valkoviiniä, 1/2 litraa kasvisliemiä, 2 rkl. rkl kasvisöljyä, 1,5 kupillista kermaa, 1 nippu vihreää sipulia.

Leikkaa liha viipaleiksi, paista sulatetussa voissa kattilassa, lisää kuutioiksi sipulia, hauduta 10–15 minuuttia. Suola, pippuri, lisää sinappi, sekoita kaikki. Poista stewpan liesi, lisää punainen paprika, viini ja liemi, hauduta 30-40 minuuttia.

Leikkaa sienet nauhoiksi, paista kasviöljyssä, suola, pippuri, lisää lihalle, kaada kerma ja haihduta vähän.

Ripottele valmis astia hienonnetulla vihreällä sipulilla.

LEIKKEET PAINETTU.

800 g vasikanlihaa (takaosa), 100 g sieniä, 100 g keitettyä kinkkua tai kieltä, 1 keltuainen, 2 rkl. rkl jauhoja ja voita, 1 kuppi maitoa, suolaa, pippuria, 80 g rasvaa.

Leivonta: 2 rkl. rkl kuivattuja muroja vehnäleipää tai murskattua keksejä, 2 munaa, 2 rkl. rkl jauhoja.

Leikkaa jänteistä leikatun vasikanlihan takaosan ylempi, sisempi tai sivuttainen osa kuitujen poikki 6–7 mm paksuisiksi viipaleiksi ja lyö ne silppurilla 3-4 mm paksuuteen, ripottele suolaa ja pippuria. Kiillota kunkin kerroksen keskellä jauheliha ja kääri se lihaan, jolloin tuotteesta saadaan sikarinmuotoinen muoto. Ripottele muodostuneet tuotteet jauhoilla, kostuta raa'alla munalla ja leivotulla vehnän leivänmunalla, kostuta sitten taas munassa ja leivotaan jälleen leivän murusissa.

Voileipälihan valmistamiseksi jauhoja vehnäjauhoja kevyesti voilla, kaada kuuma maito ja sekoita huolellisesti hyytelöllä niin, että massa on tasaista, ilman möykkyjä, ja keitä sitten sitä matalassa kuumassa 8-10 minuutin ajan.

Lisää sitten hienonnettu ja paistettu voin kanssa tuoreena tai purkitettu sieni  ja hienonnettu pieniksi kuutioiksi (3-4 mm) suolaiseksi keitetyn kielen tai keitetyn kinkun kanssa. Jauhettuun lihaan voidaan lisätä myös raa'ata munankeltuaista tai kovaksi keitettyä ja seulottua seulan läpi.

Sakeuden mukaan jauhetun lihan valmistetun massan tulee olla riittävän paksu, jotta se voidaan heti keittämisen jälkeen (lämpimässä muodossa) helposti käsitellä, se ei tarttu käsiin ja säilyttää muodonsa hyvin.

Paista vihanneksia 10 minuuttia ennen tarjoilua rasvassa, ja sitten kypsennä uunissa.

Tarjoile lautasen kanssa perunoita missä tahansa muodossa, vihanneksia. Tarjoa kuuma punainen kastike erikseen.

ZRAZA NEELSONIAN.

600 g lihaa (sisäfilee). 750 g perunaa, 100 g sipulia, 20 g jauhoja, 40 g rasvaa, 20-30 g kuivattuja sieniä, 1/8 l smetanaa, pippuria, suolaa.

Pese sienet, keitä. Keitä sienilientä, kunnes jäljellä on 1/8 litraa. Pese liha, kuori pois kalvot, lyö pois silppurilla ja leikkaa 8-12 palaa kuitujen poikki. Pese kevyesti kostealla hakkurilla, leikkaa zrazy noin 1 cm paksuiseksi.huuhtele perunat, kuori, huuhtele, leikkaa suuriksi ympyröiksi, leikkaa ne kahtia, kaada kiehuvaa vettä, suolaa ja keitä, kunnes puoli on kypsennetty; valuta vesi. Paista erittäin kuumassa rasvassa zraza suurella kuumuudella, suolalla ja ripottele jauhoilla juuri ennen paistamista. Zrazy-laitteen tulisi olla vaaleanpunaista. Poista zrazy kullanruskealla kuorella pannusta ja paista kuoritut ja viipaloidut sipulit jäljellä olevassa rasvassa. Laita liha laajalle pannulle siirtämällä perunat, hienonnetut sienet ja sipulit, lisää pippuri, kevyesti suola ja kaada smetana, sekoitettuna jäljellä olevaan jauhoon ja sieniliemään. Peitä pannu tiiviisti ja aseta 10-15 minuutiksi kuumaan uuniin. Tarjoile samalla pannulla.

ZRAZA KALVEISTA, JOISSA ON HENKILÖKOHTA Mince.

500 g luutonta vasikanlihaa (lapaluu, kaula), 50 g vanhentuneita teloja, 1/2 kupillista maitoa, 1 muna, 30 g jauhoja, 30 g rasvaa, 1/2 kupillista smetanaa, suolaa, pippuria.

Jauhelihalle: 20 g kuivattuja sieniä, 1 sipuli, 50 g vanhentuneita teloja, 20 g rasvaa, 1/2 kupillista maitoa, 1 rkl. lusikka hienonnettua tilliä ja persiljaa, suolaa, pippuria.

Huuhtele sienet, keitä, suodata (älä kaada lientä). Liota leipä maidossa (kaikki 100 g), purista.

Huuhtele liha, poista luut, kuori kalvo, leikkaa paloiksi. Vie leipä ja liha 2 kertaa lihahiomakoneen läpi (jätä puoli leivän jauhettua lihaa). Lisää muna, suola, pippuri hienonnettuun lihaan maun mukaan, pyyhkäise huolellisesti homogeenisen massan saamiseksi. Liha jaetaan kostutetuilla käsillä kahdeksaan annokseen, jolloin niistä tehdään palloja, jotka sitten lievennetään hieman. Valmistele jauheliha: pyyhi rasva pois, lisää lihajauhon läpi kuljetettu pulla, pilko sienet, kuoritut, kuutioidut, paistettua sipulia, kunnes väriltään vaaleankeltainen, mausta maulla suolalla, pippurilla, sekoita huolellisesti. Laita valmistettujen lihapalojen keskelle jyväliha, muodosta rullat, joiden pituus on 6–7 cm, halkaisija 3 cm, rullaa jauhoina.

Paista molemmilta puolilta lämmitetty rasva, kunnes kullanruskea. Laita sopivan kokoiseen astiaan, kaada sieniliemi. Hauduta kannen alla noin 20-30 minuuttia. Siirrä pannu lieden reunaan, poista zrazy, laita lautaselle, kaada jäljellä oleva jauhot kastikkeeseen, suola, keitä, yhdistä smetanaan. Sitten laita zrazy taas pannuun, lämmitä se yhdessä kastikkeen kanssa. Laita astiaan, kaada kastike, ripottele hienonnettu persilja. Tarjoa perunoiden, tattari- tai helmi-ohrapuuron, nyytien, raa'an vihannessalaatin kanssa. Zrazy voidaan keittää ilman smetanaa.

KUUMA KARPAATTI.

600 g sianlihaa, 8-10 perunaa, 2 rkl. rkl kasvisöljyä, 1 rkl. jauhot, 1 muna, 40 g kuivattuja sieniä (mieluiten valkoisia), 2 sipulia, rasvaa paistamiseen, suola, pippuri.

Kastike: 1 lasillinen smetanaa ja sienilientä, 1 rkl. lusikallinen jauhoja ja voita.

Leikkaa liha pieniksi viipaleiksi, suolaksi, pippuriksi, paista (3-4 kappaletta annosta kohden).

Liota sieniä, keitä. Raaka kuoritut, pestyt ja kuivatut perunat raastaa, valuta. Kuori sipuli, leikkaa hienoksi, paista kevyesti, lisää sienet, leikataan nauhoiksi, paista 2-3 minuuttia.

Lisää perunoihin jauhot, suola, muna, muodosta pienet kakut, laita jauheliha keskelle, muodosta palloiksi ja paista kunnes kullanruskea (3-4 osumaa. Annosta kohden).

Kastikkeen valmistus: paista jauhot voilla, lisää liemi ja smetana, mausta suolalla ja pippurilla.

Laita liha ja peruna zrazy ruukuihin, kaada kastike. Jos paksua kastiketa, lisää 1-2 tl sienilientä, hauta uunissa 20-30 minuutin ajan. Tarjoile ruukuissa.

Kuuma sienillä ja kukkakalalla.

500 g naudanlihaa, 1 kukkakaalihaarukka, 1 lasillinen hienonnettua persiljaa, tilliä ja vihreää sipulia, 1/2 pää valkosipulia, 1 lasillinen tuoreita keitettyjä hienonnettuja sieniä, 1 lasillinen purkitettuja vihreitä herneitä, 1 lasillinen kasviöljyä, 1 lasillinen Knorr-liemiä , 2 rkl. rkl tärkkelystä, suolaa, pippuria maun mukaan.

Leikkaa liha kahdeksi litteäksi paloiksi, lyö, pese ja paista erittäin kuumassa öljyssä.

Pane syvälle paistinpannuun ja paista lopussa olevaan rasvaan sienet, jotka on asetettu toiseen kerrokseen, kaada öljy. Pura kukkakaali erillisiksi kukinnoiksi, laita seuraavaan kerrokseen ja siihen vihreät herneet. Tärkkelys, murskattu valkosipuli, suola sekoitetaan liemessä ja kaadetaan paisti tällä seoksella. Paista uunissa 20 minuuttia.

Kattila ja sieniä.

300 g jauhettua tai hienonnettua sianlihaa, 200 g tuoreita sieniä (samppanjat, osteri-sienet, kanttarellit), 2 sipulia, 2 tomaattia, 1 kuppi liemettä, 2 rkl. - rkl kasviöljyä, 2 rkl. rkl murskattua keksejä, 100 g raastettua juustoa, suolaa, pippuria.

Leikkaa sipulit renkaiksi, paista, lisää hienonnetut sienet, paista kevyesti. Paista liha, suola, pippuri kevyesti. Leikkaa tomaatit, kuori, leikkaa viipaleiksi.

Sekoita kaikki, kaada liemi, laita voilla voideltuun muottiin ja ripottele leivänmurilla, ripottele loput leivänmurut ja raastettu juusto päälle.

Paista uunissa 15–20 minuuttia lämpötilassa.

ZRAZY, VIENOTTU SEURASSA.

600 g sianlihaa (300 g sianlihaa ja naudanlihaa on mahdollista), 1/2 kupillista maitoa tai vettä, 2 rkl. lusikat korppujauhoja, suolaa, pippuria, rasvaa paistamiseen.

Jauhelihalle: 50 g kuivattuja sieniä, 2 sipulia, 2 keitettyä munaa, ruokaöljy, suola, pippuri.

Pese sianlihan massa, kulje lihamyllyn läpi, lisää vähän vettä tai maitoa, suolaa ja pippuria.

Liota sienet, huuhtele huolellisesti, keitä. Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi, paista, lisää hienonnetut sienet, jäähdytä hieman, lisää hienonnetut keitetyt munat, mausta suolalla ja pippurilla.

Muotoile jauhelihasta pienet tortillat, aseta jauheliha keskelle, yhdistä reunat, anna pyöreä tai sikari, hauduta ja paista, kunnes kullanruskea.

Tarjoile perunamuusin ja makean hapan kastikkeen kanssa.

Ankkakammuri, jossa on sieni-kastike.

1 ankka, 1 porkkana, 1 juuri ja persilja, 1 sipuli, 3 kupillista riisiä, 200 g voita, 3 rkl. lusikat keksejä, 4–5 herneenpaprikaa, tilliä, suolaa.

Kastike: 300 g tuoreita sieniä (sieniä, sieniä), 50 g margariinia, 1 kuppi smetanaa, 1 tl jauhoja, persiljaa, suolaa.

Leikkaa valmis ankka annoksittain, pannu pannuille vihannesten, pippurin kanssa, kaada vesi siten, että se peittää vain lihan, suolan ja keitä alhaisella lämmöllä pehmeäksi. Poista sitten ankka. Huuhtele riisi useissa vesissä, lisää vettä ja kiehauta. Valuta, kaada liemi, lisää 50 g öljyä ja laita uuniin 10 minuutiksi. Älä sekoita. Erota ankanliha luista, leikkaa kuutioiksi, sekoita murskattujen porkkanoiden, riisin, persiljan kanssa. Voitele pannu voilla, ripottele leivänmuruilla ja aseta keskelle tinamuoto siten, että vuoassa on syvennys.

Pane valmis seos pannuun ja paista kuumassa uunissa 45 minuuttia. Kun pannu on käännetty, laita valmis patruuna pyöreälle astialle, koristele persilja ja tillillä. Laita kastikkeet sienet syvennykseen ja tarjoa kastike erikseen.

Kastikkeen valmistamiseksi pese sienet, leikkaa paloiksi ja leivota margariinilla kaatamalla aika ajoin kylmää vettä. Kun sienet ovat valmiita, kaada jauhoihin, suolaan sekoitettua smetanaa ja keitä useita minuutteja, lisää sitten persilja.

Ankka, joka on leimattu ilman luita.

1 ankka (1,5 kg), 300 g riisiä tai tattaria, 2 munaa, 100 g voita, 50 g sipulia, 30 g kuivattuja sieniä, ankan sisäelimet (sydän, vatsa, maksa, kaula) persilja, suolapippuri , juuret.

Leikkaa valmistettu ankka terävällä veitsellä selkää pitkin kaulasta vartalon päähän. Erota iho varovasti lihasta luista. Poista erotettu luuranko. Suola iho lihalla ja loput osat tunti ennen paistamista. Poistetut luut, muut eläimenosat ja sienet keitetään juurten ja mausteiden avulla pienessä määrässä vettä. Huuhtele tai huuhtele tattari, kaada liemi ja keitä puuro. Tarjoihin ja sienten lisäksi lisää paistettua sipulia, suolaa. Pippuri, munat, sekoita kaikki puuroon. Aloita ankka tällä massalla, ompele leikattu iho, muodosta se sitomalla jalat ja siivet narulla. Pane valmis lintu ankanpoikiin, rasvaa se öljyllä ja laita päälle.

1,5–2 tuntia kuumaan uuniin. Käännä ankka paistamisprosessin aikana, ripottele rasvalla ja suihkuta vedellä. Ennen tarjoilua leikkaa siivet ja jalat, leikkaa ankka tarjoiluksi. Tarjoile salaatin kanssa.

Paahdettu kalkkuna sienikastikkeella.

600 g kalkkunaa (rinnan tai jalkojen massa), suolaa, pippuria, 1 muna, 1 rkl. ruokalusikallinen maitoa, 1/2 kuppia jauhekeksejä, 3 ruokalusikallista sulaa voita, 2 sipulia, 300 g tuoreita possini-sieniä, 1 kuppi liemettä, 1 rkl. lusikka tomaattiesettä, 2 rkl. ruokalusikallista smetanaa, mehu puristettu 1/2 sitruunasta.

Leikkaa liha osiin, jalan luut voidaan poistaa. Lihapaloja kastetaan ensin maito-muna-seokseen ja sitten jauhettuihin kekseihin, paista lämmitettyssä öljyssä, kunnes muodostuu ruskea rapea kuori, poista se ja pidä se lämpimänä. Paista samassa öljyssä sipuli ja renkaisiin pilkotut sienet, muhenna liemessä ja mausta ne tomaattiposeella, smetalla tai sitruunamehulla. Lihapaloja kastikkeessa ja hauduta kannen alla alhaisella lämmöllä liedellä tai uunissa 15-20 minuutin ajan. Tarjoile liha lautasella, koristele keitetyillä pasta- tai peruna- ja kurkkusalaateilla tai vihreä salaatti. Tarjoile sienten kanssa kasvisvedessä.

KANAVA SIENOSSA.

1 kana, 100 g sieniä, 1 rkl. jauhoja, 1/2 kupillista smetanaa, 1 rkl. lusikka kasviöljyä, 2 rkl. rkl voita, 1 sipuli, suola maun mukaan.

Leikkaa valmis kana palasiksi, suolaksi, paista joka puolelta vihannesten ja voin seoksessa. Paista jäljellä olevassa voissa hienonnettu sipuli, kaada vähän vettä, laita kana ja hauduta kypsennykseksi.

Poista kypsennetty kana, lisää jauhot sekoittamalla se smetanaan ja keitä useita minuutteja.

LAPSET VIETNAMISSA.

500 g sianlihan munuaisia, 1/2 kupillista riisiä, 1 sipuli, 300 g suolakurkkua, 3 valkosipulin kynsiä, 2 kupillista lihaliemettä, 2 rkl. rkl kasvisöljyä, 4 rkl. rkl margariinia, suolaa, pippuria, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua tilliä.

Huuhtele munuaiset vaihtamalla vettä useita kertoja, kasta kiehuvaan veteen 1 - 2 minuutiksi, huuhtele, leikkaa pitkittäin, poista rasva- ja sappitiet, leikkaa viipaleiksi, paista margariinilla 1-2 minuuttia.

Kuori sipuli, pilkko hienoksi, ohjaa valkosipuli puristimen läpi. Paista sipulit ja valkosipuli syvällä pannulla, lisää pesty ja kuivattu riisi ja paista, kunnes läpinäkyvä, lisää 2 kupillista liemiä ja keitä riisiä noin 15 minuuttia.

Pane munuaiset ja marinoidut sienet riisiin, lämmitä 1–2 minuuttia, suolaa, pippuria, ripottele tilliä.

KARASI, LAKITTU SARJOISSA JA MUNUISSA.

600–800 g kalaa, 400 g tuoreita possini-sieniä, 2–3 munaa, 3 rkl. ruokalusikallista sulaa voita, 1,5 rkl. rkl jauhoja, 2 kimppua persiljaa ja tilliä, 3 rkl. ruokalusikallista smetanaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmista kala ja poista filee siitä iholla, mutta ilman luita. Suola, pippuri, rulla jauhoihin, paista öljyssä. Kuori, huuhtele huolellisesti ja leikkaa tuoreet possiini-sienet viipaleiksi. Paista öljyssä. Keitä kovat keitetyt munat. Kuori ja pilkkoa. Hienonna persilja ja tilli hienoksi. Sekoita sienet munien ja yrttien kanssa, suola.

Laita kerros sieniä voideltujen patapannujen pohjalle, laita kalat sen päälle ja peitä toisella kerroksella sieniä. Kaada smetana, tiputa öljyä.

Paista uunissa. Tarjoile keitettyjä tai paistettuja perunoita lisukkeessa. Tämä herkullinen ruokalaji on valmistettu melko suurista risteistä.

RINJAT JA TOMATTIT, HENKILÖT.

1 kpl naudanlihan aivot tai 2 kpl vasikanliha, 150 g sieniä, 4 tomaattia ilman virhettä, 2 rkl. rkl öljyä, 1 rkl. lusikka murskattua keksejä, 1 rkl. lusikallinen raastettua juustoa, suolaa.

Puhdista aivot ja keitä ne. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori muutama sieni, leikkaa viipaleiksi, hauduta öljyssä. Suolaan. Voitele tulenkestävä savipannu öljyllä, laita siihen yksi rivi viipaloituja aivoja, yksi rivi ohuesti viipaloituja tomaatteja ilman kuorta, yksi rivi sieniä ja taas yksi rivi aivoja.

Kaada sulatettu voi päälle, ripottele leivänmurut ja raastettu juusto. Laita uuniin.

Pidä siinä, kunnes se on vaalean ruskeantunut.

LEIVYTYT KARPAT.

1 kg kalaa, 200 g sieniä, 2,5 rkl. rkl ghee, 2 munaa, 3 rkl. ruokalusikallista jauhettua keksejä, suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan.

Kuori sienet, huuhtele huolellisesti, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, laita kulhoon, lisää öljyä, suolaa, jauhettua pippuria ja kaada 2 rkl vettä. Sulje kansi ja hauduta sienet miedolla lämmöllä. Suorista valmistettu kala, huuhtele huolellisesti, hankaa suolalla sisälle ja ulos. Mausta haudutetut sienet voilla, murskataan raa'alla keltuaisella, jauhetulla leivänmurulla ja proteiineilla, vaahdotetaan vaahtoon, suola, sekoitetaan huolellisesti. Täytä kalan vatsa täytteellä ja ompele valkoisella langalla. Laita pieni leivinpelti, kaada sulatetulla voilla, laita uuniin ja paista noin 40–45 minuuttia, kaatamalla määräajoin ruuan pohjalta otetulla mehulla. Tarjoile paistetut perunat ja vihreä salaatti lisukkeelle.

Sturgeon sienillä.

1 kg tuuraraa, 1 lasillinen possini-sieniä, 1 lasillinen valkoviiniä, 1 porkkana, 1 persilja, 4 kpl. purjo, 4 suolakurkkua, 1 rkl. lusikka tomaattia.

Pane sulatettu tai tuore sammi kiehuvaan veteen, anna sen kiehua 1 kertaa, poista heti ja laita kylmään veteen. Vaaka, piikki ja rusto puhdistetaan. Keitä hienonnetut juuret, suodata, lisää hienonnettu kurkut, tomaatti, hienonnetut sienet, valkoviini, 1/2 kupillista kurkkukurkkua. Sekoita kaikki keskenään, keitä, kaada kaadettuna kalat tällä seoksella ja keitä kypsennettynä. Jäähdytä, viipaloi kalat suureiksi viipaleiksi, järjestä astiaan, kaada kastike juurineen.

Paistettu tuurahappo happeaa.

400 g valkoista kalaa, 4 rkl. rkl voita, 2 rkl. rkl jauhoja, 2 sipulia, 2 tomaattia, 2 munaa, 100 g samppanjaa, 200 g perunaa, 100 g kovaa juustoa, vihanneksia.

Ota tuura tai muu luuton valkoinen kala. Huuhtele ja leikkaa paloiksi, rullaa jauhoina ja paista kevyesti molemmin puolin öljyssä, anna täynnä ruokalusikallista jauhoja 2 rkl. ruokalusikallista öljyä ja laimenna jatkuvasti sekoittamalla smetalla. Laita puolet kastikkeesta lämmönkestävään astiaan ja aseta siihen ympyröiksi viipaloidut kalat ja pienet määrät voita, keskikokoiset sipulit, tomaatit, myös viipaloitu ympyröiksi ja paistetut öljyssä, viipaloidut pyöreät munat koko pituudelta, samppanjat, haudutettu suuressa määrin öljyä. Järjestä pienet perunat, keitetyt ja kuoritetut, mutta ei leikatut. Kaada loput kastike, ripottele raastetulla juustolla ja laita 2 rkl. rkl voita, viipaloitu. Paista uunissa 15 minuuttia. Ota ripottele hienonnetulla persiljalla.

KATKA KALASTUSTA SALASALUISSA.

500 g leipämassaa, 150 g samppanjaa tai possini-sieniä, 2 sipulia, 1 nippu persiljaa, 1 muna, 1 rkl. lusikka jauhettua keksejä, 1,5 rkl. rkl voita, suolaa maun mukaan.

Keitä jauheliha. Kuori, huuhtele huolellisesti ja pilko sienet tai tuoreet possiinisienet, sipulit tai persilja. Paista öljyssä. Suola ja viileä. Pane kostutetulle lautasliinalle tai palalle puhdasta kangasta tasainen kerros jauhelihaa, noin 1,5 cm paksu. Pane täyte keskelle. Nosta lautasliina, yhdistä jauhelihan reunat ja tasoita. Rullaa voiteluleivän päällä rullan sauma alas lautasliinan kohdalta ja kohdista se. Voitele raa'alla munalla, ripottele leivänmuruilla, ripottele öljyllä. Paista uunissa. Tarjoa smetana erikseen kattilassa. Koristeltu keitetyillä perunoilla.

RINTA RINTA TUOREISilla SINEENKALUILLA.

1 kg kalaa.

Liemi: 1 persiljajuuri ja selleri, 1 laakerinlehti, 3 herneen mustapippuria, 1 sipuli;

Kastike: 8–10 kappaletta tai 200 g samppanjaa, 1 rkl. rkl voita, 100 g smetanaa.

Leikkaa valmis kala, suola ja liota kylmässä 1 tunti. Keitä mausteinen liemi.

Kaada kalat kiehuvalla liemellä ja keitä, kunnes kypsennetään noin 20 minuuttia. Valmistele ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi tuoreet sienet. Hauduta ne smetalla ja voilla, lisää niihin kalavarastoa, jotta se ei ole liian paksu. Kaada lautaselle asetettu kala tällä kastikkeella. Ripottele hienonnettu persilja. Tarjoile keitettyjä perunoita lisukkeessa. Hauduta sieniä ennen kalan keittämistä niin, että valmis ateria on kuuma.

KALANLEIKKOJA SIENOSSA.

8,5 kg kalankurkkumassaa, 1/2 kuppia raastettua kekseä, 3 munaa (yksi jäätelölle), 2-3 sipulipäätä, 5-6 kuivattua possinisieniä tai 8-10 samppanjaa, 1-2 rkl. rkl hienonnettua persiljaa, 1-2 rkl. rkl voita, suolaa ja mausteita maun mukaan, 1 nippu yrttejä, 1/2 sitruunaa.

Leikkaa kotleikkumassa kakkuiksi, laita kukin niistä vedellä kostutetulle lautasliinalle, laita voimanliha kunkin kakun keskelle, rullaa lautasliina kakun reunat läheltä ja anna tuotteelle puolikuori. Kostuta tuote munissa, leivonnaisina leivänmurroissa, paistettuina ja kastettuna uunissa 5-10 minuutin ajan.

Jauhelihaa varten liota valkoiset sienet, keitä, pilkkoa ja paista sipulien kanssa. Jos käytetään sieniä, iteroi se uudelleen, kuori, keitä ja paista sipulien kanssa.

Astiat sienistä ja vihanneksista

OMELETTE SALASTOINEN JA VIHREÄ PEA.

8 munaa, 300-350 g suolakurkkua, 3 rkl. rkl purkitettuja vihreitä herneitä, 2 rkl. rkl kasvisöljyä, 1 sipuli, 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoja, 1 kuppi maitoa, 1 tl sokeria, suolaa maun mukaan.

Jauha sienet ja sipulit ja paista kasviöljyssä 10-15 minuuttia. Lisää vihreät herneet ja lämmitä sienillä ja sipulilla 3-5 minuutin ajan. Jauhaa munat suolalla ja sokerilla, lisää jauhot ja sekoita huolellisesti. Kaada maito varovasti tähän seokseen jatkuvasti sekoittaen.

Kaada rasvatulle, hyvin kuumennetulle laajalle pannulle ohut kerros muna-maitoseosta ja paista se molemmin puolin korkealla kuumuudella.

Tässä tapauksessa astiaa on ravistettava määräajoin, jotta massa lämpenee tasaisesti.

Laita sienetäyte paistetulle munakallelle. Kääri omlettirulla, tasaa hieman veitsellä ja lämmin. Ennen tarjoilua kaada munakas happeakermalla ja koristele yrtteillä.

MUNATTELUJA täynnä olevat munat.

10 munaa, 50 g valkoisia kuivattuja sieniä, 2 sipulia, 40 g voita, 40 g majoneesia, 50 g Yuzhny-kastike, 50 g smetanaa.

Kovaksi keitetyt munat, kuori, poista munalla tylsä \u200b\u200bpää veitsellä, poista keltuainen. Pilko sipuli ja paista, kunnes kultainen. Keitetyt kuivatut valkoiset sienet hienonnetaan, paista, yhdistä sipulien ja hienonnettujen keltuaisten kanssa. Täytä sitten munat, aseta astialle ja kaada majoneesista, eteläkastikkeesta ja smetastasta valmistettu kastike, koristele hienonnetulla yrttilla ja tarjoile.

KATEROILLA OIKEUDELLISET SIIRTOJAT.

400 g sieniä, 4–5 perunaa, 1/2 kupillista smetanaa, 1 rkl. lusikka tomaattiesettä, 2 rkl. rkl voita, 1 sipuli, suola, pippuri, laakerinlehti maun mukaan, tilli.

Poista puhdistamiseksi pese sienet ja 5-6 minuutin ajan alhaisemmassa lämpötilassa kiehuvassa vedessä. Aseta sitten siivilä ja anna suvun valua. Leikkaa sienet viipaleiksi, laita syvälle pannulle, kaada smetana. Lisää samaan astiaan tomaattiesetä, suola, pippuri, laakerinlehti.

Pane pannu keskilämpötilaan ja hauduta vähän (7-10 minuuttia).

Kuori perunat, huuhtele, leikkaa viipaleiksi, paista, sekoita hienonnetun paistetun sipulin kanssa ja yhdistä sieniin. Peitä pannu ja hauduta, kunnes kaikki tuotteet ovat kypsennettyjä. Kun tarjoilet, ripottele yrttejä.

LEIKKEET TUOREISTA SARJOISTA.

1 kulho keitettyjä tuoreita sieniä, 1 rkl. jauhot, 1-2 munaa, 50 g pekonia, suolaa, 1 kuppi keksejä, 1 rkl. rkl voita tai kasviöljyä paistamiseen, 1 sipuli.

Hienonnetut ja suolatut keitetyt sienet suolatussa vedessä, laita syvälle pannulle, ripottele jauhoilla ja paista yhdessä sipulien kanssa kasvis- tai voissa. Kaada sitten sieniliemi niihin ja hauduta, kunnes sienet muuttuvat pehmeiksi. Poista pannu lämmöltä, jäähdytä massa, lisää hienonnettua pekonia, munia, keksejä ja leikkaa piirakat.

Leipä ne ja paista kasvis- tai voissa.

Tarjoa sipulilla tai smetanakastike  ja perunamuusia.

Paistettuja sieniä.

450 g tuoreita sieniä, minä sipulia, 100 g pekonia, suolaa maun mukaan.

Kuori sienet, leikkaa kiehuvalla vedellä, huuhtele ja leikkaa paloiksi, hienonna sipuli hienoksi. Laita murskattu pekoni esilämmitettyyn paistinpannuun ja lämmitä sitä niin, että searasva sulaa. Pane sienet, sipulit pannulle, suola ja paista, kunnes tarjous, sekoittaen satunnaisesti. Nämä sienet tarjoillaan hyvin keitetyt perunat  tai paista perunoita sienillä.

SURMOURILLA KEHITTYT SEURVAT.

100 g kuivattuja sieniä (tai 300 g tuoreita), 1 rkl. lusikka öljyä, 0,5 kupillista kermakastikekastiketta, 1 cm. raastettu juusto, tilli.

Smetanakastike: 100 g smetanaa, 2 rkl. rkl jauhoja, sama määrä voita.

Liotettuja ja pestyjä kuivia sieniä liota tunnin ajan vedessä. (Voit ottaa tuoreita samppanjoja.) Keitä sieniä keskilämmöllä 1 - 1,5 tuntia, kunnes ne kokonaan pehmenevät, leikataan viipaleiksi, paista pannulla voilla, lisää paistetut sipulit, kaada smetanakastike, kiehauta, ripottele raastetulla juustolla, tiputa sulatetulla juustolla. Voi ja paista uunissa olevassa pannulla. Anna, ripottele hienonnetulla tillillä.

Hapankermakastikkeen valmistamiseksi lisää jauhot keitetyllä tavalla kuumennettuun smetanaan, paista se kevyesti voissa (ilman ruskistusta), sekoita, suola ja pippuri maun mukaan.

SALASARJA SOLAR.

500 g sieniä paistamiseen, 1 kg tuoretta kaalia, 1 suolakurkku, 1 sipuli, 2 rkl. ruokalusikallista tomaatti sose, 2 tl sokeria, 4 rkl. rkl ghee, suola maun mukaan, laakerinlehti, 3 rkl. lusikat

3% etikkaa, 3 rkl. lusikat korppujauhoja.

Pilko kaali, laita pannulla sulatetun voin kanssa, lisää vähän maitoa ja hauta noin 1 tunti. Kun kaali on pehmeää, lisää pannulle tomaattipose, sokeri, suola, laakerinlehti ja etikka. Keitä sienet, leikkaa viipaleiksi ja paista öljyssä. Lisää paistettu sipuli, viipaloitu kurkku, suola sieniin ja hauduta kaikki tuotteet kannen alla 20 minuuttia. Aseta kaali ja sienet kerroksittain syvälle paistinpannuun. Tässä tapauksessa alemman ja ylemmän kerroksen tulisi koostua kaali. Ripottele kaali öljyllä päälle, ripottele leivänmuruilla ja paista hodgepodge uunissa puoli tuntia.

MAKARONIT, SEURAAVAT SALASARJOISSA.

250 g keitetyt pastaa, 500 g tuoreita sieniä, 50 g voita, 1 sipuli, 3 munaa, 1 lasillinen maitoa, suola maun mukaan.

Kuori sienet, huuhtele, keitä, leikkaa viipaleiksi ja paista pannulla rasvan ja hienonnettujen sipulien kanssa kypsennettynä. Keitetty pasta jaettu kahteen osaan. Aseta yksi osa syvälle, voideltuun paistinpannuun, laita sienet sipulien päälle ja laita loput pasta päälle tasaisella kerroksella. Vatkaa munat vaahdoksi, sekoita ne maitoon, suolaan ja kaada tämä pasta-sieni-seos. Aseta pannu esilämmitettyyn uuniin ja paista 10–15 minuuttia.

MUNOISSA UUTETUT SIENKAT.

300 g marinoituja sieniä, 5 munaa, 1/2 kuppisäilykkeitä vihreitä herneitä, 1/2 kupillista kasviöljyä, 1 sipuli, 1/2 kupillista maitoa, pippuria, suolaa maun mukaan.

Poista sienet marinaadista, pilkota oljilla, paista yhdessä hienonnetun sipulin kanssa kuumennetussa paistinpannussa 5–7 minuuttia, suola, lisää herneet. Vatkaa munat kunnes vaahtoaa jatkuvasti sekoittaen, kaada maito vähitellen niihin. Kaada sienet syntyneellä seoksella ja laita ne esikuumennettuun uuniin 10-15 minuutiksi.

RENGASABEN.

1 kg sieniä, 2 sipulia, 50 g voita, 1 kuppi leivänmuruja, 8 munaa, 1 kuppi smetanaa, suolaa, pippuria maun mukaan.

Hauduta sipulit ja sienet, kuten edellisessä reseptissä on kuvattu. Jauha munankeltuaiset suolalla, sekoita smetalla ja kaada kulhoon, jossa sienet haudutetaan sipulien kanssa, sekoita sitten kaikki huolellisesti munavalkuaisten kanssa sekoitettuna munavalkuaisten kanssa, korppujauhojen, suolan ja pippurin kanssa.

Laita valmis massa voideltuun ja ripotettuun leivänmurujen muotoon, tasoita pinta, rasvaa se smetalla ja paista uunissa.

Poista leivottu isoäiti muotista, laita astiaan ja laita hienonnettu raa'at vihannekset  ja vihreät.

Paistetut sienet.

600 g boletus ja nuori boletus, 150 g maitoa, 1 kuppi kasviöljyä, 2 munaa, 1 kuppi jauhoja, suola maun mukaan.

Erota sienilakit jaloista ja keitä pienessä määrässä vettä 5 minuutin ajan.

Hävitä siivilä, taita kuivaksi lautasliinalla, vaivaa taikina jauhoista, maidosta, munista ja suolasta. Upota sienten jalat ja korkit taikinaan ja paista ne kiehuvassa öljyssä.

SIENKALAPUHTEET, KASTIKKAKASTIKSI.

Leivonnaisille: 50 g kuivattuja sieniä, 2-3 viipaletta leipää, 2 sipulia, 1 rkl. rkl voita sipulien paistamiseen, 2 munaa, suolaa ja mustapippuria.

Leipomiseen: 1-2 rkl. rkl jauhoja, 2-3 rkl. ruokalusikallista leivänmuruja, 1 muna.

Paistamiseen: voi tai kasviöljy.

Kastike: 1 rkl. rkl voita, 1 rkl. jauho lusikka, 1 pää sipulia, 1/2 litraa liemettä, 4 herneitä maustepippuria, neljäsosa laakerinlehteä, 2-3 perunaa, mehu 1/2 sitruunaa.

Keitä sienet, heitä pois siivilässä, huuhtele kylmällä vedellä, vie lihahiomakoneen läpi yhdessä liotetun telan ja hyvin kiertyneen telan kanssa, lisää hienonnettua ja paistettua sipulia, munia, suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita hyvin ja muodostaa piirakat. Leipä jauhoina, rulla muna ja leivänmurut, paista voissa tai kasviöljyssä.

Perunakastike: suola ja paista jauhot öljyssä muuttamatta väriä, ja laimenna liemi. Pane maustepippuri ja laakerinlehti, keitä matalassa kuumassa 10 minuuttia (kastikkeen tulisi olla nestemäistä), pyyhi seulan läpi. Lisää kuumaan nestemäiseen kastikkeeseen 250 g kuutioperunoita. Kun perunat ovat keitetyt, mausta kastike maun mukaan puolikas sitruunan ja suolan mehulla; Voit lisätä vähän sokeria, jos haluat.

Laita lautaselle salaatinlehdet tai sirkut persiljaa ja selleriä, herkkusieniä, kaada ne perunakastikkeella ja ripottele hienonnetulla tillillä.

Täytetyt samppanjat.

500 g suuria sieniä, 1 sipuli, 100 g raastettua juustoa, 1 kovaksi keitetty muna, 2 rkl. rkl kasvisöljyä, suolaa, paprikaa maun mukaan.

Erota samppanjakorkit jaloista. Hienonna sipuli ja sienihameet hienoksi ja paista öljyssä.

Lisää juusto, hienonnettu muna, suola ja pippuri.

Täytä sienihappoja seoksella.

Kaada sienten paistamisen jälkeen jäljelle jäänyt öljy leivinpellille ja aseta täytetyt hatut.

Paista kuumassa uunissa 10 minuuttia.

Muhenna sienistä.

600 g keitetyt sienet, 2 sipulia, 2 rkl. rkl ketsuppia, 250 g fetajuustoa, 2 porkkanaa, 2 rkl. rkl voita, 2 rkl. rkl hienonnettua persiljaa, 3 rkl. ruokalusikallista leivänmuruja, 200 g majoneesia, suolaa maun mukaan.

Hienonna sienet ja sipulit hienoksi. Raasta porkkanat ja fetajuusto. Paista sienet kevyesti sipulilla ja porkkanoilla ja laita rasvattuun muotoon. Ripottele ketsupilla, ripottele leipäkurppuja, yrttejä ja fetajuustoa. Kaada majoneesilla ja laita esilämmitettyyn uuniin, kunnes paista 10-15 minuuttia.

Tämä ruokalaji on erityisen maukas ja kaunis, kun se on keitetty osittain ruukuissa.

SALASARJAT, JOILLA SEURAAVAT.

1 kg kesäkurpitsaa, 300 g sieniä, 2 sipulia, 2 tomaattia, 4 rkl. rkl kasviöljyä, 2 rkl. rkl jauhoja, 4 rkl. rkl smetanaa, suolaa.

Kuori kesäkurpitsa, leikkaa noin 1/2 cm: n ympyröiksi, leipää jauhoina ja paista kuumalla öljyllä molemmin puolin, kunnes ne ovat kultaisia.

Hienonnetut pestyt sienet ja sienet, joita ei voida käyttää ilman alustavaa lämpökäsittelyä, keitetään ensin, sitten pilkkoa. Paista pannu, jossa on kuumennettu rasva, sipuli, paista sienet, lisää pieni lieme, lisää hapankerma, hienonnettu kuoritut tomaatit, suola ja keitä seos. Kaada kesäkurpitsa sen kanssa, lämmitä se kaikki yhdessä ja tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

SWEET PEPPER, RIISIEN, SIIRTOJEN, JUUSTAN JA SAMMAPAUDEN kera.

8 palkoa paprikaa, 2 kupillista riisiä, 3 rkl. ruokalusikallista voita (margariini), 250 g samppanjaa (boletus), 8 keskikokoista tomaattia, 150 g raastettua juustoa, 2 sipulia, 1 kastiketta persiljaa, 1 kuppi smetanaa, 2 kupillista kasvisliemiä, suolaa, jauhettua mustapippuria.

Pese pippuri, poista siemenet, leikkaa ympyröiksi. Hienonna sipuli hienoksi, paista 2 ruokalusikallisessa voissa keltaisena, lisää renkaisiin pestyt ja viipaloidut sieni jalat, paista kevyesti, lisää kuiva riisi, sekoita ja paista vielä vähän. Siirrä astiaan, kaada kuuma lieme, keitä vähän, suolaa ja pidä sitten pannu lämpimänä useita tunteja.

Pese tomaatit, leikkaa viipaleiksi. Käännä valmistetut sienikorkit jäljellä olevaan öljyyn.

Voitele tulenkestävät astiat, laita kerrokset riisiä, pippuria ja tomaattia, ripottele suolaa, mustapippuria ja raastettua juustoa, toista kerrokset samassa järjestyksessä. Ripottele smetalla, laita sienilakit ja niiden päälle useita paloja öljyä. Paista kuumassa uunissa 20 minuuttia. Tarjoile ripotettuna hienonnetulla persiljalla, salaatilla, jossa on erilaisia \u200b\u200bvihanneksia.

TUOREISSA SINEENKALUILLA HöYMITTYT KARTATAT.

750 g perunaa, 500 g tuoretta tai 200 g kuivattuja sieniä, 2 sipulia, 1/2 kupillista smetanaa, 3 rkl. rkl voita, 1 nippu yrttejä, 2 laakerinlehteä, 2 persiljahaaraa, suolaa, pippuria.

Päänahka puhdistetaan ja pestään tuoreet sienet kiehuvalla vedellä, hienonnetaan ja paista pannulla murskattujen sipulien kanssa. Leikkaa kuoritut perunat viipaleiksi, paista ja laita yhdessä paistettujen sienten kanssa pannulle, kaada vesi yläkerroksen tasolle, lisää suola, laakerinlehti, pippuri, persilja ja peitä pannu kannessa. Hauduta.

30 minuuttia Voit laittaa smetanaa perunoihin. Kun tarjoat, poista persilja, laakerinlehti; ripottele perunoita hienonnettuja yrttejä.

Perunat voidaan keittää kuivattuilla sienillä. Tee tämä esikypsyttää sienet, pilko ja paista sipulien kanssa. Osa sieniliemistä voidaan käyttää perunoiden hauduttamiseen.

KASVIPYÖRÄ SITOKKUJEN kanssa.

1 kg perunoita, 150 g kuivattuja sieniä, 2 sipulia, 2 munaa, 1/2 kuppi murskattua kekseä, 4 rkl. rkl voita, 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoja, suolaa, 1 kuppi smetanakastike.

Keitä kuoritut perunat, valuta vesi ja anna perunoiden olla 7-10 minuuttia. Pidä perunat viileänä ja vaivaa ne puisella survinta. Lisää saatuun soseeseen 1 rkl. lusikallinen öljyä, munankeltuaiset, sekoita huolellisesti.

Jauhelihaa varten huuhtele kuivia sieniä, keitä, hienonna hienoksi ja paista öljyssä, lisää sitten hienonnettu, paistettu sipuli, suola, pippuri ja sekoita.

Muotoile suuret kakut valmistetusta perunamassasta, laita sienetäyte kummankin keskelle, yhdistä kakkujen reunat, jolloin kakut ovat puolikuoren muotoisia. Kostuta piirakat munalla, leipä riipiksissa ja paista voilla lämmitetyssä paistinpannussa. Tarjoa erikseen smetanakastike.

Tällaisia \u200b\u200bpiirakoita voidaan valmistaa myös jauhelihalla.

Sienillä täytetyt munakoisot.

1 kg munakoisoa, 1 sipuli, 100 g kasviöljyä, 200 g tuoreita sieniä, 1 raaka muna, 300 g smetana- tai kermakastiketta, suolaa.

Leikkaa munakoisot pituussuunnassa kahteen osaan, valitse massan keskiosasta, paista puolikkaat syvälle. Hienonna sipuli hienoksi, kypsennä se voissa, yhdistä hienonnettuna keitetyillä sienillä, munakoisomassalla ja raa'alla munalla, sekoita kaikki, lisää suola. Täytä munakoiso puolikkaat jauhelihalla, aseta voideltuun paistolevylle ja paista uunissa. Tarjoa smetana- tai smetanakastike.

VIHREÄN JA SALASTOINEN TÄYTETYT KASTIKKEET ”Keg”.

1 kg perunoita, 60 g kuivattuja sieniä, 2 sipulia, 30 g juustoa, 1 rkl. rkl voita, viheriöitä, suolaa, syvärasvaa, 1/2 kupillista kermakastikekastiketta.

Leikkaa valmistetut perunat tynnyrin muodossa, tee reikä sisälle, jotta pohja ei vahingoitu, ja paista syvällä, kunnes kultainen. Jauhelihan valmistamiseksi keitetään hienonnetut sienet, spasser sipuleilla, kaada smetanakastike ja hauduta useita minuutteja.

Täytä perunat jauhelihalla, ripottele raastetulla juustolla ja paista uunissa. Kun tarjoilet, ripottele hienonnettuja yrttejä.

RATASTIKASTIKKEET SALASALAT.

600 g perunaa, 2 rkl. rkl sulatettua voita, 25 g kuivattuja sieniä, 3 munaa, 2 kupillista maitoa, 3 tl jauhoja, 1 rkl. lusikallinen raastettua juustoa; kastikkeelle - 2-2,5 kupillista sienilientä, 1/2 kupillista smetanaa, 1/2 rkl. rkl öljyä, 1 rkl. lusikallinen jauhoja.

Keitetyt kuivatut possini-sienet, kanta, pilko. Keitä perunat suolattomassa kiehuvassa vedessä, kuori ja pyyhi. Kaada sulatettu voi, sekoita. Lisää vähitellen sekoittaen 3 keltuaista, maitoa, jauhoja, sieniä. Pane 3 vaahdotettua proteiinia, sekoita.

Laita syvälle tulenkestävään astiaan, öljytty. Ripottele 1 rkl. lusikka raastettua juustoa, tiputa voin kanssa, vähitellen ruskea uunissa.

Tarjoa sienikastiketta, joka on keitetty jäljellä olevassa sieniliemissä: 1 rkl. ruskea lusikallinen jauhoja 1/2 rkl. ruokalusikallista öljyä, laimenna sieniliemillä, keitä, sekoittaen; lisää smetana ja sienet; suola ja keitä.

Sienillä haudutettua kaalihapankaalia.

50 g kuivattuja possini-sieniä, 800 g hapankaalia, voita, 1/2 kupillista smetanaa, 1 sipuli, 2 tl jauhoja.

Keitetyt kuivatut possini-sienet, kanta, pilko. Pilko sipuli ja paista öljyssä.

Ruskea jauho voilla, keitä lasillisella sienilientä.

Muhenna orjaa mehussa lisäämällä sienilientä. Lisää paistettu sipuli, sienet, 1/2 kupillista smetanaa, sieniliemi ja ruskistettuja jauhoja valmiina kaali.

Keitä kaikki keitetyksi.

Jauhotuotteet sienillä

VARENIKI KAAPPIN JA SIENASTOJEN kanssa.

1 pieni kaalipää, 1 rkl. lusikka öljyä, 1 sipuli, 2 rkl. ruokalusikallista keitettyjä hienonnettuja kuivattuja possini-sieniä; testiä varten - 2 kupillista jauhoja, 2 munaa, 4 rkl. rkl suolaista vettä, voita.

Pilko kaali, paista öljyssä, lisää hienonnettu sipuli, ruskistettu öljyssä, hienonnettu keitetyt sienet. Suola ja sekoita. Valmista taikina nyyttejä varten, rullaa se ohuesti, leikkaa kakut, laita täyte jokaiselle, purista se, keitä se suolavedessä, kiehuvassa vedessä, laita se siivilään. Tarjoile hapankerman kanssa.

Mykyt voidaan valmistaa myös korvaamalla sienet hienonnetuilla munilla.

Myrskyjä sieniä.

5-6 kpl. kuivatut sienet, 1/2 kupillista riisiä, 1 sipuli, 2 rkl. rkl voita, suolaa maun mukaan.

Liota kuivat sienet, kypsennä, pilko hienoksi, paista kevyesti, suola, lisää kypsennetyt sipulit ja yhdistä haudutettuun riisiin. Sekoita kaikki ja muodosta nyytit.

RENGASPAIKAT.

Koetta varten: 3 kuppia vehnäjauhoja, 1 kuppi maitoa, 2-3 rkl. rkl voita, 1/2 rkl. ruokalusikallista sokeria, 2–3 munaa (ja 1/2 voiteluaineille), 1/2 tl suolaa, 15 g hiivaa.

Täyte: 50 g kuivattuja sieniä, 3 rkl. rkl voita tai kasviöljyä, 2 sipulia, 1 tl jauhoja, pippuria, suolaa maun mukaan.

Piirakat valmistetaan hiiva taikinan kanssa jauhekaloja tai vyazig munien kanssa, tai kaloja riisiä tai lihaa ja munia, tai sieniä.

Jaa hiivan taikina paloiksi samalla tavalla kuin piirakat. Rullaa taikinapallot, laita täyttö keskelle ja purista, jolloin piirakka on pyöreä tai soikea (vene), jolloin sauman keskimmäinen osa jätetään hakematta. Laita muodostuneet piirakat voideltuun arkkiin ja laita 15–20 minuutiksi lämpimään paikkaan tarkistamista varten. Sen jälkeen voitele piirakat munalla ja paista uunissa 7–8 minuuttia lämpötilassa 220–230 ° C. Voitele valmiin piirakat voilla, laita arkin päälle ja peitä kostealla liinalla.

Sienitäytteen valmistamiseksi huuhtele kuivatut valkoiset sienet huolellisesti ja keitä sitten pehmeiksi. Huuhtele keitetyt sienet vedellä ja päästä jauhatusmassan läpi tai hienonna veitsellä ja paista öljyllä. Lisää hienonnettu ja paistettu sipuli, jauhot, suola, pippuri ja sekoita hyvin. Sieniä sisältävälle piirakkalle tarjoilee sieniliemi, kakku-kalakeitto piirakkaan, liha-lihaliemen piirakka.

Suorassa sienet ja riisi.

Hiiva taikina.

Täyte: 200 g kuivattuja sieniä, 1 sipulipää, 2-3 rkl. rkl voita tai margariinia, 100 g riisiä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Voitelua varten: 25 g voita tai munankeltuaista.

Kiehauta kuivatut sienet, heitä seulassa tai siivilässä, huuhtele huolellisesti, vie jauhatuskoneen läpi tai pilko veitsellä tai pilkkomalla. Hienonna hienoksi hienonnettu sipuli kevyesti, lisää siihen erikseen paistetut sienet, paista kaikkea 3 minuuttia, sitten jäähdytä, sekoita rapea riisi  ja käytä piirakkaa täyte.

Rullaa taikina pyöreän kakun muodossa, siirrä se varovasti rasvaa kerrallaan.

Aseta sienitäyte tortillan keskelle, tasoita se koko pinnalla, taivuta reunoja varovasti ja paista 200–210 ° C: n lämpötilassa, kunnes se on kypsennetty.

Paistamisen jälkeen voitele piirakan sivu sulalla voilla. Haluttaessa sekä piirakan sivu että pinta voidaan koristaa taikinan elementeillä: taikinasta muodostuneet lehdet, korvat, kukat tai sienet (jos piirakka on sieniä). Tällöin ennen leipomista kakun reuna määrätään munankeltuaisella. Kakulla on kaunis keltainen väri ja suussa sulava ilme.

Voit leipoa piirakan tuoreilla tai suolaisilla sienillä täytetyillä sienillä, sillä ainoalla erolla, että tuoreet sienet on ensin keitettävä, hienonnettava, sitten paistettu voissa, ja suolatut sienet on ensin pestävä, heitettävä seulaan, hienonnettua ja sitten paistettu. Piirakkaan tuoreita tai suolaisia \u200b\u200bsieniä tulisi ottaa 500 g, kaikki muut komponentit - reseptin mukaisesti.

Tarjoile piirakka välipalana.

KUBEJAK “SNACK”

Hiiva taikina.

Sienitäyte: 500 g suolattuja sieniä, 3 sipulia, suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Sienten ja sipulien paistamiseen: 3 rkl. rkl kasvisöljyä.

Lihan täyttämiseen: 300 g keitettyä lihaa, 3 sipulia, suolaa, jauhettua mustapippuria, 1 rkl. lusikallinen voita.

Perunatäyte: 4–5 perunaa, suolaa maun mukaan, 1 muna, 1 rkl. lusikallinen voita.

Voitelua varten: 1 muna.

Rullaa taikina suorakulmion muodossa, jonka kerros on 1 cm, siirrä voideltuun leivinlevylle siten, että puolet taikinasta on leivinpelillä ja toinen puoli pöydällä. Laita taikinan päälle suorakulmion muodossa täyte sieniä, jotka on paistettu kasvisöljyssä, sekoitettuna erikseen paistettuihin sipuleihin, suolalla ja mustalla pippurilla maustetuin kultaisin. Täytteellä tulisi olla mausteinen, selkeä maku sieniä, sipulia ja pippuria.

Laita perunamuusiesieni sienetäytteeseen suorakulmioon, jolloin siitä tulee leipä-tiili. Laita liha perunatäytteen päälle. Lihatäytteen valmistamiseksi keitä liha, lähetä se lihahiomakoneen läpi tai hienonna se puiseen kulhoon, yhdistä paistettuihin sipuliin, mausta mustalla jauhetulla pippurilla, suolalla, voilla. Jos täyte on kuiva, voit lisätä 1-2 rkl. ruokalusikallista lihaliemettä. Sulje varovasti syntynyt ”tiili” täyteaineista taikinan toisen puolikkaan kanssa, jauhaa sauma, taivuta se alas, jolloin se on selkeä, pistä pinta haarukalla, rasvaa munalla, laita uuniin. Paista kunnes kypsennetty. Jos pinta on sävytetty epätasaisesti, kakku on tarpeen peittää vedellä kostutetulla paperiarkilla. Kun piirakan pinta muuttuu tasaisesti kultaiseksi, kakku on valmis.

KULEYAK TUOREINEN SALASARJOINEN.

Vaatii: 1,5 hiivan taikinaa.

Täyte: 2 kg tuoreita possini-sieniä, 100 g voita, suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan, 2-3 rkl. lusikat smetanaa.

Taikina crepeille: 2 rkl. rkl jauhoja, 1 muna, 1/2 kupillista maitoa tai vettä, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, suolaa ja sokeria veitsen kärjessä.

Voitelua varten: 1 munankeltuainen.

Rullaa taikina noin 1 cm paksuisena suorakaiteen muodossa. Pane testin keskelle kerros sienetäytettä, pannukakkua, taas sienetäyte jne., Yläkerros on sienetäyte.

Yhdistä taikinan vastakkaiset päät.

Kaula kakun pinta ja reunat haarukalla, rasvaa keltuaisella ja koristele ohuella, valssatulla taikinalla, joka on ohuesti rullattu herkällä aallotetulla veitsellä. Peitä sidonta keltuaisella.

Voit valmistaa pannukakkuja sienestykseen tekemällä muna: vaahdota muna, lisää maito, suola ja sokeri, lisää jauhot, lisää kasviöljyä, vaivaa taikina, josta leivotaan 3 ohutta leivontaa.

Täytteen valmistamiseksi lajittele tuoreet valkoiset sienet, huuhtele, paista perusteellisesti voissa lisäämällä smetanaa, kunnes kastike on haihtunut, mausta suolalla ja mustalla pippurilla. Voit lisätä täytteeseen 1-2 ruokalusikallista hienonnettua tilliä tai persiljaa.

Tarjoa Kulebyaku tuoreilla sienillä vodkan alkuruokaksi. Tarjoa smetana kulebyakille.

PIE KERROSESTI Testausta juustolla ja samppanjoilla.

300 g leivonnaisia, 2 sipulia, 1 rkl. rkl kasviöljyä, 375 g tuoreita samppanjoja, 125 g juustoa, suolaa, jauhettua mustapippuria, persiljaa.

Rullaa taikina kerroksella, jonka koko on 5-7 mm. Kostuta leivinpelti kylmällä vedellä. Siirrä taikina kääntötapilla leivinuunalle, suorista.

Paista sipulia öljyssä, kunnes se on kullanruskea.

Kuori sienet, huuhtele, kuivaa ja leikkaa puoliksi. Leikkaa juusto viipaleiksi ja laita yhdessä sienten kanssa kerros valssattua taikinaa, ripottele paistettua sipulia, hienonnettua persiljaa, suolaa ja pippuria. Paista kakku lämpötilassa 225–230 ° C. Leikkaa valmiin piirakka annoksiksi, koristele kimppuilla persilja ja toimi alkuruoka.

Pannukakkuja.

Koetta varten: 250 g jauhoja, 1 litra maitoa, 2 munaa, 1 rkl. lusikallinen öljyä, suolaa, sokeria.

Jauhelihalle: 700 g aivoja, 33 g samppanjoja, 150 g kasviöljyä, 1 rkl. lusikka öljyä, 1 rkl. persilja, suola ja pippuri.

Taikinaksi: 200 g jauhoja, 4 proteiinia, 1,5 rkl. rkl kasviöljyä, 1 tl voita, 1 kuppi vettä.

Paistamiseen: 200 g sulatettua voita.

Sekoita seulan läpi seulotut vehnäjauhot huoneenlämpöisen maidon kanssa sekoitettuna munankeltuaisiin, lisää sulatettu voi, suola ja sokeri (yksi teelusikallinen kukin).

Pidä vaahdotettuja munavalkuaisuuksia varovasti.

Paista pannukakkuja. Laita täyte jokaiseen pannukakkuun, rullaa se tiukasti rullaan. Jokainen tela leikataan 5 cm: n paloiksi; kasta jokainen pala kypsennettyyn taikinaan laittamalla se haarukkaan ja paista kiehuvassa kasviöljyssä.

Jauheliha. Keitä aivot suolatussa kiehuvassa vedessä etikan kanssa. Sienet, pestään kylmällä juoksevalla vedellä ja kuivataan pyyhkeellä, hauduta öljyllä pehmeäksi; lisää muhennos lopussa hienonnetut voissa paistetut sipulit.

Jauha vehnäjauhot ja voi pannulla, kaada vähitellen kuumaa maitoa, suolaa ja keitä kunnes paksu smetana.

Sekoita pieniksi paloiksi leikatut aivot ja valmistetut sienet kastikkeeseen, lisää raaka muna, hienonnettu persilja tai tilli, suola ja mustapippuri, sekoita hyvin.

Taikina. Vatkaa munavalkuaiset, lisää vehnäjauhot, voi, vesi, sekoita kaikki uudelleen ja lyö sekoittimella.

Tarjoile maidon tai kerman kanssa.

MUSHROOM PIE -pannukakku.

300 g sieniä, 100 g jauhoja, 6 munaa, 1,5 l maitoa, 1 sipuli, 3,5 rkl. rkl kasviöljyä, 3-4 rkl. rkl rasvaa, suolaa, ruokasoodaa, 150 g riisiä, yrttejä.

Vatkaa 3 munaa, kaada yksi ja puoli lasillista maitoa tai vettä, lisää ripaus suolaa, juoma-soodaa ja tarvittava määrä jauhoja, jolloin seos paksuun smetanaan. Paista pannulla 6–8 pannukakkua.

Kuori 300 g sieniä, huuhtele, hienonna ja keitä suolavedessä. Taita siivilä ja anna veden valua. Paista lisäämällä sipulia, hienonnettu pieniksi viipaleiksi, ja 4-5 rkl. rkl kasvisöljyä. Lisää epätäydellinen lasillinen riisiä ja paista myös.

Kaada puolitoista lasillista vettä, suolaa ja keitä alhaisella lämmöllä, kunnes riisi imee kaiken nesteen. Poista sitten lämmöltä ja mausta makealla jauhetulla punaisella paprikalla. Laita sienitäyte jokaiseen pannukakkuun ja taita se kirjekuoreen. Aseta pannukakut voideltuun leivinlevylle ja kaada lasillinen kuumaa sienilientä sekoitettuna.

3-4 rkl. rkl rasvaa. Paista uunissa, kunnes ruskenee. Kaada pannukakut kastikkeella 2-3 munaa ja lasi suolaista maitoa ja paista uudelleen.

Pannukakkuja sienillä.

Pannukakkuille: 1,5 kuppia jauhoja, 2 munaa, 1 tl sokeria, suola veitsen kärjessä, 1 kuppi maitoa, 1 kuppi vettä, 2-3 rkl. rkl kasvisöljyä.

Täyte: 100 g kuivattua possua tai muita sieniä, 1 rkl. lusikallinen tilliä tai persiljaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kastike: 1 rkl. rkl voita, 1 rkl. jauhot, 1 kuppi maitoa, 2 rkl. ruokalusikallista tomaatti sosea.

Paistamiseen: 500 g ghee- tai oliiviöljyä.

Paista pannukakkuja. Keitä sienet, keitä kovaksi keitetyt munat. Valmista kastike: jauhaa jauhot ja voi paistinpannussa tasaiseksi ja kaada lasilliseen kuumaa maitoa, lisää suola, lisää tomaattiesose ja hauduta kypsennykseen, kunnes se on sakeutunut. Anna täytteen matalalla lämmöllä sakeutua, mausta maulla suolalla, pippurilla, tillillä ja persiljalla, jäähdytä.

Kääri yksi lusikallinen täytettä pannukakkuun kirjekuorella, paista öljyssä, laita astiaan ja tarjoile kuumana välipalana sekä sieni keitolla. Lounaskakut ovat herkullisia myös kupilla makeaa vahvaa teetä.

PIZZA SALASALUISSA.

1 kg valmiita leivonnaisia, 400 g samppanjoja, kasviöljyä, voita, 1 nippu persiljaa, 1 kynsi valkosipulia, 100 g pehmeää juustoa, viipaloitu ohuiksi viipaleiksi, suola, mustapippuri, sitruunamehu.

Kuori sienet, huuhtele, leikkaa viipaleiksi, laita veteen, happamaksi sitruunamehulla, valuta ja valuta. Paista voissa ja kasviöljyssä, suola, pippuri, laita valkosipulinkynsi ja persilja. Kun sienet ovat paistettuja, poista valkosipuli. Täytä leivonnaiset voilla voitetussa muotissa, laita sienet päälle, peitä ne juustoviipaleilla. Pane muoto erittäin kuumaan uuniin ja kun taikina ja juusto saa kullan sävyn, tarjoile.

Pizza on hienoa lämpimässä muodossa.

PIZZA EGGPLASEN JA SIENASTOJEN kanssa.

Tarvitaan: 300 g hiiva taikinaa.

Täyte: 200 g munakoisoa, 100 g sieniä ja kasviöljyä, suolaa, mausteita, 10 g voita.

Leikkaa sienet, rullaa ne jauhoiksi, paista kevyesti pannulla kasviöljyssä. Kuori munakoiso, leikkaa ohuiksi renkaiksi ja paista kasviöljyssä. Muodosta pizza rasvattomalle leivinpeltille, rasvaa voi ja laita paistettu munakoiso ja sienet päälle.

Tomaatit ja sienet.

Tarvitaan: 300 g hiiva taikinaa.

Täyte: 200 g tomaattia, 100 g sieniä, suolamausteita, 50 g kasviöljyä, 10 g voita.

Leikkaa sienet pieniksi paloiksi, paista kasviöljyssä. Leikkaa tomaatit ohuiksi renkaiksi. Muodosta pizza, voitele voilla ja rasvaa voilla ja laita siihen sienet ja tomaattirenkaat. Suola, lisää mausteet. Nosta reunat. Paista kunnes uuni tai mikroaaltouuni on kypsennetty keskilämpötilassa.

VALKOISISSA SALASTOISSA JA SIPULLA SURRONASSA.

Tarvitaan: 300 g hiiva taikinaa.

Täyte: 250 g possini-sieniä, 100 g sipulia, smetanaa ja voita, suolaa, mausteita, 50 g vehnäjauhoja.

Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi, ripottele kevyesti jauhoilla ja hauduta voissa. Pilko sipulit hienoksi ja kypsennä voissa, kunnes ne ovat kultaisia. Muovaa taikina pizzasta, voidella voilla, rasvaa voilla ja laita siihen sienet ja sipulit.

Suola, lisää mausteet. Nosta reunat. Kaada smetalla ja paista kunnes kypsennetään uunissa tai mikroaaltouunissa keskilämpötilassa.

KASTIKKEIDEN JA SIENROJEN KANSSA.

Tarvitaan: 300 g hiiva taikinaa.

Täyte: 100 g kastanjoita ja kaikki sienet, suola, mausteet, 10 g voita.

Kuori kastanjat ja keitä suolavedessä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi ja keitä mausteilla. Muovaa taikina pizzasta, voidella voilla, rasvaa voilla ja laita valmiit tuotteet sen päälle. Suola, lisää mausteet.

Nosta pizzan reunat. Paista kunnes uuni tai mikroaaltouuni on kypsennetty keskilämpötilassa.

SALASTOJEN JA MUNOJEN HAPPALLA.

Tarvitaan: 300 g hiiva taikinaa

Täyte: 200 g sieniä, 3 kananmunat, 70 g smetanaa, suolaa, mausteita, 10 g voita.

Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi ja keitä mausteilla. Keitä kovat keitetyt munat. Muovaa taikina pizza leivillä, voilla voideltu, rasvaa voilla ja laita siihen keitetyt sienet ja ohuiksi viipaleiksi viipaloidut munat.

Suolaan. Nosta reunat, kaada smetana ja paista kunnes kypsennetään uunissa tai mikroaaltouunissa keskilämpötilassa.

SALASTOINEN SYÖTYTÄ KASTIKEESSA.

Tarvitaan: 300 g hiiva taikinaa.

Täyte: 200 g possini-sieniä, suolamausteita, 100 g vähärasvaista smetanaa, 10 g voita.

Kuori sienet kalvosta, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, laita pieneen kattilaan, kaada smetana ja hauduta kypsennettynä. Muodosta pizza taikinasta voidella, voidella voilla, rasvaa voilla ja laita sienet päälle.

Suola, lisää mausteet. Nosta reunat. Paista kunnes uuni tai mikroaaltouuni on kypsennetty keskilämpötilassa.

CHAMPIGNONEN JA SAMAN kanssa.

Tarvitaan: 300 g hiiva taikinaa.

Täyte: 120 g samppanjaa, 150 g kinkkua, sipulia, suolaa, mausteita, 50 g jauhoja, 100 g voita.

Leikkaa samppanjat pieniksi paloiksi, ripottele kevyesti jauhoilla ja hauduta voissa.

Leikkaa kinkku pieniksi paloiksi. Hienonna sipuli hienoksi ja kypsennä kinkulla voissa. Muovaa taikina pizzasta, voidella voilla, rasvaa voilla ja laita siihen viipaleita samppanjoita, kinkkua ja sipulia.

Suola, lisää mausteet. Nosta reunat. Paista kunnes uuni tai mikroaaltouuni on kypsennetty keskilämpötilassa.

Porkkana, papu ja samppanjat.

Tarvitaan: 300 g hiiva taikinaa.

Täyte: 100 g samppanjoja, 50 g purkitettuja punaisia \u200b\u200bja valkoisia papuja, porkkanaa, suolamausteita, 70 g voita, 30 g vehnäjauhoja.

Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi, rullaa kevyesti jauhoiksi ja hauduta voissa.

Keitä porkkanaa, kunnes puoli on kypsynyt ja leikkaa ohuiksi pitkiksi viipaleiksi. Muovaa taikina pizzasta, voidella voilla, rasvaa voilla ja laita siihen viipaletta sieniä, porkkanaa ja papuja. Suolaa, pippuria. Nosta pizzan reunat. Paista kunnes uuni tai mikroaaltouuni on kypsennetty keskilämpötilassa.

SALASTOJEN JA LIHAN kanssa.

Tarvitaan: 300 g hiiva taikinaa.

Täyte: 200 g naudanlihaa, 100 g possini-sieniä, suolaa, mausteita, 50 g vehnäjauhoja ja voita.

Keitä liha mausteilla, kunnes tarjous.

Leikkaa se ohuiksi pieniksi paloiksi. Ripottele sienet kevyesti jauhoilla ja hauduta voissa. Muovaa taikina pizzasta, voidella voilla, rasvaa voilla ja laita lihapaloja ja sieniä siihen. Suolaan. Nosta reunat.

Paista kunnes uuni tai mikroaaltouuni on kypsennetty keskilämpötilassa.

Bushueva L a

Java-skripti poistettu käytöstä - haku ei ole käytettävissä ...

Samppanja-sieni-guljaši paprikalla ja paprikalla herkullinen kastike. Ainesosat: samppanjat - 300-400 gr, sipulit - 1-2 kpl, paprika ..

sienet, Paprika

Resepti juliennelle hapankermassa haudutettuja villisieniä. Ainesosat: metsäsienet (valkoiset, tossut tai muut) - 500 g, smetana - 150-200 g, sipulit ..

Ceps, hapan kerma

Sieni julienne, leivotaan uunissa merenelävien (simpukoiden, katkarapujen) kanssa juuston alla. Ainesosat: samppanjat - 200 gr, simpukat - 100 gr, ..

Katkarapu, samppanja, uuni

Paistettu uunissa täytetty sienillä  ja paprika munakoiso. Ainesosat: munakoiso - 2 kpl, paprika - 2 kpl, ..

Munakoiso, sienet, uuni

Uunissa paistettu kana, täytetty sienillä, hattuilla. Ainesosat: 2 Kana rinnat  luuton Champignon-hatut ..

Kana, samppanjat, sipulit

Tämä herkullinen ja ravitseva sieni-vuoka pastaatilla voi syödä myös raskaana olevat ja imettävät äidit. Ainesosat: Raastettu Cheddarjuusto ..

Samppanjat, makaronit, juusto, raskaana

Pasta (pasta) menee hyvin paitsi lihaan, myös sieniin, ja Parmesanin juustomaku tekee siitä vielä maukkaamman. Ainesosat: Pasta ..

Makaroni, juusto

Pilaf-kasvissyöjäversio, jossa on lihaa sijasta sieniä, maukas ja ulkonäöltään kaunis. Ainesosat: Sienet (tuoreet samppanjat) - 20-30 kappaletta ..

Riisi, samppanjat, kasvisruoka

Helmi ohrapuuro sieniä, porkkanaa ja sipulia. Ainesosat: rouhet (helmi ohra) - 250-300 grammaa sieniä (tuoreet samppanjat tai osterisienet) - ..

Helmi ohra, sienet, porkkanat

Smetanapaistetut sienet ovat erittäin herkkoja ja maukkaita. Sienien uunin sijasta voit käyttää mikroaaltouunia ..

Hapankerma, samppanjat, uunissa

Kuka sanoi, että guljašin on oltava lihaa? Tämän reseptin mukaan valmistettu sieni-guljaši on yhtä maukas ja tyydyttävä. Ainesosat: ..

Ceps, paprika, porkkana, sipuli

Resepti klassiseen zraziin alkaen perunamuusia  kanssa sieni täyttö  Ainesosat Perunat - 600 g sipulia - 1 kpl samppanjojen öljyt - ..

Peruna, samppanja

Resepti naudanlihan paahdettua naudanlihaa sipulien ja sienten kanssa. Ainesosat: Pippuri, suola - maun mukaan sisäfilee (naudanliha) - 1 kg sipulia ..

Naudanliha, sipuli, samppanjat

Paistetut broilerinpalat, sienet, sienet, hapankermassa folion alla uunissa. Ainesosat: Kana - 1 kpl hapankermaa ..

Kana, samppanjat, hapankerma, yksinkertainen

Mehukas, uunissa paistettu sieni ja sianlihajuustoviipaleilla. Ainesosat: Sianliha - 4 viipaletta sieniä - 200 gr tomaattia - 1 kpl juustoa ..

Sianliha, tomaatit, juusto, sienet

Uunissa paistettu kana tuoreessa leivonnaisessa, sieniä ja sipulia. Ainesosat: Leivonnaiset Sienet - 100 gr sipulia - 1 kpl Pippuria, suolaa ..

Kana, sipulit, viini, juusto, samppanjat

Resepti perunalaatasta sienillä (samppanjoilla) ja kahdella juustolajilla. Tämä vuoka on täydellinen toisena kuumana ruokia ..

Peruna, sipuli, juusto, munat, sienet, kerma

Stir-fry - tarkoittaa, kun vihanneksia ja lihaa ei hauduta, vaan paistetaan ja on rapea. Ainesosat: Porkkanat - 2 kpl. Sianliha - 300 ..

Sianliha, sienet, porkkanat, paprikat, paistettu

Runsas kana ja sieni julienne, uunissa paistettu, on täydellinen pääruokana. Tietenkin töissä ..

Kana, sipulit, juusto, hapankerma, sienet, kerma, uuni