जमे हुए हरे शतावरी व्यंजनों। हरा शतावरी तैयार करने की एक विधि। सेम के साथ सूखे fuju शतावरी।

क्या उबला हुआ शतावरी के बारे में? शतावरी में, फिर थोड़ी क्रीम, अंडे की जर्दी और दही सॉस शामिल करें। इतालवी क्लासिक शतावरी पका हुआ शतावरी पिघला हुआ मक्खन डालते हैं, हल्के से कसा हुआ परमेसन पनीर के साथ छिड़कते हैं। मध्य यूरोप में, फिर से एक छोटे से मक्खन और कटा हुआ अजमोद के साथ तले हुए शतावरी के टुकड़ों को पैन में पकाया जाता है।

क्रीम या दही के मामले में, अनुशंसित खाद्य पदार्थ जो प्राकृतिक पायसीकारी और स्टार्च से मुक्त हैं। एक अन्य संभावित गर्मी उपचार शतावरी को भाप दे रहा है, लेकिन फिर से यह एक छोटी तली हुई शोरबा या दूध की प्यूरी तेल की गुणवत्ता, और जायके और सामान के अतिरिक्त खाना पकाने के कुछ मिनट होना चाहिए।

के साथ शतावरी पनीर की चटनी  क्रीम के 200 मिलीलीटर में प्रसंस्कृत पनीर गर्मी के 200 ग्राम, फिर खाना पकाने के बाद हराया और मक्खन के लिए, बारीक कटा हुआ साग जोड़ें। आप इसे पनीर के साथ भी पका सकते हैं, पास्ता पका सकते हैं, इसे सलाद में जोड़ सकते हैं या क्राउटन के साथ एक स्वादिष्ट मलाईदार सूप बना सकते हैं। शतावरी एक अतिरिक्त के रूप में परोसा जाता है, मांस व्यंजन जोड़ा जाता है।

शतावरी का मौसम कम होता है, केवल कुछ हफ्तों तक। लाभों की एक लंबी सूची - स्वस्थ, स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान होने के अलावा, शतावरी को एक कामोद्दीपक भी माना जाता है। शतावरी के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेने के लिए, हमारा पहला कदम सही का चयन करना है। एक स्टोर में या एक विश्वसनीय बाजार में - चलो बस उन लोगों तक जाएं जिनके सिर बंद हैं। सब्जियों के कटे हुए सिरों को नम होना चाहिए, और अंकुर चमकदार और लचीला होना चाहिए। शतावरी तीन रंगों में उपलब्ध है - प्रत्येक प्रकार में थोड़ा अलग स्वाद होता है और एक अलग तैयारी की आवश्यकता होती है।

शतावरी की तैयारी और छीलने

सफेद शतावरी हरे रंग की तुलना में अधिक रेशेदार होती है, इसलिए आपको छीलने की आवश्यकता है। इस प्रकार, उनके पास औसत मोटाई होगी, पतली नहीं। दूसरी ओर, हरे शतावरी स्वाद में अधिक नाजुक होती है, और वायलेट की तीव्र गंध और सबसे प्यारी होती है। सफेद शतावरी को पहले धोया जाता है और फिर सिर को दरकिनार किया जाता है। हम सब्जी छीलने वाले चाकू या नियमित चाकू का उपयोग कर सकते हैं। पंचिंग सिर के नीचे से शुरू होती है, और हम सभी तंतुओं को हटाते हुए नीचे जाते हैं। हमें लकड़ी के सिरों को काटने की भी आवश्यकता है। पुरानी सब्जियां, टिप का अधिक हिस्सा आपको काट देना होगा।

हरा शतावरी तैयार करना और भी आसान है। आपको उन्हें साफ करने की आवश्यकता नहीं है, बस जंगल के छोर को ट्रिम करें। हम एक सरल चाल का उपयोग कर सकते हैं - बस शतावरी को मोड़ें और टिप खुद ही सही जगह पर टूट जाएगी। शतावरी बनाने के लिए, हमें एक लंबा और संकीर्ण बर्तन चाहिए। हमें खाना पकाने के लिए एक विशेष व्यंजन खरीदने के लिए भी लुभाया जा सकता है। इस तरह के बर्तनों का एक सही आकार और एक झरनी होती है जो उन्हें पानी से बाहर निकालती है। खाना पकाने के दौरान, शतावरी को लंबवत रखा जाना चाहिए, और उनके सिर को पानी की रेखा से ऊपर होना चाहिए - तेजी से नरम करना, इसलिए उन्हें पूरी तरह से खाना बनाना पर्याप्त होगा।

वीडियो देखें - शतावरी को कैसे छीलें और पकाएं?

इस स्थिति में रहने के लिए, आप उन्हें एक धागे से बांध सकते हैं। हरे शतावरी तैयार करते समय, पानी को नमकीन होना चाहिए। आप थोड़ी चीनी और दूध भी डाल सकते हैं। खाना पकाने के बाद, उन्हें दृढ़, दृढ़ और कुरकुरे रहना चाहिए। शतावरी को ऐपेटाइज़र के रूप में या दूसरे कोर्स के पूरक के रूप में परोसा जाता है। सूप के साथ पकाया जाता है, तले हुए अंडे, पाई, धूपदान भी सलाद में एक प्रभावशाली घटक हैं। वे गर्म और ठंडे सॉस के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं, जो कि एस्पेरेगस के हल्के स्वाद के साथ थोड़ा विपरीत होता है, जैसे कि बीशामेल, वोदका, सरसों, हर्बल, डच।

बस कुछ अच्छा तेल डालें और छिड़कें नींबू का रस। आप उन्हें थाइम जैसे जड़ी-बूटियों के साथ भी छिड़क सकते हैं। उन्होंने मक्खन के साथ लिपटे एक भूरे रंग के गोले के साथ महान घर का बना शतावरी का स्वाद चखा। मुझे एडम मिकीविक्ज़ और बोलेस्लाव लेमीमैन से प्यार है। Ordonka Behrens में Kazimierz Dolny में खा रही थी। वे सिर्फ बाजार और रेस्तरां में दिखाई दिए। शतावरी का मौसम बहुत कम होता है।

हम उन्हें तैयार करने का सुझाव देते हैं। वे क्वीन बॉन के साथ पोलैंड पहुंचे, शायद विस्तुला नदी पर जनेओइक में महल में खा रहे थे। टैडस में, उन्होंने लिखा "क्रेफ़िश, मुर्गियां, शतावरी।" कवियों के बीच सबसे अच्छा रसोइया बोल्स्लाव लीम्यान ने उसे झींगा मछली के साथ परोसा। वे प्रत्येक पोलिश एस्टेट में, शतावरी के महलों में लगाए गए थे, जो ग्रीनहाउस के बगल में थे। शतावरी के फूलों के रूप में उनके अवशेष उद्यान को सुशोभित करते हैं। वे एशिया से हैं, उनके लिए जिम्मेदार हैं उपचार गुण  सदियों से। विभिन्न रोगों के उपचार में, उनका उपयोग चीन, मिस्र, ग्रीस में किया गया था।

इटली में, शतावरी ने एक कैरियर का काम किया। सफेद शतावरी वास्तव में हरी सलाद से अधिक है, आपको खाना पकाने से पहले इसे लेने की जरूरत है, लेकिन एक निश्चित स्वाद है। हरी शतावरी स्वाद में बहुत पतली होती है। उनमें से सबसे अच्छा बैंगनी शतावरी है, जिसमें बहुत तीव्र सुगंध और सुगंध है।

बंद सिर, लोचदार उपजी और ताजा चमक होना महत्वपूर्ण है। तोड़ने के बाद, ताजा शतावरी का रस छोड़ना चाहिए। हरे और बैंगनी शतावरी तैयार करने से पहले, सफेद छील धोया जाता है, सिर से शुरू होता है। हमने नीचे के स्नायुबंधन को काट दिया।


शतावरी को आधी लंबाई तक छीलना चाहिए। सबसे अच्छा सब्जी क्लीनर। जब शतावरी युवा और पतली होती है, तो आपको उन्हें साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है।

युवा शतावरी उबलते भाप है। बस उन्हें चिकना करके पकाएं। मोटा और पुराना शतावरी एक संकीर्ण, लंबे बर्तन में पकाया जाता है। उन्हें खड़ा होना चाहिए, और पतले सिर को पानी के ऊपर फैलाना चाहिए। अन्यथा, सबसे अच्छा खत्म हो गया है। जब आप इसे पैन से बाहर निकालते हैं, तो आपको इसे ठंडे पानी में डालना चाहिए। पके हुए शतावरी को कद्दूकस करके पीसा जा सकता है।

सबसे सरल रूप में, उन्हें मेमने, निचोड़ा हुआ मक्खन या नींबू के तेल के साथ परोसें। शतावरी का एक अनूठा स्वाद है; आपको सॉस पर नज़र रखनी चाहिए। उनके स्वाद को शतावरी के साथ काम करना चाहिए, प्रतिस्पर्धा नहीं करना चाहिए। शतावरी हम चरित्र के साथ सॉस प्रदान करते हैं: पनीर, डिल। हम ताजे हरे खीरे, प्याज और क्रीम के साथ सॉस भी बना सकते हैं। यह याद रखने योग्य है कि शतावरी भी निविदा सूप के लिए एक महान प्रारंभिक बिंदु है।

हम शतावरी के वुडी सुझावों को तोड़ते हैं, उपजी छीलते हैं। एक नम कपड़े के साथ कवर भागों को कवर करें और सर्द करें। पील और वुडी वनस्पति स्टॉक के साथ समाप्त होता है और कम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक उबालता है। वुडी छोरों को एक छलनी पर निचोड़ें। शतावरी 4 सेंटीमीटर में कटौती, सिर छोड़ने - एक बार अपने कार्यक्रम में रॉबर्ट माकोलोविच ने कहा।

कटा हुआ शतावरी जोड़ें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। शतावरी सिर जोड़ें और 5 मिनट के लिए खाना बनाना। क्रीम जोड़ें और उबाल लें। चीनी के साथ सीजन, ताजा जमीन सफेद काली मिर्च और, यदि आवश्यक हो, तो नमक, गर्मी से पॉट को हटा दें। - फिर धीरे-धीरे जर्दी मिलाएं, पतला, प्लेट पर क्यूब के प्रत्येक भाग के साथ छिड़कें, - मैक्लोविच जोड़ता है।

सामग्री: हरे शतावरी के 2 गुच्छे, 4 बड़े चम्मच मक्खन, 4 बड़े चम्मच कुरकुरे, नमक। करें: शतावरी को धीरे से छील लें। नरम होने तक एक जोड़े को धूम्रपान करें। पैन में पैन गरम करें, ब्रेडक्रंब टॉस करें, फिर उन्हें भूनें। शतावरी को पकवान, नमक पर रखें और टेरी पटाखे डालें।

सामग्री: शतावरी के 2 गुच्छा, कसा हुआ पीला पनीर के 5 पनीर, मसालेदार केपर्स। सॉस पर: आधा गिलास दूध, 3 खसखस \u200b\u200bका मक्खन, 3 आटा, नमक, चीनी, काली मिर्च, जायफल। बनाओ: नमक में शतावरी पकाना, थोड़ा चमकता हुआ पानी। एक पैन में, तले हुए आटे और मक्खन का भुरता बनाएं और गर्म दूध डालें। कसा हुआ पनीर, नमक, एक स्कूप और काली मिर्च के साथ सीजन, केपर्स जोड़ें।